实习总结

在学校学了三年理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了。这实习早就知道，可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

在举行了实习动员大会后，我自己选择去了民营公司性质的的一家西餐厅：浪漫巴黎西餐厅。

餐厅简介：

浪漫巴黎西餐厅地处咸宁大道市政府斜对面咸宁国际大厦五楼，总平面1800平米，设立豪华VIP包房、精致无烟区卡包、卡座等区域，可以为您提供西餐、日餐、红酒、咖啡等服务。餐厅以欧洲皇家色调为主风格，并调以现代时尚装饰，庄重中不失活泼，宁静中蕴涵激情。精致传奇的宫廷时代壁画和五色缤纷的彩绘玻璃窗，凸显着餐厅的古朴与典雅，来到这里您将仿佛置身于十九世纪的法国巴黎豪华宫殿，亲身感受法国巴黎的浪漫情怀。餐厅镶边的银色餐具赏心悦目，柔美的台布衬托着细腻的餐具，形成一种高雅的色调，古朴却不显古旧，配合摇曳飘忽的灯光、曼妙经典的音乐，色味俱佳的美味，如此的情境，将让你仿佛置身于欧洲十九世纪上流时代，尽享显赫浪漫的贵族生活情趣。

如今她带着独特的浪漫和优雅、尊贵的古典与时尚入驻美丽的香城泉都—湖北咸宁，需要各方面有志之士、精英人才的加入。

浪漫巴黎西餐厅使命：勇于承担社会责任，满足顾客物超所值的消费期望，使员工富足且受到尊重。

企业精神：诚信 创新 感恩 共享。

服务理念：满意是标准 感动是目标。

企业价值观：让员工感动才能让顾客感动。

经营理念：享受浪漫巴黎西餐厅每一刻。

重视员工培养、培训浪漫巴黎西餐厅在培养员工方面不吝投入，非常舍得，这一点亦给我留下了深刻的印象。在进入快速发展的近两年，浪漫巴黎西餐厅经常派遣管理人员和业务骨干到国、内外知名餐饮企业学习取经，足迹遍布大江南北、香港、东南亚等地。对全体员工的培训工作亦是毫不松懈，有计划地经常组织员工参加公司内外的各类培训，培训内容涉及管理、烹饪、礼仪、餐厅英语等多个方面，以全方位提升全体员工的综合素质。店长徐星星女士表示，仅是这样还是不够的，餐厅还计划建立自己的培训单位，建立浪漫巴黎西餐厅自己的培训机制，完善餐厅的培训体系，使员工培训工作能够有计划、有步骤地长期施行。 关于培训的重要性，徐总总是这样说的：“培训工作很重要，必须长期抓，员工的素质提升了，企业才可能上台阶。另外，员工培训也是给员工的一项福利，员工在浪漫巴黎西餐厅能够学到东西，他们就更愿意留在浪漫巴黎西餐厅，这对于员工和企业都是双赢的。”徐总的话虽不多，但却一语点醒了我，应该说，徐总的这个观念确是真知灼见。事实上，现在世界

上的先进企业都是把员工培训放在一个非常重要的战略位置上，人力资源做为企业最重要的资源，人力资源质量的优劣直接关系到企业的兴衰，员工培训工作的好坏对企业而言己具有重要的战略地位。把员工培训、培养放在重要位置，可谓是眼光长远的企业经营之道。

餐厅映像：

餐厅企业员工礼貌、纯朴、真诚的笑靥却留在了我的心里。餐厅的人热情、友善、积极向上；餐厅的氛围团结、和谐，就像一个和睦融洽的大家庭；餐厅从董事长到高管到基层普通员工，都是那么富有开拓进取精神，勤奋努力，同时又正直诚信。我不禁想到，如果在中国，这样的企业要是多一些，更多一些，那么离建立中国特色的和谐社会主义还会远吗，这样的企业人多一些，二十一世纪的中国社会不是会更加和谐美好吗？

准备工作：

虽然我们只在餐厅进行为期两个月的实习，但餐厅还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训。

理论培训只有两天，不过虽然一培训就是讲一天的课，但是对于我们这群整日里都呆在教室里的学生们来说，还是可以适应的。因为只是培训，所以也就没有像在课堂上一样严肃，课程也是比较轻松的，主要是介绍公司的概况，同时也对我们进行了员工素养及餐厅管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。这两天的培训，午休的时候都是带我们到本餐厅的员工食堂吃的饭，而我也恰恰被分到了这家店，所以也是提前的体验了一把我们店的员工餐，同时也对店里的布局有了一定的了解。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。两天的培训过得很快，尤其是我们一大帮人在一起，不过培训之后就是去店里实际上岗了，也是有一点不安的。

