关于**火锅店

来我公司参观的相关活动策划方案计划书

目录

第一章 **火锅连锁企业概况及经营特色

第二章 **火锅对今后经营、发展过程中的要求

第三章 本公司产品对**火锅经营起到的作用

第四章 活动具体安排

第一 活动时间及地点

第二 参会人员

第三 活动协作单位及部门

第四 活动目的及主题，（开展活动的意义：为什么开展活动）

第五 前期准备活动及具体活动内容概述

1、人员配置（统一着装）

2、前期准备：（前期的吊车、活动宣传推广、活动设备的准备等）

3、与会部门的主要任务及完成标准

4、活动内容

5、现场布置（平面图）

第六 活动效果评估（效益分析 预想活动后所得到的反应及达到的效果） 第七 预算清单(对所用到的宣传材料、物品等做好储备)

第五章 总结（结论今后建议）

（ 内 容 如 下 ）

第一章 **火锅连锁企业概况及经营特色

**火锅连锁店于20**年*月入驻聊城**商圈，伴随着*年来的经营与发展它的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业争相前来共谋发展之路，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。

**火锅经营特色：作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。做到自己的专属特色：家庭温暖及时令蔬果打折惠客

第二章 **火锅对今后经营、发展过程中的要求

第三章 本公司产品对**火锅经营起到的作用

山东泽地萃生物科技有限公司有机蔬菜是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机蔬菜是解决食品安全问题的良好途径之一，经过实践与发展逐步受到政府和人们的重视，公司采用食品级进口营养液培育维生素、膳食纤维、微量元素等营养价值更高，培育出紫油麦菜、芹菜、意大利半结球莴苣、奶油生菜、乌塌菜、玻璃翠等，无任何污染，更环保健康的蔬菜。

当今社会，食品安全问题频频发生，消费者对食品安全的关注度越来越高。

有机食品培植被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场空间。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。

随着消费者的经济实力、文化素养等综合素质的全面提升，人们开始对食品安全问题日益重视，同步也促进了市民对有机蔬菜的认可。伴随着本市经济的快速发展，生活环境也付出了相应的代价，这使得人们逐渐意识到食品安全对居民健康生活的重要性。更加追求绿色环保的有机食品。市民对有机蔬菜有一定的认识，随着市民收入的稳健提升，有机蔬菜在山东的市场份额将会越来越大、其市场前景良好。且有机蔬菜的市场未全面开发，具有广阔的发展前景。政府扶持引导力度不断加大，有机农产品的可信度提升。

第四章 活动具体安排

第一 活动时间及地点

1、时间：20xx年4月25日 为期一天。

2、地点：正信生态园一楼展销大厅

第二 主办单位：聊城正信生态农业科技园有限公司 负责人：**电话1313131 山东泽地萃生物科技有限公司 负责人：**电话：1212121 第三 参会与协作单位：

聊城**火锅连锁店

**研发基地 科研技术支持

**蔬果培育基地 成品、半成品蔬菜/苗供给

**物业公司工程部 水电支持 卫生环境支持

**其他：

第四 活动目的及主题

（1）活动的目的与意义：能达到客户的需求与商家市场的迅速有效接轨是优惠互利的共赢局面，客户可以省时快速的购买到物美价廉的商品，商家可以减少人力物力，从而占领更多的市场份额。

（2）我公司拥有众多客户资源，通过我们的推广和宣传，使更多客户群体认知了贵店，并为客户提供物美价廉的商品，一传十，十传百，形成良好的企业口碑，大大地拓宽火锅店的销售渠道，将带来更多的利润。

