爆炒肉片是一道鲁菜，因烹法而得名。主要原料有猪肉、笋等，菜汁红亮，配料鲜香，肉片软嫩，鲜嫩味美，酸咸适口。下面是爆炒肉片的做法，希望你喜欢。
爆炒肉片的做法一：家常爆炒肉片【1】
食材准备
五花肉400克，葱适量，辣椒50克，豆油，盐，味精，酱油，辣椒酱适量。
方法步骤
1、将五花肉放入沸水中煮10分钟，捞出切薄片;
2、炒锅少许油，放入肉片，葱花翻炒，放入酱油和辣椒酱炒上色;
3、然后放入葱花，辣椒翻炒，加入盐，味精调味即可。
爆炒肉片的做法二：木耳爆炒肉片【2】
食材准备
黑木耳100克，食盐，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。
方法步骤
1、将瘦肉洗净切片，加入适量盐，油，生抽，淀粉抓匀，腌制片刻待用;
2、木耳用温水泡发，清洗干净后切成小块，下入油锅爆香蒜蓉;
3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟时捞出待用;
4、另起锅，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入盐翻炒，加入廋肉翻炒;
5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水，出锅即可。
爆炒肉片的做法三：地瓜爆炒肉片【3】
食材准备
地瓜1个，朝天椒适量，油，胡椒粉1勺，生姜1个，里脊肉150克，红朝天椒2个，盐适量，鸡精1勺。
方法步骤
1、里脊肉洗净，用刀去肥肉，将里脊肉切成地瓜大小薄片;
2、锅中烧热少许油，放入肉片爆炒至变色后出锅;
3、再起锅，少许油，放入红绿辣椒，爆炒7成熟，盛出待用;
4、锅中少许油，放入姜片，干红辣椒丝爆香，放入地瓜皮炒至5成熟;
6、然后加入炒过的肉片，朝天椒，少许盐，关火翻炒，加盐，胡椒粉提味即可。
第二篇：排骨怎么做最好吃
排骨怎么做最好吃么?作为 一个吃货的你，平时是怎么样做排骨的?请看下面：
普洱茶炖排骨
主料：肋排(500g)
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
制作步骤：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
小窍门：
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。
荷叶糯米蒸排骨
主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)
调料：
A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)
制作步骤：
1、干荷叶用温水泡软
2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上
3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用
4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上
6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上
7、线一团儿(白色最宜)
8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平
9、排骨一块儿，放在米粒上
10、米粒适量，盖住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)
12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)
小窍门：
1、喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香)
2、如果包迷你版，可以减少蒸制时间，不用等50分钟以上
3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极了。
糖醋排骨
主料：小排(500克)
调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
制作步骤：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。