到店里实习，自然就住在了店里的员工宿舍。员工宿舍是在小区居民楼里租下的，男女分开，我们女员工基本上是都住在了一起。小区的环境很好，在宿舍内也有舍长，卫生工作大家每天都轮着做，有一张值日轮流表；宿舍里对用水用电都有系统化的管理，一切都是井井有条。

系统介绍：

因为是餐厅，所以也就没有像饭店一样有那么多的部门和岗位，但是也还是具体分成了几大块的；店长，顾名思义就是一店之长，店里的总指挥，任何我们处理不了的事情都可以找店长解决；店长助理，向店长负责的，每一个助理都负责店里的某一大块，也是替店长分担一下负担；在门前的咨客，主要负责向客人问好，将客人引进店里并引领客人找到座位，在客人走时，欢迎客人下次光临；在收银台的收银员，主要负责客人的买单结账，还有店里的办卡记录等一些事物；服务员，主要是对客服务，基本上都是服务员负责的（我们实习的岗位就是服务员）。传菜，就是将做好的菜品从后厨传到客人桌面；还有中厨、西厨的厨师，

饼房的糕点师，洗碗间的阿姨等等。虽然只是餐厅，但是岗位都很齐全，各个职位都各司其职，是分的系统化。

实习过程：

前厅是餐厅中最为辛苦的部门，因为是直接对客服务，事情很多，而餐厅并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，助理还专门为我们每人安排了师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了摆台、倒水、点餐、上菜、循台、撤台外，基本上就没什么了。我们实习生的上班时间是8小时工作制，分中晚两班倒，一个月休息4天，助理根据我们的需要，没有让我们上晚班，只是中班，早晚班中间有两小时的休息时间。我们在忙的时候也会加班，但加班都是有记录的，在适当的时候是可以补休的，我觉的这种制度还是很灵活合理的。 员工都是穿着工作服的，由店里统一发放，令我欣慰的是：店里的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位助理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

总结：

餐厅实习的日子结束了，这次实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和店里的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了餐饮行业的艰辛，也看到餐厅发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。我也更加明白了：行百里者半于九十，只有眼界开阔了，心静下来了，才能有更远的发展。最后，感谢浪漫巴黎西餐厅能提供这样的实习机会，在此祝愿浪漫巴黎西餐厅能够越办越好。

第二篇：实习总结

（一）日常工作

我的日常工作主要是负责矿山资源储量管理，地质素描，以及辅助矿井防治水、探煤厚工作。

认真完成每个月的“三量”报表，及季度报表和季度总结的编写并按时送往矿务局地测处。整理罚款单、丢煤通知单、记录原始储量记录本和画储量素描剖面图，以及电脑制剖面图，管理每个月的我矿资源补偿费资料并按时送往矿务局，还有我们的软件管理工作，并辅助科室里面的探煤厚的素描图，以及探放水报表的编制。

（二）在实际工作中取得的成绩

为了最大限度地开发利用我矿有限的煤炭资源，尽量延长矿井服务年限，确保矿井采掘关系正常，实现矿井的可持续发展，我们按照“资源有限、创新无限”的管理理念，最大限度的并有效的提高了我矿回采率，高效增产做出了突出贡献。

1、我已经成功完成从工作以来到目前为止的12个月的“三量”报表，详细地记录了我矿每个月的采煤进尺、采煤量、落煤损失、工作面损失量、回采量、动用量。

2、共制作了4个季度储量报表，记录我矿的开拓煤量、准备煤量、回采煤量，可回采的时间，还有季度采区的掘进煤量、采区出煤量、工作面损失量、阶段煤柱损失量、采取边界煤柱损失、采区巷道顶底丢煤损失、采区动用、采区损失率都达到标准。

3、编写4个季度资源管理总结、记录每个季度的采煤量、动用量、各类损失量（落煤损失、面积损失、厚度损失）、回采率均达到标准。

以及分析损失的原因，最终提出合理性意见和建议。

4、负责完成每年的矿山资源储量动态检测的任务，包括动态检测系统、动用块段图纸、备案表等总结本年矿山的储量动用情况以及提出明年的动用计划。负责完成我矿每年年报工作，将我矿的查明储量、保有储量一一查明记录并把每个块段的储量信息重新计算调整。

（三）工作目标

为树立煤炭资源忧患意识，明确煤炭资源管理责任，提高科室监督力度，合理设计工作面，减少采区及采煤工作面丢煤，提高矿井资源回收率，增加矿井服务年限，延长矿井寿命。提高我矿资源管理水平，对资源回收要做到“吃干榨净”，保证我矿采区回采率超过省国土资源厅下达的76.6％采区回采率指标，厚煤层放顶煤回采工作面回采率要达到83％以上，让有限的煤炭资源为煤炭企业发挥更大的经济效益。