餐饮公司实践报告

关键词： 餐饮公司，实践报告 随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了翻天覆地的变化，在短短二十多年间，就从开 始实施家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社会地位体系、社会阶层 架构的大变迁。应该说，我国近二十多年普通民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往是评 判一个社会文明程度的摘要标志。

因此，笔者充分利用20xx年暑假近半个月的时间，先后到了北京市海淀区四道口路的四川泸州烤鱼店和四道口路北路 方向的彩云滇食坊两个饭店打工，就是想通过亲自体验一下挣“小钱”的感受，来寻求自己在大都市中的定位，目睹理想和现实的差距，思索关于自己，关于未来， 关于人生的一些话题，加深对社会的认识和对人生的感悟。同时也想对社会流动和职业分化，做一个相对真实的接触。因此，笔者将结合自己暑假社会实践所得，联 系相关理论知识，自觉运用社会工作个案工作、团体工作的方法以及组织社会学的相关知识，从社会学、心理学的角度对第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展现状 及其对社会个体发展的影响，做初步的探讨。

经过这半个月的打工实践，使我们对中小型饭店的经营运作有了一定的了解，受益匪浅。我在实践中学会了很 多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了饭店的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验 和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一、 实习单位介绍

1、四川泸州烤鱼店

地 处北京市海淀区四道口路十字路口，地理位置优越，人流量大，白领群体占多数，周围有大厦林立，由四川老板开办的一家川菜麻辣味的特色餐厅。旨在充分利用北 方人对川菜的猎取心理，以及喜好川菜的人对川菜的归属和认同感，来扩大销售。饭店根据泸州先人早期“河取鱼烤之而得食，觉味鲜”的传说，高薪聘请泸州当地 厨师来京，运用现代厨艺加以改造，推出的一道兼有“豆鼓味”，“泡椒味”和“麻辣味”的烤鱼系列川菜。

这道菜即保留了烤食的清香和淳朴，又成功的避免了烧烤不易熟透，易上火的不足，配上汤汁和免费赠送的榨菜泡椒，味道极佳，笔者也有幸品尝其美味。店内环境优雅，给人整洁清新的感觉。其中有饭桌13张，服务员3名，以及厨师、配菜员、杂工均1人，属于中小型饭店。

2、彩云滇食坊

位 于海淀区四道口路北路方向，艺海百货商城对面，北邻西郊食品冷冻厂，是一家以特色川滇风味、家乡焖饭、小锅米线等为主的特色滇味餐厅，店内有云腿茶树菇、 两吃鱼、傣式风情烤鱼等诸多特色菜肴，原料充分出自云南各地区，有号称云南饮食“三宝”之一的宣威火腿、文山三七和烹调方法和口味深受川菜影响的汤爆肚、 酥红豆、竹荪、罗汉笋、牛干巴。还有滇南地区的汽锅鸡、鸡丝草芽、开远的甜藠头等。当然，由于受做菜原料的制约，很多菜只是停留在菜

谱上而已。

本 饭店以店内经营味主，同时还兼有到艺海百货商城卖快餐，也开展外买经营。饭店厨师长是云南昭通人，操着一口略带昆明口音的昭通话，为人厚道直爽，幽默风 趣，深受店内服务员的喜欢。饭店老板是三十刚过的女强人，碰巧正有身孕在身还每天坚持到店内，其精神实在让人钦佩。彩云滇食坊也属于中小型餐厅。

二、实习时间及地点

1、20xx年x月x日至7月x日四川泸州烤鱼店

2、20xx年x月x日至7月x日彩云滇食坊

说 明：自己在短短的半个月的实习中换了两个地点，其实是有原因的。当自己看到四川泸州烤鱼店里存在的餐厅食品质量安全内幕（见下面的），以及店内员工福利和 待遇极差时，但最主要的还是因为自己初来乍到，无法适应每天艰苦的工作，所以就选择离开当初的实习地点，没有向老板讨取一分工钱而另辟蹊径。

三、实习职位介绍

本人以担任传菜员及餐厅服务员为主，同时也可以协助点菜、送外卖，到厨房偶尔打点杂工。以苦力活为主，但在工作中充满着乐趣，具体内容请见正文部分。 阶段一：试用期

此期间熟悉各位员工尤其是大厨；跟随主管了解传菜技巧，力求达到快而稳；餐具摆放与餐厅清洁工作要点；了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。

