食堂自查报告(1000字)

发表于:2020.9.26来自:www.fanwen118.com字数:1000 手机看范文

草海镇中心小学食堂食品安全工作

自 查 报 告

为认真贯彻落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》(鹤食药监〔2013〕16号)文件精神,我校及时对照自查表对学校学校食堂食品安全工作进行逐项检查,现将检查情况汇报如下:

一、基本情况

我校现有11个教学班,342人,23个教职工。工作中我们实行分工负责,责任到人的管理模式。实行定期不定期的食品安全自查自检,不断完善相关管理制度,学校食堂安全生产正常有序。

二、工作情况

1、我校严格按相关程序办理了《餐饮服务许可证》,无超范围超能力经营,无对外承包学校食堂现象。

2、制度管理方面,我校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全工作领导组,领导组建立按国家和地方餐饮服务食品安全管理制度健全了学校食堂食品卫生安全管理制度,工作中严格要求从业人员持证上岗(健康证和食品安全知识培训合格证明),工作人员卫生符合食品安全要求。

3、工作中我们严格按《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》加工制作食物,食品烹调温度符合规定要求,做到工器用具生熟分开,防止鼠、蝇、虫设施安装齐全,加工制作场地所整洁卫生,餐厨垃圾和废弃物按规定存放并及时处理,食物存储符合要

求,进货渠道正规规范,索证索票规范齐全,标签标识合规,保质期限合格,感官性状正常。

4、学校建立健全了餐饮具清洗消毒程序制度,清洗消毒设施运行正常,保洁设施配备满足需求。

5、学校建立健全了食品留样制度,食品留样设备专门设置并正常运转,食品留样符合相关要求。

三、存在的问题

首先是学校食堂设备简陋。第二是涉及的学生数量多。第三是从业人员素质不高。如此这些,都给管理带来了不小的难度,运营过程中食品安全的压力较大。

四、努力的方向

注重学生良好习惯的培养。学生营养计划的实施,确实给各学校带来不小的压力、不少的麻烦,但也给学校带来不少的教育学生的机会:教育学生诚信排队,养成良好的饮食卫生习惯,主动自发参与服务于学校食堂,甚至利用学校基地,开展好勤工俭学工作,培养学生的劳动技能,如此等等,可进一步达到促进学生全面发展的目标。

总之通过自检自查,我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上,基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意,家长放心的生活环境。

二0一三年六月十四日




第二篇:20xx年食堂自查报告 1200字

重庆市南岸区长江初级中学校

20xx年食品安全工作自查报告

重庆市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委: 我校于20xx年x月收到《南岸区食品药品监督管理分局 南岸区教育委员会关于印发〈南岸区学校食堂(幼儿园)食品安全工作专项整治方案〉的通知》。立即组织相关人员进行学习。我校食堂安全工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

一、加强领导,强化食品安全责任意识

做好食品安全工作是关系千家万户的一件大事,关系到社会稳定和和谐社会的建设。我校成立了食品安全小组,健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人。

二、强化对食品安全的宣传教育

组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会,对全师生进行宣传教育,树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏,进一步加强宣传。每周班会上,由班主任对本班学生进行宣传教育。为了提高食堂工作人员自身素质,我校坚持每周组织相关人员进行学习,搞好食品卫生宣传,进一步明确了食品安全工作责任,责任意识。强化了学校食堂管理人员和食堂工作人员的卫生安全意识,增强食堂卫生常识。通过家长会,向家长宣传食品安全卫生的重要性。

三、确保了饮食从业人员持证上岗

把好“个人卫生”关,做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗;严禁非工作人员进入厨房,杜绝放毒现象发生。

四、加强食品卫生安全管理

一直以来,我校高度重视食品卫生安全工作,认真的执行上级有关食品安全文件精神和卫生监督部门的各项工作制度。采购、验收、加工、分发、清洁卫生严格按照相关制度执行:

1、食品进货渠道规范。

凡是食堂所采购米、面、豆类食品,购买渠道正规,任何人无私自与人联系,供货商都持有工商局执照,实行定点采购,货源质量保证方可购买。凡是食堂所购买肉类,都向供货商索取了当天的检疫证。凡是食堂所购的蔬菜类食品,必须做到问菜源、看成色、闻气味,购货渠道正规,经得起检查。

2、消毒制度严格。

坚持每天消毒,餐饮具使用前必须洗净,消毒,符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具一律不得使用。洗刷消毒餐饮具必须有专用的三水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒采用热力消毒与化学消毒相结合方式,餐饮具保洁柜应定期清洗,保持洁净。

3、食品卫生安全。

肉类蔬菜做到了摘洗干净,无杂物,无泥沙。不使用变霉、变质和被污染了的食物;加工的用具、刀、菜墩、盆以及各种设备,使用前后要清洗干净,并定位存放;初加工所产生的废弃物及时进行了清洗,做到地面无积水,场地无异味; 保持餐厅、厨房清洁卫生,每天有专人大扫除,保证地面、窗子、瓷砖墙壁、橱柜、菜架等设施无灰尘、油垢;坚持食品留样每次500克,时间48小时。用五个盒子,分别标号,对应星期一、星期二、星期三、星期四、星期五。食品加工做到煮熟透,不给学生做凉菜和咸菜,以防止中毒事件。带饭的老师必须到分饭间门口,由厨房管理人员进行分发饭菜。

由于学校加大监管力度,采用定期和不定期方式对食品安全工作进行检查,发现问题及时整改,有力地保障学校的食品安全。

重庆市南岸区长江初级中学校

20xx年x月x日

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