餐饮服务系统化升级

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摘要：随着计算机科学的发展，越来越多的餐饮服务行业也在不断升级。

关键词： 自动化 餐饮服务 高科技

随着我国经济的发现，人民的生活水平不断提高，越来越多的人们开始懂得享受生活，尤其是在当今科技迅猛发展的社会，高科技给人们带来了更加多的物质财富和精神财富。

同样在高科技融入在各行各业当中，不管在那个领域我们都会看到高科技的应用。改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高 和"双休日"的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流，但是我们同样会注意到餐饮服务质量也在不断地提升。

随着服务行业的迅猛发展,服务质量越来越受到餐饮管理层的高度重视,它不仅是餐饮扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到餐饮经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出餐饮服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。在对餐饮服务质量概念界定与特点分

析的基础上,提高餐饮服务质量的举措。

对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境Gronroos(格郎鲁斯)提出服务质量包括技术性质量和功能性质量。服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。餐饮服务质量是指餐饮以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。专家认为,餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是餐饮提供服务的必要条件和物质载体。产品质量是指在餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包括餐饮的菜肴、点心、酒水饮料等。餐饮产品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一。服务水平是指在酒楼运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。

这就是我们对于餐饮服务的要求和标准，但随着高科技不断地深

入人们的生活领域，越来越多懂得财富创造的人们把高科技运用在餐饮服务领域成为一大潮流，像一场龙卷风席卷了我国的餐饮市场。

以前我们走在大街上，看到的星级酒店还是饭店都是很少的，但是现在我们走在大街上到处都是有关餐饮的店，由此可见餐饮行业成为我们社会发展的一大趋势。现在越来越多的消费者在享受用餐的时候考虑最多的一个因素就是服务质量，从我们问卷调查的数据上显示可以知道80%以上的人关注的是餐饮服务质量。餐饮服务成为广大消费者的关注的一个焦点。如何提高餐饮服务质量这是广大餐饮商所想的一个问题。

运用高科技融入餐饮行业是餐饮行业发展的一大商机。就目前餐饮行业上来说，已经把高科技运用上一部分。举个例子来说，我们去饭店用餐，刚进饭店的时候有服务员热情相迎并把我们带到用餐地点，接下来会给我们拿菜单点菜，然后用他们手里的东西记下我们所点的菜，最后等着服务员上菜；用餐完毕后结完帐，服务员热情相送。这个服务流程大家都是很熟悉认可的。但是你有没有注意到服务员手中的那个东西，以前都是拿笔记下，而现在却是按下几个键就把我们所需要的东西传达给厨师。这当中你有没有对那个东西好奇，不用说大家都很好奇，那个东西咋那么神奇呢，其实如果你跟服务员沟通一下或上网搜一下你不难发现那个神奇的东西就是点菜器，它就是利用现在科技发明制造出来的。与以前相比它既方便又节省时间，给餐饮行业创造很大的效益。

这只是小小的一个体现，然而随着世界的发展，人们又会想出更

加方便快捷的新事物。

哲学上讲，新事物取代旧事物需要一个过程。对于我们中学生来说，我们处于长知识的时代，我们要用我们所学到的知识来运用到社会当中，虽然由于环境条件的影响，我们不能亲自去研究发明，但是我们有一个畅想未来的头脑，我们会把我们所想的一些建议想法表达出来，这也就是所谓的创新，也是举办科技创新的意义所在。

我们要在餐饮服务上进行创新，以更好的满足消费者的需求，让消费者留下最深刻的印象。

餐饮服务行业现在已经融入到高科技但是还不够全面，我们所谓在餐饮服务行业上创新是服务一体化。现在市面上很流行平板电脑而且卖得也很火，它既方便携带又可以给消费者带来精神上享受。然而它所体现的价值仅仅在于这一点吗？餐饮行业为什么不利用它创造更好的效益呢，这值得我们仔细斟酌了。如今是高速发展的信息时代，各行各业都在运用科技。谁掌握了信息谁就抓住了生活的命脉。如何让高科技运用到餐饮服务行业？怎样在餐饮服务行业进行创新？进行怎么样的创新？一连串的疑问让我们仔细的研究，相信这些疑问大家都畅想过，未来的餐饮服务行业将会又怎么样的惊喜在等着广大消费者呢，让我们大家一同期待。

回归到我们的正题上，我们怎样在餐饮服务行业上运用科技创新。再举个例子我们去饭店用餐一进门会有声音向我们说“欢迎光临XXX”然后会把我们在前台的机器上进行场地选择，然后机器会向我们显示我们用餐的地点具体会在哪个地方。接下来我们进行点餐服务，餐桌

