婚宴策划书

酒店婚宴策划书

主题：今天你要嫁给我

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前 言 在每个人心目中，步入婚礼殿堂的那一天，是一生中最隆重的日子， 婚礼的意义在于一对相亲相爱的男女从此拉开了婚姻的序幕。

现代的年轻人都憧憬有一个与众不同的婚礼 ，但每对新人的婚礼都存在或多或少的相似，该婚宴策划针对年轻人的个性化追求，以“今天你要嫁给我 ”为主题，不仅婚宴菜单设计、环境布局和台型设计新颖，而且婚宴主题也相当吸引宾客，让新人们体会到自己独有的甜蜜和浪漫。该婚宴策划以“清新、浪漫、圣洁、新颖”为宗旨，为新人打造一场完美、神圣、高雅、个性的婚礼。

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目 录

第一章 婚礼基本情况介绍-----------------------------------------5

一、编制说明----------------------------------------------------------5

二、新人基本信息介绍----------------------------------------------5

第二章 婚宴台型设计------------------------------------------------5

一、设计原则-----------------------------------------------------------5

二、台型设计说明-----------------------------------------------------5

第三章 婚宴环境设计-------------------------------------------------8

一、宴会厅总体环境图-----------------------------------------------8

二、婚宴主色调--------------------------------------------------------8

三、婚宴选择的花卉--------------------------------------------------9

四、舞台布置-----------------------------------------------------------9

五、音乐、灯光设计--------------------------------------------------9

六、天花板、墙面装饰-----------------------------------------------10

七、迎宾区--------------------------------------------------------------10

八、宴会厅大门处-----------------------------------------------------10

第四章 婚宴菜单设计-------------------------------------------------11

一、菜品-----------------------------------------------------------------11

二、菜品说明-----------------------------------------------------------11

三、菜品设计原则-----------------------------------------------------12

四、菜品费用------------------------------------------------------------12

第五章 婚宴前的准备--------------------------------------------------13

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一、婚礼前一周准备工作---------------------------------------------13

二、婚礼前一天的准备工作------------------------------------------14

三、婚礼当天的准备工作---------------------------------------------14

四、婚礼必用品的准备工作------------------------------------------14

第六章 婚宴流程--------------------------------------------------------15

一、婚礼开始前得时间安排------------------------------------------15

二、婚礼仪式流程------------------------------------------------------16

三、敬酒仪式------------------------------------------------------------17

四、欢送宾客------------------------------------------------------------17

五、晚宴------------------------------------------------------------------18

第七章 人员分配--------------------------------------------------------19

第八章 注意事项--------------------------------------------------------21

一、迎接客人-------------------------------------------------------------21

二、酒店服务人员服务礼仪-------------------------------------------21

三、酒店人员上菜-------------------------------------------------------21

第九章 婚宴的意义-----------------------------------23

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第一章 婚宴基本情况介绍

一、编制说明

主题：今天你要嫁给我

风格：清新、浪漫、圣洁、新颖

适用对象：适合所有喜爱清新、浪漫的新人

费用总预算：20000（环境布置）+50000（宴席酒水）+10000（人工费）=80000

二、新人基本信息介绍

新郎 姓名：某某 年龄： 岁 生日：某年某月某日

工作：

爱好：

新娘 姓名：某某 年龄： 岁 生日：某年某月某日

工作：

爱好：

相恋时间:

相恋地点:

定情信物:

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第二章 台型设计

一、设计原则

1、突出清新、浪漫的婚礼主题；2、突出主桌；3、便于宾客就餐与服务员服务；4、采用吉利的数字。

二、台型设计说明

此次婚宴台型设计是根据宴会形式、主题、人数、接待规格、习惯禁忌、特别需求、时令季节和宴会厅的结构、形状、面积、空间、光线、设备等情况，设计宴会的餐桌排列组合的总体形状和布局，其目的是合理利用宴会厅的固有条件，表现新人的婚宴意图，体现婚宴的规格标准，烘托宴会的气氛，便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。

1、宴会台面及椅子的装饰

白色的桌布，白色象征着纯洁。桌上用百合做桌花，象征着百年好合。椅子用白色的椅套，与桌布相符合，椅背花用绿色的彩带挽成蝴蝶结与主题相符，突出清新自然。

2、餐具摆设整齐、舒适，采用一般的中餐摆台方式。

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3、台型设计布局图如下

:

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第三章 环境布局

一、宴会厅总体环境图

二、婚宴主调色

婚宴主要采用白色、粉绿、红色、淡紫。以绿色和白色为主要的色彩基调，白色与绿色融合象征着高贵和圣洁，代表着永远延续的爱情和生命，极富生命力，通道上的红色表达了新人间热烈真挚的爱情，加上点缀的淡紫更彰显婚礼的高贵与圣洁。

