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《食乐淘》栏目策划案

第一部分 背景分析

一、背景

桐乡有着丰富悠久的饮食文化。酒店、餐饮店和特色小吃也可谓多种多样。随着收入的日益增加，人们对饮食的品味、质量要求也日益提高。在日常的家庭饮食和酒店餐饮消费中，人们经常存在着种种误区和信息的匮乏。众多的酒店、餐饮业也需要一个专门专业的传播形式对其进行充分的宣传。同时，地方的饮食文化也需要全面系统的宣传和推广。

因此，开办一档专门的饮食类栏目，是大众、市场和电视媒体的共同期待。

二、栏目优势

1、媒体、观众、商家共同需要。桐乡电视台目前没有专门的饮食类栏目，因此，该栏目既填补了空缺，又满足了广大电视观众的收视需求和餐饮业商家专业宣传的需求。

2、资源丰富。桐乡的当前餐饮业发达，大小酒店众多，可为栏目提供持续长期的资源。此外，联合桐乡市“餐饮协会”，可以为栏目提供更多稳定的支持。

3、可观的经济收益。栏目可经营资源丰富，软硬广告结合，可以带来丰厚的经济收益。

4、运营成本低，拍摄制作易行。饮食类节目运营成本低，投资比较少，加上它的受众面较广，是一种投资小、影响大、收益高的节目类型。

综上所述，创办这样一档为媒体、观众、商家和地方饮食文化的美食栏目，将会给观众耳目一新的视觉冲击，预期会达到良好的社会效益和经济收益。 第二部分 栏目设计

一、栏目名称：《食乐淘》

二、栏目宗旨：淘尽天下美食，传承饮食文化。

三、栏目特色：知识性、趣味性、参与性。

1 《食乐淘》栏目策划案

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四、栏目口号：食乐淘，享受饮食每一秒！

五、栏目内容：每周一期，每期20分钟

版块一：《食乐淘宝图》【时长5分钟】

内容：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美食主题。继而主持人走出演播室寻找美食美味。品尝大街小巷的美味，展现桐乡餐饮的丰富多样。并介绍制作方法，讲述美食典故。（该版块可以与餐饮商家合作，进行有偿软性广告宣传）。

《食乐淘宝图》版块力求过程轻松、有趣、并设置悬念，观赏性强、不呆板，观众可以参与其中。

版块二：《食乐淘金券》【时长8-10分钟】

口号：食乐淘金券，你赢我也赚。

内容：《食乐淘金券》版块以观众参与为特点，每期安排两组嘉宾/观众进行厨艺大比拼。

在展现厨艺的同时，挖掘人物故事，展现平常人家的厨房生活，比如暑期可以是小鬼当家，三八妇女节可以是主妇当家，父亲节可以是老爸当家，建军节可以是军人当家，也可以寻找老人做菜，还可以寻找男女青年参加节目，用制作美食来交友等等。

比拼后安排邻居，路人或是专业评委来品尝决出胜负，胜者颁发奖品。 《食乐淘金券》版块在设计的基础上，也有参赛者自己发挥的空间，保持轻松活泼的氛围，展现参赛者的生活气息，不仅现场感浓厚，而且还有竞技的悬念。 主持人用诙谐幽默的语言拉动气氛，起到画龙点睛的推动作用。该版块风格接近综艺比拼节目。

备注：如有特别活动，该版块改为特别活动版块。

版块三：《乐淘妙招》【时长1-2分钟】

内容：主持人在演播室介绍做菜的小窍门，厨房疑难解答，各类食物、菜肴与健康的关系（养颜，减肥，长寿··· ）等。

该版块可运用短信平台、电话、信函等媒介设置有奖答题等观众互动环节。通过幸运抽奖提高观众收看参与积极性。

2 《食乐淘》栏目策划案

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《乐淘妙招》版块主持人力求避免僵化和平淡，配合实物、图片、音乐等元素，实现表现的多样化。

