创业计划书

——DIY蛋糕店 策划人：XXX

目录

一、项目背景

二、项目策划

1、 目标

2、 经营内容

三、企业介绍

1、店面名称

2、店面布局

3、人员组织结构

四、经营环境与客户分析

1、 行业分析

2、 调查结果及分析

3、 目标客户分析

五、经营策略

1、 营销策略分析

1.1品牌策略

1.2价格策略

1.3销售策略

1.4特色服务

1.5促销策略

1.6宣传策略

2、 开业策划

六、营销效果预测与分析

1. 营业额收入

2. 支付方式

3. 订货方式

4. 客户特点

5. 消费特点

七、原材料货源

八、项目风险分析与应对策略

九、经营成本预估

十、附录

1、原料采购表

2、财务出纳表

3、签到表

4、店面结构图

一、项目背景

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。

在这里广大的消费者（主要是学生）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

我们店取名为“ DIY 甜甜坊” 希望来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点。

二、项目策划

1、 目标

要做就做最好!无论精神、体力都要全力投入工作，使工作向着高效率、高收益、高薪资的方向发展。树立独一无二的品牌形象，让我们的服务理念成为消费者的第一选择。在经

营创意蛋糕的同时积极发展与之相关的产业，使我们的“甜甜坊”不仅是亲自实践的载体，也是放松的优先选择。根据季节的变化积极做出不同的业务扩展，寻找最佳的商机。在合作伙伴中保持良好的合作关系!

2、 经营内容

蛋糕系列

饮品系列

茶类：红茶，椰果奶，仙草冻奶，仙草冻椰香，仙草冻芋香，布丁冻奶，布丁芋香奶，布丁椰香奶，蜂蜜红/绿茶，百香绿茶，柠檬蜜茶，薄荷绿茶，香橙蜂蜜，柠檬红/绿茶，草莓红/绿茶，芒果绿茶，水蜜桃绿茶，酸梅红/绿茶，蜂蜜生姜茶，蜂蜜柚子茶，桂圆红枣茶，蓝莓汁）龟苓膏系列、双

皮奶系列、绵绵冰系列

咖啡项目：蓝山系列咖啡、巴西系列咖啡、哥伦比咖啡、曼特宁咖啡、意大利咖啡、摩卡系列咖啡、香浓咖啡、玫瑰拿铁咖啡、拿铁冰咖啡、冰鸳鸯咖啡、香草拿铁咖啡、焦糖玛奇咖啡、皇家冰咖啡、啤酒冰咖啡、水果冰咖啡、法式香草咖啡、黄金咖啡、卡布基诺咖啡、生姜咖啡、意式浓缩咖啡、

摩卡基诺咖啡。

三、企业介绍

1、店面名称

DIY 甜甜坊

2、店面布局

风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版??各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。（本身就是一个DIY店，就让它一“独”到底！每个人都有自己独特的意境。）

周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

3、人员组织结构

四、经营环境与客户分析

1、行业分析

古老的西蛋糕是一种点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心.蛋糕进入中国市场之后，迅速从生日蛋糕的单一品种发展为生日、婚庆、纪念日、满月等各各不同的分类，而深受广大消者的喜爱，具有广阔的市场

2、调查结果及分析

根据市场调查，蛋糕类产品的消费群体中女性消费者占到

70%以上，其中80%以上为16至25岁的年轻群体。我们的蛋

糕店选择在高校园区，面对的主要是年轻消费者，而且女生

偏多的商贸学院则会使我们最大的客户源。

3、 目标客户分析

目标客户特点:年轻、时尚、新潮、个性、独立、自我

本店针对不同的顾客需求推出不同的套餐服务 1）情侣套餐：在这个美好的年华里为自己留下不一样的美丽。

情侣套餐则为他们提供了最温馨的选择。

2）营养套餐：这主要是针对努力奋斗在各种考证、考研的压力

中的消费者。在营养套餐中有水果、牛奶等不同选择。

3)美丽套餐：爱美是一种需求与时尚。本店的美丽套餐提供脱脂

奶油，好吃不长肉。富含纤维素的新鲜水果，精神与美丽同行！

五、经营策略

1、 营销策略分析

1.1品牌策略：根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本

店将导入CIS（形象设计）。实现对外显文化和内隐文化的有

机整合，加强品牌保护意识。为了维护“DIY 甜甜坊“的品

牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、

食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品安全，

从而在广大消费群体中树立第一品牌形象。

1.2 价格策略:由于我们将消费群体定位为大学生，所以我们将价格定位为中低档水平。以超低的价格，上等的服务面向市场，可以扩大消费群，增加本店的竞争力。

1.3 销售策略：机会永远是存在的，在这种情况下就需要寻找竞争对手的强中之弱，也就是常说的差异化。我们要在寻常销售方法中推陈出新。

1、4 特色服务：顾客在进行DIY制作时，可以要求将其制作的过程拍摄下来，还可以将顾客对朋友、亲人的祝福录制在DV中，刻制成光碟送给顾客，让顾客DIY的礼品显得新意十足。若一次性消费满118可免费制作。

