茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。下面是fanwen小编收集整理的茼蒿的营养价值有哪些，欢迎阅读。

　　首先来看下茼蒿的营养价值：

　　1、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　　2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　3、此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

　　4、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

　　接着一起来看下该如何挑选茼蒿：

　　1.选品种

　　蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

　　2.看颜色

　　茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

　　3.看茎部

　　茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

　　最后来了解下茼蒿的食用禁忌：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

　　2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

　　杏营养丰富，果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、钙、磷、铁;还含挥发油成分，有月桂烯、松油醇、芳香醇、橙花醛等。

　　杏的营养价值【1】

　　营养保健

　　1、养血作用：干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸等，可提高血红素的形成，减少贫血的产生。

　　干杏中的芋草酸(是水溶的维生素)和维生素B2同样有改善贫血的功效。

　　2、抗癌作用：杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等物质，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。

　　食性：甘、酸，温。

　　归肝、肾经。

　　功效：润肺定喘，生津止渴，养血抗癌。

　　饮食调养

　　中医认为杏有润肺定喘、生津止渴、养血抗癌的功效，适用于肺燥干咳、喘促气短、口燥咽干、诸疮肿痛、癌症等。

　　民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。

　　”话虽夸张，但却说明杏的食疗价值。

　　用于防癌。

　　经常适量吃点杏、杏干或杏仁对防癌保健是十分有益的。

　　所以，杏有“抗癌佳果”之称。

　　饮食注意

　　杏不能过量食用，一天应以食用10颗为限。

　　《本草衍义》载：“小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。

　　过食杏会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

　　同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

　　小知识

　　据说位于西太平洋的岛国斐济是世界上首屈一指的“长寿之国”与“无癌之国”;居于喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁以上，亦未有过癌症患者。

　　经实地调查，发现这两个地区盛植杏树，当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，而且每餐必吃，甚至把杏当饭吃。

　　杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等。

　　干杏除了可当点心食用外，还可与水、砂糖一起煮，加在肉、鱼之中，使之美味爽口。

　　杏的功效与作用及食用方法

　　【2】功效与作用

　　杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

　　果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经。

　　具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃阴不足、口渴咽干等症。

　　杏仁味微甜者，为甜杏仁，味辛、甘、性温，可润肠、止咳、补气。

　　杏仁味微苦者，为苦杏仁，味辛、苦、性温、有毒，入肺、大肠经。

　　可止咳、平喘、润肠。

　　预防心脏病

　　杏含有类黄酮，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

　　抗癌

　　杏能防癌治癌，经常食用具有保健作用。

　　据国外报道，位于太平洋上的斐济国，从未发现过癌症患者，专家认为与食杏有关系。

　　止咳平喘

　　苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。

　　预防慢性病

　　杏能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

　　美容

　　杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　止咳平喘、滋润肺部

　　苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。

　　甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　保持身体健康

　　鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。

　　但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。

　　但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

　　有益眼睛

　　经常食用鲜杏或者杏干可以预防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治疗红眼病。

　　杏仁还能治疗眼翳膜遮障。

　　治疮

　　适量杏仁捣烂可以用于治疗鼻中生疮、疥疮和诸疮不愈。

　　用于消化不良、便秘

　　熟杏2个，每回吃饭前吃下可以缓解消化不良，甜杏仁蒸熟后还能治便秘。

　　治疗肠炎

　　半熟的杏适量，洗干净去核，捣烂取汁，加红糖少量，用砂锅熬成膏可以治疗肠炎。

　　治疗喘促浮肿，小便淋沥

　　杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治疗喘促浮肿，小便淋沥。

　　治疗肺病咯血

　　杏仁还有治疗肺病咯血的功效。

　　治疗喉痹

　　杏仁熬红，加少许桂末，捣成泥，纱布包裹如小指头大，口里面包含之可以治疗喉痹。

　　治疗水泻

　　杏仁和巴豆研成细末，枣肉为丸、朱砂为衣，食前服可以用于治疗水泻。

　　治疗血崩

　　用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。

　　每服三钱，空心服热酒送下。

　　可以治疗血崩。

　　治疗虫牙

　　将杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。

　　用于小儿脐烂成风

　　用杏仁去皮研烂敷涂，可以用于治疗小儿脐烂成风。

　　治疗白癜风

　　用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次，可以治疗白癜风。

　　用于狗咬伤

　　将杏仁雄黄各同量，捣泥外敷患部可以治疗狗咬伤。

　　食用安全【3】

　　杏肉味酸、性热，有小毒。

　　过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

　　同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

　　而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

　　食用杏应注意以下几点：

　　不宜多食。

　　日本京都大学医学部滕田一郎教授指出：过量地食用水果，会使体内积蓄大量的维生素C，进而产生草酸，草酸和人体的汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。

　　杏子又是维生素c含量高的水果，又其性温热，多食容易上火，诱发疖肿等热性疾患，俗谓“杏伤人”，故不宜多食。

　　同时，其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

　　在中医认为，杏属于热性食物，吃多了可能会伤及筋骨，引起旧病复发。

　　而且，杏如果一次吃的过多，还能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口疮，还可能引起拉肚子。

　　《本草纲目》载：“食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎煎汤服，即解。”所以食杏不宜过多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。

　　过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

　　服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。

　　不宜与黄瓜或动物肝脏及胡萝卜同时食用。

　　不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用含果酸多的水果若与牛奶等蛋白质丰富的食物同时食用果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

　　杏子为含果酸多的水果，故不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同食。

　　服安体舒通、氨苯蝶啶时不宜食用服用安体舒通及氨苯蝶啶等潴钾排钠类利尿药时食用含钾量高的食物，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛，心律失常等症状。

　　杏子为含钾较多的水果，故服安体舒通及氨苯蝶啶时不宜食用。

　　所有的杏子营养成分里都包含天然水杨酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。

　　因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会产生过敏反应。

　　小儿不宜多食小儿为稚阴稚阳之体，抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，发病较成人快且重。

　　故小儿不宜食用过多。

　　未成熟的杏不可生吃，含有氢氰酸，人吃后比较危险。

　　对于孕妇来说，杏有滑胎作用。

　　而且杏味酸，对孕妇的牙齿会有损伤。

　　所以，孕妇不宜食用。

　　[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 杏的营养价值：