上会放有类似平板电脑的点菜仪器，只要把我们所需要的东西点一下，我们所点的菜就会传输到厨师那里，接下来就是我们享受用餐的时候了，用餐过程中我们还可以享受到优美的音乐来放松，整个过程都很方便，需要什么服务只要用手指点一点就会享受到全方位的服务；当用餐完毕后会有提示是否对服务满意让你进行评价。如果有人问要是外国人用餐呢？这点请放心，餐饮行业具备的仪器会有不同的语言，就像我们在取款机面前一样会提示使用中文还是英语，它会全面考虑到顾客的需求。

对于这样的餐饮服务你是否很向往呢？高科技全方位应用于餐饮服务行业是一个新事物，是我们以后发展的需要，我们在原有的基础上进行创新使餐饮服务行业更好的服务消费者从而创造可喜的效益长远来看会促进社会经济的发展。

现代社会是一个讲效率的社会，餐饮服务行业也是如此。相比以前餐饮服务效率提高了，服务质量也提高了，既方便了顾客，又提升了服务形象。

对在餐饮服务上进行创新这一大课题，采取了问卷调查的方式对周围的人做了调查。通过调查分析研究总结出90%的人还是满意运用科技使餐饮服务全面升级。但是也存在不满意的态度，他们存在不太相信的态度。哲学上说新事物取代旧事物需要一个发展的过程。任何一个事物产生都需要一个质变的过程，当量变积累达到质的飞跃的时候，新事物就产生了。任何事物都要一分为二的看待，餐饮服务的升级需要一个过程，但它带来的效果我们也要客观的看待。

未来是什么样子，我们无法预测。但是我们相信一定会比现在更发达更美好。在高科技迅猛发展的社会，我们时刻要掌握新知识，要勇于实践，勇于创新，这样才能不断丰富自己。敢于想象、敢于超越、敢于打破旧观念，这是我们中学生应该具备的素质。

从餐饮服务上进行创新，不仅能促进餐饮服务行业的发展，还能促进社会的发展。

让我们插上科学的翅膀，遨游在科技的海洋中，享受科技带给我们的无限的乐趣。

参考文献：

［1］ 李科景 李振坤 黄益民 《自动化与信息工程》 20xx年第01期

［2］ 闫治民. 重视服务细节，突出服务个性－－卓越的餐饮业服务管理[j].中国营

销传播网,20xx(11)

［3］ 张进铭、肖德勇.餐饮业发展动因的实证分析[j].经济评论，20xx（05）

第二篇：餐饮服务月总结

月工作总结

本月配餐服务工作安全结束，总的来说大家工作很好，其亮点大家团结一心，执行各项规章制度到位。

1. 要认真掌握每天每餐的就餐人员动态，掌握就餐人员口味，合理按排制定每天的菜谱，在制定菜谱杜决不合理搭配。杜决食物中毒的发生。

2. 要每天和就餐人员构通诚实征求就餐员工的意见，按顾客口味及时调整食谱，大厨，助厨在加工烹调时要严格按标准认真操作，要精细化，要粗粮细作细粮精作的配餐要求精细加工，提高饭菜质量，由其是早点要主食小菜多样化，来提高我们的服务水平。

3. 操作间、干品库、菜库、冷冻库、卫生保持不错，但出库时要注意先进先出，保持摆放整洁，不留空纸箱，进出冷藏库要及时关门。

4. 保洁工、每天卫生随时清扫，使整各生活区卫生保持良好。但各房间垃圾桶及卫生要随时清理干净作好交接班记录。要随时与甲方构通掌握上下船人员动态，作好接待服务工作及上船安全教育。

5. 按配餐中心要求，加强《QHSE》体系的学习，在每天配餐环结中严格按体系操作，在配餐前作好安全风险分系，由齐在操作过成中更要注意人身安全，和饮食安全，保正就餐员工身体健康。

6. 准备好的成品半成品一定要用保鲜膜盖好，发现腐烂发酶变质及

时清除防止交叉污淹。

7. 要求保洁工要加强对生活用品的管理，如小洗发露-小沐浴露-新被子-被罩-新缛子-床单-浴巾-新枕头-枕巾-枕套等，以上生活用品不经配餐管事同意不准私自发出。一定要作好出入库登记，如私自发出后果自负。其它生活用品也要严格管理并作好出入库记录

8. 加强各项规章制度的学习，要求配餐组全体人员在新的一年里要认真执行各项平台生活规章管理制度，搞好配餐服务。

维修食堂配餐组

20xx年x月x日