太原理工大学
实习报告
实习性质 认识实习
专业班级 国贸1402班
学 号 XX
姓 名 XX
指导教师 XX
20XX年11月5日，我在山西省汾阳市山西汾酒集团进行认识性实习，在短暂的学习过程中，工作人员对汾酒集团的历史渊源，发展历程，以及生产流程，辉煌成就等方面给我进行详细地介绍，我也虚心地学习，这不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，了解一个企业是怎样进行生产工作，怎样进行营销的。为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。
一、实习单位概况
（一）公司的基本情况
山西杏花村汾酒集团有限责任公司于2002年3月在原山西杏花村汾酒（集团）公司基础上改制成立的国有独资企业。公司以生产经营中国名酒--汾酒、竹叶青酒为主营业务，同时拥有我国驰名品牌“杏花村”，是久负盛名的大型综合性国营企业，也是国家520户重点企业和山西省12户授权经营企业之一。2012年11月汾酒集团销售收入已经突破百亿元，达到100.18亿元，提前三年实现了“山西杏花村汾酒集团有限责任公司成立于十二五”确定的百亿目标。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一。集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。
(二)经营理念
汾酒集团的核心理念是“用心酿造，诚信天下”， 汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所传承和奉行的信条，是在企业哲学层面上凝重思考后的精神结晶，是凝聚和激励全体汾酒人众志成城、步调一致地实现企业宏伟使命的一项行为准则。
用心酿造，写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使命感，用心酿酒，用心做事，用心做人。“心”在这里指：诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业心。汾酒人心酒相融，情酒相通,是在用一颗执著不渝的心，不断提高汾酒质量，呵护汾酒品牌，塑造汾酒形象，推动汾酒发展。
诚信天下，源于中华民族五千年来“自强不息”、“厚德载物”的传统，源于晋商文化“诚实守信”、“义利合一”的精神，源于地域文化中“真诚纯朴”、“热情善良”的民风，源于对“假伪成风”的严峻现实环境的深恶痛绝，更源于汾酒的立业之本和生存法则。诚信是世代汾酒人在做人、做事，尤其是在酿酒、经营中形成的文化积淀和基本特征，折射出汾酒人做事清正诚信、为人善良热情的传统美德，表现了汾酒人广阔的目标视野和“诚”雄天下的大企业风范。
在这种核心理念的指导下，汾酒集团形成自己高标准的产品质量，2003年4月15日山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量管理体系经中国质量认证中心认证；2004年4月14日山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量体系通过方圆标志认证中心认证；2004年4月14日山西杏花村汾酒集团有限责任公司质量体系通过方圆标志认证中心认证。汾酒集团于2004年评为全国质量管理先进企业；2002年度、2003年度连续两年获得"全国质量效益型先进企业"表彰；2003年完成山西省名牌产品暨首批质量信誉企业评定。
汾酒集团在营销方面，汾酒集团坚持“质量---市场---服务---效益”的服务宗旨；在营销方面坚持靠文化营销，靠文化取胜的营销战略。公司所在地--山西汾阳杏花村是中国酒与酒文化的发祥地。杏花村酿酒历史悠久，地理条件独特，具有优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群，人杰地灵，酒香味美，其酿酒历史至少可以追溯到3000年以前的商周时期。得天独厚的自然地理条件，无与伦比的传统酿造工艺，精益求精的品牌文化理念，造就了千年传世佳酿--汾酒。汾酒集团利用独特的地理优势与技术优势，创造了独一无二的，高品质的白酒。与此同时，汾酒集团注重企业文化建设，公司倾力打造名白酒基地、保健酒基地和酒文化旅游基地，汾酒工业园林被授予“全国工业旅游示范点”，杏花村汾酒酿造作坊遗址被评为“全国重点文物保护单位”，汾酒博物馆被评定为首家“国家级酒文化学术活动示范基地”荣誉称号，汾酒酿造工艺成为国家级非物质文化遗产，汾酒集团被授予“中国企业文化示范活动基地”。企业还被评为全国厂务公开先进单位，全国绿色环保先进企业，相继荣获“中国最具影响力企业”、“中国最具成长性企业”、“全球百佳儒商企业”等多项荣誉称号。汾酒企业文化的中心内容就是要告诉我们汾酒是什么，有什么价值，要到哪里去，怎样才能到达那里。就像一个人，只有立大志，才能成大事。汾酒“精神理念”的提出，在最基础的企业价值观层面上决定了汾酒集团“传承国宝，清香久远”的基本发展方向；汾酒企业文化“清香”的个性和特色决定了汾酒集团进行市场差异化竞争的战略思想和框架——“清香酒业为本”的战略指导方针，“清香久远”的科学发展原则，“产品构成集约化”的调产策略，“文化制胜，高扬清香之帆”的“闯海”营销理念，“千年清香，陶醉你我”的企业形象口号和以此为特色的感受文化系统，“清香三品”的行为文化个性和“清香九诺”等组成的行为文化系统。