黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。黄凉粉成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，实在美味。

　　黄凉粉制作方法(一)

　　1) 准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。

　　准备1个1/2杯的量杯。

　　2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

　　另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

　　3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。

　　放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。

　　注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

　　还要加少量的白矾。

　　4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。

　　全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

　　若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。

　　但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

　　5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

　　6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!

　　黄凉粉制作方法(二)

　　材料：豌豆凉粉

　　调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

　　制作方法：

　　1、将凉粉切成细条码在碗内;

　　2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。

　　黄凉粉制作方法

　　调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

　　材料：

　　黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

　　做法：

　　1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

　　2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香;

　　3、放入黑豆豉和姜末炒香;

　　4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

　　黄凉粉制作方法(三)

　　1、把绿豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾。

　　2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。

　　3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。

　　接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料。

　　花生酱,花椒油(我外婆自己做的,很香的),maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有鸡蛋丝。

　　调好就OK了!

　　炎炎夏日，不吃黑凉粉吃什么?黑凉粉作为夏季消暑的首选，不吃简直就是可耻!

　　黑凉粉的功效【1】

　　纯正的黑凉粉，功效可以说是大大的有，比如消暑解热、生津消渴、开胃健脾，当燥热难耐时，或者是精神疲惫的时候，不妨吃上一碗清凉爽口的黑凉粉，绝对能让你瞬间振作起来，精神满满，活力十足。

　　当然了，黑凉粉的功效不止这些，这些功效都是众人皆知的了，我们要说的是黑凉粉的一些不为人知的功效，如美容养颜、解毒。

　　黑凉粉中含有一些纯天然植物胶质，还含有大量的水分，能够帮助我们排毒养颜，润肠通便，让肌肤更加美丽健康!

　　不仅如此，黑凉粉还是治疗中暑、感冒、关节炎、高血压、糖尿病等多种病症的好能手!这下，知道黑凉粉为什么被说是健康食品了吧!

　　黑凉粉的做法【2】

　　喜欢吃黑凉粉，又不愿出门，很简单，只要有黑凉粉的做法就好了!一般做黑凉粉是可以直接购买超市里袋装的黑凉粉，回来煮就好了，但是今天我们要说的，是全程自制的黑凉粉，绝对健康又营养哦!

　　首先是准备好豌豆淀粉、黑豆和黑米，从原材料就可以看出是这是很健康的食品了。

　　接下来就是按部就班的制作黑凉粉了：

　　1、将黑豆提前一晚用水浸泡，用的时候它就泡好了。

　　2、做之前把豌豆淀粉与水按照1:1的比例调匀。

　　2、把泡好的黑豆和黑米洗干净，放入豆浆机中，再加入适量的水。

　　3、注意程序，要选择特浓，这样炸出来的浆才会十分的浓郁。

　　4、取出榨好的豆浆，过滤掉其中的渣，取一部分的浆倒入平底锅中。

　　5、开火，将黑豆浆烧开，加入搅拌好的淀粉糊，小火加热。

　　6、注意要边煮边搅拌，直至锅中液体变为透明状，并且锅中出现气泡翻腾，就说明煮好了。

　　7、这时候关火，将煮好的粉糊倒入容器中，放凉后放入冰箱中冷藏。

　　8、吃的时候取出切块或丁或条，就可以拌各种料吃了!

　　黑凉粉是龟苓膏吗【3】

　　小时候，总是黑凉粉和龟苓膏傻傻分不清楚;长大之后，只知道它们在口感上有区别，却依然不知道这两个到底是不是同一种东西。

　　下面我们就一起来看看黑凉粉到底是不是龟苓膏。

　　黑凉粉和龟苓膏，在形态上虽然很相似，但确确实实是两种完全不同的东西。

　　从原料上来说，黑凉粉是用草本植物凉粉草做成，而龟苓膏则是用龟板、土茯苓、苦参等多味中药材制成，二者有着本质上的区别。

　　从口感上来说，黑凉粉带来的是清凉的口感，单吃清凉软滑，搭配甜品食用就是甜甜的味道;而龟苓膏带来的是淡淡的苦味，有中药的味道掺杂在里面，搭配蜂蜜吃也只是为了中和药味。

　　从功效上来说，黑凉粉可消暑、去燥、生津、和胃;而龟苓膏主要作用是清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神等，有一定药用价值。

　　黑凉粉是什么制成的【4】

　　我们通常所说的黑凉粉，都是已经做好的黑凉粉，即便是超市卖的袋装的黑凉粉，也是经过加工之后的，那么黑凉粉最最原始的时候，是用什么做成的呢?

　　有人说，黑凉粉就是仙草粉，都是用仙人草做的，这点我们无法苟同。

　　黑凉粉虽然与仙草粉一样，是用仙人草做的，但是加工工艺不同，所以我们吃到的黑凉粉与烧仙草有本质上的区别。

　　那么问题来了，黑凉粉究竟是用什么做成的呢?

　　确确实实，黑凉粉是用仙人草做成的，这种草又名凉粉草，是一种纯天然的草本植物，具有很好的消暑功效。

　　这种草在经过特殊的加工工艺之后，就能做成我们今天吃到的黑凉粉了，是不是很神奇呢?

　　吃黑凉粉好还是白凉粉好【5】

　　无论是甜品店还是街边小贩，只要有卖黑凉粉的，总是无可避免的会看到白凉粉的身影，这对于有选择困难症的姑娘们来说是愁死了，是吃黑凉粉好还是吃白凉粉好呢?这两种凉粉都各有特色，怎么选择才好呢?

　　说到吃黑凉粉好还是吃白凉粉好，个人觉得，只能是遵循个人喜好了。

　　因为黑凉粉与白凉粉都具有消暑的功效，都是夏季消暑的首选，二者只是在口感与颜色上存在一定的差异。

　　黑凉粉与白凉粉都是由凉粉草做成，不过黑凉粉是用晒干了的凉粉草，而白凉粉是用新鲜的凉粉草，因此二者在营养成分上是十分相近的。

　　而从口感上来说，黑凉粉比较软滑，白凉粉比较爽口，因此，对于不知道该吃黑凉粉还是白凉粉的妹子们来说，可以从口感上入手，看自己更偏好哪一种。

　　从颜色上来说，就不解释了，一眼明了，黑凉粉呈棕黑色，在食用时可发挥的余地不多;白凉粉就不一样了，白凉粉在食用时可搭配各种颜色的食品，使得食物更加美观诱人。

　　对颜色有偏好的姑娘们可以从这方面着手考虑。