20xx年学校食堂食品安全自查报告

冉砭小学长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据汉滨区教育局的要求，结合汉滨区卫生局、教育局、民政局、食品药品监督管理局联合下发的《关于印发汉滨区春季学校幼儿园敬老院食品安全专项整治工作实施方案的通知》的通知，依据文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了解决好学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王林校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。充分利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点、小卖部的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施严重不足。

（2）、学校食堂从业人员刚从事餐饮，还有待适应。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

五里镇冉砭小学 二O一二年二月二十二日

第二篇：20xx年七江中心学校食堂食品安全工作自查报告1

20xx年七江中心学校卫生及食堂食品安全工作自查报告 七江中心学校一直重视学校食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。

为了学生的身体健康，学校周边环境的清新稳定，落实上级文件精神及县教育局和食品药品监督管理局对全县中小学食堂食品安全管理的专项监督检查，2月20日乡政府宣传委员阳日军、武装部长田新带领乡安监站站长等乡属部门干部、派出所领导、中心校校长、分管副校长等对全乡中小学校（幼儿园）进行全面检查和周边环境整治行动。3月31日中心学校召开专项会议，组织全乡中小学校长和幼儿园园长学习了上级文件和通知。4月1日至4月6日各校（园)进行为期6天的食品安全自检自纠工作，5月21日，中心校校长阳仁亿在召开所属学校负责人会议上强调“各校一定要重视学生食品卫生安全，诸如霉变的辣椒、发芽的马铃薯等变质有毒的食品，学校一定不能给学生吃。并要求所属各校5月25日前均向所有学生家长转发了《隆回县教育局致全县学生、幼儿家长的公开信》，使学生、幼儿家长与学校一起，共同关注学生的饮食安全，让学生快乐学习，健康地成长。5月22-23日，乡政府主管教育阳日军同志带领乡安监站站长、中心校校长、分管副校长等对全乡中小学校（幼儿园）进行全面检查和周边环境整治行动。检查组仔细查看了学校食堂、商店是否有“三无”产品、过期变质食品、滥用添加剂的不健康食品。并对部分学校和幼儿园下达了整改和停业整顿通知。现将检查情况汇报如下：

一、 中、小学校（幼儿园）的基本情况

截至目前，全乡共有公办学校17所，学生4459人，其中，中学2所、九年制学校1所、乡中心小学校1所、完小2所、村小（教学点）11所、幼儿园20所。在36所学校中有寄宿制学校3所，医务室4个。有学校食堂（含简易午餐）11个，就餐学生2800余人，其中办理《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》5个，无证幼儿园7个（民办幼儿园食堂7个就餐幼儿800余人，#b@2与否具体情况表已两次上报教育局）。目前，在硬件设施方面较差的食堂是建华学校食堂，最差的食堂是民办幼儿园食堂。在设施设备投入、管理和食品安全制度落实等方面做得比较好的中学食堂有七江中学、鸟树下中学；做得比较好的小学食堂有中心小学食堂；做得比较好的幼儿园是中心幼儿园。 二、学校食品安全管理、运行情况

（一）、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，我乡各学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，分管副校长主抓、总务处主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了学校分管领导、后勤管理人员、学生干部代表三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。杜绝“三无”食品进入食堂、商店，查到一次处罚一次。

（二）、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。各学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全乡各校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全 1

部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市、学校商店在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。加强学校食堂、商店从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、商店工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对各校食堂、商店卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

（三)、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。办食堂的学校一般购置了不锈钢餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置了紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

三、当前学校食品安全工作存在的主要问题

经过自查自纠，发现我乡各学校食品安全工作仍存在一些不容忽视、亟待解决的问题。具体表现在以下四个方面：

（一）基础设施不完善，食品安全状况堪忧。

部分农村学校学生住宿条件差，卫生环境差，在食品安全和传染病防治方面存在重大安全隐患。学校学生住宿面积普遍偏小，住宿拥挤，大部分是2个学生挤一张床，尽管学校在这方面加强了寝室的卫生管理，但由于寝室面积小，空气流通差，一旦有疾病暴发流行，很难加以控制。在自查的过程中发现，除部分学校食堂配有更衣室、粗加工间、厨房、库房、备餐间等外，很多小学校（幼儿园）食堂仅有厨房和餐厅，厨房使用面积≥8平方米、厨餐面积达不到基本的规定比例要求；无专用食品库房，有的库房与食堂员工生活区混为一室，脏乱现象突出；极少数学校食堂的消毒设备没有能够发挥消毒作用，有时纯属摆设；相当一部分学校食堂的“三防”设施不全或者说是无效，食堂存在苍蝇乱飞的现象。特别是民办幼儿园食堂情况更加严重，食堂食品安全状况较差，直接威胁着在校学生（幼儿）的身体健康。部分学校无开水供应，且学校自备水源水质未经任何消毒处理；少部分学校食品采购渠道不规范，没有严格执行索证索票制度等，均存在较大安全隐患。

（二）管理制度不健全，安全隐患大。自查中发现，一些学校尤其是幼儿园食堂管理制度不健全，有的甚至没有建立有关制度，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为购销台账不完善，不能够及时、全面对购进及销售的食品进行登记；食品留样工作也欠规范；食堂供学生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保洁”规定执行。这些情况表明学校食堂管理仍存在漏洞，特别是商店、小卖部的小食品五花八门，食品在进货检查验收、索证索票和台账记录方面未能得到有效落实，存在着许多食品安全隐患。

（三）安全意识薄弱，文化程度不高，专业知识匮乏。自查中发现，个别学校食堂的从业人员没有得到有效的培训。有个别食堂从业人员对食品操作流程、食品安全知识一问三不知，还有少数从业人员流动性大，岗前没有参加健康体检，存在先上车后补票现象。虽然绝大多数从业人员也参加过培训，但对他们自身来说，都是流于形式，食品安全意识亟待提高。

（四）无证经营现象依然存在，幼儿园食堂管理存在盲区。根据前期统计，目前还有7所民办幼儿园学校食堂存在无证经营的现象。其原因，主要是由于这些学校食堂没有达到食品安全规定要求，不符合发证条件，我们多次督促却无济于事，监管部门也多次进行整顿但至今未能得到规范。

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（五）学校周边环境存在不确定的安全隐患。

目前，由于卫生监督机构无基层网底，加之，食品安全监管链长，在部门执法人员少的情况下要完成宠大的系统工程，监管难度大。所以，目前就学校门口食品流动摊点监管工作未能形成部门合力，校园周边食品流动摊点反弹严重。 通过自查自纠，我们认为我乡各公办学校的食堂食品安全工作基本处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本基本符合上级领导和有关文件精神的要求，但民办幼儿园的食品安全管理急需执法监管部门进行整顿。当然今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我乡的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

七江乡中心学校

20xx年4月6日

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