大学生创业大赛策划书

时间:2024.3.20

想同学之所想,满同学之所需。

目录

一、项目背景与认识 ............................... 2

二、市场分析 ..................................... 2

三、DIY产品/包装介绍 ............................. 5

四、团队简介 ..................................... 6

五、设备选购 ..................................... 7

六、奶茶食谱 ..................................... 9

七、人员安排 .................................... 15

八、营销策略 .................................... 16

九、财务预算 .................................... 17

十、风险分析 .................................... 18

十一、未来规划 .................................. 19

十二、创业理念 .................................. 19 十三、附属材料

(一)市场调查报告 ............................ 21

(二)问卷调查表 .............................. 27

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想同学之所想,满同学之所需。

一. 项目背景与认识

近几年,中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增。进入90年代,世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增,被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速,20xx年产量达185万吨,市场份额直逼碳酸饮料、瓶 装水,成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。而奶茶饮料市场更是成为中国食品行业中发展最快的市场之一。

随着经济文化的飞速发展,人们饮食结构正渐渐发生了变化,绿色健康,追崇时尚、美味、营养休闲食品的概念已深入人心。以奶茶加盟体系为主的时尚饮品甜品店如同音乐一样意味着青春、时尚、浪漫吋魅力。其强盛的创造力和极富张驰的生命力,早已打破季节时空的界限,已成为休闲饮品的主流。

奶茶,果汁属于大众消费,消费者甚多,主要以追求时尚的年轻人为主,可谓薄利多销,消费群体年轻化,消费方式平民化为其带来的潜在价值是不可估量的。不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大,不过奶茶店行业竞争也很激烈,我们必须做出特色才能不被淘汰,才能在行业中脱颖而出。

二.市场分析

(一)市场评估

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众所周知,奶茶店是一项消费人群广、资金投入低、成本回收快的创业项目。如今,奶茶的发展趋于上升状态,消费群体年轻化、产品品质多样化为其带来了巨大的发展潜力。在校园内开个奶茶店,除了要店租、装修、原料费用,以及日常经营开销外,店面的经营与管理不需要太多的周转金。根据本团队小规模市场调查显示:规模性较大的奶茶店开店成本较低,大致在五万元,但是对于初次创业的我们而言小规模奶茶店的成本会更低;经营者月收入基本在5000左右,说明市场具有相当强的潜力;拥有50%的同学选择晚上消费,为店内提供主要高峰期信息;对于奶茶的选择,50%的同学注重口味、30%的同学注重质量,为我们提供了产品研发的方向; 奶茶在同类饮品中拥有39%的选择率,确定本店奶茶为主打产品;近40%消费者喜欢抽奖和打折销售的促销方式,明确本店未来营销策略。因此,奶茶店非常适合大学生进行小本性的自主创业。

(二) 周边市场调查

1、就我校周边市场而言,邻近两所高校山西医科大学与山西中医学院,两所高校内部各设奶茶店一家,价位均在6元以上,但其主要市场为该校学生;

2、学校周边服务类商品区为聂店农贸市场及学府商贸。学府商贸有6家小型奶茶店,但实地考察仅有2家营业,店

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内冷清,其他均为暂停营业,由此可看出,商贸城主要市场为周边学生,周末人流量较大,由于距离因素,商业辐射范围较小,该地区市场有限,密度大,不具备竞争力;

3、聂店为我校学生主要生活消费市场,除一家小型热饮店,主营热粥外还有一家连锁性质奶茶店,价位适中,是目前最具竞争力的同行之一;

4、我校餐厅一楼,奶茶店新开业不久,周边同学反映,店内产品少且价位高,基本8-12元左右,使众多喜欢小消费的同学望而却步,也是本店未来最具有竞争力的同行。

(三) 竞争策略

1、经营要有特色,品质要有保障,须知没有特色与质量保障的产品是没有市场的;

2、拥有创新的营销方式获得市场认可,实现网络、电话、实体店三式共销;

3、要深入了解消费者的消费喜好以及同行产品的经营状况,从而及时调整奶茶的产品与口味;

4、店面的管理目标要迈向专业化、科学化、优质化、品牌化。

综上所述:

目前奶茶店口味品种大多雷同,产品市场出现大众化,没有主题鲜明且富有创意的奶茶店存在。所以我们要想做的

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出色,必须创新,例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具,让顾客耳目一新。最重要的是我们通过DIY手工制作与奶茶相结合的方法来进一步推出奶茶系列,让消费者品尝到专属自己的奶茶,从搭配口味到产品包装。为了避免同行模仿而被超越,我们会不断地推出新类产品、节日产品以及周年产品,如情人节将会推出“心心相印”奶茶,光棍节将会推出“单身也快乐”奶茶。总之,要不断地用特色来吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑,从而成为本店无形的品牌资产。另外,也可以把调味技术与手工工艺有机结合起来,这是一种质的飞跃,也是一种艺术享受,从而不断地丰富奶茶品种及手工制作开发能力,以再创新高。

