泰国，一个融合多国民族文化特色，充满着传奇色彩的国度，因其丰富的水资源及绵延的河流环绕其中而被誉为东方的威尼斯。在这个神奇的国度，有着怎样的饮食文化呢

　　泰国饮食文化

　　泰国文化的发祥地——湄公河，富饶而美丽，它像母亲般滋养着两岸大片的土地，与印度洋吹拂的海风，孕育出色彩斑斓的花朵与丰硕的果实。

　　泰国的饮食正如她的文化，在得天独厚的条件下茁壮成长起来，让人惊叹，让人着迷。

　　物产粮食丰饶

　　泰国的地形可说是得天独厚，而泰国史上全盛时期的首都如素可泰、曼谷，都是沿着湄公河的城市。

　　除了湄公河的灌溉，印度洋的海风吹拂，更让泰国一年四季，都有富饶的作物。

　　泰国人的主食为米饭，而在云南地方移民的影响下，也有许多米制品，为主发食物之一。

　　除了米食之外，丰富的土地也为泰国生产出各色的作物，无论是蔬菜、香料或是水果，都有种类多且高品质的特色，加上世代相传的渔 牧及海水养殖，让泰国的饮食文化也因此丰富多元了起来。

　　泰国的饮食文化也因地形分为四个区域，产生出各式不同的菜系特色，如:

　　一、 北部:以米浆制成的米糕，而在菜肴部份，则以具有中国西南风味的腌生猪肉或是咖喱及沙拉为主要特色。

　　二、 东北部:东北部的菜肴口味浓重且辛辣闻名，例如泰北辣肉(Laab)便是一道极出名的泰国东北美食。

　　三、 中央平原:以泰国首都曼谷为首的中央平原，是泰国饮食文化最为丰饶的地区。

　　曼谷本身便是一个港口,在吸收了许多外来文化后,发展出一套独特的美食文化，中央平原的传统主食为米食与各式米制品、炒饭，加上当地出产的海鲜、肉类以及各种丰美的水果，让曼谷不仅是泰国的首都，也成为泰国的美食之都。

　　值得一提的是，泰国有名的调味品鱼露与虾酱，都是中央平原的特产。

　　四、 南部:南部菜肴特色除了口味重、辛辣之外，也运用大量的咖喱、热带椰子(椰奶、椰糖以及椰肉)烹调，由于拥有丰富的海鲜来源，因此这一区的特色菜式多以咖喱烹海鲜为主。

　　风味强烈的开胃美食

　　近年来泰国菜以酸辣香鲜的独特风味在国内迅速窜红，大小泰国餐厅如雨后春笋出现街头，证明这种兼具自然健康与口味的菜系，已成为许多老饕眼中的最爱。

　　一家家的泰国餐厅在街头相继出现。

　　在以美食文化汇流的美国，泰国菜也能以异军突起之姿成为主流菜系之一。

　　确实令人惊叹于它的魅力所至，所向披靡。

　　佛教色彩浓厚

　　西元一世纪时印度便将佛教带入泰国，直到今日，泰国人仍笃信小乘佛教，全国有95%以上的人民都是佛教徒。

　　泰国也是现今全球最具代表性的一个佛教国家之一。

　　泰国人不仅信奉佛教，更将宗教的概念落实在生活中。

　　以饮食为例，近年来泰国菜逐渐风行，而整只的鸡或是鱼似乎已不再是忌讳，但是传统的泰国人是不吃完整的鱼和肉的，而是要先将其切碎再进行料理，酱料也是在如此逻辑下衍生的产物，而泰国菜的酱料文化也就成为泰国菜的标帜。

　　烹饪取材自然朴实

　　在烹调的材料上以纯天然的素材为主，使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱，例如泰国菜的酸是以柠檬、蕃茄调味，而主要调味料也是使用鱼露、虾酱等天然调味品，因此，虽然泰国菜的口味重而复杂，其特色却是以自然界的各项素材调制而出，这正好与近年来的健康饮食风不谋而合，似乎也说明了泰国菜受欢迎的原因。

　　随性自在的饮食哲学

　　传统泰国人的进餐方式是以席地而坐，以手代筷饭菜而食的，由这点可以看出泰国人随兴的生活方式，而泰国菜也具有这种轻松的特质。

　　泰国菜讲究口味上的丰富性，但是在吃法与烹饪手法上却没有太多限制，讲求的是口味与食欲的满足。

　　这种以讲求自在的饮食哲学，让人可以放松心情，更能体会食物的美味，可以说得上是一种讲求人性的美食，也解放了老饕们的胃。

　　泰国人用餐时的基本座位形式

　　传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现今的泰国餐厅均为桌椅的座位形式。

　　因此，在用餐方式上与一般中餐并无差别。

　　如果一同用餐者有长、幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起，依次落座。

　　早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手直接取饭菜进食。

　　而今日的泰国饮食所使用的餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙与一副筷子，以及一个圆盘。

　　进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤汁的菜肴、吃饭，而筷子则是用来挟菜。

　　多人合点菜肴的搭配法

　　由于泰国菜肴主要为中式的和菜吃法，但在菜色上也有开胃菜、沙拉以及汤、主食的西餐的影子，因此在多人点餐时可抓住这个要诀，作适当的调整，例如点心可以作为开胃小点，而主菜则以可多人分享为原则。