温婉甜美的新娘身披长长的白纱，手捧白色的百合与绿色浆果而包塑成的捧花与爱侣共赴爱的殿堂，接受亲朋好友爱的洗礼。明快清新的绿色则在白色之中透露出青柠檬的酸涩，那也是爱情的滋味。当圣洁的纯白邂逅浓浓的绿意，一种清新愉悦的氛围油然而生。让宴会厅增添了一股清新自然的味道。

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三、婚宴选择的花卉

1、百合（白色、绿色），黄色百合在签到处运用，象征着欢迎客人，白色百合在捧花、拱门、桌花处需要，象征着百年好合之意。

2、蝴蝶兰（白色），用于天花板装饰，蝴蝶兰象征着忠诚。

3、西番莲（白色），用于拱门装饰，象征着欢迎与纯洁。

4、玫瑰（红色），用于主要通道装饰，象征热烈的爱情。

四、舞台布置

舞台的背景是用白色的，白色的背景上运用绿色窗帘拉成状似一个打开的门，象征着新人走入幸福的殿堂，既简单又清新自然。通道是铺的白色地毯，象征着纯洁，主通道上用红色玫瑰撒的LOVE是对新人美好的祝福，简约而不失浪漫。

五、音乐、灯光设计

婚礼在进行的时候，播放Wedding March，新郎迎接新娘走到舞台中央，然后播放婚礼进行曲。灯光主要采用淡黄色，淡黄色的灯光透过淡紫色的薄衫，笼罩下的白色，让整体氛围更加温馨浪漫。

六、天花板、墙面装饰

在有灯具的下面，挂起一层淡紫色的薄衫，在天花板上装点一些白色蝴蝶兰圈成的花环，蝴蝶兰有着对伴侣忠诚之意，紫色的薄衫，有着紫气东来一说。墙面与柱子可以用一些适当的白色西番莲或是蝴蝶兰与绿色藤蔓装饰。

七、迎宾区

1、迎宾区图

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2、迎宾区设计原理

迎宾区是所有宾客必经之处，因此要设有展示牌，表示对客人的欢迎。迎宾区与整体风格相适应，绿色的藤蔓象征着希望，绿色百合表示对客人的欢迎，白色百合，象征对新人纯洁的爱的祝福。

八、宴会厅大门处

1、宴会厅大门外设有台型设计分布图，方便宾客就坐。

2、宴会厅大门处的拱门

在举办婚礼的时候，新娘在进入宴会厅之后，首先是进入拱门内，拱门四周用白色的无火电子蜡烛，烘托出浪漫的气氛。拱门是采用白色的薄纱布做成，在拱门的重要部位有白色的西番莲，取得祝福与清新之意。

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第四章 菜单设计

一、菜品

比翼双飞席

八冷碟： 鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤 相敬虾饼 香酥花仁 恩爱土司

八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹 大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢 四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子 圆圆满满——豆沙汤团

