随园食单读后感

时间:2024.3.23

《随园食单》读后感

旅馆0602 3号 冯羽亮 在老师的要求下,简略了读了一遍《随园食单》,由于是文言文体裁的,读来很是吃力,真的又考验了一次我的古代语言功底。非常感谢李老师给了这次机会,让我把都快曾遗忘的东西捡了回来。当然了重要的感想肯定不是这些,而是书中所蕴含的烹饪技术、传统菜点以及烹制方法真的给了我很大的启示。

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。《随园食单》出版于1792年(乾隆57年)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术,将烹饪的丰富经验系统地归纳整理,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。中所列菜肴和点心,自山珍海味到小菜粥饭,品种繁多,其中有著者常居的江南地方风味茶肴,也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。 书中讲述的饮食烹饪理论,有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。自问世以来,这部书长期被视为厨者的经典,不仅在国内广泛流传,甚至还受到国外烹饪界的重视,早先有日文译本,后又有英文、法文译本出版,成为世界著名的中国古代烹饪专著。

读完全书,我觉得要了解中国的美食文化,要谈论中国的美食和烹饪,就必须去阅读《随园食单》。它是一本很实用的书,是一本永远都不会过时的美食指南,它从最基本、最常用、最大众化的角度去思考问题,不但告诉你怎么做,还告诉你为什么要这样做。所以要想学习烹饪美食,这是一本最好的入门读物。首先,它结合了古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论,将有关烹饪的丰富经验系统地加以归纳总结,形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。它讲述的烹饪饮食的理论,有许多是至今仍有应用价值的妙理与高论,比如对各种食物特性的分析以及具体的烹饪方法。 再次,它研究的是大众的菜肴;说的是一最普通、最常见的菜谱,吃的喜悦来自“豆腐得味,远胜燕窝”这种信念。阅读《随园食单》,我领悟到一种快乐的人生哲学,一种雅致的生活。甚至有时能在阅读过程中感受到饭菜的香味,忍不住去食堂买饭吃了,可惜的是吃食堂饭,真的食不知味,纯为填饱肚子而吃的,而未能感受的到书中作者所能达到的境界。 《随园食单》之妙,不但在于食单本身,亦是作者真性情的表现。袁枚在开头说,“学问之道,先知而后行,饮食亦然。”所以食单之前,先讲须知,用料讲求顺其天性,洗涮讲求顺其纹理,调剂因物而异,火候相时而动,另外诸如时节、忌戒种种,都一一讲解清楚,毫不马虎。任何事物都可以成为艺术,只要你给予足够多的关注,饮食也不例外。比如作料一节,“厨者之作料,如妇人之衣服首饰也。虽有天资,虽善涂抹,而敝衣蓝缕,西子亦难以为容。善烹调者,酱用伏酱,先尝甘苦;油用香油,须审生熟;酒用酒酿,应去糟粕……”在这样

的讲究和品味之下,做出来的东西自然非同凡品,即使山野小菜,也风味独特,至少读来食指大动,口水不绝如缕,大生一试身手之心。 吃是一种享受,人,一出娘胎,不教自会。会吃,却是一门学问,并非所有张嘴就吃的饭桶,都能把到嘴的美味佳肴,说出子午卯酉,讲得头头是道。而提起笔来写吃,写得令人读起来津津有味、口舌生香,那才是作为一个美食家的最高境界。

总之,《随园食单》作为缩微版的“中国古代餐饮文化的百科全书”,对于爱吃或者热爱祖国博大精深的古代文化的人,人人有必要去读一读。甚至我个人设想开一餐馆,名曰“随园”,餐馆中的菜品全部按书中单上所列来做,其他诸如茶酒,点心,饭粥也都一一搜罗。重新把古代饮食文化结合现代烹饪技术演绎出来,岂不妙哉!!!


