《合理营养与食品安全》说课稿

【教材分析】

本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、

第三节"合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，

第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

【学情分析】

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

【学习目标】

一、知识与技能：

1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。

2、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。

二、过程与方法：

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

三、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

【学习重点】

1、 怎样做到合理营养。

2、 关注食品安全；掌握食品安全的有关知识

【学习难点】

指导学生尝试设计一份营养合理的食谱；

【教学方法】

运用“两条主线、五步教学”的生物课堂教学模式，即把“自主学习”和“发展性评价”两条主线分别贯穿于“情境--问题--探究--结论--应用”五个基本教学环节之中。

【学法指导】

指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。

【设计思路】

本节课应该分两课时完成，但根据我校实际情况，我们一课时完成。根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过问题情景指导学生提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识，食品安全事件由学生以播报的形式进行展示，目的是培养学生的语言表达能力，通过对购买小食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ，进一步激发学生对生物学科的兴趣。知识应用方面特别归纳了有关专家对合理营养方面的见解，了解营养师这个职业，还有关注绿色食品，这

些都是为了使学生使知识生活化、社会化，使学生懂得学习就是为了生活，为了社会，为了自己，也为了家人从而培养学生的情感态度与价值观。

教学过程

导入课文

1、“民以食为天”，食品与我们每个人息息相关，我们今天来关注合理营养与食品安全。

2、引导学生提出关于“合理营养与食品安全”方面的问题

引导学生根据情境提出问题，有利于学生积极主动发展。

一、合理营养

1引导学生对照书中图片学习：这些做法是否科学？为什么？

2、思考：什么是合理营养？

3、指导学生讨论上述问题。

4、指导学生汇报观察讨论的结果 .

5、指导学生学习“怎样做到合理营养?”

6、请你为你的家人设计一份营养午餐。

通过自评、互评，培养了学生的多方面能力。

二、食品安全

1.怎样购买安全食品

近年来，近年来，我国进入食品安全事件频发期。

2、预防食物中毒

请学生播报几个具体的事件：

劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油??“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。生活中我们如何关注食品安全？

3、防止食品污染

通过讨论、交流，培养学生分析思维能力，教学评价目的使促进学生不断进步 应用 ：

绿色食品

通过阅读相关资料，了解绿色食品的相关知识，

教师评价学习成果，进一步激发学生学习生物的热情。

结束语

食品安全重于泰山, 俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到"零风险"，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。 培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。并把这一点做为发展性评价的重要内容。

板书设计：

第三节：合理营养与食品安全

一、合理营养

1.不注意合理营养的危害

2.什么是合理营养？

3.良好的饮食习惯

4.合理营养的饮食

5.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

二、安全食品

1.怎样购买安全食品

2、预防食物中毒

3、防止食品污染

4、了解绿色食品。

【教学反思】

一、本教学设计及教学过程的优点：

本节教学是在新课标指导下进行的教学设计并实施的，力求实现知识、技能、情感态度和价值观三位一体的教学目标教学中主要突出了以下几个特点：

1、关注学生学习方式的转变，变“要我学”为“我要学”设置问题情景激发学生学习兴趣，提出有价值的问题，因为提出一个问题比解决一个问题更重要，为学生的自主学习创设条件。

2、关注教师角色的转变，使自己成为学生学习的指导者、合作者，通过与学生交流指导，增进了师生的情感共鸣，建立了和谐的师生关系。

3、广罗信息，充分挖掘学生身边潜在的课程资源，课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母??通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。

4、本节课通过设计午餐食谱活动，以及通过对合理营养的科学归纳与总结，拓展了学生思维和视野，激发了学生关爱他人的情感，从而体现了教育与教学的真谛，教材是学习的载体，教和学的空间是可以超越教材之外的，是非常广阔的。

总之，本节课最大的特点是结合学生生活实际，使课堂成为沟通现实生活与书本知识的桥梁，充分体现了教师对新课程理念的诠释，教师的教学设计独具匠心，取得了很好的教学效果。现代课程发展的一个重要思想"教育即生活"，教育是学生生活的重要组成，教育不能失去与生活的联系，同样生活本身就含有教育因素，尤其是生物学这样与生活密切联系的学科。学生通过分析生活中的一些不合理饮食习惯，使学生感悟其中的道理，让生活走进课堂，使知识的学习与解决生活中的问题相结合。尝试设计食谱，应用知识关心身边亲人健康，在激发学生广博的爱心的同时，使课堂生活化，让课堂活起来。

二、 本教学设计及教学过程的不足：

因2课时的内容安排1课时，所以教学时间紧，任务多，因而对相关的内容没有足够深入的挖掘和教学内容的扩展，例如，对于快餐、垃圾食品的营养问题；添加剂、防腐剂的危害；食品污染的分类及怎样防止食物中毒等内容，都可以借助教材进行延伸与扩展，增加课堂教学的生活化内容，使教学内容更加丰富多彩，使学习知识与健康生活更加紧密结合。 另外，对于为家人设计营养午餐的学生活动，也可以通过更加丰富的活动形式与内容增加学生的学习欲望，增进学生的情感，提高学生的技能。例如，让学生通过调查当地的蔬菜价格，设计价格合理、营养丰富的各类午餐，为老人设计健康长寿午餐，为母亲设计节日祝福快乐午餐，为父亲设计生日快乐午餐，为弟妹设计幸福成长午餐等活动，增强学生的亲情感，使学生学会生活，学会感恩，学会关爱。对于食品安全方面，食品保鲜减少营养流失，食物挑选避免安全隐患等内容都可以细化。因此以后可以尝试把本节内容分2课时完成，把新课程的知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等目标更充分地体现更完美地完成。