汤： 共浴爱河

水果： 繁花似锦

酒水：可乐、鲜橙多、红酒、泸州老窖

二、菜品说明

菜品种类：八八原则（8凉菜、8热菜、4果点、1汤、1果盘） 原料：原料广泛主要有蔬菜、海鲜、家禽、山珍为主。

颜色：婚宴主色调“自然色”如：绿、淡黄、白色等

口味：麻辣、咸鲜、淡味等，以荤素搭配口味起伏，口味丰富 菜形：条、片、丝、丁、块等

质感：软、脆、酥、嫩、韧等

器：碗、盘、杯、碟等，不同菜肴用不同器物

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三、菜品设计原则

1、因人配菜，满足了顾客的需求

如：口味营养、制作方式 、时令

2、因事配菜，突出了宴会主题

如：粗菜细作、细菜精做、清新、自然、新颖，菜名带有美好的寓意

3、营养平衡原则

4、因料配菜，合理搭配

如：味型、颜色、荤素、数量比例、冷热、烹饪技术

5、因时配菜，有特色

如：地方性、时令

6、遵守八八原则，取得吉祥之意原则

四、菜品费用

餐标：1888元/桌，酒水: 泸州老窖299元/瓶，红酒128元/瓶，可乐9元/瓶，鲜橙多8元/瓶。

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第五章 婚宴前准备

一、婚礼前一周的准备工作：

1、再次确认婚礼当天各项流程

2、与婚礼工作人员确认细节、时间以及注意事项

3、新娘做一下全身密集护理

4、新郎修理发型

5、将婚礼当天要使用的服装、配饰、化妆品整理好

6、熟悉来客名单

7、检查婚礼预算和筹备日程执行情况

8、确定酒店是否收取婚庆布置入场费用。

9、提前预订蛋糕

二、婚礼前一天的准备工作：

1、确定结婚礼服、婚宴服饰、各类饰品搭配，按穿戴顺序打包。

2、确定好化妆时间，及补妆用品。

3、新人对婚礼当天所有事宜做最后的沟通，准备好相关人员的电话。

4、与酒店沟通确定彩排时间，婚庆布景入场时间。

5、婚典酒水，喜糖，喜烟到现场，交于酒店负责人员。

6、保证充足的睡眠。

7、新人应到酒店宴会厅彩排，熟悉程序。

8、婚礼前一天相关人员应该检查音响、话筒、灯光、投影机等设备，工程部人员应到酒店配合。

9、确定酒店舞台灯光是否免费提供.是否设停车位，停车是否有折扣。 - 13 -

三、婚礼当天的准备工作：

1、吃一顿丰富的早餐。

2、准备好喜糖，喜烟，喜酒，不同规格红包若干，并多准备一些现金以备临时需要。

3、安排好伴娘、伴郎及服装，同时请伴郎伴娘替新人保管好手机、婚戒和给父母的胸花。

4、安排1位总管，负责宾客的接待、娱乐及酒店现场的工作。

5、安排一位财务人员，负责婚礼当天所有的现金开支，确定2-3位信任的人在签到台签收礼金，并在签到台处准备一些红包备用。

6、新人确定好婚礼当天的婚纱、礼服及相配的鞋和配饰，还要确定新娘的发型及妆面。

7、电话通知在酒店等待的朋友，准备拉花炮，迎接新人。

四、婚礼必备物品的准备

1、拿出100%的细心，看看婚礼物品是否已经置备妥当。

2、新人礼服：婚礼前一个月或更早准备妥当，并分装。婚礼当日的第一套礼服新人可各自保管，其他需要在婚礼现场更换的，指定专人保管。

3、新娘的新鞋:婚礼前一至两个月准备妥当，有空就在家试穿几次，以免婚礼当日第一次穿新鞋不习惯。

4、结婚戒指：婚礼前一个月或更早准备妥当，婚礼前夕交由伴郎保管，并准备戒托和戒枕，在婚礼仪式中，由伴郎或戒童托至新人宣誓处。

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5、新娘手饰：婚礼前一个月准备妥当，在婚礼前夕交由伴娘保管。

6、新娘包和补妆盒：婚前一个月准备妥当，在婚礼前夕交由伴娘保管。

7、喜帖：婚礼前一个月发出，并在婚礼前两周确认主要亲友是否能到场。

8、喜糖：如买包装好的喜糖，婚礼前两个星期预定；如果自制喜糖盒，则需提前1个月或更早开始制作糖盒，并要注意糖果的保鲜。

9、喜字：婚礼前一个月准备妥当。

10、鲜花：婚礼前两周确定手捧花的样式及婚礼现场布置所需的花和数量，为确保花的保鲜期，提前一日提取即可。

11、婚宴迎宾牌、照片、海报：婚礼前两周制作完毕。

12、签到本、签字笔、喜字：婚礼前一个月准备妥当。

13、鲜花：婚礼前两周确定手捧花的样式及婚礼现场布置所需的花和数量，为确保花的保鲜期，提前一日提取即可。

14、婚宴迎宾牌、照片、海报：婚礼前两周制作完毕。

15、签到本、签字笔：婚礼前两周或更早准备完毕，签字笔要试写，并多预备几支备用。

16、烟、酒、苶、饮料：婚前一个月备好，并留出富余的部分以备不时之需。

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第六章 婚宴流程

一、婚礼开始前的时间安排

7:00 所有车到达花店，开始扎花车

8:00 花车扎完，车辆出发至新娘家（同时新娘化妆，伴娘藏好新鞋） 8:45 新郎带领兄弟们开始抢亲（新娘妆已完毕，伴娘及娘家人准备好等新郎迎亲）

8:50 敲门、盘问、塞红包、挤门，新郎找新鞋，向女方家人承诺。 9:20新郎挽新娘出门，礼炮彩带

9:30拍照

10:30车队出发前往酒店

11:00 签到处人员就位，引导人员门口就位

11:20 伴郎伴娘门口迎宾

11:15 主持人准备，音响准备，戒指准备，伴郎、伴娘、金童玉女准备

12:08 婚礼正式开始

二、婚礼仪式流程

1、音乐起，司仪致辞并倒计时婚礼开始

2、新郎登场

3、新郎深情表白并对新娘发出爱的呼唤

4、新娘在伴娘的陪同下出现在花房，新郎走过通道，在新娘面前单膝下跪，亲吻新娘的手背，将象征爱情的鲜花献给新娘，新娘接过手花，与新郎牵手一起走上舞台

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5、宣誓及交换戒指

6、将许愿纸条放入许愿瓶

7、感恩父母

8、倒流沙喝交杯酒

9、证婚人讲话

10、抛花

11、新人退场

12、午宴开始

新人环节完毕，来宾在轻松愉悦的音乐中开始就餐。

三、敬酒仪式

1、在新人换装的同时，需安排人员告诉司仪，宴会后棋牌娱乐场地，以及晚宴用餐时间、地点。

2、新人换好装以后，婚礼督导将敬酒交与伴郎伴娘，新人敬酒应从主宾桌开始向后延续，父母可与新人同时敬酒，也可单独敬，新人在敬酒期间，应注意仪态。

3、新人敬酒完毕后，到新人座位用餐，(用餐时间不宜过长，此时来宾将陆续离开，新人需要去送宾)

