目前，农村正掀起一股产业结构调整风，面对五花八门的项目，如何选准选好一个致富项目，已成为许多农民关心的热点问题，俗话说得好“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。本中心就野兔养殖可行性作一些简述。

一、 野兔的经济价值：野兔营养丰富，有特有的食用价值与经济价值。野兔肉肉质细嫩，容易消化，消化率达85%，高于其它肉类，是理想的动物食品，蛋白质高达70%，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高（按干物质计算），脂肪含量低（按干物质计算），兔肉含脂肪27%，而猪肉含61%，羊肉含54.12%，牛肉57.97%。兔肉含有多种人体必需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，并且这几种微量元素兔肉的含量都比其它肉类多。同时兔肉含磷脂与胆固醇之比为25：1，人体血液中磷脂多、胆固醇少时，胆固醇沉积在血管中的可能性就小，动脉硬化的可能性就小，现在各国家食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪，兔肉恰恰具备了这个特点。野兔肉的营养价值不仅可与鸡肉媲美，而且是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品，故野兔有“美容肉”、“保健肉”之称，这也是兔肉消费在国际市场中持久不衰的一个重要因素。二、 野兔的经济效益：野兔繁殖力强，生产周期高，养殖野兔具有较高的经济效益。野兔生长速度快，90天可达2.5-3公斤。周期短，对生产有较大的灵活性，可根据青饲料的多少来确定繁殖系数，一只母兔一年可产仔成活50只左右，与其它畜禽相比，野兔适应各种粗放饲养，集约化饲养方式也适应多种气候，所需营养水平与猪、禽相似，但猪禽需要大量粮食，而兔以草食为主。野兔、肉兔以及肉鸡的饲养在40-50年代就是世界各国快速、经济地以展动物蛋白质的重要手段，直到现在，殴盟地区还在不断提高肉兔的生产能力，兔肉消费仍呈增长趋势，而肉鸡生产正逐步萎缩，有专家预测，在二十一世纪初，人类摄取动物蛋白营养的三分之一将来源于兔肉。 野兔适应性强，饲料来源广，以草食为主，精料为辅，管理方便。目前，已有许多农户因地制宜发展野兔生产，发家致富，率先奔上了小康大道。

作者: zhaobaolz

优质肉兔加工项目

一、项目名称：肉兔加工

二、项目业主：云阳县中发房地产开发有限公司

三、项目地点：重庆市人和工业园区

四、项目建设的必要性和可行性

肉兔深加工是草食牲畜肉兔养殖基地的配套项目，是国家支持三峡库区重点发展的产业项目之一，且符合当前国家重点鼓励发展“农产品储藏、保鲜、加工及综合利用”的农业开发政策。兔肉具有滋补、养颜、益智等功效。随着人们生活水平的提高，其膳食结构得到了很大改善，兔肉已成为多数人家餐桌上的美味佳肴。本项目对兔肉进行深加工，实行产供销一条龙，提高农副产品的综合效益，满足市场需求。

云阳县建有25个肉兔养殖基地乡（镇），肉兔资源充足，且加工成本低。据调查，仅重庆市每年从山东、河南等地调运肉兔就达100余万吨，项目建成后，本地区的销售市场前景十分广阔。项目业主具有丰富的牲畜屠宰、冷藏技术，而且还有一大批专业技术人员，为本项目的实施提供了可靠的技术支撑。

五、项目建设规模及主要内容

购置年屠宰、分割、加工肉兔300万只的生产线设备，建厂房2000m2，150吨冷库1座，以及配套的附属设施。

六、项目拟建设年限：2005—20xx年

七、项目总投资及投资构成

总投资450万元，其中申请国家资金250万元，自筹或引资200万元。

八、项目前期工作进展情况

正在进行可研。

九、项目经济及社会效益

项目建成后，年加工肉兔300万只，收入850万元，年利税278万元，同时可提供80个就业岗位。项目的实施，可极大地调动农民朋友饲养牲畜的积极性，能使50000余户农户每户每年增加收入1000元，显著地提高农民朋友的经济收入。

