餐饮市场营销发展新趋势论文

　　摘　要：随着社会的飞速发展，我国餐饮业的市场前景越来越广阔。

　　但同样，社会发展的新形势也为餐饮业的发展提出了更高的要求，餐饮企业只有面向社会、面向市场，面向广大的消费者，才能获得更可观的利润，获得长远的健康发展。

　　关键词：餐饮业　市场营销　发展趋势

　　餐饮市场营销是以市场营销为理论基础的，它指的是企业在充分认识到消费者需求的前提下，采取多种有效手段，利用企业一切可以利用的资源，以满足消费者的不同需求，最终达到资源的合理有效配置，为企业创造出最大利润的目的。

　　当今社会是一个依靠服务质量取胜的社会，餐饮业属于服务业，因此服务质量是餐饮企业经营过程中的关键环节。

　　社会在发展，消费者的消费水平也在不断提高，消费者所关注的焦点已经不仅仅是饭菜的味道和价格了，他们开始逐渐关注餐饮企业的服务质量，希望从消费过程中获得精神满足。

　　1.餐饮企业提高服务质量的必要性

　　餐饮业是一个服务的行业，它不仅要提高饭菜的质量，推出独特的菜品，更需要从提高服务质量入手，使消费者获得满足。

　　因此，当前形势下的餐饮业应该树立“服务取胜”的观念。

　　提高服务质量的必要性主要表现在以下三个方面：首先，提升服务质量能够吸引消费者。

　　有利于使新消费者变为固定消费者，使潜在的消费群体变为现实的消费群体。

　　其次，能够促使服务人员转变观念，树立正确的工作态度，更好的提升服务质量。

　　再次，有利于餐饮企业管理者做出正确的决策，改变经营战略，扩大利润空间，提升企业在市场中的地位。

　　2.我国餐饮业发展现状

　　根据有关资料的显示，其他行业的增长率都比餐饮业的增长率要低。

　　我国经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，由此可见，餐饮业所面临的市场前景非常广阔。

　　但是同时我们也必须看到，消费者对餐饮的需求也越来越复杂，无论是消费者的口味还是心理，都发生了很大的变化，如果餐饮企业再按照一成不变的饭菜品种和服务质量对待消费者，那么很快就会被市场淘汰。

　　因此，餐饮企业必须从消费者需求出发，瞄准餐饮市场的发展方向，根据企业自身条件和特点，找到最适合自己的营销方法，这样才会在激烈的市场竞争中获得生存发展的机会。

　　本文从以下几个方面论述餐饮业的市场发展趋势。

　　3.餐饮市场营销发展新趋势

　　3.1消费者对快餐的需求越来越大

　　社会的飞速发展，使人们的生活节奏加快。

　　这种现象在城市中更为明显。

　　不少城市居民由于工作压力大，导致他们对快餐的需求不断增加。

　　例如城市职工中午休息时间很短，因此没有时间在餐馆慢慢品尝菜肴，更没有时间回家做饭，而这时候，既便宜又快捷的快餐就成了城市职工的最佳选择。

　　因此，餐饮企业不妨在城市中多建立一些快餐中心，可以选择连锁经营，降低成本，满足更多消费者的消费需求，既能为消费者提供方便，又能实现利润，促进我国经济的发展。

　　3.2消费者对环境的要求越来越高

　　如今的消费者，已经不满足于追求菜品的美味，他们还特别注意对用餐环境的选择。

　　独特的用餐环境也能过成为吸引消费者的手段之一。

　　其实在我国许多餐饮企业都已近刚开始注意对用餐环境的布置了。

　　他们尽力把餐馆布置得更加有特色，更加吸引人。

　　有的餐馆恬静优雅，有的温馨浪漫，有的简单质朴，有的却富丽堂皇，总之，餐饮企业要针对不同消费者的需求心理，为消费者营造出赏心悦目的用餐环境，使消费者不仅能够享受到美味的菜肴，更能够享受到独特的用餐环境。

　　3.3消费者更加重视对绿色食品的选择

　　经济和社会的发展的同时也引发了环境污染、生态平衡等一系列问题，这就使得人们更加重视自身健康问题。

　　在这样一种消费背景下，人们逐渐认识并开始喜爱无污染、绿色、无公害的食品。

　　餐饮企业面对消费者的市场需求，应该及时调整经营方向，开发具有保健功能的绿色食品。

　　此外，还要注意设施、环境的及时改进，使之与人们的观念和需求相适应。

　　绿如，不少餐饮企业精心为消费者准备了与健康有关的各种杂志，瑜伽练习的场所等等。

　　3.4消费者更关注个性化与特色化的服务

　　随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮方面的要求也越来越个性化，因此，餐饮企业应该针对不同消费者群体的具体消费要求，提供有针对性的服务。

