餐饮投资商业计划书

一、项目名称

绿色特色餐饮

二、创业目标

发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

三、市场分析目前餐厅的现状

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。

选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、

视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责

五、餐饮特色

以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特； 并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱， 做到产品人无我有，人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场的定位

中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

七、市场策略

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

八、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照

片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

九、投资费用预算（按20xx平方米）

1、 装修：130万

2、 厨房设备：30万

3、 照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

4、 餐厅用具：30万

5、 前期广告费、开业庆典：15万

6、 流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万

十、人员配置

1、 厨房：50人

2、 楼面（含后勤）：70人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售

工作主任：负责楼面的片区管理

工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作

营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜

营销员：负责酒楼的销售导引回访工作

服务员：执行为客人的服务工作

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：负责库房物品的管理和收发工作

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

吧员：负责酒水的发放和果盘制作

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

美工：负责整个酒楼的宣传工作

维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）

办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作

稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作

质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范.仪容仪表、质量监察等工作

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

十一、盈亏预测

1、如果按每人均40元，每日500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

4、如果按每人均40元,每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

十二、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

十三、员工招募

1、提前两个月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

十四、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典方案

十五、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十六、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。 十七、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章管理制度

1、 企业理念

2、 财务管理制度

3、 员工守则

4、 厨房管理制度

5、 采购管理制度

6、 楼面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 员工奖惩制度

9、 各部门人员职责

10、 黄小平十常管理法

11、 员工绩效考核管理法

12、 公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。（以上为免费策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详细策划方案与实施办法）。 fxsubdrt

第二篇：实物融资商业计划书

关于实物融资部

商 业 计 划 书

陕西天健君合有限公司

方大海

20xx年x月x日

本计划书包括：业务结构；盈利方向、市场推广及营销策略；业务流程；组织架构与人员编制；风险管理计划；风险控制与防范、公司针对我部门业务法律法规的完善。

一、 我部门的业务结构：

房产抵押贷款、房产合同抵押贷款、车产质押贷款、垫资赎

楼业务、银行过桥服务、融资项目挂牌。

二、主要盈利方向

虽然我公司的经营范围不够广泛，面面俱到是不可能的，也是不现实的。那么我们就必须选择重点，抓住起步快、盈利高的一两个主要业务来开展，以实现利润最大化为目的。签于此，我个人建议重点抓住以下三个业务品种和一个盈利方向来创造利润。

第一，房产抵押业务：企业房产抵押、个人房产抵押

第二，车产质押：企业车产、个人车产质押

第三，项目融资挂牌上市：企业

三 、市场推广及营销策略

第一、合作银行既是担保机构开展业务的基础，也是担保机构的主要客户来源。因此，不断扩大合作银行面，维护加强与合作银行的关系是担保机构开拓市场的关键。

第二、政府机构、行业协会的支持和参与对担保机构市场拓展起着至关重要的作用。

第三、组织相关的主题活动、恰当适时的媒体宣传可以对担保机构的市场拓展工作起到推波助澜的作用。

第四、实物融资负责人要树立市场开拓意识，时刻关注各种市场机会。 第五、加大广告宣传力度。

第六、大量发展兼职业务人员（经纪人）同行优先

四、业务流程

1、申请:企业提出贷款申请；2、考察:考察企业的经营情况、财务情况、抵押资产情况、纳税情况、信用情况、企业主情况，初步确定担保与否；3、沟通：与贷款银行沟通，进一步掌握银行提供的企业信息，明确贷款的金额和期限；4、法律：抵押登记、买卖公正、借款公正、5跟踪：跟踪企业的贷款使用情况和企业的运营情况，通过企业季度纳税、现金流的增长或减少最直接跟踪考察企业的经营状况；6、提示：企业还贷前一个月，预先提示，以便企业提早作好还贷准备，保证企业资金流的正常运转；7、解除：凭企业的银行还款单，解除抵押登记，解除与银行、企业的借贷关系；8、记录：记录本次借款的信用情况，分为正常不正常、逾期、坏帐四个档次，为后续担保提供信用记录；9、归档：将与银行、企业签定的各种协议以及还贷后的凭证、解除担保的凭证等整理归档、封存、以备今后查档。10、要求企业在我司挂牌上市、并收取挂牌费用(后续服务)

五、部门组织架构

1、部门负责人：负责团队的管理、日常工作的考核及配合公司领导对下一步公司的发展制定明确的目标。

2、部门风控：负责团队项目的审核、控制风险(对金融、财经、法务有明确的认识)

3、部门文书：记录团队会议、记录业务人员拿回来的项目构成、记录项目的运作阶段，以备后续项目及的完成工作。

4、业务人员：负责全面的开展业务工作、联系银行等非银行金融机构（要求头脑灵活、第一印象好）

5、项目挂牌服务专员：着力配合我公司核心业务为企业挂牌上市。

六、人员编制

实物融资部下设三个分支，业务部（负责担保业务开展—造血系统）需要2-3人；风控部（负责投资业务-产生更大利润的部门）需要1-2人；文书1人（信息统计、文件处理、档案整理），项目挂牌服务专员（1-2）人 业务兼职人员10-20人，兼职人员可以给予聘书，但必须符合公司的基本要求。随着业务量的提高，人员可适当调整。

七、风险控制与防范

风险控制是投资行业永远不变的主题。如何有效地规避、防范、化解风险是公司必须面对的重要课题，惟有解决此问题，才能谈得上生存与发展。对于风险控制的手段和方法，我们认为，完善的风险评价体系和行之有效的反担保措施是最重要的，谨慎审查、风险评估是为了规避风险，而反担保方式的多样性、实效性能够为担保公司在代偿债务后有效的向被担保人 追偿提供保证，未雨绸缪永远比亡羊补牢有效。我个人有以下观点：

第一，时刻监管企业经营状况。建议可以和合作银行，在合作银行开设一个应收款监管帐户，这样就可以随时进行监督管理，防止企业恶意转移、藏匿财产； 第二，公司采取何种追偿手段最有效。损失已经发生，我们的首要目标应该是如何迅速有效地止损，立即启动追偿程序。

对于复杂的金融行业而言，要成功地降低风险、减少损失，或者将风险转移出去并非易事，那么就必须建立属于自己的方案。

八、目标计划

挂牌量300个最低目标50万、挑战目标200万 实物融资盈利目标50万

九、急需解决的几个问题

1、 联系合作银行；

2、 联系房产登记部门，建立快速通道；

3、 制定各类合同文本；

4、 招聘业务人员；

5、 制定公司内部各项基本制度；

6、 组建风控

7、 提升公司信息化建设