快餐店营销策划书
前言
我们始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨 ，坚持出口、内销并重，打造市场营销网络，创建强势企业品牌 。公司应注重品牌建设，品牌传播的 侧重点在于商超产品陈列的标准化、生动化，专卖店的形象展示 .
自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考其他的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己公司的快餐店。这样能让人们直接的了解自己的产品和树立公司的形象。为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。
营销策划的目的
为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务要在进货时严把质量关，安全关，赢得广大消费者的认可。
店内环境分析
在大连市场上如亚惠，真功夫，吉野，它们会有很忙的时候，也会有很闲的时候，为什么会这样，就因为他们是走量的店，
所以呢我们要提取他们的长处补充短处，做到散客，回头客一起抓。一楼设置快餐模式，以快捷，卫生，热情为主，如图1，二楼集中于点菜，这可以有更多的选择性，分有面食区，点菜区，就餐区，和包房区如图2。
消费者分析及对策：
目前消费者局限于自家员工，小区业主，工地人员和花卉业主散客为主，作为快餐市场前景巨大，小区业主会有所选择，但只能算为散客，有待开发。因为他是一个很大的群体，我们怎么开发它呢？1.会员制留取会员信息（小区业主及其家人过生时我们会以打电话祝贺业主及家人生日快乐，后发短信在我们餐厅过生日享受8.8折优惠再送些小礼物。2电话点餐，网上点餐，24小时有人接听，24小时送货上门，服务到家。3.消费百元以上送早餐副卷（可以送点像鸡蛋，豆浆，豆腐脑，等单向选择） 产品定位：
在快餐店中。以强有力的服务和管理顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略。打造适应中国的“新快餐”用16个字来概括就是“美味安全、品类多样；营养均衡、健康生活；”以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域，不断开发新产品。
产品策略
产品质量就是产品的市场生命。针对地方消费者的口味，
研发不同的产品；通过均衡达配套餐，打造中国模式的食品安全体系等。研发产品时，坚持清洁、快速、品质、服务、价值感.热爱这种产品。让它成为我们快餐的一种标志。必须有强烈的创牌意识。举办社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动，推广健康，营养的产品。，应该大力支持。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。可以选择考虑代表健康的绿色，或怀旧的牛皮纸褐色来搭配，这几种颜色的组合不仅引人注目、牵动心绪、唤发联想，而且营造了一种热烈的氛围，使人热情高涨。产品的包装可以加上在中国特色文化，让顾客更有亲切感。强化和深化了企业识别标志情感交流和氛围渲染的意象力量从而加快了产品信息传播的速度，加大了信息传播的力度。
价格策略
市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。我们快餐的订价策略应依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，可以更合理。加以订价并参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。价格策略中很重要的一项就是促销活动。促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等
都非常流行与有效的。定价在一般人都能接受的范围内，让每个人都能品尝和回味产品的味道才是硬道理。
员工管理
男员工：
1不许染发，不留长发，发长不过耳，前不过眉，后不过领。 2每日剃须，不蓄胡须。
3工作时间除婚戒和手表外部佩戴任何饰物。、
4工服勤洗勤换。
5胸卡必须佩戴胸前。
6保持指甲清洁，不留长指甲
7每日早8点30开早会（检查个人卫生，激励下员工，提醒下员工前天的错误不要再次发生）
8每日下午4点30开晚会（总结）
女员工
1不染发，工作时间把长发盘起。
2工作时间可画淡妆。
3工作时间除婚戒和手表外不佩戴任何饰物。
4工服勤洗勤换。
5胸卡必须佩戴前。
6工作时间不涂有颜色的指甲油。
7每日早8点30开早会（检查个人卫生，激励员工，提醒员工前天
的错误不要再次发生）
8每日下午4点30开晚会（总结）
人员安排
厨师长1人，服务生4人，厨师2-3人，（其中面点师1人） 分销策略
（1）在店面附近拉横幅，发宣传单和优惠劵。
（2）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。
（3）新品推出时，配合小包装费赠品尝。
（4）请当地名人或政府官员参观、题词、留影保留快餐文化。
（5）在当地举办素食文化活动，扩大店面影响扩大快餐文化。
（6）在节假日开展以“爱心”、“孝心”，“亲情”，“甜蜜爱情“为中心的厨艺比赛活动。