阶段小结：尽快融入这个团体，就意味着以开始你就要比别人付出更多。认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

阶段二：实战练习

继续熟练第一阶段的各项服务要求。

此 时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我 家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被 派出采购商品。

阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。

阶段三：工作娴熟期

通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；

开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。 偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。

阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。

阶段四：重用期

经 过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。在这个

阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些关于川菜和 滇菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事（如修电灯等），大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至 KTV送外卖。

阶段小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。

四、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对 于饭店等服务行业来讲,服务质量无疑是其的核心竞争力之一,是它的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能 够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象. 通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经 过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过 程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求 不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、实习才刚刚开始

实习虽然只是我大学生涯中 的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心 是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务员就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习与未来的就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

第二篇：园林公司实践报告

中国地质大学江城学院

实习报告

姓 名： XXX

专 业： 英语专业

班 级： 413XXXX

学 号：

指导教师： XXX 讲师

摘 要

时间如流水匆匆滑过，一直对园林很感兴趣的的我在大学期间利用课余时间自已看了一些关于园林方面的书，目前大学的园林专业也是学院教学改改革试点之一，创新园林工程技术实践教学内容和手段，融技术与艺术一体，突出园林工程技术和园林工程管理能力。它主要包容：园林植物识别，植物配置，园林工程设计，园林工程施工和管理，计算机辅助设计，园林工程招投标与预决算等理论知识，然而理论是必须和实践相结合的。在这个园林公司三个月的实习过程中，让我有了深刻的体会，我们观赏了很多园林风景区，绿化规划设计参观，并上我初步了解了园林专业发展方向，初步掌握了园林的理论知识，增强了自己的动手能力，让我更加热爱园林

ABSTRACT

Time is like water is go on , at the University during the use of spare time I read some books about the garden, the garden of university is professional teaching reform is pilot one of, innovation garden engineering technology practice teaching content and means, make technology and the arts integration, prominent garden Engineering Technology and garden project management capability. It mainly include: recognition of garden plants, plant configuration, landscape design, landscape construction and management, computer aided design, landscape engineering bidding and budget theory, but the theory must be combined with practice. In the garden of the company three months internship process, let me have a profound experience, we visited many scenic landscape, landscape planning and design for visit, and I got a preliminary understanding of landscape architecture development direction, preliminary mastered landscape theory knowledge, enhance their practical ability, let me more love garden

关于在武汉中绿世纪园林工程有限公司从事业务员岗位的

教学实习报告

一、实习目的

我一直对园林这方面很感兴趣，通过园林公司实习，促使把园林设计课程中相关理论知识和社会实践紧密地联系起来，提高自己的专业技能、利用专业知识分析问题和解决问题的能力，为进一步提高专业能力打下一定的实践基础。同时，通过园林公司实习，让我有机会广泛地接触各种社会团体，学习他们的优秀品质和团队精神，树立集体观点和创业精神，增强组织和纪律观念，树立正确的人生观和劳动观。

二、实习单位及岗位介绍

我的主要任务是（1）责资料的整理、开竣工资料的制作等；（2）AD制图操作；（3）工现场放样、修剪；（4）领导交办的其他工作。通过完成上述工作，使我认识到一个称职的园林工应当具备有良好的协调能力、圆滑的交际能力、熟练的电脑操作能力以及扎实的专业基础。我知道自己在很多方面还不完善，在今后的工作中还需要不断努力，提高自身素质，克服不足。

三、实习内容及过程

记得刚到公司时，我的第一分任务是整理和制作一个小区绿化工程的竣工资料。这样的任务对我来说既新鲜又是困难重重的。在学校时虽然也学过这方面的内容，但毕竟比较肤浅，没有太多实践经验。凭着自己的执着和耐心，以及在同事的帮助下，我还是如期完成了这份任务。走上工作岗位，我认为最主要的任务就是学习，在工作中学习。也许这里的一切对我来说都是从零的开始，但我相信，不懂多问、多听少发表议论，是一切进步取得的前提

