送餐部工作流程

A(早班)：6：00am—15：00pm B（中班）：14：30pm—23：00pm C(夜班)：10：30pm—7:00am

6：00am 早班员工到岗，与夜班进行交接，查看交接本，了解上两

个班次的工作情况，有无特殊交接。

查看门把手菜单，确认哪些已送达，查看登记表，明确夜

班送餐情况。

现金交接、香烟交接、钥匙交接。

酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。

检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、

保温箱），检查夜班为早班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等）。 6：50am 夜班员工签退（盘点交接完成后）。

6：50am 班前会，确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查

仪容仪表，按照门把手菜单时间、房号安排送餐。 7： 00am 根据客人点单送餐。（做好每餐检查、记录工作） 8： 00am 及时检查、记录、跟进

9： 00am 巡楼、

10：00am 员工用餐

10: 30am 准备午餐送餐，并检查保温箱是否有电 11：00am 开例会。

12：00am 及时检查、记录、跟进。

13：00pm 巡楼（确保所有物品及时回收）。

14：00pm 准备备餐间内物品，为下一班次做好准备工作（包括：

叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补

充等）。

14：20pm 中班员工到岗，与早班员工进行交接工作。查看交接本，

了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。

查看登记表，明确早班送餐情况。

现金交接、香烟交接、钥匙交接。

酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。

）。

14：50pm 早班员工签退（盘点交接完成后）。

14：50pm 确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查仪容仪

表。

15：00pm 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、

保温箱），检查早班为中班的准备工作（包括：口布是否

叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等

16: 30pm 员工用餐

17： 00pm 开例会

17: 15pm 准备晚餐送餐。

18：00pm 及时检查、记录、跟进

19：00pm 及时检查、记录、跟进。

20：00pm 及时检查、记录、跟进。

21：00pm 巡楼（确保所有物品及时回收）。

22：00pm 准备备餐间内物品，为下一班次做好准备工作（包括：

叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补

充等）。

22：30pm 夜班员工到岗，与中班员工进行交接工作。查看交接本，

22：50pm

23：00pm

23：30pm

00：00

00：30am

2：00 am

3：00 am

4：00 am 了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。 查看登记表，明确中班送餐情况。 现金交接、香烟交接、钥匙交接。 酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、保温箱），检查中班为夜班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等）。 中班员工签退（盘点交接完成后）。 确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息和厨房再次确认. 做账（确保接近零点时做好每日完结）。 做账（零点稍后做好每日开始）。 填写Log Book。 做账完毕及时将账单送抵财务部。 巡楼，收集门把手菜单。 准备备餐间内物品，卫生清洁，为下一班次做好准备工

作（包括：叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、

备品架的补充等）。

4：30 am 巡楼，收集门把手菜单。

5：00 am 根据门把手菜单备台，并将客人点单信息及时通知厨房。 5：30 am 早餐送餐。

6：00 am 及时检查、记录、跟进。

6：00 am 早班员工到岗。

第二篇：服务部工作流程

服务部工作流程

1、 9:15值班人员做好准备工作（如：打开水、放毛巾）。

2、 9:30上班点到，安排服务人员的卫生区域。

3、 管理层小组：9:50抽查卫生。

4、 10:40参加全体员工的例会。

5、 11:00开楼层会议。

6、 11:10-14:00，午市营业时间。

7、 14:-16:00,值班人员接班做茶市。

8、 16:40参加全体员工的例会。

9、 17:00开楼层会议。

10、 17:05值班人员好准备工作（如：打开水、放毛巾、换台布）。

11、 17:10-21:30晚市营业时间

12、 21:30营业结束：值班人员做好收市工作。

备注：

●每月1号对楼层进行卫生大扫除。

●每月25日对本楼层的餐具进行盘点，并统计赔损数量。 ●每月底做好员工的考勤、排班、奖罚单，统计好酒水、海鲜的销售数量。

●每个星期针对本部门的工作不足处进行两次培训。