　　例如，餐饮市场上最近出现的药膳餐厅、情人餐厅等都重视为消费者提供个性化服务，能迎合不同消费者的消费需求。

　　3.5消费者对情感、社交方面的需求越来越高

　　根据心理学家马斯洛的观点，情感也是人们的基本需要之一，因此餐饮企业要设法调动人们的情感，以达到吸引消费者的目的。

　　很多餐饮企业增加了情侣烧烤、全家福套餐等服务项目，这样会使消费者觉得餐饮企业站在了他们的立场，了解他们的情感需要，消费水平自然会上升到一个新的台阶。

　　综上所述，餐饮企业根据消费者的消费需求变化趋势，及时找准发展方向，做好市场调整。

　　餐饮企业不但要调整饭菜经营方向和用餐环境，还要重视为消费者提供优质的服务。

　　餐饮企业的管理者要注意培养员工的服务意识，塑造企业形象，不断研究消费者的需求变化，以便及时增添服务内容。

　　餐饮企业要注意找好市场调查，及时掌握消费者的需求变化做好人性化服务，多为消费者考虑。

　　餐饮企业只有从消费者的实际需要出发，不断提高自己的服务质量，才能获得更多的消费者，取得长远发展。

　　参考文献：

　　[1]刘雪峰.区域文化对餐饮市场营销环境的影响[J].四川烹饪高等专科学校学报, 2012(1):45-47

　　[2]张旭.餐饮市场营销中需要层次理论应用探析[J].经济研究导刊,2009(23):176-177

　　[3]余晓勤.品牌打造在餐饮市场营销中的重要作用[J].商场现代化,2011(13):30

　　市场营销发展新趋势论文【1】

　　【摘要】随着经济全球化、信息化趋势的不断发展和科学技术日新月异的进步，人类的生活将发生深刻的变化，经济生活的诸多环节根据人类要求也在发生着巨大变化。

　　探讨未来营销发展趋势及对营销工作的影响，并提出应对措施，对企业目前的经营管理工作有着十分重要的意义。

　　【关键词】市场营销;发展趋向

　　一、市场营销的概念

　　市场营销是指在以顾客需求为中心的思想指导下，企业所进行的有关产品生产、流通和售后服务等与市场有关的一系列经营活动(包括市场调查和预测，产品构思和设计，产品生产，定价，分销，促销和售后服务等内容)。