企业文化将成为汾酒集团走向国内外市场的特别“通行证”， 国内市场如火如荼，国际市场急需拓展，谁能捷足先登，抢先在市场上树起文化营销的大旗，谁就能取得先机，占领市场的制高点。国内外酒企靠文化赢得市场的案例数不胜数。 迅速扩大国内市场份额，加快拓展国际市场步伐，已成为汾酒集团的必然选择。搏击国内市场，参与国际竞争，单纯靠汾酒优异的品质是远远不够的。在国内国际市场，文化竞争已经取代产品竞争和价格竞争成为市场最主要的竞争手段。必须认真、细致地挖掘汾酒文化的内涵精髓，构建优秀而独特的企业文化，强化、丰满汾酒品牌，才能在消费者那里“领取”到这张搏击国内外市场必备的特别“通行证。汾酒集团就是凭借过硬的产品质量，优质的产品服务，强大的企业文化书写自己特有的明信片。
(三)企业远景规划
汾酒集团的未来战略定位是：国酒之源，清香之祖，文化之根。汾酒集团的经营理念：清香汾酒，文化汾酒，绿色汾酒。企业的三步走战略：追赶，超越，领先！公司发展思路： 质量保证，结构优化，管理创新，科技推进，人才支撑，文化提升。公司的发展目标：（1）用五年左右时间成为最具文化影响力的名酒，确立汾酒在世界酒文化中的至高地位。（2）到20XX年，汾酒荣获巴拿马金奖一百周年时，实现百亿汾酒发展目标，到2020年再翻 一翻，实现二百亿发展目标。
二、实习内容
我作为初来的实习的工作人员，而且是认识性实习，需要对企业的方方面面进行详细的了解，跟随工作人员我先后进行了：了解企业发展历程---认识企业文化---了解企业产品---学习企业生产流程，下面我将对我实习期间的收获进行仔细的陈述。
（一）了解企业的发展历程
虽然作为山西人，但是对汾酒的发展以及汾酒集团的发展了解的很少，经过工作人员的仔细的讲解，我对汾酒集团的发展的历程有了大致的了解，下面就是我对汾酒集团发展历程的了解：公元561--564年 北齐武成帝隆重推荐汾州美酒“汾青”，此事被载入二十四史之一的《北齐书》十一卷，是迄今发现的关于杏花村美酒的早期最重要的文字记载；公元830年左右 唐代大诗人杜牧于春天由并州南返，路过汾州杏花村，写下了哙炙人口的《清明》诗；1875年 近代汾酒生产的典型代表，宝泉益酿酒作坊成立；1915年 宝泉益所产汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，同年，宝泉益易名为义泉泳；1919年 中国第一批具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一--晋裕汾酒有限公司宣告成立；1932年 晋裕汾酒有限公司收购义泉泳酿造厂，从此晋裕汾酒有限公司成为杏花村传统酿酒业的唯一代表； 1949年6月1日 国营山西杏花村汾酒厂在收购晋裕汾酒有限公司义泉泳酿造厂和德厚成酿造厂的基础上宣告成立；1949年9月 杏花村汾酒被摆到开国大典前的全国第一届政治协商会议的宴席上，从而成为新中国第一种国宴用酒；1951年 汾酒厂由杏花村东堡迁到杏花村西堡古八槐街旧址，为今后扩建奠定了基础；1952年 汾酒在全国第一届评酒会上被评为国家名酒，从而成为四大名白酒之一；1963年 汾酒、竹叶青酒在全国第二届评酒会上荣获国家名酒称号；1964年 著名酿酒专家秦含章先生到汾酒厂考察调研一年零四个月，对汾酒技术水平提高有重要作用；1979年 汾酒厂开始推行全面质量管理；1979年 汾酒、竹叶青酒在全国第三届评酒会上被评为国家名酒；1982年 由吉林大学考古系与山西省考古研究所组成的晋中考古队对杏花村遗址进行系统发掘，挖掘出龙山文化时期的一些酒器从而将杏花村的酿酒史追溯至4000余年前；1984年 汾酒、竹叶青酒在全国第四届评酒会上被评为国家名酒；1985年 汾酒厂成为全国最大名白酒生产基地，全年汾酒产量突破8000吨，占当时全国13种名白酒产量的一半；1985年 改革用人制度，新招的工人实行合同制，干部实行聘任制；1986年 山西杏花村汾酒厂获国家质量管理奖，当时全国仅有32家企业获奖，酒行业为唯一一家；1987年 竹叶青酒在法国巴黎国际酒展上荣获品质金奖第一名；1987年 汾酒厂成为山西省第二利税大户，全年实现利税首次突破亿元大关；1988年11月1日 成立了以山西杏花村汾酒厂为主体厂，由太原、吕梁、长治等18个企业和科研单位组成的多种经济成分、多层次组织结构的经济联合体--杏花村汾酒集团；1988年12月30日 汾酒、竹叶青酒及其系列产品通过了国家方圆标志委员会产品质量认证，这是山西省首家获此认证的产品；1988年 首次被评为“全国500佳最佳经济效益企业和全国食品和饮料行业经济效益第一名”；1989年 汾酒在第五届国家名酒品评会上被评为国家名酒。