（7）参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动如大连的徒步大会等活动。
（8）可以的话节假日跟当地媒体合作，推出美食讲座，美食专栏，美食菜谱等栏目。
第二篇：快餐店营销策划书
快餐店营销策划书
组内成员：吴思思、张艳荣、唐荣艳
罗小丹、陈晔、肖秋慧 指导老师：袁华副教授
时间：20xx年3月23日
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前言
始终秉承“追求卓越品质，为顾客创造价值”的经营理念，以食品安全为第一要务，以品牌为先导，以服务客户为宗旨。在此,我们针对大学生，加大海报宣传投入，以快餐店的形象展示 ，在店面的宣传上，大大提升快餐行业的知名度和美誉度。
自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。为了适应时代的需求和产品的销售，参考传统的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己的快餐店。这样能让大学生直接的了解自己的用餐需求和树立我们快餐行业的形象。为了更好的开展销售工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案
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目录
第一部分 策划概要.............................................. 4
一、策划目标 .............................................. 4
二、 策划原因 ............................................. 4
第二部分 环境分析............................................... 5
一、宏观环境分析 .......................................... 5
二、微观环境分析 .......................................... 5
第三部分 SWTO分析 .............................................. 7
一、优势分析 .............................................. 7
二、劣势分析 .............................................. 7
三、机会分析 .............................................. 7
四、威胁分析 .............................................. 7
第四部分 市场状况分析........................................... 8
一、市场细分 .............................................. 9
二、目标消费群体 .......................................... 9
三、市场定位 .............................................. 9
第五部分 营销战略与具体行动方案................................ 9
一、产品策略 ............................................. 10
二、价格策略 ............................................. 10
三、渠道策略 ............................................. 10
四、促销策略 ............................................. 10
第六部分 费用预算............................................. 12
第七部分 结束语................................................ 13
附录：......................................................... 14
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第一部分 策划概要
因有位投资者想利用30万元资金在株洲市内开设一家店面进行创业活动，现聘请本小组成员为其此次投资活动进行策划，一切数据以市场实际资源调查信息为背景材料。 经组员讨论，我们特为此策划了这个方案，这次的创业活动是针对在校大学生，即在校外开办一个小小快餐店。
一、策划目标
短期目标：
1、 由于餐馆离学校较近，因此应借助这个大市场营销环境，努力提升自己的影响力；加强与消费者的联系，争取获得更多用户。
长期目标：
2、 保持品牌形象，提升品牌价值，提高美誉度和知名度。
二、 策划原因
为了能让消费者直接的了解自己的产品和公司的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的快餐店。从而拉近与消费者的距离，做到全方位的放心服务。使永达放心鸡的商品融入生活，进而达到品牌的升值，销售量的提升和大的市场占有率。