和基础。平时，我一有时间就上网查阅各种与园林相关的资料和信息，只有不断学习，不断提高，不断充实自己，才能在将来日益激烈的竞争中拥有立足之地。

第二份任务是一个公园的调查，我要做一个公园设计，当时去的时候什么都不懂，还好公司的前辈一直带着我，给我讲解，这就是阳光星期八公园。阳光星期八公园位于海淀区玉泉路与金沟河路交界处，东临五棵松，西侧毗邻国内最大的雕塑公园，公园周围有一个居住区，对面是航天中心医院，具备得天独厚的地理优势。公园为占地5.6公顷的集中绿地，是公众性、文体性、开放式的大型生态公园。公园的建成大大改善了周边群众的居住环境，提高生活品质，为广大市民提供了一个放松、休闲、娱乐的多功能场地。公园为开放性公益绿地，中心设有广场，广场四周水波荡漾，廊道环绕，绿树成荫；网球场、篮球场以及老人、儿童活动场地一应俱全，共有竹溪园、鸟语林、健身广场、阳光乐园、月季花台、环湖观景廊、喷泉广场、水之源、星光广场、阳光中心广场等十处景点。为玉海园、永定路等小区几万居民提供必要的休闲场所，也改变了该地区西南部没有大型公园的历史。

空间序列是关系到园林的整体结构和布局的问题。阳光星期八中有许多空间，当将这一系列的空间组织在一起时，应考虑空间的整体序列关系，安排游览路线，将不同的空间连接起来，通过空间的对比、渗透、引导、创造富有性格的空间序列。设计者设计公园时使游人从正门进入公园为起点，到达鸟语林起到了承接的作用，之后到了月季花台是一个转折，最后来到中心阳光广场达到高潮，在组织空间、安排序列时注重了起承转合，还有从西北们沿轴线到达中心广场的过程也是一个起承转合的过程，这使得空间的发展有一个完整的构思，创造出了一定的艺术感染力。在公园的设计中，设计者采取创新的合作模式，打破过去单一功能、重复建设的旧格局，开辟了优化环境思路、整合功能设施等方面更加组织有序、相得益彰的新天地。建设时更是本着人文关怀的理念，力图打造全新的居住形态，满足现代都市人渴望享受工作、生活、休闲一体化的需求，实现梦想与生活的完美结合。各空间的形式以及造园手法

整个阳光星期八公园共有四个入口。西入口是公园的正门，这里紧邻主干道，所以在入口处做成了一个围和的小广场，方便游人在这里等候朋友，门口处立有“阳光星期八”的大标志，使人们很容易就找到了公园。南入口的人流量较小，进园路宽只有3米，有一定的坡度，采用不对称的形式，路旁有杏树和碧桃，周围种植大量桧柏作障景隔开楼群。北入口则规则的种植着两排树木。西北入口旁有一排建筑，地面铺装一直延伸至中心广场，门口的对景石点出了“阳光星期八”的主题立意。阳光星期八公园为市民提供整洁、幽静、舒适、美丽的游戏场所和健康、丰富的精神文化享受。“阳光星期八”，还蕴含着丰富的寓意。在生活的奔波和工作忙碌中，个人的生活只剩下一周马不停蹄地劳碌,难得属于自己的空间。

那么自己的休闲、娱乐、放松的空间在哪里呢？公园内良好的环境、优雅的景色、健全的设施为人们提供了这一切，这便有了阳光星期八公园。

在这三个月里，我兢兢业业做好本职工作，从不迟到早退，心中谨记为学校树立良好形象、争得荣誉的信念。工作中，时刻听从上级领导的安排，团结同事，不断提升自己的团队合作精神，因为我深知我们园林的每一个工程是不可能靠一个人的力量完成的，而都是要通过大家共同的努力、默契的配合才能达到的。

四、实习总结及体会

有付出就有回报。三个月的实训结束了，真的学到了很多在学校所没有学到的东西。如何与人沟通，如何自我学习，如何适应陌生的环境，如何克服面对一个人在外的不易。懂得了如何调整自己的心态，学会品尝工作中的艰辛和快乐。三个月的实训时间弹指一挥间就悄无声息的流逝了，就在此需要回头总结之际，才突然意识到日子的匆匆。我想这将会是我人生中弥足珍贵的经历，也给我的青春留下了精彩而难忘的回忆。 三个月前，我怀着对社会、对工作满心憧憬和几分迷惘，离开学校，走上社会，开始了实习的生活。在这段不算短的日子里，我学会了很多，懂得了很多，也明白了要更加珍惜现在拥有的生活。