（活动主题一：买一份蔬菜送蔬菜一份、正信酱油和醋一份。活动主题二：寻找健康钥匙） 第五 前期准备活动及具体活动内容概述

1、人员配置：（统一着装）

主持：** 司仪：** 迎宾：**等 讲解员：** 调音师：** 场务：**等

2、前期准备：（前期的调研、活动宣传推广、活动设备的准备等）

(1)、主持人备有讲稿。

(2)、明确各部门配合流程。各部门的衔接工作提前预演。

(3)、广告媒体的邀约，专人负责。

(4)、**

(5)、**

3、与会部门的主要任务及完成标准

(1) 研发基地 科研技术支持

(2) **蔬果培育基地 成品、半成品蔬菜/苗供给

(3) **物业公司工程部保证活动中水、电、网络供应； 保洁部负责卫生环境支持

4、活动内容：有机蔬菜有助于身体健康，有机蔬菜生产基地就是一个健康的基地，在超市专柜的在有机蔬菜基地放置很多健康钥匙，找到健康钥匙的居民可以凭借钥匙免费领取一份机蔬菜。每个专柜一天放2支健康钥匙，活动一个月。

5、活动方案及现场布置（平面图）

方案的主要内容

宣传推广有机蔬菜，改变市民几千年的传统饮食习惯；让绿色有机产品进入时尚火锅店，保证消费者饮食健康，造福一方百姓。

一、策划方案思路：围绕着以科学饮食为宣传重点，落实在有机蔬菜的市场拓展工作上。首先，由全市个大电视、报纸、城市LED广告屏等广告媒体联合展开宣传攻势，做好市场推广的前期宣传工作。具体方案如下：

1、提高民众、火锅店主健康观念，改变传统饮食习惯。利用全市各个广告载体共同展开科普宣传，展开宣传攻势。做到大力宣传绿色有机食品的保健作用。通过传统观念与科学饮食、健康方式思维的碰撞，激起民众及火锅店主对有机蔬菜（健康饮食）的思考，激发购买欲望。

2、将科普宣传进入火锅店。将我公司的产品展架、设备等放置在火锅店里；讲科学饮食理念，宣传有机食品对人体的好处，以及传统饮食产品给人们带来的弊端；店面直观的宣传更能激起消费着的共鸣，也更能把消费者的相关信息早一点传达给火锅店经营者。从而起到一店带店，带动双方合作使更多的同行业主动了解我公司产品。为在全市的推广做好准备工作。

3、帮助沟通销售渠道。我公司产品讲解员会在用餐高峰期进入点餐、就餐环节想消费者解疑答惑，推荐有机蔬菜及科学饮食知识。帮助火锅店销售，提高我公司产品的知名度。 讲解员必须是拥有专业服务意识，了解产品有丰富的产品讲解能力及处理突发事件的能力。好要为长期合作做好基础。

4、宣传推广与市场拓展相结合，在以新闻效应带动市场营销的同时在人流较大的路口、白领经常出入的写字楼、商业会所等等做必要的宣传。

5、包装广告。印刷手提袋，将公司产品广告及宣传彩页放入其中。作为购物、储物的袋子赠送给消费人群。在展销会当天均可以赠送给前来参观的消费者。

6、趣味活动。在展销会一角规划趣味答题区域，可将我公司基本情况、科学饮食知识、有机产品相关内容作为题面。回答上来的客户都将的相应的礼品。在此次趣味活动中让各科主动去了解我公司及有机蔬菜的知识。（其他时间举办找健康活动，内容为有机蔬菜有助于身体健康，有机蔬菜生产基地就是一个健康的基地，在超市专柜、有机蔬菜基地放置很多健康钥匙，找到健康钥匙的居民可以凭借钥匙免费领取一份机蔬菜。每个专柜一天放2支健康钥匙，活动为期一个月。）（现场征集参观培育基地活动等等）

7、宣传单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求；发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间；发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

