一、学习“饮食营养与健康”课后的收获

       通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。

食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有一定的作用。

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%，占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。

1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。

2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！

脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还会使人发胖。

3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。

俗话说“民以食为天”，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身体我们如何能够保证一天的学习与工作的尽头，没有一个健康的身体我们如何能参加正常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了生活中的许多错误，例如：我们在日常生活中总说晨跑有益健康，因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑对身体有害，因为在早晨人的血管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃，但是西红柿里面的番茄红素具有很强的抗氧化活性，只有在加热的条件下才能完全释放出来，番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大蒜被称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜都是整个的吃，但是需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。作为大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。 为了让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几点：

1． 平衡善食：

平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素搭配合理，避免从事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：

2． 合理的膳食制度：

合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。

目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少！

3.培养良好的饮食习惯：

饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防由饮食无规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的甜食，吃糖过多会使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影响骨骼的发育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。

4.合理烹调食物：

在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食物中的营养素，例如，有些人把菜煮得又烂又黄，结果损失了大量的维生素B以及维生素C。另外，食物加工过精，常会使食物中所含的营养素受到损失，例如大米过分辗磨加工、洗米次数过多，高温油炸时间烘烤食物，都会损失或破坏食物中的维生素B1和B2，褒骨头汤时如果加入淀粉和少许醋，则会有利于维生素的保存。

5．注意食品卫生：

不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马铃薯，防止食物中毒和传染疾病。也不要生吃果实的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因为这些核中均含有有毒物质，吃了会使呼吸中枢，运动中枢麻痹，发生中毒。

6．少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

7．多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

8．注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

9．多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。

10．少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。

11．适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。

12．少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。

13．睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。

14．食盐要限量：食盐每天生理需要量不超过5g，超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的营养知识，没有不好的食物，只有不会搭配的人。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人 ！

二、以下是我根据所学知识设计的一天的合理的营养饮食：

营养指数为：蛋白质约75克，碳水化合物约225克，脂肪约30克，总热量约1800~2000千卡。
 　1、蛋白质是主要维护正常生理活动、紧张思维活动的需要，其中优质蛋白质应占蛋白质摄入量的30-40%。
   2、学生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%.

第一餐：
 
早晨7：30~8：00
 两个鸡蛋

一杯牛奶250毫升
 5克花生酱
 两片面包或一个小馒头
 早餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。这是一天的开始，所以早餐非常重要，要吃好 ！

第二餐：
 
中午12：00
 150克瘦肉、鱼、虾等
 200克青菜
 150克主食（米饭）
 饭后1小时吃一个水果
 午餐时间大多数同学都很忙，但也不能忽视午餐的重要性，它能帮助我们补充       营养，有助于下午在课堂上充满活力、激情，更有效率地学习，部分同学往往因忙而懒去食堂打饭，就在宿舍随便吃点方便面或面包，这样时间长了，对身体有很大的危害。

第三餐：
 
晚上5：00~6：00
 
 4片火腿
 2片青菜
 2片全麦面包
 4片西红柿
 一个水果
晚上应选择一些碳水化合物食用，这些食物所含的色氨酸通过血液进入脑，能在那里转化成起镇静作用的脑神经传递素—血清素，能使大脑在晚上得到更好的休息，同时我们还应记住晚餐要相对吃少点。

第二篇：学习营养与健康的体会

学习营养与健康的体会

在上学期中我就很想要选修《营养与健康》这一门课程，由于时间与其他课程相冲突，所以我就只好把它留在这学期来学习。在当今的社会生活中，大家都在提倡吃的营养，活的健康，而《营养与健康》这门课程恰好是与现在的养生态度相适应。我觉得学习这门课程不仅可以学到很多关于生活方面的细节还可以学到很多关于人生态度的方法。

第一节课，老师并没有给我们直接上课，而是给我们讲述了很多关于他自己以往的故事。他是一位体育老师，可是却在给我们上营养与健康，关于这个问题他解释了很多，因为他自身的原因。本身练习体育就是一件非常辛苦而且伤身体的事，所以关于养生就更应该加强关注，时刻注意。

他上课给我们讲的第一个问题就是体质问题，分为热性体质、寒性体质、中性体质以及适合这些体质的食物。听了老师讲的，我认真核对了那些体质的性质，发现原来我自己是热性体质，于是我在饮食方面就变得更加注意，从而使自己生活更健康。

 人体是以五脏为中心，以六腑相配合，以气血精津液为物质基础，通过经络使脏与脏、脏与腑、腑与腑密切联系，外连五官九窍、四肢百骸，构成一个统一的有机整体。心、肺、脾、肝、肾五脏各具不同的生理功能和特有的病理变化，但脏与脏之间不是孤立的而是彼此密切联系着的：脏与脏之间的关系不单是表现在形态结构方面，更重要的是它们彼此之间在生理活动和病理变化上有着必然的内在联系，因而形成了脏与脏之间相互资生、相互制约的关系。