十、合作方式：独资、合资或合作

联系人：陈波

联系电话：55135666

第二篇：经济价值较高禽类品种

经济价值较高禽类品种

农业技术员：叶德军 150xxxxxxxx

一、山鸡

经济价值

山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等 七彩山鸡

多种微量元素，其蛋白质含量为28.94％,山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可织成缎、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用于一体的珍禽动物，有极高综合利用价值的“特养”珍禽。

食用价值

#7@j肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30％，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9％，是猪肉的1／39、牛肉的1／8、鸡肉的1／10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。#7@j因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对#7@j的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

药用价值

山鸡肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量达30%左右，含有18种人体必须的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，，而脂肪仅0.9%，基本不含胆固醇。是天然的野生保健食品，对增强人体免疫功能、延缓衰老，使肌肤幼嫩、健美等，有多种奇特的作用。 中医认为，山鸡具有补中益气，平喘、 提神益脑的功效。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值，有预防和抗病治疗癌症的作用，是一种理想的营养滋补保健品。

二、蓝孔雀

经济学特性

1.营养丰富 蓝孔雀肉蛋白质含量高达28%左右，远高于一般禽类、蛙类、鳖、龙虾和石斑鱼，含多种氨基酸，配比极佳，属优质蛋白质，而含脂肪仅为0.8%，其中饱和脂肪酸仅占0.4%，各种微量元素如钙、铁、钾含量均高于含量高于鳖、蛇、石斑鱼、穿山甲等各类动物。维生素A、E和B的含量均超过鸡肝。蓝孔雀肉热量为4兆焦/100克，胆固醇少于50毫克/100克，远低于一般禽肉和鸡蛋，与蛇相当。骨钙含量接近20%，磷为9%，钙、磷比约为2：1，优于牛奶，与人奶比例接近，也是优质钙源。孔雀蛋含水分65.6%，蛋白质12.1%，脂类10.5%，糖类0.9%，矿物质10.9%。

2.高档野味 全净膛屠宰率约为70%～80%，肉用蓝孔雀肉质

细腻鲜嫩，有独特风味，用来炒片、炒丝、煲汤，其汤甘甜、微咸，香甜浓郁可口，色、香、味俱佳，是野味中之上品。

3.药用价值 孔雀胆是名贵的中药。蓝孔雀有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功。其提取物的滋补功效远远高于龟、蛇、鸡的提取物，可提高人体免疫力、增加对疾病的抵抗力，具有杀癌细胞的独特功效。李时珍在《本草纲目》禽部第四十九卷中记载，“孔雀辟恶，能大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。

4.经济效益高 孔雀肉现市售40～70元/500克，雏孔雀150元/只，种蛋100元/个，年龄在1年左右的500元/只，2年的800元/只，3年龄孔雀1000～1200元/只，每只孔雀羽毛值380元，孔雀羽翎除供装饰外，还可以制作羽毛画、羽毛花等。

三、贵妃鸡

贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有#7@j的结实，更有飞禽的美味，是一种 贵妃鸡理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！

食用价值

贵妃鸡肉质鲜嫩，瘦肉率高，皮薄肉香，腹脂较少，富含17种氨基酸，10余种微量元素，特别是抗癌之王硒元素和抗衰老剂维生素E的含量是家鸡的许多倍。具有独特的滋补作用，经常食用有美容、抗

衰老、抗癌等独特功效。因而有滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、美容如珍珠之美誉，深受国际市场欢迎。

四、珍珠鸡

珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值：

①珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。

②屠宰率高，可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。

③珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12～13周龄，活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。