1、5 促销策略：创业初期同过海报、文化向消费者推广倡导时尚浪漫的消费文化，突出DIY的个性。建立宣传网站，通过网络让更多的人认同DIY食品，网络营销可以扩大“DIY甜甜坊”的影响范围，提升企业的知名度，从而获得进一步的发展机遇。 日常促销策略

1.会员制：主要通过积分的方式，积分越高，折扣越高。

2.打折优惠：主要在每月的第一个周末推出一款秒杀商品，前五十位购买此商品的顾客可享受七折优惠

3.优惠券:工作日期间在校内派发优惠券

开业促销

（1）9月1日至9月20日，消费达100元，可以获得20

元的抵用券。

(2)9月12日至9月30 日，新生凭录取通知书可享受8.8折优惠。

（3）9月10日教师节当天，推出感恩蛋糕和感恩巧克力两项产品。

1.6宣传策略

除了在校内发放宣传单和粘贴海报以外，我们还将建立自己的QQ群，群内都是我们的忠实顾客，我们会在群空间里面上传我们产品的图片，顾客制作过程的视频。此外我们还将赞助高校内部分活动，以此提高知名度，打出自己的品牌。

2、开业策划

在开业三天内超低折销售。第一天免费品尝，10元起价制作蛋糕；第二天2折销售；第三天5折！凡入店者皆有可能赢取开业大奖，并可免费办理会员卡。

六、营销效果预测与分析

1、营业额收

产品定价

DIY类（在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工

具及制造费用如下）

4、 支付方式

1现金支付 2银联支付

3校园卡支付

3、订货方式

1、电话订购、预约

2、网上订购、预约。客戶可以通过网络提供自己设计的蛋糕图片，由本店来完成制作。

七、原材料货源

1、 鸡蛋：长江是长远蔬菜批发市场 市价9元/kg

2、 白糖：漳州市芗城区奇遇蛋糕坊 20元/kg

3、 食盐：2.4元/kg

4、 面粉：庐江县金牛精米加工厂 95元/袋

5、 蛋糕油：广东省广州市乐焙仕速发食品 50元/kg

6、 塔塔粉：江门市蓬江区天龙食品有限公司 65元/kg

7、 全脂牛奶：新疆天地源 25元/L

8、 色拉油：蛋糕学堂yo27烘焙专用 24元/L

9、 泡打粉：浙江省杭州市真粮宝有限公司 16元/kg

10、蛋糕粉：湖北省宜昌市安琪酵母有限公司 4元/kg

八、项目风险分析与应对策略

（一）外部风险：

A、 国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

B、 市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

C、 技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

D、 上游供应商原料供应的风险。

E、 银行贷款或其他财务风险。

（二）内部风险：

1、 产品生产标准不统一，设备不齐全。

2、 市场适应能力及调整能力的不确定性。

3、 蛋糕原料及配料的安全问题。

4、 价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。

5、 店内的经营决策上的其他问题

（三）应对策略：

1.熟悉食品行业的相关法律法规。

2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。

4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。

6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进。

九、经营成本预估

店内机器装备

根据不同级别选择对应开业所需的烘焙专用烤箱、和面机、发酵箱、智能搅拌机、打蛋机、奶油搅拌机、吐司模具、月饼模具、饼干模具、平烤盘、裱花嘴、蛋糕操作台、面包专用车架、专用蛋糕展柜、专用面包展柜、蛋糕专用抹刀、蛋糕模具、方包盒、吐司盒、蛋挞盏、葡挞盏、专用转盘、裱花棒、裱花专用刀、专用铲刀、专用面包夹、高温手套、封口机、沙冰机、榨汁机、高级别纯净水过滤滤水器、豪华电热水机、电子称、招牌、果糖定量机、保温桶、制冰机、冰柜、收银机、宣传单、装修方案、吸管、不绣钢摇杯、量勺、盎司杯、珍珠漏勺、量杯、计时器、温度计、滤网、雪克杯、封口膜、纸巾、外卖袋、工作服、海报、新品上市牌、前台立卡。

成本分析

设备：燃气烤箱：3500元

打蛋机：1700元

面包醒发机：1500元

酸奶机：1700元

蛋糕展示柜：制冷展柜4000元

工作台：不锈钢吧台1000元

打蛋刷：37元，耐高温纸10元

裱花嘴：150元

蛋糕模具：4000元

教材

培训教材、蛋糕配方秘笈、西点配方秘笈、慕思巧克力操作大全、咖啡调配秘笈、奶茶饮品私家秘笈。 装修

门面装修：10000元

空调：1500元

清洁工具：1500元

材料成本

原材料： 10000元（玉米粉、低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉、鸡蛋等）

其他包装物：蛋糕制作参考资料；500元 员工服装费；900元 （300*3）

其他（顾客用一次性围裙、包装物等）；5000份 围裙；

2.5元/个

包装盒；1000元 1元/个

销售费用

广告费：20000元 传单

优惠券：0.5/份 500份 海 报：5000元 5元/份 1000份（60*80） 会员卡制作成本：1000元 0.5元/个 职员薪酬：6000元 （2000*3） 房租：2500元/月 水电费用：1000元/月