机动版块：

机动版块不是固定每期都出现，是根据栏目的自身需要以及市场的不断变化和栏目的一些特别活动而设计，是栏目的补充和灵活变化的一个组成部分。

1、《原来“食”这样》

展现饮食历史、渊源、典故、故事等文化。运用电影片段，书籍摘取，自拍短片，等多种表现方法。

2、《食也无疆》

介绍全国各大菜系乃至世界各地精品菜肴。用图片，短片等途径展现。

3、《八卦美食》

预告最近的美食活动，报道最新的美食资讯。报道酒店的开业、促销、活动等信息。

宣传片：

栏目的片头，片花，片尾，广告共计约3分钟，具体操作时根据广告的数量对版块时长进行细微调整。

六、人员和设备：

1、人员：四名。包括主持人一名，编导一名，摄像一名，后期制作一名。（如有条件，栏目聘请一名嘉宾主持配合栏目录制）

2、设备和其它条件：摄像机一台，编辑线一条，有线和无线话筒各一套，录像带若干和录制演播室。

七、主持人风格

自然、风趣、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节目整体氛围，鼓励选手多发表自己对美食的看法，并在表现幽默。同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。

3 《食乐淘》栏目策划案

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八、后期制作风格

在画面上应尽量挑取一些更能吸引观众的片断作为画面剪辑点。在镜头的衔接上应遵循“动”接“动”、“静”接“静”的基本原则，并充分考虑画面与镜头的方向性及动感的一致性。在后期剪辑时，若采用一成不变的剪辑节奏，会使观众产生疲乏厌倦的感觉。如果适当变化剪辑节奏，采用剪接加速度的方法，使组接的镜头越来越短，利用镜头的积累效果，可以让栏目形成一个高潮。但在做这种节奏处理时，一定要注意张弛结合，每一个高潮点后都要留出一个缓冲释放的空间，给观众以回味和联想的余地。

九、栏目包装：

栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。

色彩以及背景，音乐的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。

栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。 十、栏目的推广

有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。如有条件，可以策划若干次特别节目，邀请知名明星参加比赛。如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其效果将更加明显和直接。

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20xx年11月22日

4 《食乐淘》栏目策划案

第二篇：《食游记》栏目策划

《食游记》电视栏目策划书

一、 栏目名称

《食游记》

二、 背景分析

美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程，旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。“八大菜系” 就是区域环境的整体差异所形成的，以其各具风韵的烹调技艺，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。也正是这种旅游资源在区域上的差异分布，才形成了美食旅游者的空间流动，从而造成人们以旅游形式达到审美和愉悦。还有美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。再加上美食旅游其它的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起美食旅游者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长美食旅游者兴趣的持续时间，所以说《食游记》将会受到人们的喜爱，使人们开拓了眼界，丰富了地理、文史和风俗民情等知识，提高了对生活的要求。美食旅游作为一种实践活动，其发展能满足人民群众日益增长的文化需要，对弘扬民族文化、提高国民文明素质都将发挥积极的作用。同时《食游记》这一电视栏目有利于增强美食旅游这一行业的发展。

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三、 节目创意

美食跟旅游相结合，是一种较为新颖的栏目形式，在满足现代人对美食追求向往的同时也满足了现代人对旅游的需求。

四、 栏目宗旨

《食游记》这一电视栏目将开拓人们的眼界，丰富人们的地理、文史、饮食文化和风俗民情等知识，提高人们对生活的追求，改善人们生活质量，提高人的品味。

五、 栏目定位

（1） 受众定位：老人、中年人、青年、少年、儿童。

（2） 内容定位：主持人在演播室通过猜谜，答题，搜索等多种方式引出本期美

食旅游主题，继而主持人走出演播室周游美景，介绍景点历史文化，寻找美食美味，并介绍制作方法，讲述美食典故。（该版块可以与旅游景点、餐饮商家合作，进行有偿软性广告宣传。）观众发送短信投票本期节目中美景美食。

（3） 节目定位：

A、 每周三晚8：00（人们通常会选择周末旅游，周三播此节目可以

让人们又充裕的时间选择、准备旅行，不选择周一播是因为离周

末时间太长，人们容易看完之后忘记节目内容，影响节目效果，

晚上8：00受众较多。）第二天上午可重播。

B、 每期播出时间30分钟（包含中间2分钟广告时间）。

六、 栏目形式

（1） 播出形式：主持人在演播室引出本期节目主题，主持人周游美景、寻找美

食美味，现场采访等。

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（2） 主持人：自然、风趣、幽默、搞笑是主持人的风格定位，主持人应调动节

