餐饮部规章制度及工作值班表

时间:2023.11.18

餐饮部楼面规章制度

一:不穿工服上班者,穿戴不整齐,仪容不整者,第一次警告,第二次罚款20元。《如有其它原因以书面形式说明情况》

二:上班时未请假,无故缺勤,出工不出力者,串岗者,无故离开餐厅及酒店者,将扣除全勤奖,屡教不改者,予以劝退。

三:顶撞上级,情节轻者罚款50元,情节严重者予以开除。

四:上班期间干些与工作无关的事,《如绣花,有客人用餐,在玩游戏者》发现一次罚款20元。

五:每日按排定的班次上班。按时到岗,到指定地点签到,到岗提前10分钟签到,离岗1分钟后签到。任何人不得替他人签到或签退:领班要每天检查,对迟到,早退,给予经济处罚,发现一次处罚20元。领班应取到带头作用。

六:如遇特殊情况需要换班,必须提前一天提出书面申请,由主管批准后,方可调换,未经批准,擅自换班的,按旷工处理。

七:所有员工必须严格遵守管理时间,在规定的营业时间内即使客人最后一分钟走进餐厅,都要热情的接待,优质的服务。如因工作原因延长下班时间,按加班处理,以后以调时形式归还。

八:请病假必须在班前通知主管,不准由他人代请假,24小时内要将医院开具的病假条交至餐饮部办公室。

九:客人用完餐之后,检查是否遗留物品,如有遗留及时归还,客人以走,交至总台,必开具遗留物品单,以便客人找回。

十:如有客人用餐时,不准与客人同坐,嬉笑打闹,发现一次,罚款20元。

十一:洗碗工:负责洗刷餐具,杂具,严格按程序和标准,保证餐具,杂具,等的清洁卫生,如因餐具不净,导致客人投诉,将视情况而定。给予处罚。

十二:工作中的休息时间,一律由领班统一安排休息,及休息区域。但是,必须在所有的工作做完之后。有客人,以及各部门领导来时必须起立问好。

十三:中午值班人员,必须严格按照值班要求值班,发现值班期间不在岗,或者漏接电话者,罚款10元。

十四:私自带走开瓶盖,或者私藏瓶盖者,将扣除本月开瓶费。

十五:在工作时间请将普通话,如发现在上班期间讲家乡话,第一次警告,第二次罚款20元。

餐饮部员工奖励的条件

凡符合下列条件者,给予20至200元奖励:

一:提出合理化建议,对改进餐厅管理,提供效益有重大贡献者。

二:在重大接待任务中,为餐厅创造良好声誉,受到宾客表扬者。

三:发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生者。

四:控制开支,节约费用有显著成绩者。

五:拾金《物》不昧,主动上交者。

六:服务质量高,获得宾客的认可或客人点名服务,为餐厅带来良好声誉者。

七:在平凡的岗位,做出不平凡的业绩者,并经常受到表扬,工作表现突出者。

本规定自2013-07-15起执行.

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