　　另外，泰国菜也有多种米食类的简餐，如米粉类及炒饭类等，如此不仅能为和菜式的吃法增添变化感，更能享受多种美食佳肴。

　　怎样吃泰国菜

　　由于不习惯用盘子吃饭，所以很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯，只要懂得正确的方式，其实这并不困难。

　　吃泰国菜时正确的进餐方式就座先舀适量的白饭在盘中，再用汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧往前方舀起，吃完再盛饭。

　　由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混作一堆吃起来五味杂陈也不方便。

　　另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起往嘴里倒，那样不雅观，也十分失礼。

　　泰国餐厅的服务员

　　泰语的服务员叫作[pa-nag gan serve]。

　　想要添饭或是加水时，都可以直接请服务员过来处理。

　　请服务员时应称呼“小姐”或是“服务生”，比起直呼“小妹”、“小弟”，要来得有礼貌多了。

　　如何自点套餐

　　泰国菜的特色便是随兴自由，因此通常餐厅也没有正式套餐，且用餐时并不需按照顺序，通常是以饭搭配菜肴，一顿泰国餐点通常是以米饭搭配一个海鲜或是肉类主菜，加上一份凉拌菜(沙拉)、一碗汤，饭后甜点则可依个人喜好，点用糕点、冰品或是水果。

　　因此若想点用一套餐点时，不妨以这个组合作为选择依据，并按照个人喜好搭配不同的菜肴。

　　菜肴的辣度和分量

　　辣是泰国菜的特色之一，但每个人对于辣味的接受程度都不同，此时，可以在点菜时先要求 “重辣 ”、“辣一点 ”、“不要太辣 ”或是根本不放辣椒。

　　如果是多人共餐时，负责点菜者也要事先询问各人的喜好，在点菜时请餐厅作妥善的安排。

　　而菜肴的份量，通常泰国菜与中餐一样，各项菜肴或是汤类地都有分适中型与较大份量两种，并于菜单上标明价格，通常大份的菜肴份量相当于适量菜肴之一倍左右。

　　若共餐人数多，可点用适量型或较大份量。

　　如服务人员未询问菜肴份量大小，最好事先告知服务人员。

　　泰国菜的蘸酱与调味酱

　　酱料在泰国饮食中占有举足轻重的地位，以各式调味料与香料放入石臼中研碎混和而成的新鲜酱料，除了可以用作沾食菜肴的蘸酱，也可以当作烹调时的调味酱使用。

　　因为泰国人的口味极重，因此酱料运用得十分广泛。

　　以往出外工作的泰国人会将蒸熟的泰国米饭捏成饭团，用餐时沾着辣味的酱料一起吃，因此蘸酱除了可以为菜肴增味之外，将其拿来拌饭也是一种吃法。

　　泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。

　　美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。

　　泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。

　　一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。

　　龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。

　　清莱出产荔枝，于四月至六月期间盛产。

　　毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉。

　　出产季节是五月到九月。

　　一公斤大约30—40铢左右。

　　而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。

　　形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。

　　泰国人的水果吃法较为讲究，也衍生出许多水果制成的冰品与清爽的糕点。

　　另一方面，由于泰国人嗜甜的天性，也让泰国甜点除了满足口腹之欲外，更拥有许多令人惊艳的亮丽造型。

　　泰国人不仅将水果与甜点当作点心，更将其制作技术转化成一门艺术，着实令人叹服，也让泰国甜点与水果，成为一种可以吃的生活艺术品。

英国的饮食文化你了解多少？下面小编为你整理了几篇关于英国饮食文化

英国现代饮食文化的六大特点

　　在英国留学的同学能够尝到丰富地道的美食，因为当代英国烹饪集全球各种烹饪风味与传统之大成，提供各种各样令人垂涎的佳肴。

　　那么，同学们知道英国人饮食的特点有哪些吗，小编为大家解读如下:

　　1.早餐求快

　　传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。

　　这叫做“煎食”。

　　但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有:一碗玉米片加牛奶;一些优格加新鲜水果;土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。

　　英国人仍在周未享用传统的英式早餐。

　　各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(B&B's)皆有供应传统的英式早餐。

　　2.午餐从简

　　英国人的中餐很快就解决，不像意大利人。

　　通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

　　通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。

　　同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

　　点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。

　　英国儿童是世界上吃甜食最甚者，这使得英国牙医非常忙碌。

　　3. 晚餐正式

　　一天当中最丰盛的是晚餐，也称正餐，至少三道菜，最常见的主菜是烤炙肉类浇肉汁，以及牛排、火腿、鱼类等，还有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般还要喝啤酒或葡萄酒。

