大学化学实验II实验报告——物理化学实验
学院：化工学院 专业： 班级：
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20## 年 月 日
第二篇：蔗糖水解反应速率常数的测定实验报告
蔗糖水解反应速率常数的测定
一． 实验目的
（1） 根据物质的旋光性质研究蔗糖水解反应，测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期；
（2） 了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系；
（3） 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法。
二． 实验原理
蔗糖在水中转化成葡萄糖和果糖，反应式如下：
C12H22O11+H2O → C6H12O6 + C6H12O6 (1)
（蔗糖，右旋） （葡萄糖，右旋） （果糖，左旋）
为使水解反应加速，常以H+为催化剂，故在酸性介质中进行。此反应的速度与蔗糖浓
度、水浓度和催化剂H+浓度。因此反应中水大量存在，且在终点时仍有水，故此反应可视
为一级反应，动力学方程为：
dcc－= kc 积分后得：ln = kt 或 ln ct = －kt + ln c0 (2) dtct
式中，c0 为反应开始的浓度，c为时间t的蔗糖浓度，k为水解反应时的速度常数。
从（2）式可看出在不同的时间测定反应物的农地，并以ln ct对t作图得一直线，由直
线斜率即可求出反应速率常数k。
由于蔗糖是右旋的，水解混合物是左旋的，偏振面的转移角度称为旋光度，以α表示。
溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、液层厚度、光源波长及反应时的温度等
因素有关。当其他条件固定时，旋光度α与反应物浓度c呈线性关系： α = βc （3） 式
中β与物质的旋光能力、溶液厚度、溶剂性质、光源波长、反应温度等有关系的常数。物质
的旋光能力用比旋光度【α】来表示。蔗糖是右旋性物质，葡萄糖也是右旋性物质，果糖是
左旋性物质，它们的比旋光度为 ：
0℃ 0℃0℃【α蔗】D2= 66.65°，【α葡】D2= 52.5°，【α果】D2 = －91.9°(4)正值右旋，负值左
旋，D：钠光灯源
旋光度与浓度成正比，且溶液的旋光度为各组成旋光度之和。若以α0 ，αt，α∞分别为
反应时间0，t，∞时溶液的旋光度，则可到处： c0 ∝ （α0 －α∞），ct ∝ (αt －α∞) (5) 上式中ln（αt －α∞）对t作图，所得直线的斜率即可求得反应速度常数k。
ln 20.693一级反应式的半衰期则用下式求取： t1/2 = kk
三． 仪器和试剂
旋光计（带旋光管）、超级恒温水浴，普通水浴锅、锥形瓶（100ml）、移液管（25ml）,
秒表、2mol/LHCl溶液、蔗糖。
四． 操作步骤
1.实验准备
（1）用台秤粗称蔗糖10g，放入锥形瓶中，准确移入50mL蒸馏水，搅拌，使蔗糖溶
解备用。
（2）将恒温水浴调节到25℃恒温（夏天适当调高，并可将反应溶液按50mL蔗糖溶液
加25mLHCl溶液配制），然后将旋光管口外套接上恒温水。
2.旋光仪零点调节
在旋光管中注入纯水，放入旋光仪暗箱中，开启旋光仪电源预热10min，待钠光灯稳定
后，开启测量开关，光频显示值应为00.000，若显示值不为00.000，可按清零键使其归零。
3.蔗糖水解过程中αt的测定
用移液管取25mL蔗糖溶液，50mL2mol/L HCl溶液，分别注入两个100mL干燥的锥形瓶中，并将此二锥形瓶同时置于恒温槽中恒温10~15mi，待恒温后，取25mL2mol/L的HCL溶液加到盛有蔗糖溶液的锥形瓶中混合，并在HCl溶液加入到一半时开动秒表作为反应的开始时间（注意：秒表一经启动，勿停，直至实验完毕），不断震荡摇动锥形瓶，迅速取少量混合液清洗旋光管2次，然后以此混合液注满旋光管，盖好玻璃片，旋紧套盖（检查是否漏液，有气泡），檫洗旋光管两端的玻璃片，立刻置于旋光仪中，盖上箱盖，仪器数显窗将显示出该样品的旋光度。反应开始第2min时读取第一个数据，第5min是读取第二个数据，之后每5min读取一次数据，一直测量到旋光度为负值为止或一直做到反应90min为止。 4.α∞的测定
在进行第3步的同时，将步骤3中剩余的混合液置于60~70℃水浴内恒温60min以上，使其加速反应至完全，然后取出，冷却至水浴温度，测其旋光度，此值即可认为是α∞
五. 数据记录与处理
（1）完成上表，用ln（αt—α∞）对t作图，由直线斜率求出反应速率常数k（直线斜率
的相反数即为速率常数k）。
（2）计算反应的半衰期t1/2.。t1/2 = ln 20.6930.693 = kk0.0138
六．思考题
（1）蔗糖溶液为什么可以粗略配制？
答：因为蔗糖的初始浓度对实验测定结果没有影响
（2）蔗糖的转化速度和哪些因素有关？
答：蔗糖的转化速度与盐酸的浓度、蔗糖溶液的浓度、温度等有关
（3）反应开始时，为什么将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，而不是相反？
答：因为盐酸溶液稀释的时候会放出大量的热