三、DIY产品/包装介绍

奶茶包装创新和品种创新,让消费群一直保存着有一种新鲜感,这是客源和销量的重要保障。随着店铺经营发展和市场需求的不断增大,我们会不断创新和研发。逐渐推出新的产品,让消费者能持续感受到新鲜感以及我们的诚意。“清新、年轻、时尚、个性”的优质品牌形象将会深入到年轻的消费群体,在本店消费体验,会让你感到亲切、随意、放松,使消费成为一种享受。

1、DIY产品

我们提供原材料和相应的技术服务,使顾客制作自己理

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想的物品和调制成满意的饮用产品。我们提供的DIY服务产品主要有奶茶、果汁、沙冰、贺卡、便签以及传统工艺品——剪纸叠纸制作,以尽可能满足各种人群不同的需求,使顾客在DIY制作的过程中得到一种满足感与成就感,这也同时使我们的奶茶DIY得以施行、推广。此外,顾客可以给自己的DIY奶茶起个自己喜爱的名字,可以给它取一些极富诗意的名字, 如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让顾客极有口感之余,也体验到心理上享受。我们还会将顾客的DIY制作的奶茶进行拍照留念,将优秀的DIY作品挂在店铺的墙而上签上客人的名字展示给人们。

2、DIY包装

对于产品包装与细节部分,要精致,体现出专业精神,从人性化方面(视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉)全方位为顾客考虑,不仅要保护产品,更重要的是美化和宣传产品,吸引顾客,方便顾客认识、选购、携带、使用,优良美观的包装,能刺激顾客的购买欲望,还可提升产品价值,使消费者感到物超所值。

四.团队简介

1、团队宗旨

以学生为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户,时尚DIY手工制作是针对

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年轻人个性追求应运而生的新型自制式,在盈利的同时也满足大学生及年轻人市场的需求。

2、经营目标

在经营初期,我们主要目标是进驻山西煤炭管理干部学院(山西能源学院)市场,随着市场不断做大,我们的目标是争取更多的学校市场。

3、产品优势

时尚DIY手工制作,专一市场经营,人性化服务及物有所值的价格。并能根据大学生的不同及季节差异,推出不同产品。

五.设备选购

由于本店不是加盟店,所以一切设备都要自己采购。由于做的是小本生意,所以要努力寻找物美价廉的货源。要知道,采购不到好的设备,不仅仅是资金消耗,可能会让产品质量有所减损从而失去众多客源,因此千万不可大意。设备是按产品需求来采购的,高质量的设备才能做出更多的有优质产品,而且能提高产品生产的速度和效率。需要强调的就是,店面设备要和店面的水力、电力配合得当,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备:

1、搅拌机

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松下牌的比较好,不管是材料还是运行时间等,都比其它杂牌要好,性价比相对高。

2、饮水机

为节约成本,可选购台式饮水机,其主要部件是加热器购买选择时注意内胆为不锈钢,其次容量要大。

3、封口膜

卖封口机的地方一般会附带销售,选购时应注意,封口膜厚度适宜,耐热,质量好。

4、容器

糖、奶精、珍珠、奶茶粉等,都需要合适的容器来盛, 干净,卫生是重要选择条件,保险盒和调味盒是最佳选择。

5、吸管

卖杯子或塑料制品的店里有卖,一大包总共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以买几小包,不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄。

6、封口机

卖炊具机械或封口设备的店里有卖,并且带有计数器,你每封一下口,计数器都会记一下数,无论电源有没有接通,都能实现机械计数。另外,其他不带计数器的封口机可能更便宜一些。封口机选购时要注意:需找个杯子封一下试试,把温度调到170度左右,按下大约一秒多钟,取出看有没有

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封住;再稍微用力捏一下,看封得结实不结实,有没有封得不结实的地方或是有漏气的小孔;还要注意看看封口膜切得是否整齐,有没有没切断或是拽断的地方,也就是看上下模平不平、齿刀锋不锋利。

7、杯子

卖塑料制品的店里有卖,也会卖封口膜、吸管等等。卖封口机的店里也会附带销售,一般是2000个一箱,不单卖。杯子的价格相差不大,质量却相差不少,而且杯子很重要,必须认真选购,购买看料的厚度,太软的不行,用力拿会把奶茶捏出来,不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点就是,杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实,关键是用料要均匀,这样盛满奶茶时,用手提杯沿,才不会洒掉。杯身太薄、杯沿太软的杯子,会大大破坏顾客的心情,而且在怀疑杯子质量的同时,也一定会怀疑奶茶的质量。

