食品安全自检自查与报告制度

时间:2024.3.11

食品安全自检自查与报告制度

1目的:强化食品安全自查制度的规范运行,提高公司食品安全自我防控能力,确保食品安全。

2范围:原辅料采购验证、生产过程控制、产品出厂检验等全过程的现场检查、制度落实及过程记录等。

3 组织领导:

公司成立食品安全自查工作领导小组,组长由副经理(兼质量负责人)担任,下设食品安全自查工作办公室,主任由生产部长担任,成员由办公室主任、供销部长、车间主任和仓库主任组成。

食品安全自查工作办公室主要职责:

① 负责食品安全自查工作计划、实施方案等相关文件的编制工作;

② 组织实施食品安全自查工作的具体执行与落实;

③ 编制本公司食品安全自查工作报告;

④ 组织对本公司可能存在的食品安全风险及隐患进行评估分析,必要时对评估结果向政府有关部门报告。

4 食品安全自查的内容

4.1 企业资质变化情况;

4.2 采购进货查验落实情况;

4.3 生产过程控制情况;

4.4 食品出厂检验落实情况;

4.5 不合格品管理情况;

4.6 食品标示标注符合情况;

4.7 食品销售台账记录情况;

4.8 标准执行情况;

4.9 不安全食品召回记录情况;

4.10 从业人员;

4.11 接受委托加工情况;

4.12 对消费者投诉登记及处置记录情况;

4.13 收集风险监测及评估信息的记录;

4.14 企业处置食品安全事故的情况。

5 食品安全自查频次

5.1 各科(室)、班(组)每季进行一次自查;

5.2 公司整体每半年组织一次全面自查。

6 食品安全自查的方法步骤

查阅文件;检查记录;调查询问;口试笔试;现场核查。 7 食品安全自查工作要求

7.1 坚持切合实际,有效管用的原则;

7.2 必要时聘请相关专家参与本公司全面自查工作;

7.3 自查记录要真实,情况评估客观;

7.4 发现可能存在食品风险时,要立即停止食品生产,并立即向政府相关部门报告。


第二篇:湾子小学食堂食品安全自检自查报告


湾子小学食堂食品安全自检自查报告 我校一直重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接市教育局和食品药品监督管理局对全市食堂食品安全管理的专项监督检查,我校近期进行了食品安全自检自纠工作,现将检查情况汇报如下:

一、健全组织,细化分工,针对薄弱点有的放矢地整改。学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓,学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,管理人员分工逐层细化,明确责任主体,层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况,制定了承包人、学校管理人员、学校小组监督制度,强化过程管理,发现问题及时整改,把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期,学校组织班主任、后勤管理人员每天对学生进行一次晨检,力争杜绝传染病在校园蔓延。杜绝三无食品进入校办商店,查到一次惩罚一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动,以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全,努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度,努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗,平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品,鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货,对于不新鲜,过期,霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验,并作详细的记录,对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉,绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入柜台流向学生,若出现变质和过期的必须及时消毁,并作记录。

加强学校食堂、商店从业人员管理,做好卫生知识培训工作。新学期开学,学校将工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识,要求工作人员规范操

作,遵守卫生管理制度,使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求,养成了良好的个人卫生习惯,上班期间穿戴清洁的衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。及时进行整改,消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备,监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入,为了改善食堂环境,学校投入大量资金,改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜,防食物变质的冰柜,设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离,加工间生、熟食品分开,荤、素食品分开,加工生熟食品的容器、工具分开,食品分类存放,库房堆放食品隔墙离地。

通过检查,我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心的学习和生活环境。

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