二、方案的实施：

针对全市的广泛宣传和针对某一家店的重点宣传相互结合，力求最佳效果。

在针对**火锅店独家宣传是做出明确主题“保证消费者饮食健康，造福一方百姓”。

（一）展销会前的筹划准备工作

1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

3、将正式活动的前三天做为演习，主要用于检验内部营运情况。

（二）活动开展前期展厅内气氛营造与烘托。

1、礼堂中的宣传展板、装饰物品、相关图片等由公司设计制作并督导落实到位。

2、展厅布置：以现在的展厅为准。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。配专业调音师。

4、展厅内员工整齐站台、统一着装，（相关人员配备麦克、对讲机等）

（三）气氛营造

(1)正门口：两侧为我公司产品及企业文化宣传展架（易拉宝也可）门口上方为

50*1500红色条幅“欢迎**火锅连锁*总莅临******”；门口两侧各站迎宾4名， 请专业人员或请会所会议接待人员；

(2)外部广场布置：两架充气彩虹门横跨道路两侧上面悬挂红色条幅；（内容再定） 广场有车辆指挥人员两名；

(3) 展销会道路附近前后200m插刀旗，刀旗上印“有机蔬菜健康饮食”、“山东聊城泽地萃生物科技公司”等。

（4）蓝至少不少于20个，且要求为真花。大门口铺红地毯。

（四）庆典

各负责人讲话致词。

若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。

第六 活动效果评估（效益分析 预想活动后所得到的反应及达到的效果）

“保证消费者饮食健康，造福一方百姓”。是此次策划华东的目标也是此项策划活动力求的效果。通过媒体的共同努力先进行了有机蔬菜的科普宣传与公司产品市场推广。在公司给位业务人员的共同努力拜访下积累出一批有合作意向的企业和单位。

**火锅店主参加此次展销活动认识到有机蔬菜（我公司相关产品）对自己企业和消费者的作用。逐步将一知半解的情绪转变为站在消费者健康的位置上考虑今后的经营与发展。观念的转变影响消费行动，有机蔬菜的市场也随之打开，并逐步替代原先进货渠道。从而促进与我公司长期合作。

社会各界人士的认可使我们全面投入广告宣传的目的。提高公司、产品知名度使我们此类活动的首要任务。

第七 预算清单(对所用到的宣传材料、物品等做好储备)

以公司现有资源为准。如需另外制作展板、宣传单、请外部专业人员等费用另计。

第五章 总结

有机蔬菜等绿色健康食品的现场推广工作是一项大面积的长期工作，也是一项需要持续传播的科普工作。根据科普现场与实际情况的分析，我们感到报纸、电视等广告媒体费用高，且对农村市场作用不大。有机蔬菜要在全市全面铺开在做到前期市场调研、现场推广、产品营销的同时，我公司在人力招聘，专业人员培养，各部门配合协作等方面也应加强。

如有表述不清支出还请领导批评指正！

策划部

20150415

第二篇：开火锅店企划书(详细篇)

火锅店创业计划书

吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

一、综述：

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。

3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行动分析：

消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。

（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；

（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特点分析：

（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。

（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。

（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。

三、火锅市场的划分：

（一）、划分请求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；

3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。

4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营情势：

1、独立经营：

词攀类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，起源以独资、入股、贷款为主。这种情势在市场上占重要地位，

其优点有：能根据市场的发展变更做出对经营品种、策略的调剂与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特点，并按照市场请求调剂和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

因此，要采用独立经营方法创办火锅店，必需要有奇特的火锅品种、较好的口岸、比较充分的等。

2、合伙经营：

词攀类火锅店是有几个人分辨出资、或分辨以、设备、营业场地、等联合创办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共鸣的前提下，解决开店遇到的如、、经营品种等问题，可以施展各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，补充不足之处，建立监督机制；与市场接洽紧密，信息较多，可以随时调剂经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生抵触和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济丧失。

因此，要采用合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。

3、特许经营：

特许经营作为一种先进的经营方法，也是现代餐饮业的重要经营情势，其优点和效果均十分明显。

一个火锅企业打算履行特许经营时，具体方法措施包含：多种情势进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清算净化市场；开展连锁配送等。

履行特许加盟时应当注意几个要害问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位，断定相应的设施与设备，然后选定自己

的经营档次，在断定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气象，火锅店其它餐饮要混杂经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营联合，形成规模效益；

第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素，对必定时代的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验断定店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

断定选址原则后，在实行中要联合以下几点：选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。

布局上也应当考虑以下思路：扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。

八、火锅店的名称与设计：

1、名称与设计原则：要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。

2、名称设计基础规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意联合。

3、名称设计基础请求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的风趣与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名请求简略明快，不要轻易修正，注意独创性。

九、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修作风各不雷同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特点装饰。

十、人员的管理：

（一）、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包含（总）经理、大堂经理、领班为重要构成人员，上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

2、厨务人员：包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

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