谷里中学食堂调查报告
一、调查背景
学校现有在校学生2500余人,到食堂就餐人次每天在1100余人次以上。因此,学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题,而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而,据调查得知:学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素,如果任由这些因素蔓延和发展,势必会影响到学校的正常运行。
为了解我校学生食堂整体情况,进一步提高食堂的工作水平,改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境,现将我校食堂情况作如下调查。
二、调查内容:
(1)菜品方面:
①对于菜品价格,70%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高,其中,10%的学生认为荤菜的价格太高。
②食堂的菜品单一,同一价格上荤素搭配不合理,而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。
③菜品口味单一,时而偏谈或时而偏咸;用油有时偏少;没有地方特色;菜色不好看。
(2)服务方面:
在对食堂各方面的服务状况的调查中,60%的学生对服务工作表示认可和接受,40%的学生认为不满意。究其不满意的原因,表现为:服务人员微笑少,表情僵硬;语言冷漠,缺少热情;耐心差;打菜量
度不准确。
(3)卫生方面:
关于食堂整体卫生满意程度的调查显示:10%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进,50%的学生认为一般, 30%的学生认为满意,10%的学生认为很差。其中问题有:
①食堂工人卫生责任心不强,清洗力度不够。 ○
2个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服,戴口罩,工作服○
太脏。
3食堂就餐厅地面是水泥地面,就餐环境较差。 ○
三、调查总结:
在此次调查中,说明我校食堂在很大方面,存在着不容忽视的问题,值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议,希望对食堂改进有所帮助。
(1)彻底做好食堂内部和外部卫生,创造良好的就餐环境。 制定完善的激励机制,加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励,表现较差的给予处罚,直至开除。
(2)食堂应多购置一套餐具清洗和消毒工具,保证餐具卫生。并由专人负责验收。
(3)根据学生的需求,适时调整相应的菜品价格和种类。
(4)学校食堂最好由学校自己(学校组织5-8名教师队伍)承包,本着为学生服务的宗旨,能从根本上解决学生的就餐问题,就餐的经济实惠问题。
四、学校目前回收食堂存在的问题
根据学校食堂承包方人员(李林凤、许刚民)提供的信息,他们对谷里中学投入设备设施资产及维修费用达38.2418万元;又根据贵州鹏诚后勤服务有限公司传回的“经济补偿项目”显示,如果收回学校食堂“甲方支付给乙方的经济偿额为33.8万元。
因此,谷里中学目前回收食堂存在的困难极大。恳请上级部门拿出解决的措施为谢!
黔西县谷里中学
20xx年12月12日
附:食堂承包方提供的相关信息
1. 谷里中学投入设备设施资产及维修费用明细表。
2. 贵州鹏诚后勤服务有限公司“经济补偿项目”。
第二篇:学校一号饭堂调查问卷)
1. 请问你是否经常到一号饭堂用餐( )
A.是 B.否
从上表可以看出,40%的同学经常去一号饭堂用餐,60%的同学很少去。
调查结果表明,少数同学经常去一号饭堂用餐,说明一号饭堂各个方面有待提高,以吸引更多的同学前去用餐
2. 请问你对一号饭堂的用餐环境的满意程度( )
A.非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意
从上表可以看出,27.37%的同学对一号饭堂的用餐环境感到满意,61.05%的同学感到一般,11.58%的同学感到不满意。
调查结果表明,大多数同学可以接受一号饭堂的用餐环境,但也有一部分同学对此不满意,这就要求饭堂相关工作人员提供更好用餐环境,例如适当增加饭堂的硬件设施。
3. 请问你对一号饭堂的食物和餐具卫生的满意程度( )
A.非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意
从上表看出,大部分同学可以接受食堂的卫生情况,只有17.89%的同学对于食堂的卫生不满意。
调查结果表明,少数的同学对于食堂的卫生不满意,61%的同学对于食堂的卫生满意度一般,这就要求各食堂要意识到,除了提高食堂硬件设施以外,食堂的饭菜卫生质量也是不可忽视的问题,食堂工作人员应从饭菜准备阶段起就必须严格按照卫生规章操作,以提高同学们对食堂卫生的满意度。
4. 请问你觉得一号饭堂服务员工的服务态度如何( )
A.冷淡 B.平淡 C.友善 D.热情
从上表看出, 49.47%的同学对于食堂的服务人员的服务态度评价一般,9.4%的同学认为不好,34.74%的同学认为较好,6.32%的同学认为服务很好。
调查结果表明,同学们对于一号饭堂的服务质量满意度较低,建议各食堂工作人员能微笑服务,不要因为食堂永远不愁没有顾客而在工作时有不满厌烦情绪。
5. 请问你平时的饮食习惯( )
A.清淡 B.煎炸 C.辣 D.其他
从上表可以看出,76.84%的同学习惯吃清淡的食物,3.16%的同学喜欢吃煎炸的食物,7.37%的同学偏向于辣的食物。
调查结果表明,同学们的饮食习惯还是以清淡为主,饭堂应根据同学们的这一习惯,多提供清淡的菜式,适当提供其它口味的菜式,来满足同学们的需求。
