各国有各国的餐饮文化，关于中国餐饮礼仪你知道多少?小编与你一起学习学习。

　　中国饮食礼仪礼记【1】

　　中国餐饮文化源远流长、博大精深，据文献记载:至少在周代，饮食礼仪已经形成了一套相当完善的制度。

　　这些礼仪日臻成熟和完善，它们在古代社会发挥过重要的作用，对现代社会依然产生影响。

　　近代，随着中国的不断对外开放，西方的餐饮文化开始传入中国，并对中国传统餐饮文化产生影响，中国传统的餐饮礼仪开始和西方餐饮礼仪相融合。

　　但是由于中西方历史、文化、风俗等方面的差异，中国与西方在饮食观念上有很大的差异，具体表现再以下三个方面。

　　中国餐饮文化，注重天人合一，古有“民以食为天”“丰衣足食”之说，今有“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”的俗语，可见中国把饮食作为生活的重要部分，常以饮食的好坏来衡量生活水平的高低。

　　而且很多盛大的节日也与饮食有关，例如元宵节吃元宵、端午节吃粽、中秋节吃月饼、冬至北方吃饺子南方吃汤圆、腊八节喝腊八粥、除夕吃年夜饭等等。

　　而西方则没有中国这样看重饮食。

　　中国饮食文化注重群体意识，追求团结、团圆。

　　偏爱使用圆桌，因为圆桌可以坐更多的人，也方便面对面的交流。

　　在中国，不管什么宴席，什么节日，都只会有一种形式，大家团团围坐，共享一席，除了个人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中间共同品尝。

　　虽然从卫生的角度讲，这种饮食方式有明显的不同之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，便于大家共同交流感情。

　　而西方则注重个体意识，即便是请客，也是各点各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人，表现西方对个性、对自我的尊重。

　　中国饮食追求味的享受，讲究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，营养反而显得更不重要。

　　俗话说的好“民以食为天，食以味为先”。

　　而西方则更看重饮食的营养，讲究食物的营养成分的搭配和吸收，注重饮食的科学和健康。

　　下面从不同的方面介绍一下中国餐饮的一些基本礼仪。

　　座位【1】

　　1.一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;

　　2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;

　　3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座;

　　4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，

　　5上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。

　　餐具【2】

　　1.中国人一般使用筷子，用右手拿筷子，用无名指和拇指固定住下面的筷子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移动，来夹取食物;

　　2.使用筷子，用餐时不能玩弄餐具，不可用筷子指指点点，或者打手势示意;

　　3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米饭中;

　　4.尽量不要把自己筷子伸入汤中取食物。

　　用餐【3】

　　1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

　　2.应等主客或主人先用餐;

　　3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;

　　4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

　　5吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;

　　6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜;

　　，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

　　喝汤【4】

　　1.喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝;

　　2.汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。

　　敬酒【5】

　　1.自己手上有餐具，或者别人正在用餐时，都不能向别人敬酒;

　　2.别人跟你倒酒时，应用手扶着酒杯;

　　3. 领导相互喝完才轮到自己敬酒。

　　敬酒一定要站起来，双手举杯;

　　4.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导;

　　5.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人;

　　6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

　　自己如果是领导，不要放太低;

　　7.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼;

　　8.酒桌上敬酒的一般顺序:主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬。

　　作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

　　其他【6】

　　1.应邀赴席，一定要遵守时间，既不能过早，也不要迟到，可比主人约定的时间稍早一点，一般应在约定时间提前五分钟到达;

　　2.把筷子搁在碗上或碟子上，表示自己暂时停止用餐，把筷子平放在桌子上表示自己已经酒足饭饱，结束用餐;

　　3.当和人用餐时，不可过快结束，即使自己已经吃饱，也应再吃点菜或把筷子放在碗上或盘上等其他人吃完。

　　不可把筷子放在桌上表示吃完，这样会让吃得慢的一方感到不安而匆忙结束用餐;

　　4.在和女士单独用餐时，应尽量做到让女士来表示用餐结束，切不可女士还在吃时说自己已经吃饱了，这会让对方为以为很能吃而感到尴尬

　　各国有各国的餐饮文化，关于中国餐饮礼仪你知道多少?小编与你一起学习学习。

　　中国餐饮文化源远流长、博大精深，据文献记载:至少在周代，饮食礼仪已经形成了一套相当完善的制度。

　　这些礼仪日臻成熟和完善，它们在古代社会发挥过重要的作用，对现代社会依然产生影响。

　　近代，随着中国的不断对外开放，西方的餐饮文化开始传入中国，并对中国传统餐饮文化产生影响，中国传统的餐饮礼仪开始和西方餐饮礼仪相融合。

　　但是由于中西方历史、文化、风俗等方面的差异，中国与西方在饮食观念上有很大的差异，具体表现再以下三个方面。

　　中国餐饮文化，注重天人合一，古有“民以食为天”“丰衣足食”之说，今有“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”的俗语，可见中国把饮食作为生活的重要部分，常以饮食的好坏来衡量生活水平的高低。