十、附录

1、原料采购表

3、 财务出纳表

4、 签到表

年 月 日

4、店面结构图

第二篇：我的创业方案设计——DIY蛋糕店

我的创业方案设计——DIY蛋糕店

一、概要

随着时代的潮流，蛋糕已成为人们日常喜爱的食品。基于我们校门外无正式的一间蛋糕店，且迎合师生的需求，我们计划开一间DIY的蛋糕店，其特色就是可以让学生们自己动手创造独一无二的蛋糕。

二、公司描述

（一）公司的宗旨：

我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设“特色”连锁店。

（二）公司的名称：DIY-Honey Room

三、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业, ,采取小组成员集资的融资方式。主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品（季节性推出）。

2.本店打算选择校门口2000元租金的一楼旺铺，甜美装修风格，并提供休闲空间。

3.本店需创业资金9.5万元。

SWOT分析

? 优势（S）：服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。

? 劣势（W）：缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。材料种类较多,加大选购程序难度。

? 机会（0）：大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大。

? 威胁（T）：因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。 ? 机会（O）威胁（T）优势（S）适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。劣势（W）前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本。根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。

四、产品与服务

（一）店内布局

收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区。

1.音乐播放菜单：

A Little Love（冯曦妤）

Girl In The Mirror（小甜甜布兰妮）

My Heart Will Go On（Celine Dion）

Honey（Tina Karol）

Sitting Down Here（琳恩玛莲）

My All(玛利亚凯莉)

My Prayer(Devotion)

（二）服务

服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。

1.具体服务要求：

服装统一，时刻保持整洁、统一。

微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。

工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。

每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

（三）产品

? 蛋糕区：紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落

大道（成品选择/免费创意设计/DIY）

? 巧克力区：马克西姆（杏仁味）、爱丽丝丁（草莓味）、钟爱一生（香橙）、 海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、诺依豪斯（纯巧克力）、

金花酒心（酒心味）、瑞德马克（黑巧克力） 注：可结合蛋糕一起制作。

五、广告与促销

促销方式：广告、人员推销、营业推广、公共关系

（一）、广告

1．户外广告

（1）在宣传栏里张贴海报

（2）在主要路口和餐厅门口派发传单

2．报纸

开业初，在院系简报作广告宣传

3．广播

开业宣传：“一个由学生创办的DIY蛋糕店开业了，以蛋糕、健康果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会、节日聚餐等，我们这里有高质量的服务，优美舒适的环境等着你来享用。本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。”

4．网络

在校园网站创办一个小网站，上面有具体DTY蛋糕的流程和视频，广大学生可在其上互相推荐或提出宝贵的意见。

(二)营业推广

1.打折优惠开设0-9位数的幸运球,抽取到与生日尾数相同的数字可打8折优惠。

2.以消费价格为点数积分，以点数兑换可爱公仔奖品或打折票。

(三)公共关系

1.资助并参与学校组织的相应文化活动，扩大知名度，树立良好形象。

2.建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。

（1）周到的服务

（2）营造环境气氛

（3）口碑宣传和特色经营

3.密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。

（四）长期营销手段

1.抓住顾客的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品口味。

2.我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。

3.我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。

4.我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。

六、经营与运作

1.人员需求：

预计8个人，其中店长1名，收银员1人，蛋糕区2人，巧克力区2人，果汁区2人。（注：各个区制作和教员各1人）

2.员工分配如下：

店长1名，负责本店日常工作。

财务主管1名，主要负责材料采购及本店账目管理。

蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。

七、财务预测分析

（一）成本费用情况

1.初期规划费用（1000元-2000元）：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。

2.装修设计和设备购置费用（16000元-17000元））：设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。

（二）营运资金

基本营业资金（23000元-25000元）：租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。

1．每月租金：2000元

2.水电：每月300元-500元

3.员工工资：店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月（2名），教员600元/月（可聘请在校学生4名）注：奖金按盈利的5%。

4.基本工资总计：6000元

5.原材料：每月20000元-23000元

(1)蛋糕原材料：鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。

（2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

(3)果汁原材料：各种新鲜水果。

（三）收入情况

1.收入来源：卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费

2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯

3.预计收入支出情况（都为平均数）：

预计日收入总额：1300元-1500元，月收入总额：38000元-40000元 预计月成本费用：26000元27000元，利润总额：12000元-13000元 工作人员奖金：600元-650元，月净利润额：11400元-12350元

预计营业时间为7个月（除寒暑假），共获利83125元

前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。

总结

通过以上财务预计分析可以得出：在校园附近开办DIY制作店，有稳定的顾客群，投资小，见效快，风险可控，有较强的盈利能力。再加上大学生享有创业资金的贷款政策，可以看出本项规划具有可行性和操作性。