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第二部分 环境分析
一、宏观环境分析
（一）自然环境
1、地理位置佳，离学校近
2、周边环境适合饭馆经营
（二）经济环境
1、校区附近，具有较强购买力
2、价格适当，分高中低档消费级别，适合不同消费人群
（三）人口环境
1、离学校近，学生居多
2、年龄构成多为15-22的在校大学生，及23以上的周边居民。
二、微观环境分析
（一）竞争者方面
1、在竞争者方面，目前市场中的主要竞争者众多，而且藉由大量的媒体广告，已经使得快餐产品和这些厂商相连。
2、就替代品方面，快餐产品的也纷纷进驻便利店，如烤香肠等。
3、就整体市场而言，传统的快餐产品竞争者众多，他们所提供的产品，同构型也很高，它们之间的竞争优势多是建立在附加服务或是媒体塑造。所以对于非连锁性的的自创性的连锁商店，可能无法在广告上与其相抗衡。
4、就垂直整合程度与经济规模而言，这些竞争者的连锁店众多，也因此他们在原料的进货谁可以藉由量大而压低成本，在媒体广告上，更可以受到较大的效果。再者，这些竞争者也不断借助媒体的塑造，在节假日成为家庭休闲或是举办聚会的场所，这种社区关系的维系，也是新进入者需要考量的。
5、在竞争手段方面，由于这些竞争者的市场占有率高，也因此会和其他商品进行联合行销，如麦当劳在电影“泰山”上映时，同步推出玩偶；与"Hello Kitty"联合推出套餐玩偶等，更吸引许多只为喜好赠品而来店消费的顾客，如此更加提高它们的竞争优势。
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（二）消费者分析
以年轻人作为主要的目标市场，以年轻活泼作为诉求，希望提供一个轻松的坏境，让他们有一个家的感觉，提供便利周到的服务让他们时刻保持着新鲜感！
（三）产品需求
由于经济的快速发展，人们对生活要求不断提高，由于学校的饭菜的质量不怎么好，再加上不怎么卫生，可口以及价格和营养跟不上现在人们的要求，不能做到随时都可以满足学生的需求，因此觉得在学校附近开快餐店，具有一定的可行性！
（四）市场机会与问题分析
快捷便利，价格低廉，服务周到，质量可口是快餐店的一个机会，但由于学校附近已经有几家快餐店，竞争压力大，现在的人们有一种排斥的思想往往觉得后面新开的店没有以前开的那么好，再加上知名度不高，人们往往对新开的快餐店的要求很高才能吸引他们的眼球，需要一段时间的努力，刚刚开启几乎所有的收入都是亏的，成本高，工资还是一个大的方面，因此既有机会又有很大的挑战！
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第三部分 SWTO分析
一、优势分析
1、投资小，运行成本低
2、经营难度不大
3、消费群体广泛，市场空间大
4、饭菜的质量，环境的舒适度，以及服务，价格低廉快捷
二、劣势分析
1、请厨师，工资高
2、知名度不高
3、竞争对手的压力大，经验不足
三、机会分析
1、可利用周边环境运用广告对餐厅进行宣传。
2、多数客人属于学生，餐厅距离学校近，便于就餐。
3、学校周边缺少就餐环境优雅的餐厅。
四、威胁分析
1、学校周围餐厅过多，菜价相差无几，竞争较为严重。
2、学校周边街道狭窄，交通不便利，容易出现堵车现象。
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SWOT 分析表
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第四部分 市场状况分析
一、市场细分
按照消费额度和饮食质量要求来细分人群，进一步来细分市场。比如，学生阶层对饮食的要求为价格便宜，饭菜质量一般。工薪阶层对饮食的要求为价格实惠，饭菜质量可口。商务阶层对饮食要求为价格适中，饭菜质量较好。富贵阶层对饮食要求为价格无所谓，饭菜质量要求高品质
二、目标消费群体
由于此次我们主要是在学校附近开一家饭馆，第一，我们以在校大学生为主要调查对象，因此，我们将主要受众定位为在校大学生，第二，但因为是餐馆，所以我们将受众定位为：学校周边的居民及路过的游客。
三、市场定位
1、用统一策略进行广告宣传，并始终维护其定位的一致性、持续性，因而确立
其餐馆的知名度及形象。
2、提供好的管理水平、技术水平和服务态度，就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。
3、在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足学生和一般员工的需求。
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第五部分 营销战略与具体行动方案
一、产品策略
1、免费提供茶水和鲜汤，给顾客更多的优惠，以吸引更多顾客认为价格合理优惠
2、饭菜的质量相对竞争者更好，以使口感与众不同
3、提供烧烤、冷饮、粥类产品以满足顾客的不同需求
4、提供送外卖的服务，根据不同的情况采取不同的做法，如三份以上的叫量可以免费送上门，单独叫卖则需要收取一定的费用，这样还有一个好处，如一个想叫外卖则他会叫其他的两个人一起为了不出叫外卖的费用，这样他们会觉得值得，也有利于增加其销量 .