　　饭前要先喝汤，饭后上水果。

　　4.饮茶有讲究

　　英国人对饮茶情有独钟。

　　喝茶在英国人看来是一种乐趣，为西方各国之冠。

　　他们尤其爱喝中国的祁门红茶。

　　但在喝法上与我们不同，一般要加少许牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再冲茶，并非在沏好的茶中加牛奶，许多人还喜欢再加些糖。

　　但英国人在工作中不喝茶，多是在茶点休息时喝，一般在吃饭时和饭后不喝茶。

　　5.喝酒是喜好

　　英国人在进餐的时候，通常都爱喝啤酒,还爱好喝威士忌等烈性酒。

　　进餐时习惯于先喝酒，喜欢喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。

　　另外，苏格兰人对家乡特产烈酒威士忌很喜欢，但许多人已不喝纯威士忌了，而是加冰水、苏打水或汽水。

　　从口味来看，英国人和澳大利亚人喜爱甜酸味，不喜太咸，注重营养，讲究新鲜，健康食品很受欢迎。

　　6.饮食多元化

　　英国的饮食和烹饪不断地发生着很大的变化。

　　中餐、印度餐、意大利餐、法国餐与英国各地传统饮食一样受到欢迎，麦当劳、汉堡王、意大利批萨饼、印度餐馆、中国餐馆和外卖店彼彼皆是。

　　在大多数城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐馆与黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐馆争奇斗艳。

　　这些舶来品饮食，就构成了英国的现代饮食。

　　英国的饮食文化

　　英国是属于西欧各国其中之一，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。

　　主要发展有:栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。

　　不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

　　英国饮食的特色

　　英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。

　　对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉(ROASTED BEEF)，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

　　较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LA KING)等。

　　英国人喜欢狩猎，在一年只有一次的狩猎期中，就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐，如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。

　　而一般烹调野味时，均采用些杜松子或浆果及酒，此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

　　苏格兰威士忌或琴酒都是这些众有皆知的酒均来自于它。

　　在英国当地，会有许多爱好喝的人士，主要是因为:它本身也是个产酒国家。

　　英国人在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。

　　英国早餐

　　英式早餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。

　　主食一般是炸面包片。

　　一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。

　　但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。

　　需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。

　　英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。

　　英国午餐

　　英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。

　　通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

　　通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三明治是英国人的便当。

　　同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

　　英国下午茶

　　时下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是传来自于英国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE)，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果挞(TARTE)及三明治等。

　　伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、奶油松饼(Scone)或是小蛋糕。

　　茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。

　　初尝者一般首选伯爵茶。

　　吃点心的次序，大有学问。

　　先是顶层的松饼或底层的三文治，最后才是中层的甜点。

　　想来要让舌头享受由浅入深的滋味。

　　记得吃松饼时千万要在中间夹上最香的Clotted Cream和特制果酱。

　　英国晚餐

　　晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!

　　晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之后有甜点(也就是布丁)。

　　英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。

　　冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人(尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。

　　英国的饮食文化二

　　英国饮食总体以清淡为主，不喜欢吃辛辣、油腻的食品。

　　英国的饮食比较注重营养均衡，在每天的日常饮食中都会有大量的新鲜蔬菜和水果，肉类以鸡肉牛肉等为主，忌吃动物肝脏，肥猪肉等。

　　早餐

　　在英国早餐一般喝粥或牛奶，配有面包鸡蛋等食物，量不是很大。

　　午餐

　　英国的午餐极其简单，一般是一份“打包午餐”，通常是一个三明治，一包薯片，有少量的水果。

　　调查显示英国的上班族花在午餐的时间一般不到五分钟，其简单程度可想而知。

　　由于午餐过于简单，英国的下午茶便成为不可或缺的环节，这也成为英国比较独特的饮食习惯之一。

　　下午茶

　　英国的下午茶有着悠久的历史，传统的下午茶有可口的三明治，各种面包甜点，还有奶油和果酱涂抹的烤饼等食物。

　　另外便是饮茶了，英国的茶水以红茶为主，也有其他种类的茶可根据个人口味来选择。

　　正式的下午茶一般垒成三层架构的形式，最下一层是放置各种口味的三明治，中间一层是英国传统的点心司康饼，最上一层是小蛋糕和水果等，吃的时候从下往上开始。

　　晚餐

　　英国的晚餐比较正式，有鱼和烤肉。

　　在用餐前英国人习惯饮用少量的酒水，英国的威士忌在全世界也是较为出名的。

　　由于饮食习惯的不同，英国和中国的饮食差别还是比较大的。

　　在英国可以吃到来自世界各地的美味，如果时间和条件允许也可以自己做饭吃，在英国可以买到各种食材。

　　英式厨艺

　　英国菜制作方式有两种:放入烤箱烤、放入锅里煮。

　　做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。

　　炸鱼薯条制作起来方便快捷，还有着悠久的历史，对英国人来说，生活中无法拒绝，感情上难以割舍!