小型咖啡厅经营计划书

一、前言和市场分析

当前社会，80、xx年代的青年人开始成为社会生活的主流力量，而xx年代的人承受着生活和工作上的压力，xx年代的人处于尝试新鲜事物和个性化生活的阶段。他们都需要一个舒适、优雅、安静的空间来让他们放松压力，舒缓精神，获取心灵力量或彰显自身品味和个性。

咖啡， 来自国外，但在中国已经越来越流行，属当前青年人士主流的休闲饮品。无论是在家里、办公室还是社交场所，咖啡都成为了人们进行交流的一种工具，形成了一种咖啡文化，且与时尚、现代生活紧密地联结在了一起。遍处各地的咖啡厅成为了青年人士交流、休闲的主选场所。咖啡的市场也越来越繁荣。

二、市场分析

在乐清本地，咖啡厅经营主要是两种形式，一种是老式的餐馆模式，即在餐馆的基础上，附带咖啡、茶饮等项目，主营业方向还是餐饮。二是西餐+咖啡，西餐为主要经营项目，咖啡仍为附带，但提供了舒适的休闲环境。而从星巴客、咖啡陪你等品牌进入乐清后，休闲型的咖啡厅已经开始形成一种潮流，这种模式中，咖啡和饮品为主打，附以甜品、水果、简餐等项目，还经营咖啡的附属产品，主要体现一种休闲、闲暇的咖啡文化。

根据大多数人的经济状况来说，大型的高级的咖啡厅消费太高，如果经常去，会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅将成为他们的首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能够达到放松心情的要求，又不会超过自己的经济承受范围。小型咖啡厅有经营生存的空间，而能做成品牌或口碑，小型咖啡厅的发展更是无限。

三、选址

现有几个备选点的优势和劣势

1、华兴路：处于华兴小区、乐湖小区、西门住宅区的较中心位置，在西门尚没有相同的经营项目的商家存在，幅射范围较大。但经营场所面积较小，且所处位置华兴路无商业气氛，人流量虽较多，但年龄层都不是咖啡厅的群体。

2、体育馆门口：处于西门主干道上，优势同上，且体育馆夜间和周末体育锻炼的人流量较多，有一定的客源。但该店面前期需要4万元转让费用，能盈利有影响。

3、东塔公园附近：东塔公园现仍为乐清城市人流量较大的区域，夜间和周末游玩和锻炼的人都很多，有一定的客源基础，且周边有二中、居民区等存在。但所在位置离东塔公园门口有一定的距离，无法直面客户群，对营业有一定影响。

四、经营内容

以咖啡为主，结合简餐、精美小食、水果套餐、奶茶饮料等来满

足各层面消费者的需求。提供外卖服务。

1、咖啡：以现磨咖啡为主打，主要针对小资青年、商务人士，努力形成品牌效应。

2、奶茶：以手工煮茶、非茶精勾兑为卖点，主要针对学生群体和青年群体。

3、简餐：制作四至五款简餐，每日只做一款简餐，再附以意面等简单西餐，主要针对白领或学生的午餐和晚餐市场。

4、果汁、甜品和水果套餐：以蔬果原汁、新鲜水果为卖点。

5、附属产品：附属经营咖啡豆、咖啡粉等咖啡原料、咖啡器具、绿植、饰品等附属产品的售卖。

6、咖啡DIY：开设咖啡DIY区域，通过售卖咖啡制作材料，免费提供咖啡制作工具，让有兴趣的客户自己冲泡咖啡，并提供相机拍照留念。

五、市场营销

1、品牌策略

选择一个富有内涵个性化凸显的咖啡厅名字，装修以舒适、自由为主基调。

2、价格策略

主要走中等偏上价格策略，要做到价优质好，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。其中，奶茶 、简餐主要面向学生群体，价格可以较为亲

民。

针对消费者比价的心理，价格不宜高出星巴客、咖啡陪你等同行业竞争者。

3、促销策略

咖啡厅在成立初期，为扩大知名度，可以采取以下几种促销方案：

1）、站街外卖：通过在各人流量密集区域进行驻点外卖或流动外卖，主要产品为奶茶和水果套餐，扩大知名度。

2）、集书优惠：客户只要提供一本书籍（经本店认可需要的），可按书价的70%抵价消费金额。

3）、微信促销：开设微信公共账号，通过扫二维码赠饮或打折、集赞送礼、好评优惠等方式扩大知名度。

在咖啡厅的经营过程中的经营和促销方案：

1）、学生优惠：凡学生可享受9.5折。

2）、会员卡优惠：提出会员卡积分制度，视消费程度给予优惠，最高优惠到8折，且会员卡积分可兑换。

3）、主题活动或场地租用：与学校或其他团体推出主题活动；在节日推出节日活动；为商务活动或公司聚会等提供场地租赁，并提供相应服务。

六、装修风格

第二篇：小型咖啡店创业计划书

技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，我们决定在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。因此我们准备在东街口开店。

二、产品和服务

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

2、竞争比较

同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。

3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

三、市场分析

(1)稳定的老客户资源。东街口位于福州的繁荣地带客流量很大。周围有许多的大公司，上班族的客流量很稳定。

(2)写字楼与宾馆客源。东街口附近也有很多写字楼与宾馆客源，又有很大的客流量。

(3)购物娱乐场所。东街口离南街不远，又有东百~沃尔玛等大型购物场所 ，这又是一种资源。

(4)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

(5)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

3、竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

(3)营销规划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

四、推广计划

(1)宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

(2)事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

(3)服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

还有我们可以提供送货上门的服务，这不仅可以节省顾客的时间也可以提高我们店的知名度。

五 管理团队

我们的咖啡店需要经理，咖啡师，服务生等十几个人。每个人都尽力做好自己的事情，有的人负责送外卖，有的负责煮咖啡。。。。。。。。。。。