1992年 汾酒厂在全国白酒行业首家获得进出口自主经营权；1992年 汾酒厂上马万吨低度汾酒技改项目，1996年完工，使汾酒酿造能力达到2万吨；1993年8月15日 山西杏花村汾酒厂改组为杏花村汾酒（集团）公司；1993年12月 山西杏花村汾酒（集团）公司拿出生产主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司，并公开上市发行，这是全国第一家白酒上市企业；1995年 公司以一家企业的身份参加山西省旅游景区、景点群众评选，被评为“山西十佳旅游景点”，展现了公司酒文化的独特魅力；1997年 公司开发出高档30年陈酿--青花瓷汾酒，挺进高档酒市场，重塑了中华汾酒品质卓越的良好形象；1997年 公司决定投资开发干红葡萄酒项目，到1999年形成了3000吨的能力； 1998年 竹叶青酒被国家卫生部认证为保健酒；1999年 公司开始实施精神文明环境创新工程，此工程投资约2亿元，到2003年全部完工后，公司将以崭新的面貌迎接新世纪的挑战；2000年2月24日 杏花村汾酒厂股份有限公司通过了国际ISO9001质量体系认证；2000年11月 杏花村汾酒厂股份有限公司顺利通过了“中国进出口商品质量认证中心”的质量体系认证；2002年4月2日 省政府对国有资产实行授权经营，公司改制为山西杏花村汾酒集团有限责任公司。我对汾酒集团的发展历程有了详细的了解后，做为山西人感到无比的自豪。正如所说的，如果你爱上一个人，你就要去了解她 。我是在对汾酒集团的了解中爱上了汾酒，爱上了汾酒集团。
（二）了解企业文化
通过汾酒博物馆，我了解了与汾酒相关的文化，通过汾酒史话、诗酒飘香、书画题词、名人典故、传说故事、专家评说、酒器博览等一系列环节，我对汾酒文化有了深刻的了解，感受到了汾酒文化的博大精深，深深地爱上汾酒文化。在参观了汾酒集团的制酒工艺后，也领悟了汾酒集团“心心相映，点点渐进”的企业管理理念以及“传承国宝，清香久远”的精神理念。从汾酒集团工作人员的敬业的态度中，我深刻的明白真正的好酒来自于他们“一心一意，专业得体”的服务理念。在我参观实习中，我深深地敬佩汾酒集团的企业文化，也坚定了在汾酒集团实习的信念。
（三）了解企业产品
在工作人员的带领下，我在酒坊中开始认识各种酒种，在酒坊中我了解到汾酒集团主要生产6大种类的酒，分别是汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、杏花村酒、杏花春酒，其中6大类中又分多个种类。汾酒是是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。竹叶青酒以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。玫瑰汾酒以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加低聚果糖调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成，酒质无色，澄清透明，有光泽，玫瑰芳香浓郁，协调，味道怡人，口感舒畅丰满，醇厚爽口，玫瑰香味绵长。白玉汾酒以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。杏花村和杏花春同为汾酒集团旗下白酒品牌商标，自09年开始带有杏花村的专指清香型的白酒，杏花春是浓香型的白酒。在识别的过程中我还品尝了部分品种的汾酒，感受了一下沉淀在汾酒中的悠久文化底蕴。
（四）了解汾酒生产过程
在实习过程中，我还参观了汾酒的制造流程。汾酒酿造，历来选用优质高梁为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲原料，接种天然微生物群落，分别制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表现为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以产品是清香型，略似苹果香。在酿造过程中，卫生条件要求严格。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒经过缓火蒸馏得大，二茬汾酒，分别储存老熟三年以上(老白汾酒为十年以上)典型的汾酒，是根据大，二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成产品酒或上市酒。
三、实习心得与体会
虽然实习时间是短暂的，但是收获是巨大的。在这实习的时间里，我收获了很多的东西，这些都是我在学校里和课本上找不到的，现在我们即将踏入社会，这些实践性的东西对我们来说是至关重要的，它让我们脱离了书生的稚气，增加了对社会的感性认识、对知识的更深入的了解。
以下是我实习的心得体会！
（一）毕业后要想顺利地找到工作得益于扎实的专业知识。用人单位在招聘员工的第一要看的就是你的专业技能是否过硬。许多同学因为在专业知识的掌握上比别人逊色一点而落选,因为对于用人单位来说如果一个人有过硬的专业知识，他在这个特定的岗位上就会很快的得心应手，从而减少了用人单位要花很大的力气来培训一个员工。
（二）在工作中要有良好的学习能力，要有一套学习知识的系统，遇到问题自己能通过相关途径自行解决能力。因为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。
（三）良好的人际关系是我们顺利工作的保障。在工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平时要注意的。和谐的人际关系，能为顺利工作创造了良好的人际氛围。
在实习时的工作学习同时让我认识到社会是残酷的，没有文化、没有本领、懒惰，就注定你永远是社会的最底层!但同时社会又是美好的，只要你肯干、有进取心，它就会给你回报、让你得到自己想要的!
总之，虽然实习的时间很短，但对我来说，收获是很大的。我会更加珍惜我的学习，并且用实习的心得时时激励自己!