6. 请问饭堂的菜式能不能满足你的选择( )
A.能满足 B.一般 C.不能满足
从上表看出,共有44.21%的同学认为饭菜的种类偏少甚至单一,仅9.47%的同学认为饭菜的种类还是比较多,相对来说是满意的。
调查结果表明,接近一半的同学对于学校食堂的种类以及口味不满意。鉴于此,建议各食堂采购原料时,尽量多购买时令菜蔬,丰富学生的选择
7. 请问你一餐的饭菜价位大概是多少( )
A.3元以下 B.3—5元 C. 5—7元 D. 7元以上
从上表可以看出,57.89%的同学每餐大概花费3—5元,32.63%的同学大概花费5—7元,少部分同学花费花费在3元以下和7元以上。
调查结果表明,大部分同学每餐的花费在5元左右,消费水平不高。
8. 请问你对饭堂的饭菜价格的接受程度( )
A.可以接受 B.勉强接受 C.不能接受
从上表看出,55.79%的同学认为有点贵,勉强接受;28.42%的同学认为太贵了吃不起,也就是说84.21%的同学都感觉现在的菜价贵。
调查结果表明,学生对学校食堂价格是相当不满意的。适当降低价格,合理、弹性调整价格不失为一个有效方法。食堂每天公布的供应食物原料的市场价格,应根据每天市场价格的变化及时调整,让学生们“吃的安心,用的放心”。
9. 请问你认为饭堂的饭菜量怎样( )
A.多 B.一般 C.少
从上表看出,53.68%的同学认为食堂饭菜基本够吃,其次是41.05%的同学认为基本不够吃,5.26%的同学认为食堂饭菜足够多。
调查结果表明,饭菜的分量,基本上能满足同学们的需要,为了更好的服务于同学,食堂的饭菜应该足量,尽量做到让每一位学生吃饱吃好。
10. 请问你认为饭堂在那些方面做得比较好( )
A.环境 B.饭菜 C.卫生 D.服务 E.价格 F.其他
11. 请问你认为饭堂在那些方面应进行改善.多选( )
A.环境 B.饭菜 C.卫生 D.服务 E.价格 F.其他
从第10和11题的图表可以看出,一号饭堂的环境和服务做得相对较好,饭菜和价格方面有待改善。
调查结果表明,同学们对一号饭堂的各方面的评价一般,都需要采取措施来改善,特别是饭菜和价格方面。
四、总结
(一)存在的问题
通过我们的调查,我们不难发现存在众多的问题,我们的结论为以下几点:
1、本校食堂价格过高。本校学生多数来自于农村,家庭状况不好,学校食堂的价格不在学生承受的范围之内
2、食堂卫生状况不佳。
3、食堂服务人员的态度一般。一是服务人员的态度很一般,不够热情;二是在打饭菜的过程中,很多服务人员给的饭菜量不够,在打饭高峰期过后,会因担心不够卖而少给饭菜,最明显的还是在涨价后,饭菜给的数量明显减少。
4、菜的品种过于单一。在一个季节之内,几乎每天都是一样的菜,口味不多样。
(二)、改进的对策
通过对存在问题的了解,我们认识到,本校食堂存在问题,这些问题有待改进。至于出现这些问题的原因,我们认为更为根本的是体制的问题,具体就是近年来,全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题,这种改制带来了一些问题,就是学校的后勤部门既没有了公益性的性质,也没有形成激烈的竞争,而是形成了一定的利益群体,但是,更多的我们是探讨在这种体制下的改进,这也才具有更多的现实性。具体改进建议有如下:
1、学校食堂隶属后勤保卫处,和学校领导之间有了一定的距离,而且食堂又是承保给私人经营的,食堂得不到学校领导的重视,失去了有效的监管。首先,学校领导应高度重视食堂,建立一定的分层管理制度;其次,食堂的承包商也应该自觉的承担起建设责任。
2、学校食堂的价格上涨应慎重,价格回调在一定程度上也反映了这一点,但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少,首先应加大降价幅度和种类;其次应适当增加饭菜分量,适当的让利于学生;再者学校还应建立一定的价格监管体系,应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格;最后应恢复经济套餐的存在。
3、服务质量应改善。首先学校应建立一定的质量监管体系,对本校食堂的饭菜质量进行监控,应对食品安全工作充分重视。建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度,并对个人卫生制度,严格要求食堂的消毒工作;其次食堂服务人员应有服务理念,学生作为食堂的消费群体,理应受到上帝式的服务,学校也应组织食堂工作人员进行人文教育,使他们对此有一个深刻的认识。
4、卫生状况有待加强。应投入更多的卫生措施,并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作,至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况,希望引起食堂的高度重视。
5、建立和完善一个学生对食堂的监控有效组织,使得学生意见能及时的反映到食堂,并能形成一定的例会等机制,对本校食堂进行监管。
6、食堂应适当增加菜的品种,注意营养搭配,并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。
(三)结束语
食堂问题在现代大学中具有重要的地位,它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此,我们就要对其充分的重视,学校也应贯彻“为了学生的一切,一切为了学生”的理念,而食堂就是体现这种理念的首先部门,只有把困扰学生已久的食堂问题解决了,我们才能谈“和谐校园”。
对于每一个学生来说,吃饭问题是头等大事,因此,食堂问题是一个民生问题,倘其得不到好的解决,那学生就会被一日三餐所困,而不能积极的学习,不能形成良好的学习氛围,不能构建和谐的校园文化……因此,食堂的改进迫在眉睫,虽然有挑战,但我们必须主动的改革,以适应现代社会的需要,这样,本校也才能得到更好的发展。