5、坚持清洁、快速、品质、服务、价值感
二、价格策略
1、订价策略 依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价并参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。
2、促销活动 赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等方式进行。
3、定价 定价在一般人都能接受的范围内，让每个人都能品尝和回味产品的味道。
三、渠道策略
1.开业之初，在集贸市场，商场，小区，学校设立临时或固定餐点（免费品尝）。
2.在店面拉横幅，发宣传单。
3.成立一些群众组织，发优惠卡，凭此卡可优惠打折。
4.节假日给老顾客给老顾客适当的优惠。
5.提前预定的顾客可进行适当的优惠。
四、促销策略
(一)促销活动
1、减价：可以选择你的主打菜或酒水来进行，以达到吸引顾客的目的仿进行减价活动。
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2、折扣：即熟悉的“8.8折”、“优惠券”、“买一送一”??等系列活动。
3、优惠：个人企业求实惠方便，政府求的是回扣和态度。
4、回馈：消费多少、按一定比例返还。如：消费满100元返还30元，初期可以增加客人的回头率，在短时间内聚集人气、营造氛围。
5、抽奖：开业日，通过现场抽奖营造热烈气氛，奖品选用特色菜和酒水等，可采用店内宣传、电话通知顾客、店外海报（POP）宣传等。
6、礼品：分为自制礼品与外购礼品。开业日期间则可赠送传统礼品,可根据不同季节和传统节日来选择礼物。
五、具体行动方案
1、定期举办特色活动，如抽取幸运餐客，有奖竞猜等，并提供精美礼品和餐劵。
2、对于学生：根据学院考试安排情况，安排报名周、考证周、考试周等主题周，主题周期间，提供特色的彩品和小吃及饮料，其名字根据主题周特定。
3、每个月进行一次问卷调查，了解顾客对于餐厅的意见和看法。
4、安排一次心情板和一个每月之最榜。心情板让顾客可以在记录自己的心情和想说的话，餐厅负责记录并进行挑选，选出每月最美留言，公示在每月之最榜上。
5、发放会员证，对于学生：根据学生证的样式制作，办理会员证须提供学生证并缴纳5元的手续费。会员证可根据消费金额累计积分，积分累计到一定程度可以换取免费就餐的机会。
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第六部分 费用预算
海报宣传： 2000元
店面装修： 50000元
开张活动： 5000元
食物费用： 50000元
租金和薪酬：50000元
其他：3000元
剩下的的14万就用来做食品费用和薪酬了，估计可以用三个月左右，这样收益就在这三个月来收回，再用这些钱做更好更多将近半年的时间，然后就是纯收入了。
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第七部分 结束语
通过对周边大学院校的餐饮业市场的调研和对学生的深入调查，经过我们策划小组层层分析和总结，策划出了快餐店营销策划书。旨在为学生提供优质和全新的就餐环境。根据前面所述，可行性高。
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附录：
关于大学生快餐选择的调查问卷
尊敬的先生\女士：
您好！我们是湖南化工职业技术学院的调查员。为了解株洲市大学生对快餐
选择情况进行本次抽样调查，您的回答对此次调查非常重要。此调查问卷仅做研究使用，我们将对您的隐私严格保密。望您耐心填写此问卷，对您的合作我们表示衷心的感谢！
您的性别： A 男 B女
1、 您每天花在吃饭上的费用
A15元以下 B15—20元 C21 —25元 D26元以上
2、 一周中您通常外出到快餐店就餐的次数为
A无 B1—5次 C6—10次 D11次以上
3、 您可以接受的一次用餐的人均费用大概是（仅选其一）
A5元以下 B5—10元 C11—15元 D16—20元 E21—25元 F26元以
上
4、 您认为快餐店应该具备的优势是（可多选）
A上菜的速度 B饭菜的质量 C菜样的丰富度
D环境的舒适度 E快餐店所在的位置 F服务的态度
5、外卖送餐时您更注重（限选三项）
A送餐速度 B食品的保鲜保温 C食品的包装 D食品的价格 14
E送餐人员的专业化程度
6、您认为学校附近快餐店的缺点是（可多选）
A价格高 B环境不舒适 C卫生程度差 D感觉饭菜不好吃
7、餐点的何种优惠形式最吸引您
A会员卡积分换购 B优惠券 C消费一定额度即减免一部分餐费 D其他
8、您比较喜欢的套餐的搭配方式是
A饭、荤菜、蔬菜、例汤 B饭、荤菜、蔬菜、酒水
C饭、荤菜、蔬菜、豆浆 D饭、荤菜、蔬菜、甜点
9、您比较喜欢的快餐店的选址
A学校前门附近 B学校后门附近
C学校宿舍附近 D其他
10、如果您对该快餐店的食物和服务满意，你会把餐厅推荐给你的朋友吗？ A会 B不会
11、如果你要承办生日聚会或聚餐，您对本店有什么好的建议或意见？ 再次感谢您的合作！谢谢！
调查地址： 调查时间： 调查员：
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