人参是一种保健滋补品，但是服用人参时要了解人参的功效和作用及吃法哦!以下是小编整理好的相关常识，一起看看吧!

　　人参的功效与作用【1】

　　人参的功效是大补元气，固脱生津，安神。

　　治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑-泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳-痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

　　1、调节中枢神经系统

　　人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

　　2、促进大脑对能量物质的利用

　　可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。

　　人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。

　　两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。

　　这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。

　　3、改善心脏功能

　　人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。

　　对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。

　　人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。

　　人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。

　　小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。

　　不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力

　　4、降血糖作用

　　人参中含有人参皂苷和人参多糖。

　　尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

　　5、增强机体的免疫功能

　　人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。

　　人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。

　　经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。

　　经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。

　　应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

　　6、提高对有害刺激的抵御能力

　　可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。

　　可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

　　7、抗肿瘤作用

　　人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。

　　这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

　　8、抗氧化作用

　　人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。

　　这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。

　　除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。

　　此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

　　人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。

　　人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。

　　血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。

　　人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

　　人参的吃法【2】

　　人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。

　　在清朝，人参被列为贡品。

　　现代医学研究证明，人参皂甙丰富，含有多种氨基酸和维生素，药用、食用价值极高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延寿的显著功效。

　　方法/步骤

　　一、炖服

　　将生晒参切片，每天用2~5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。

　　先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。

　　取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好。

　　对于虚脱之症，可用大剂量15~30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。

　　二、蒸服

　　蒸服方法：人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透。

　　先饮汁，后食渣。

　　三、煮服

　　将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。

　　此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。

　　四、含服

　　把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。

　　将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。

　　含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效。

　　五、泡服

　　1、人参泡水

　　将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。

　　2、人参泡酒

　　自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。

　　一种制作方法是：用鲜人参200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒饮服。

　　每天饮酒10-20克即可，第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮成雪白色为止。

　　另一种制作方法是：一棵10~15克人参切片浸在500克白酒内，密封，每日摇荡一次，两周后即可饮服：每日服用30毫升。

　　六、人参制品的服用

　　1、人参丸

　　将人参干燥后粉碎，用蜂蜜搅拌，制成人参丸，早晚用温开水送服，每次2克。

　　2、人参蜜饯

　　用蜂蜜和人参制成。

　　先把人参放在瓷锅或沙锅内煮软，然后用蜜溃透，呈深红色，其味甘美，每日服用2~3片。

　　3、人参糖

　　把人参和白糖放在一起装入沙锅内，加适量清水，煮开后用文火煮至糖块状，服用后滋补效果很好。

　　人参的抗衰老作用是全省性、多方面的延缓效应。不仅可以延缓细胞、组织形态结构的随龄老化，还可以提高和调节神经系统、内分泌系统好免疫系统的功能，增加老年人对各种有害刺激的非特异性抵抗力，因此起到延年益寿的作用。下面是范文站小编收集整理的人参的功效与作用，欢迎阅读。

　　大补元气、复脉固脱

　　人参甘温能补，可以大补元气、复脉固脱，为拯救危脱重症之要药。凡大汗、大吐、大泻、大失血或大病久病所导致的元气虚极欲脱，气息微弱，汗出不止，脉微欲绝的危重症候，单用人参大量煎服。若见亡阳证煎气虚欲脱汗出，四肢逆冷等症，可和附子同用以补气固脱、回阳救逆。此外，人参又兼生津，可同麦冬、五味子等要配伍以补气养阴，益汗固脱。

　　补脾益肺

　　1、人参归脾经，可补脾气，凡脾气虚弱，倦怠乏力，食少便溏，以及脾气虚弱不能统血导致的失血症状，人参均有较好的治疗作用。

　　2、人参归肺经，也善于补肺气，凡肺气虚弱，咳嗽无力，气短喘促，声低懒言，咳痰清稀，自汗脉弱者，常可与黄芪、五味子等要同用。

　　3、人参亦入肾经，又可益肾气、助肾阳。若因肾虚不纳气导致的气短虚喘或则喘促日久，肺肾两虚，以及肾阳虚衰，肾精亏虚，阳痿宫冷等症，人参均为适宜。

　　安神益智

　　人参可入心经，能补益心气，安神益智，适用于心气虚弱，心悸怔忡，胸闷气短，失眠多梦，健忘等症。

　　生津养血

　　人参可以补气又能生津。适用于气津两伤，短气，口渴者，可用于治疗热病气津两伤，身热烦渴，口舌干燥，汗多，脉大无力，以及消渴病气阴两伤者。此外，人参味甘能补，可以补气生血，养血，适用于气血两虚，久病虚羸的的病症。

　　接着一起来看下人参有什么作用

　　调节中枢神经

　　1、人参对中枢系具有双向调节作用，人参中提取人参皂苷对中枢系统有抑制、安定、镇静的作用，而人参的水醇浸膏则兴奋大脑皮层，增强大脑皮层兴奋与抑制过程的活动反应，加强胆碱能神经功能，并时血压下降、呼吸兴奋。

　　2、人参对脑内物质有一定的影响，对蛋白质的合成、DNA和RNA的合成具有促进作用，人参通过影响脑内单胺类物质和乙酰胆碱能系统对中枢起作用。

　　3、人参及其制剂在提高学习能力，易化记忆方面有明显的促进作用，而且对记忆的各个阶段都有影响。

　　4、人参对脑血流量和脑能量代谢有一定的影响，通过病理生理生化和超微结构研究表明，人参皂苷能增加缺血和再灌注脑血流量，减少钙积累，减轻脑水肿延长脑电活动时间，并且能使动物大脑更合理的利于葡萄糖氧化产能。

　　对心血管系统作用

　　人参对心肌缺血在灌注损伤具有保护作用，能够抵抗心率失常，人参皂苷可有效的改善血流动力学，提高耐缺氧能力，可能够使冠脉流量增加，阻力下降，心肌供氧量增加，并可以明显降慢心率，从而减少心肌耗氧量。此外人参具有对抗多种类型的休克保护心肌的作用。

　　调节机体免疫

　　人参对机体的免疫功能有调节作用，其主要作用是刺激免疫功能低下的各种改变，使其趋于正常化，从而起到了增强免疫、强健身体的作用。

　　对血液和造血系统影响

　　人参皂苷能促使幼稚和成熟红细胞沫的流动性，对红细胞膜有保护作用，并且能直接刺激红系祖细胞增殖作用，促进骨髓造血。此外，其人参皂苷有抑制血小板聚集和降低血液凝固性作用。

　　延缓衰老

　　人参的抗衰老作用是全省性、多方面的延缓效应。不仅可以延缓细胞、组织形态结构的随龄老化，还可以提高和调节神经系统、内分泌系统好免疫系统的功能，增加老年人对各种有害刺激的非特异性抵抗力，因此起到延年益寿的作用。

　　接着一起来了解下该如何选购人参

　　1、勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

　　2、勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失;外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

　　3、要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

　　4、要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

　　最后来了解下人参的食用方法

　　炖服

　　将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　　嚼食

　　以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　磨粉

　　将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　　冲茶

　　将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

　　泡酒

　　将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　炖煮食品

　　人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。