第二篇：罗江小学关于《实施农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全保障工作情况》总结

大桥镇罗江小学关于《实施农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全保障工作情况》

总结

为认真贯彻落实《国务院关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，我校高度重视，积极响应，及早动手，精心部署，确保农村义务教育学生营养改善计划在我校扎实推进。现将我校3月份农村义务教育学生营养改善计划前期工作小结如下：

一、学校基本情况

我校是一所农村小学，现有教职工19人，教学班9个，在校学生243人；现有的设施设备相对还不到位，供餐场地条件有限。

二、开展的前期工作情况

1、成立学生营养改善计划领导小组；制定了学生营养改善计划实施方案；

2、组织人员参加了上级组织的营养改善计划专题培训，结合培训内容及要求在全校师生中进行了广泛宣传；

3、制定了科学合理的营养供餐模式；制定了相应的管理制度；落实了具体的管理、采购、加工人员；

4、对食堂从业人员进行了食品安全相关法律、法规的宣传，并对如何处理食物中毒的相关内容进行了相关培训； 虽然我校实施学生营养改善计划存在一定困难，但在上级主管部门的关心支持下，我校有决心确保农村义务教育学生营养改善计划在我校顺利实施完善。

三、实施过程

（一）深入学习，认真部署落实。

开学初，我校组织召开了营养改善计划专题会，组织学习文件精神，确定了以“改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，不断提高教育教学水平”的指导思想，对我校学生营养改善计划工作做了安排部署。一是成立领导小组。成立了以程春光校长为组长，李宝忠、韦兴浪为副组长，杨文斌为采购人员，吕子灵和严平为验收人员以及各班主任为成员的“营养改善计划”实施领导小组。具体落实和实施、监督工作由李宝忠、韦兴浪、杨文斌、吕子灵和严平老师负责。二是制定实施方案。根据上级文件和会议精神的要求，结合我校实际，制定了可操作性较强的《大桥镇罗江小学改善学生营养计划工程实施方案》。三是建立健全长效机制。健全了《大桥镇罗江小学食品卫生安全应急预案》，制定了《大桥镇罗江小

学营养餐工程资金管理制度》《大桥镇罗江小学营养餐工程档案管理制度》等。建立健全了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程，制作了相应的登记表格和台账，全面公开学生营养改善计划经费账目、配餐标准、营养食谱以及用餐学生名单等信息，接受学生、家长和社会的监督，保证各项工作的各个环节有章可循，供餐、就餐情况清清楚楚，切实做到按制度管理、按制度办事。

（二）广泛宣传，营造良好工作氛围

学生营养改善计划工作是一项民心工程、德政工程，涉及面广、工作量大，为把学生营养改善计划政策宣传到教师、学生、家长中，让他们支持、理解、配合此项工作，我校采取校会、家长会、发放资料等方式进行广泛的宣传动员。

一是在校会上和家长会上，让师生和家长明白“营养改善计划”工作的重要意义，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀。二是发放《致家长的一封信》。把学生营养改善计划政策宣传到每一个家庭，让他们知晓政策、领会政策、支持政策，推动学生饮食结构科学化。

（三）、按章操作，工作人员严格要求。

食品发放工作人员有健康体检证上岗，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。不准穿戴装饰品，在发放食品时严禁吸烟、挖鼻孔、掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽、不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现食品污染。确保让每一位学生吃到放心、舒心的营养午餐。

（四）、用心投入，开创营养早餐新局面

自20xx年x月x日，大桥镇罗江小学学生营养改善计划工程正式启动以来，得到市、县各级领导的高度重视工作，县教育局、中心学校领导曾多次到学校督查，一再强调要确保食品安全，除了能让每一位学生吃上、吃饱免费可口的营养餐，更要保证安全。2月x日，领导到我校检查指导工作，对我校营养餐工作的顺利实施给予了充分肯定和高度评价，这是对我校全体教职工的极大鼓舞。

营养餐是新事物，在实施过程中，我们也在不断摸索，不断改进，力求让学生吃得饱，吃得健康，吃得快乐！在2月x日至3月x日期间，学生每天的营养午餐一直是学校自己加工，食品卫生安全更有保障。

（五）、细心到位，力求用餐管理完善

1、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，在发放前对食物进行检查，并负责用餐期间的秩序，监管用餐全过程，统一实行以班级集体在教室用餐。防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为，经常提醒学生：用餐安全和珍惜粮食。

2、用餐完毕后，教师要组织学生将吃不完的饭菜倒到指定地点，由学校统一处理，保持校园环境干净卫生。在12点钟前学生用餐完毕后离开学校回家。

3、由专人负责每日营养餐的食品留样，专柜保鲜，每种食品留样一式两份，保证留样48小时，负责留样的工作人员必须如实、按时登记。

（六）、建立档案，实时监测

学校建立“营养改善计划工程”档案，将每周、每月、每学期学生人数分班登记造册，实行动态管理，严禁虚报、漏报、瞒报。对于在实施过程中出现的问题、处理过程、处理结果等都要进行登记。如发生因饮食营养改善计划工程发生的食品安全事件，要立刻停止食用并及时上报。

（七）多管齐下，共创和谐校园

“营养改善计划工程”是一项利国利民的大好事，学校将继续以科学发展观为指导，把这项惠民工程作实做好，保证“工程”的营养、安全。把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中。以上是我校实施“营养改善计划”的做法，如有不妥之处请各位领导提出批评和建议，我们虚心接受并努力改进。

我校营养改善计划工程启动至今，无任何一起食品安全事故发生。

宾阳县大桥镇罗江小学

20xx年x月x日