　　旨在满足市场需求，实现企业的经营目标。

　　在20世纪70年代，许多市场营销专家纷纷强调企业的社会责任，提出在以消费者需求为中心的同时要考虑社会长远利益，即社会营销观念。

　　这些思想和观念大大丰富和发展了市场营销学的基本理论。

　　80年代中期以后，提出了大市场营销的概念，政治权力、公共关系成为市场营销组合的重要内容。

　　出现了“关系营销”、“协商营销”、“网络营销”、“政治营销”、“绿色营销”、“整合营销”等新观念，是市场营销进入了一个新阶段。

　　二、新经济对企业市场营销的重要影响

　　新经济是21世纪世界经济发展的主流经济模式，它将从以下几个方面对企业的市场营销起到影响。

　　(一)经济全球化，市场国际化

　　信息技术革命和国际互联网的快速发展，使企业之间、经济组织之间以及国家之间的联系更为紧密，从而加速推动了经济全球化、市场国际化趋势的形成。

　　网络经济和全球化促使世界各国的市场国际化，产生许多新型的跨国经营方式，拓宽了企业的生存发展空间。

　　(二)营销渠道网络化

　　网络营销是网络经济时代的一种崭新的营销理念和营销模式，是指借助于互联网络、电脑通信技术和数字交互式媒体来实现营销目标的一种营销模式。

　　网络营销的优势是它可以不受时间、地点的约束，使企业不必依赖于批发和零售的努力而实现产品的销售。

　　三、现代市场营销发展趋向

　　着眼于摆脱现状，走出困境，现代企业市场营销的未来发展趋向可归结为：

　　(一)建立健全营销组织和队伍

　　首先，建立正规化结构完善的营销组织。

　　其中，分设部门责权分工明确、各尽其能。

　　例如，营销经理依照科学理念为指导制定各阶段营销计划，销售人员负责落实到位。

　　其次，选拔优秀营销人员，并开展专业培训。

　　培训内容可涉及营销策略、营销技巧等。

　　再次，制定相关考核制度，规范营销人员管理。

　　包括营销业绩等在内，都应归入考核之列，并以此作为薪酬评定的参考指标。

　　此外，因营销工作性质决定，极有必要对营销人员给予一定形式的奖励。

　　这有助于激发工作热情，间接推进市场营销的深度实施。

　　(二)深入市场开展调研

　　新市场经济环境下，营销已成为企业管理的重心，而营销的成败在于搜集市场信息并作出准确决策。

　　当前，国外多数大型公司已专设了营销调研部门，职能在于从信息层面为企业市场营销策略的制定提供可靠参考。

　　然而在我国，至今尚欠缺专业的市场调研部门。

　　也正是受制于调研渠道，致使多数企业对竞争对手的动态缺少全面系统了解，自然难以确立绝对竞争优势。

　　为在激烈的市场竞争中占据有利地位，对我国企业而言，必须依赖于过硬品质的产品和良好口碑的服务。

　　(三)实施品牌发展战略

　　作为企业的无形资产，品牌是消费者体验、感受和认知产品的总和，也是企业、产品和消费者三者间关系的总和，表征着产品的特征和质量。

　　在当前品牌繁多的局面下，消费者往往只偏爱信赖特定数量的品牌，这主要归因于产品的优良品质为品牌增色。

　　故对企业而言，为获取丰厚的利润回报，科学地实施品牌发展战略，培育提炼品牌核心价值，系统规划品牌识别体系，创建品牌信誉，显得尤为关键。

　　现如今，品牌已渐演变成一项有力的竞争手段，并肩负着为企业创造丰厚利润回报的重任。

　　举例而言，畅销200余个国家、推出2600多种形式产品的世界品牌——可口可乐，据统计仅07年创造的价值就高达约700亿美元。

　　由此可知品牌战略附带的经济利益。

　　(四)推动产品绿色化进程

　　归结而言，产品绿色化(亦称绿色化产品)，即开展产品绿色设计、绿色制造、绿色运输和绿色销售。

　　因属性特殊，绿色产品涵盖三层含义，即产品本身绿色化、生产环境绿色化和生产过程绿色化。

　　相比于常规产品的制造，开发绿色产品可带来显著的环保和经济效果：(1)避免有害化学物质的使用。

　　在绿色产品制造流程中，将化学物质使用的几率降至了最低限度，因而可大幅乃至彻底消弱其危害，实现环保和节能双重目的。

　　(2)节约资源。

　　鉴于当前资源紧张的局面日趋凸显，节约资源已成为普遍共识。

　　绿色产品正顺应了这一潮流，因而尤受青睐。

　　四、结语

　　随着科技发展和社会进步，现代市场营销的现状将逐步改观，朝着顺应潮流的方向靠近。

　　同时，为满足日趋多样化的需求，集社会、文化和经济等多方面因素共同作用而衍生的新型营销理念和模式也必将层出不穷，进一步推进市场营销的深化实施。

　　市场营销的发展新趋势【2】

　　摘要：市场的变化是一个动态的过程，而企业所面临的生存环境无论足来自于社会的需求，还是竟争对手的压力，无不要求其必须适应社会、适应市场、才能迎合的客户要求，从而最大限度的谋求利润，使得企业能长期特续的健康发展。

　　在这种情况下，作为企业开启市场大门的市场营销，一直深受企业家和学者的关注。

　　关键词：营销 目标市场细分 品牌战略营销 网络营销

　　经济全球化、信息化、科技化等新时代的背景下，企业为了稳定的发展，赢得最大的利润不停的探讨着市场营销这个课题。

　　如何通过市场营销这个利器，以发掘出企业的谋生之路，是众多企业关注的焦点问题。

　　激烈的市场竞争推动了市场营销的发展，传统的营销方式巨大的成本造价，使企业的目光转向品牌战略型市场营销;同时消费者观念的改变也推动了新型市场营销模式的发展，市场正由卖方垄断向买方垄断转变。

　　一、传统市场营销存在的问题

　　受到经济条件及营销技术方面的影响，传统的市场营销存在着很多问题，如果企业不探索新的营销方式的革新势必会严重阻碍企业的发展。

　　其主要问题表现在以下几个方面。

　　1、营销组织构建不合理