目整体氛围。同时，主持人参与到栏目创作中去，能够融入到栏目中去，充分领会编导的意图，在主持栏目时机智幽默，以主持人的独有的特点创作出名牌栏目。

例如：

**带你游新沂，看点美食送给您~！观众朋友大家好~！欢迎大家来到全国第一档电视节目《食游记》，我是主持人**，暑期天气特别炎热，大家一定要注意多喝水，避免中暑，说到喝水，接下来就一起进入“食游记——看点新沂”讲述马陵山景区搬倒井的传说故事

一次，杨二郎担着两座大山往东海去，路过马陵山南面时，看见有一位老人在歇息，这位老人便是他的义父，正值中午，烈日如火，老人感到口渴，二郎四处一望，只有一口水井，井很深，并且没有提水东西。二郎为了使义父喝上水，便一使劲，把水井搬倒了，义父喝上了水。后来人们为了纪念杨二郎的孝心，就把这口井取名搬倒井，至今这口搬倒井还在马陵山南面！您不妨来看一看。

逛了一圈大家一定饿了吧，一起进入“食游记——食尚新沂”，上一期的节目**给大家推荐的新沂特色美食“捆香蹄”还不错吧，不过热心观众王女士打电话来说，捆香蹄特产特别适合带回家和家人一起分享，这夏天还是要一起吃点冰爽的，今天的节目就带着大家一起来到中阳美食，在这边吃海鲜喝啤酒应该可以清凉一夏了吧。

吃完美食，大家不妨休息一下，休息之前请大家拿出手机编辑您推荐的景点或美食名称短信发送到151XYJ13552来参与我们的下一趟旅行吧。今明两天新沂市天气晴好，最低温度25℃，最高温度35℃，从徐州方向过来的今年第··号冷空气流“**”即将登陆我市，将会给大家带来一丝清凉，稍稍降温后，也将会是个户外旅游的好天气，今天的节目就到这吧，“食游记”下趟旅行再见吧~！ 3

七、 预 算

每期节目4000元

八、 人员配置

人是栏目运作的主观能动资源，况且做栏目对电视从业人员的个人责任和团队总体素质有相当多的要求。本档栏目以10左右人为宜。

主要有监制、制片人、主持人、编辑、摄像、灯光及辅助人员

（1）监制: 栏目的总负责人

（2）制片人：主要负责栏目选题的选择和整体策划；

（3）编辑、主持人（参与）：栏目的选题、内容、形式、的选择、与台里联系等。直接在一线主持栏目、采访等，是栏目的具体负责人，汇报栏目内容、选题、等相关情况。编辑负责串词的撰写，把握现在栏目节奏，起到桥梁作用。一个栏目的成功关键要有好的栏目内容，好的话题和谈话思路，这就需要编辑在策划时考虑全面。

（4）主持人：主持风格应该是大气而不失于幽默，机智、严谨，具备现场鼓动性和场外观众的互动性。主持人要具备较强的理解能力，驾驭话题、组织讨论的能力，现场应变能力等多方面的素质。

（5）摄像、灯光及辅助人员：负责栏目拍摄，辅助人员在主持人指导下负责联络并承担剧务工作。

九、 策划进度表（以下时间供参考）

一、筹备阶段（4月8日至4月9日）

1、通过内部调整、外聘等办法，进行主持人试镜，栏目基本人员安排，机器设备调剂使用。

2、9月10日前，完成栏目详细策划方案

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3、方案通过后，于4月11日前拍摄制作出2期栏目样片，送有关领导审定。

4、根据领导审定意见，对栏目进行修改。

5、4月14日前完成栏目的片头、片花设计制作。

6、4月15日前，完成栏目2期播出带。

二、正式播出（4月20日）

1、计划于4月20日（星期三）正式播出。

2、正式播出时需要完成2期以上备播带。

三、调整和完善（4月20日至6月5日）

在此期间通过播出后观众、商家等来自各方面的反馈意见，对栏目进行适当的调整和完善。至6月5日前，《食游记》栏目，无论是在内容、风格上，还是在人员、设备等达到成熟和规范。

十、 栏目的包装及推广

（1） 栏目的宣传片、片头、片花要风格轻松，色调鲜明。色彩以及背景，音乐

的使用都应当形成一个完善统一的视、听觉体系。独特的个性，符合栏目包装统一、规范的原则。栏目包装应突出栏目轻松风趣搞笑的特色，突出栏目的追求以及定位。

（2） 有意识的通过网站或者其他加盟商家对主持人或者编导、栏目进行有目的

性的炒作，通过影视和平面媒体的宣传，加大栏目知名度的提高，并提高网站的访问量。也可以以栏目或者网站的名义做公益活动。如有条件，可以策划若干次特别节目，邀请知名明星参加比赛。如果有多家媒体、合作单位加盟炒作的话，其将更加明显和直接。

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