　　而且很多盛大的节日也与饮食有关，例如元宵节吃元宵、端午节吃粽、中秋节吃月饼、冬至北方吃饺子南方吃汤圆、腊八节喝腊八粥、除夕吃年夜饭等等。

　　而西方则没有中国这样看重饮食。

　　中国饮食文化注重群体意识，追求团结、团圆。

　　偏爱使用圆桌，因为圆桌可以坐更多的人，也方便面对面的交流。

　　在中国，不管什么宴席，什么节日，都只会有一种形式，大家团团围坐，共享一席，除了个人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中间共同品尝。

　　虽然从卫生的角度讲，这种饮食方式有明显的不同之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，便于大家共同交流感情。

　　而西方则注重个体意识，即便是请客，也是各点各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人，表现西方对个性、对自我的尊重。

　　中国饮食追求味的享受，讲究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，营养反而显得更不重要。

　　俗话说的好“民以食为天，食以味为先”。

　　而西方则更看重饮食的营养，讲究食物的营养成分的搭配和吸收，注重饮食的科学和健康。

　　中国餐桌礼仪常识【2】

　　不要反过来灌上司喝酒

　　我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很，我就头有点小晕了。敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。

　　第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。 不要两手空空地去吃饭 办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。

　　其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!不要太放纵自己 我们新来的那个女同事就比较放得开。

　　那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。

　　而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。 酒水饮料大权留给领导 有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，

　　也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”。往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。 新人要会难得糊涂 工作了一段时间，

　　便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心里就想好了对策:难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。 菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，

　　作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。 顾全老板就是顾全大局 老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。

　　但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。 老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，

　　脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情

礼仪是我们的外衣，有了礼仪我们就像穿的漂亮的外衣，让我们更有魅力。中西方文化部同，不同的礼仪有可能会又不同的差异，下面小编为你整理几篇有关饮食礼仪礼记提供参考!

　　中国饮食礼仪[1]

　　“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。

　　“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

　　“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。

　　“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

　　“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。

　　“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。

　　“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。

　　“毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。

　　“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。

　　“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。

　　食饭必得用匙。

　　筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。

　　“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。

　　羹中有菜，用筷子取食。

　　如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。

　　“毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。

　　有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。

　　“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。

　　“毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。

　　“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。

　　醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。

　　“濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。

　　“毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。

　　“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。

　　类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。

　　让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的:

　　凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。

　　从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。

　　咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。

　　安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。

　　……

　　当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。

　　我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。

　　中记载的古人饮食礼仪[2]

　　在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。

　　如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。

　　而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。

　　有菜肴二十余种。

　　“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。

　　这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。

　　《礼记礼器》曰:“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

　　”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。

　　乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

　　礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。

　　不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记曲礼》说:“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。

　　脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。

　　以脯俗置者，左朐右末。

　　”译成现代的文字，就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。

　　干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。

　　细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。

　　蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。

　　如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。

　　这套规则在《礼记少仪》中也有详细记载。

　　上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。

　　在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。

　　《礼记曲礼》载:“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。

　　毋反鱼肉，毋投与狗骨。

　　毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。

　　客絮羹，主人辞不能烹。

　　客歉醢，主人辞以篓。

　　濡肉齿决，于内不齿决。

　　毋嘬炙。

　　卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴辞于客，然后客坐。

　　”这段话的大意是讲:大家共同吃饭时，不可只顾自己吃饱。

　　如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。

　　不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。

　　不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。

　　不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。

　　如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好;如果客人吃到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。

　　湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。

　　吃炙肉个要撮作一把来嚼。

　　吃饭完毕，客人应起身向前收拾桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。

　　西方饮食礼仪[3]

　　西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

　　到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。

　　皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

　　在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。

　　在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。

　　高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

　　欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。

　　在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。

　　时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。

　　若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

　　餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。

　　用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

　　①红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道;

　　②水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍;

　　③白酒杯;

　　④甜品匙;

　　⑤甜品叉;

　　⑥面包碟;

　　⑦牛油刀;

　　⑧鱼叉;

　　⑨大叉(主菜叉);

　　⑩餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边;

　　(11)大刀(主菜刀);

　　(12)鱼刀;

　　(13)汤匙：喝汤时忌发出声音。

　　喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

　　入坐礼仪

　　如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。

　　身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

　　如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。

　　坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

　　遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

　　用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

　　使用礼仪

　　有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。

　　餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

　　有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。

　　用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

　　在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。

　　要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。

　　食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

　　食用礼仪

　　肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。

　　咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。

　　吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

　　水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。

　　桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。

　　草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。

　　另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。

　　以供洗手之用。

　　甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。