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我最喜欢的书 班级 姓名

我最喜欢看的书就是《淘气包马小跳》。

这本书里面的人物可多了,有淘气的马小跳、巨人阿空、漂亮女孩儿夏林果、同桌冤家路曼曼、

班主任秦老师、企鹅唐飞、猿猴毛超、河马张达、天真妈妈、贪玩老爸、苯女孩儿安琪儿、疯丫头杜

真子??.

这本书的作者是杨红樱阿姨,读她写的故事就像在看我们班上发生的事情一样,书里描写的生活

是我们非常熟悉的,从学校到老师,甚至体育课上的内容都是我们曾经共同经历的。我可喜欢了,一

遍又一遍地读,爱不释手。

你们知道吗?最近《淘气包马小跳》又出新书了,叫《侦探小组在行动》!黄菊的爸爸出车祸了,

马小跳是在周末从安琪儿那里得知这个消息的,他马上打电话给唐飞、张达、毛超,让他们到他家集

合。四个铁哥们一拍即合,马上成立了一个“侦探小组”,并且立即展开调查,寻找目击证人,他们发

誓要找到车祸肇事者,要让车祸肇事者承担法律责任。在“侦查”的过程中,好心人老杜加盟到他们

的侦探小组,还帮助黄菊的爸爸住院治疗,这让马小跳他们非常感动??侦探小组终于破案了,但结

果却出乎大家的预料??想知道究竟是怎样的故事吗,那就赶快去看吧!

我向大家推荐一本书,叫《查理和巧克力工厂》。这本书叙述了一个名叫查理的小男孩,他很喜欢

吃巧克力,他和他的六个长辈一起住在一间小木屋里。他的家里很穷,但是长辈们总是会把钱存起来,

在他生日的那天送他一块巧克力糖。他家附近有一家很大的巧克力工厂,属于一个叫卡旺的先生。他

做出的巧克力糖总是那样的神奇。而奇怪的是,没人见过从他的工厂里有工人出来过??查理对卡旺

先生的工厂充满了好奇。终于,卡旺先生宣布要挑选5个孩子参观他的工厂以及所有神奇的设备,条

件是找到那五张写着邀请函的金色糖纸。全世界的人们都为这件事而疯狂。经历过两次失望的查理,

就在四张金奖券陆续在世界各地产生的时候,凭借在路上意外捡到的50便士成为了最后一张奖券的得

主。于是在二月的最后一天查理带着爷爷,和其他的四个幸运儿,以及他们的家长走进了卡旺先生的

巧克力工厂?? 参观巧克力工厂的过程是一次奇特的经历。小查理、爷爷和每个参观者都被眼前

的景象和扑鼻而来的香味惊叹不已,他们的体验充满了无限的着迷、狂喜、好奇、惊讶和迷惑不解。

说得夸张一点,即便是做最荒诞的梦你也想象不出这样的事情。飞流直下的巧克力瀑布,龙头船航行

在棕色巧克力糖浆的河流,郁郁葱葱的口香糖草地,还有满山遍野的牛奶糖。巧克力工厂里的工人全

是来自蛮荒丛林、酷爱巧克力的矮人国的小矮人。

巨大的“糖衣炮弹”让其他四个孩子都失

去了自制,他们有的掉进了巧克力河、有的变

成了糖果,有的被送进了废品炉,有的钻进电

视变成了信号微粒。对于这一切,小查理不为

所动。最不可思议的事发生在了最后。查理成

了最后的赢家,旺卡的礼物就是把整个巧克力

福地生活在一起。 这本书不仅适合我们小朋友阅读,如果给爸爸妈妈们看, 他们也一定会很喜欢的! 工厂送给查理,但是,有一个条件,那就是从此不许和 家人们生活在一起,查里感到很莫名其妙,为了家人们, 查理放弃了机会。后来查里发现了旺卡童年时不为人知 的秘密。之后,查理陪同威利·旺卡 拜访其父,最后懂得了亲情的可 贵和父亲的良苦用心。后来查理 同意接管工厂,并且把他全家都原封不动的搬进了工厂,一家人幸

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