首先学习了肝脏，肝脏的别称是“将军之官”，有解毒、排毒的作用，性格是喜调达，恶抑郁。肝藏血，主疏泄，调节精神情志，是贮藏和调节血液的重要脏腑。在春季调养肝脏的方法主要有：晚睡早起（晚，不超过11点）、保持乐观的心态、不过度抽烟喝酒、多看绿色植物等。并且还知道了一些伤肝的活动，像是：七情过于敏感、久坐不动、过度迷恋看电视、过度饮酒等，特别是久坐不动会很容易造成肝气於结，所以我们应该多走动，像平时多散散步，爬爬楼梯，这样就可以使肝脏更加顺畅。

接下来是心脏，心脏位于左胸腔，形状大小如一个紧握的拳头，别称是“君主之官”。现代伤心的生活方式有：信息爆炸、气候变暖、过度于依赖空调等。基于这些问题我们应该积极找寻对策，积极改善生活方式。夏季养心：1、要顺应耐受夏季炎热的天气，振奋心脏，鼓动血脉，促进循环和代谢。借助“苦夏”消耗富余能量，消散积蓄淤血，清理内环境，打扫卫生。2、要减少酷暑湿热对心气、体力的过度消耗（适当/度运动）3、要尽量减少食欲不振，腹胀恶心，身体困重等湿署伤脾的困扰等。饮食方面要清淡利口、多喝汤水、避免贪凉冷饮。夏天我们大多是喜欢吃冷饮的，学了这门课程，我们要懂得保护心脏，少吃冷饮。

然后是肺脏，肺脏的生理功能是：肺主气，司呼吸，开窍于鼻，肺生皮毛，调节气机，肺主声，主肃降，肺朝百脉，肺为娇脏。肺的别称是“相傅之官”。现在伤肺的生活方式有：吸烟、气候变暖、环境污染、电脑的广泛使用、吃过肥腻的食物等。秋季养肺的方法：“以食润燥”从饮食上调理肺脏，生津润肺，养阴清燥的食品。应以清淡为主，少吃甜品及过辣、过油、过咸的食物，适当服食滋阴润补肺之品。还要常笑，适当的呼吸动作也有助于清肺。

再往后是肾脏，肾脏是“作强之官”“封藏之本”，肾脏可以排毒、利尿，调节身体的水液，调节身体的酸碱平衡。肾脏的生理功能是：肾主骨，肾藏志（老师还特意讲了“志”的意思，我们大部分同学都会以为是志气、志向的意思，而老师解释说，这个志的意思是记忆力和意志力的意思，所以肾脏还关系到记忆方面。）肾主生殖，主水，主纳气，开窍于耳。想要好好养肾就应该多吃黑色食物，像黑米、黑豆、黑芝麻、葡萄、龟苓膏、海带等，这些食品都对肾脏有利，所以学了这门课，我以前不喜欢吃的一些黑色食物现在也不排斥了。

最后学的是脾脏，它位于膈下，腹腔左侧，别称是“仓廪之官”“后天之本”，脾脏的特性是：脾喜燥恶湿，喜温怕寒。伤脾的饮食习惯有：喜好吃肥甘厚腻的食物；暴饮暴食；喜好寒凉的食物；食速过快。还有不良的生活习惯，像不做运动；生闷气，烦躁，恼怒，过度的思虑；性质寒冷的药物使用过多；过度使用空调；不吃早餐等等。保养脾脏的方法有：注意腹部保暖；避免久住湿地；加强肌肉锻炼，减少脂肪量；避免久坐，姿势不端正，伤肌肉；不暴食暴饮；三餐按时，早餐必吃；不吃太热太冻食物；科学进补；减少盐的摄入和少吃酸性食物。所有这些脾脏的性质在没学习这门课程前，我是不会知道这么多的，而且也不会注意那么多的饮食、生活习惯，更不会知道那么多调养脾脏的方法。

虽然学习这门课程只学了八个课时，可是在这期间，我学到了很多。以前，我对于五脏的问题，只是略有所知，只是知道我们人体里有这些“零部件”，而并不知道它们的一些特性和怎样来保护它们，也不知道我们的生活方式具体有哪些是对它们有伤害的，只是盲目的生活着。学了这门课，我感触最深的就是我知道了原来我们的内脏是那么的强大，同时在某些方面又是那么的脆弱，所以好好生活，就要了解正确的生活方法，努力让自己过的更好，好好保护身体，健康生活。

                                  物信1013班   潘露云

                                   20##年5月18日