五、乌鸡

药用价值

①补虚劳羸弱，治消渴，心腹痛，益产妇，一切虚损诸病，大人

小儿下痢禁口，皆可煮食饮汁，亦可捣和丸药而食之；

②治妇人百病，煮鸡至烂熟和药或并骨兼用之；

③治妇人赤白带下，乌鸡一只，白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱为末，装入鸡腹，煮熟空腹食之；

④治肝、肾血分之病，男用雌，女用雄。另外，乌鸡白凤丸，乃是以乌鸡全鸡为主配以其他中药材制成的妇科常用良药，被誉为妇科圣药，问世几百年来，声誉有增无减，其功能在于补气增血、调经止带，适用于治疗气血两亏，身体瘦弱，月经不调，不孕，崩漏不止，肾虚带下，腰酸膝软，产后血虚等症。现代医学研究认为，乌鸡具有增加人体血细胞和血红素的功能，对垂体、肾上腺皮质机能和性机能有一定增强作用，还有抗疫劳、调节生理机能、增强免疫功能、提高耐缺氧能力，对脂质过氧?化分解产物含量有显著降低作用，即具有抗衰老的作用。

六、鹌鹑

经济价值

1、营养成份

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补

的作用。

2、食疗作用

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。

现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

3、药用价值

从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。

七、鸵鸟

鸵鸟全身是宝，约80％~90％以上可作为商品。鸵鸟肉属纯红肌肉，外观上与高档牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特

点。肌肉细嫩，口感鲜美，肉质胜过牛肉，适合现代人类膳食潮流。营养专家认为，鸵鸟肉是人类最理想的食品之一，并预言将可能列入21世纪的主体肉食行列。

1、肉用价值

目前，美国市场上鸵鸟和鸵鸟产品的价格偏高，而在非洲市场鸵鸟肉价格较低，为每千克20美元。一般12月龄~14月龄的非洲黑鸵鸟体重100千克左右，屠宰率为38％左右，可净产肉38千克左右(不包括心、肺、肝等内脏)。

2、皮用价值

鸵鸟的皮革轻柔耐用，有良好的透气性，其羽毛根部毛孔制革后，形成天然的毛孔图案，十分美观，其拉力大大超过牛皮。由于鸵鸟皮中含有甘油这种天然油脂，能抵御龟裂变硬和干燥，所以在寒冷的条件下也不变硬和龟裂，保持柔软而坚固。目前，制革行业已经开始用鸵鸟皮作衣服、鞋、公文包、皮带、钱夹、表带等。日本把鸵鸟皮用于高档轿车的内装璜材料，需求量很大。1只12月龄~14月龄的非洲黑鸵鸟可产皮1平方米。南非市场每0．11平方米一级皮价格约为30美元。服装工业发达的国家，如德国、意大利、法国、美国、日本等，每年需要进口大量的鸵鸟皮，仅美国一年就需要进口95万张。

3、蛋用价值

鸵鸟蛋是禽类中最大的，每枚重约1．5千克。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美，1枚鸵鸟蛋相当于24枚~30枚鸡蛋。鸵鸟蛋壳具有象

牙般的光泽，壳厚而且硬。其大小一般为15．85厘米×13．10厘米，可用于彩画和雕刻，也可以做成台灯、花瓶等各种各样的精致工艺品，工艺价值高，1只雕刻的鸵鸟蛋壳价值50美元。

4、羽毛价值

鸵鸟羽毛与其他禽类的羽毛不同，中间一根羽轴粗硬，而羽片多为绒羽，质地细软，手感极好，有很好的保温性能，是服装工业上好的配料。欧美的贵妇人将鸵鸟毛作为帽子的装饰以示漂亮和高贵，也有的做成鸵鸟羽披挂。由于鸵鸟羽不产生静电，使鸵鸟毛能发挥特殊作用，可用于电脑及精密仪器的清洁和做清洁汽车的掸子。1只鸵鸟年产羽毛约1千克。1千克鸵鸟的羽毛售价100美元，优质绒毛售价更高。