四、欢送宾客

新人欢送宾客，对于留下宾客，安排前往娱乐室，娱乐，新人在送完宾客以后，新人可到酒店新人房间休息片刻,安排其他人员招呼来宾。

五、晚宴

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晚宴就餐宾客，大多为新人好友，或家里亲戚，此时新人可放松一下心情，与朋友们一起欢快娱乐，在就餐完毕以后，离开酒店之前，应注意清点物品，妥善安排好剩余酒水等。

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第七章 工作人员安排

一、婚宴人员分工

司仪：负责主持结婚典礼及指导各项工作，司仪稿、领导及父母讲话的发言稿的撰写。

主持人助理：负责全程车辆调度，新亲、客人、主持人及工作人员的接送；负责全程迎亲引导，提前实地安排、印证路线。

证婚人：负责宣读结婚证书并致词。

伴娘：在婚日当天都要衣装得体，时刻注意与新人形影不离，为新人提供他们最需要的贴身服务。

伴郎：在婚日当天都要衣装得体，时刻注意与新人形影不离，为新人提供他们最需要的贴身服务。

总管：负责总体指挥协调及指导各项工作。

副总管：负责协助总管总体指挥协调,以及酒店总体现场协调， 布置现场、接待工作；负责联络、沟通各项、各方工作的进程及指导各项工作。

酒店主管：负责协助做好酒店布置、协调工作，负责与酒店负责人接洽酒席事宜，指导和协助物品主管摆放烟酒糖瓜子等工作。

文书：负责协助总管、总协调做好事务性的工作，书写好喜宴安排、桌牌、喜礼薄、致词等各项文案。

摄影师：两位专业相机全程跟拍送电子底片（肩扛机+后期制作） 新娘全程跟化妆师：一位负责新娘化妆补妆。

新房迎宾主管：负责新房的布置，迎新亲，招待新亲吃果茶。

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物品主管：负责工作人员早餐、新房接待厅烟糖茶的摆放、酒店喜字、婚纱海报的张贴，吹气球，装喜糖,宴会当日物品的补充发放及控制。 行程总管：负责全程迎亲引导、迎亲主持；负责带领新郎、新娘在宴会上敬酒。

车辆总管：负责全程车辆指挥、协调；物品运送；新娘家属接送、司仪及客人接送。

鞭炮主管：负责放炮、彩带工作，协调联络两方燃放时间及补缺工作 海报主管：负责与喷绘公司保持联系及15日之前将酒店舞台、喷绘背景和门前迎宾牌安装完毕。

接待主管：负责桌位的摆布、客人的入席分布及接待工作、全面负责迎宾接待工作。

摄影主管：负责全程摄影及后期影碟灌录音响及卡拉OK。

调试主管：协助和跟进酒店管理人员调试音响（保证婚礼进行曲及背景音乐）。

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第八章 注意事项

一、迎接客人

服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳，协助客人入座

二、酒店服务人员服务礼仪

1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

3、展示酒水，斟酒。

4、台面上摆放白酒杯、红酒杯两套杯具，并在落台备用，客人需要时及时提供。

5、红酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

6、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

三、酒店人员上菜礼仪

1、撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。

2、上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

3、换骨碟：遵循右撤右上的原则；如有1/2骨渣时要更换；若每道菜都派的情况下，每道都需换；上点心时更换；上汤汁较浓的菜时应换；上水果时换；

4、换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过 - 21 -

客人。

5、换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他人如有需求予以更换。

6、就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

7、菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。

8、主食吃好给客人上水果。

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第九章 婚宴的意义

根据新人及其长辈家人对婚礼的要求、已预定的婚宴场地，以及来宾的社会层次、结构、人数、年龄等，建议采用中西式结合的形式来演绎整场婚礼。整个婚礼及现场布置的风格集喜庆、热闹、庄重、浪漫、神圣、现场来宾互动共欢、气派气势于一体；让新人与所有来宾投入和共享欢乐的同时，感受到这是一场有档次、集传统及特色于一体、别具风格的婚礼！甚至过后都觉回味无穷；而两位新人经过众人见证、参与、认同的婚礼形式对新人整个人生亦将显得更有意义！

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