职工食堂炊事员管理制度

时间:2024.1.30

职工食堂炊事员管理制度

一、食堂炊事员直接受食堂事务长的领导,要努力为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生安全。

二、食堂炊事员必须严格遵守公司各项规定,注意做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间要穿工作服,坚持洗手后操作。

三、厨房内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。

四、工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

五、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

六、每天对餐具进行消毒,每周一次大扫除,确保厨房环境卫生洁净。

七、整个烹饪过程中,食材必须认真清洗干净,并按时、按质、按量供给。

八、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色、香、味俱全,花样、品种多样化。

九、坚持按时开餐,对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,按办公室通知的时间执行。

十、要合理安排好每天的用餐量,避免造成菜肴过剩浪费或者用餐量不够。

十一、做好安全工作,厨师使用炊事机械及工具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的

发生。

山西创鑫新型建筑材料有限公司


第二篇:桂花完小食堂炊事员管理制度


桂花中心完小学生食堂营养餐

炊事员管理制度

为保障广大师生的健康和安全,保证教育、教学的正常进行,规范后勤职工的管理,制定管理制度。

1、作为学校炊事员首先应当学会服从学校正常的工作管理程序,树立服务师生的意识,做到热情服务,各负其责,互相配合,互相监督,共同承担相应责任;

2、注意食品新鲜,对变质食品不得加工烹调;

3、烧煮食品充分加热,中心温度达到70℃以上,烧熟烧透、不外熟里生;

4、剩余饭菜不得供应学生,所以炊事员应配合总务做好计划,避免浪费;

5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物;

6、当天切配的原料,当天烹调加工;

7、做好生食品的拣、洗工作,剔除腐烂(腐败)变质、污物及杂质;

8、认真执行餐具消毒程序,达到消毒要求并做好记录;

9、每餐作好留样备查并做好记录,不按要求留样一次扣发工资10元;

10、必须持有效健康证上岗;上班时要穿工作服、戴好工作帽,若不穿戴发现一次扣工资10元;

11、制售直接入囗食品时要戴好手套或用镊子拿取食物;

12、工作时不吸烟、不面对食品咳嗽、打喷嚔,发现患有疾病或带菌者立即调离食品工作岗位;

12、食品用器皿要坚持一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁制度、专间专用、生熟分开;

13、环境卫生坚持做到,不随地吐痰,不乱扔、乱堆、乱放、无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠,无变质的原料成品;卫生打扫不干净、不彻底发现一次扣发工资10元;

14、按时上下班,迟到、早退一次扣发工资10元;准时向学生售卖早点、饭菜,服务好学生,不辱骂学生。

20xx年3月1日

更多相关推荐:
学校食堂管理制度范本

1食堂卫生检查制度保持食堂干净整洁具有良好的环境卫生是保证食物不被污染的重要措施之一为保证学校食堂食品卫生安全特制定食堂卫生检查制度一食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生并作好检查记录二学校分管领导或行政值周领...

公司食堂管理制度

公司食堂管理制度12345678

食堂管理规章制度经典汇编

食堂管理规章制度经典汇编目录一食堂工作制度二食堂安全管理制度三食堂卫生管理制度四食堂厨师岗位职责五食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴坚守工作岗位服从公司的工作安排严格执行公司...

食堂管理制度(全套)

北京化工大学北方学院食堂管理制度目录从业人员个人卫生3从业人员健康管理3从业人员工作服管理4原料采购卫生要求5贮存卫生要求5加工操作卫生要求5粗加工及切配卫生要求6凉菜配制卫生要求6烹调加工卫生要求6现榨果蔬汁...

公司食堂管理制度全

宁波百年电器有限公司公司食堂管理制度一总则1为加强公司食堂的统筹管理做好后勤服务工作保证员工就餐质量非餐厅工作人员严禁进入发放饭菜区内食堂管理员及工作人员要认真履行工作职责对于在工作中多次因为食品卫生不合格或在...

××公司食堂管理制度

公司食堂管理制度一目的为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生美观优雅有序的用餐环境特制定本管理规定二适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工食堂全体工作人员三管理部门及职责1行政部总务科为公司总部食管管理...

公司食堂管理制度(最新)

华塑电子食堂管理制度一目的为了规范公司食堂管理工作共同营造一个卫生安全健康有序的用餐环境特制定本管理制度二适用范围在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员三管理部门及职责1公司行政部为食堂管理部门负责食堂的日常管...

员工食堂管理制度范文

饭堂工作人员守则为了更好地规范食堂管理和做好厨房餐厅工作使用餐人员有一个舒适的就餐环境特制定如下守则一严格要求个人卫生定期去防疫部门体检持有效健康证方可上岗绝对不允许带病作业二上班时着装统一整齐乾净穿好工衣戴好...

公司员工食堂管理制度

公司员工食堂管理制度一目的为方便员工体现公司对员工的关心公司特设立员工食堂为员工提供工作餐为保证工作餐服务质量特制订本制度二适用范围本管理制度适用于公司员工三职责划分1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品2行...

公司食堂内部管理制度

公司食堂内部管理制度为加强食堂内部管理做好各项服务与接待工作充分发挥公司食堂为公司干部职工服务的职能制定公司食堂管理制度一人员管理一公司食堂由办公室负责管理食堂工作人员要牢固树立全心全意为就餐人员服务的思想认真...

公司食堂管理制度

公司食堂管理制度一目的为了方便员工日常工作用餐公司特设立员工食堂为员工提供工作餐为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作给全体员工一个优良用餐环境特制定本制度二使用范围本管理制度适用于公司全体员工三管理内容一员工用...

公司食堂管理制度

公司食堂管理制度为了给公司全体员工创造健康卫生的用餐环境搞好食堂卫生特制定食堂卫生管理制度如下1厨房工作人员必须持有健康证上岗患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作工作注意个人卫生做到勤洗手不留长指甲禁止上班吸烟不...

食堂管理制度范本(39篇)