六、奶茶食谱

1、暖姜奶茶

做法:首先,将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,浸入与清水同量的牛奶,并加温;其次,倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1‐2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。

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2、坚果奶茶

做法:首先,将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再浸入约20%的牛奶;其次,(粗砂糖与坚果奶茶非常适合,能够当作甜味调料加进锅中。)浸入奶油之后,再撒上坚果切片;再次,除了坚果之外,近来也有以花生或核桃来代替。

3、香蕉奶茶

做法:将香蕉切片,宽约4mm,并把巧克力奶茶以及两三片香蕉切片放入锅中冲泡。

注意:沸腾过度容易使味道尽失,可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油,放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。

4、麦香奶茶

原料: 西米1/2杯,统一麦香奶茶。

做法: 首先,西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用;其次,将麦香奶茶冰冻待用;再次,将冻茶放入杯中,浸入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。

5、西米奶茶

原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

做法:首先,将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分,待用;其次,将牛奶在壶中煮热后,进入

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红茶浸泡;再次,将泡好的奶茶放入茶杯,然后进入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。

加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些

6、玫瑰奶茶

原料:红茶一包,玫瑰花5克,蜂蜜、牛奶适量。

做法:先将红茶包与玫瑰花放入壶中,加适量热水冲开;当红茶和玫瑰花泡开后,进入适量蜂蜜;最后,根据自己的口味浸入适量的牛奶调匀饮用。

玫瑰奶茶有舒缓压力的作用,另外牛奶能够用奶粉代替,口味略有不同。

7、桂花奶茶

原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。

做法:先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开;再浸入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。

这款奶茶香气四溢,还没饮用就已经醉了,何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效,实在是上好的奶茶。

8、姜汁奶茶

原料:牛奶150毫升,生姜、白糖适量。

做法:先把姜切成碎末,倒入杯中;再将牛奶煮至80℃,

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倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。

牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神,自己根据口味来调整姜末的分量。

9、玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果实,它的维他命c的含量是柳橙的20倍、柠檬的60倍,这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果,适口的酸味再加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

做法:用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200cc牛奶温热,将茶倒入再加热;在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量进入蜂蜜。

这样的话,既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是,香气便有了内涵,滋味便有了厚度。

10、薄荷茶

影响我们生活最深的花草当属薄荷,世界各地都有栽培,最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷,而最常用于花茶的是胡椒薄荷。宜人的香气、清凉的气味,更容易入喉,并能缓和现代人步伐紧张的生活。并且,薄荷茶能够帮助消化,既适合肠味不适症状,也适合在吃了太过油腻的食物后饮用。此外,薄荷茶镇痛及杀菌也很有效。

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做法:将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,浸入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量浸入蜂蜜。第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水量,以冲泡量的一半为基准。例如,若是要冲泡4杯,则需煮2杯份的水。第二步:在水烧开前,将预先计量好的茶叶放入锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数来加以调整。第三步:加水后,茶叶若已绽开,则可浸入鲜奶的量和清水一样。也就是,若水为2杯,则鲜奶也要浸入2杯。浸入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。浸泡3分钟左右。第四步:用滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热。

11、珍珠奶茶

原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等十多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。

工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机。

黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤,浸入10公斤水,在锅中烹煮(先烧开水,再投珍珠丸,粉圆一定要

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等热水滚开了才能够用进去,不然马上就会溶化成粉了。中火保持水温,滚用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,须知煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过,取一个大碗,放入粉圆,浸入白砂糖糖水浸泡珍珠,搅拌均匀后臵约30分钟。

泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便,茶叶就不用再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟-- 20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶,能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。

还有,冷的珍珠奶茶要用冰箱冰好果汁。

冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加水4热水调匀后, 用搅拌棒调匀,进入红茶300ml‐400m,再加满冰块3‐4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20多次,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡。最后,加入适量的珍珠20g,即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶。取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在

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封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

留意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,将直接影响到珍珠奶茶的口感与质量。奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,但成本也高;要想降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起到了画龙点晴的作用,一旦奶粉过量,就会使奶茶的味道变得腻口。所以,放奶粉时一定要留意用量,不要以为奶味越重就越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶办法同上,只需在杯中加添果粉2勺即可。

七.人员安排

当今社会,人是生产力要素中最为重要的,这是由人的主动性和创造性所决定的,由于各人的优点和长处不尽相同,现对本店的人员安排如下:

董晓鹏,负责原料采购工作,保证原料的采购质量,并控制好库存,以及保证店面的正常经营。

李军鹏,谨慎、细心,负责财务工作,统计收入并控制支出。

冯利垚,很有想法,脑子灵活,负责新类奶茶的尝试和研发工作,保证每周有一种新产品的推出。

曹晓丽,勤快、手巧、胆大细心,负责产品的作业管理,即奶茶的调制,保证作业的速度,以及服务顾客的工作。

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八.营销策略

1、管理

各人员做好分内的工作,重要事务共同讨论并投票作出决策。

2、服务

店里人员统一做好服务工作,保持良好的心情,要对顾客仔细礼貌,不能对顾客发脾气。

3、价格

在每次推出新产品的前两天会有特价,其余的时日按市场平均价格来售出,在后期,若有了自己的品牌,再适当地提价。

4、广告

知名度是经营者宝贵的无形资产,只有当知名度响起的时候,我们的生意才会火红起来。因此,本店会通过发传单的方式,让顾客了解“DIY奶茶店”。在店门口,本店会设有海报等,告知近期开发的新产品,以及近日的促销优惠活动。同时,店面的招牌会使用引人注目的颜色和款式。此外,我们会利用网络这个平台来让更多的人了解我们。例如:微信公共平台,贴吧。

5、促销

A.办理会员消费,并且会员在过生日时会收到本店送出

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的祝福和礼物。

B.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具,让人有耳目一新的感觉。

C.采用情侣杯具和吸管,情侣来时,可以推荐情侣套餐,并送情侣小礼物。

D.班级信箱中,投放免费广告,对以班级为单位的销售群体进行宣传,老生凭学生证可以定点定时领取一杯免费的奶茶,通过口碑传播,发挥意见领袖在顾客群中的影响力。

E.对校内住宿学生免费提供外卖上门的服务,增加在学生中的品牌知名度,认可度。

九.财务预算

1.原则

把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。

2.初期投资

这一时期,资金主要用于设备购买,产品原料采购,以及店面租金和前期宣传等方面,预计需要人民币2万元左右。

A、封口机300元,冰柜1000元,搅拌机200元,饮水机150元,封口膜、杯子、吸管、各种容器 400元。

B、店面装修:包括招牌、门墙等1000元。

C、开业费用:包括注册、开业营销等。

D、月运营管理成本:房租费、水电费、进货费等。

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3.第二期投资

这一阶段,本店的DIY奶茶要具有一定的知名度,并在顾客中享有一定的口碑,在市场中占有较多的份额,并拥有良好的发展前景。届时,本店的会有很大的扩展,服务的质量也将进一步地提高,其资金来源主要是本店前期盈利的不断积累。

十、风险分析

1、市场与竞争风险

对于刚进入市场的我们来说,无疑面临着巨大的市场与竞争风险。

首先,如果我们的产品口感与宣传力度不够,很难增加产品的销售额,进而直接影响销售收入及整个店面的运营。其次,现有的市场竞争激烈,如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者,很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。

2、产品与技术风险

产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。但是在经营中不可避免的会有失误,产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度,同时,对我们整个店也会有形象上的影响。

3、管理风险

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由于创业者都是比较熟悉的同学,而且店面都是共同管理,就有可能在经营过程中意见有分歧,和对于刚刚成立的小公司来说,有着巨大的威胁。同时,公司的管理制度较为宽松,容易造成管理混乱。

十一.未来规划

半年后,如果按预期计划获利的话,计划在未来一至两年内扩大市场面积,向其他学校进军,同时在店内配臵音乐、wifi。如果条件允许,可以加入吉他弹唱与点歌模式(学生自愿),给顾客提供更温馨的环境。假如实际情况不如现在的预期规划这么理想,本店会及时调整营销战略,两年内依然亏损就在处理全部设备设施后关张停业。

十二、创业理念

创业中的挫折是难免的,避免不了与同行竞争,DIY制作奶茶和手工艺品是本店最大的特色。开一家大学生奶茶店,对店面的要求不高,两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶店都能在几个月收回成本,最快的两三个月就收回了成本,但奶茶店重要的还是要依靠口味,靠的是经营策略,靠的是独特的奶茶宣传文化。但我深知,今天我站在哪里,其实并不那么重要,重要的是下一步我将迈向何方。我坚信,凡事预则立,不预则废。人生取得成功的关键就在于,当机会来临之时,我已经准备得很充足!因此,在

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接下来的这段时光里,我会继续努力奋斗、用心拼搏,并在实践中领略真知、在创业中步步成长。

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