目录

一 可行性分析…………………………2

1、市场细分……………………………...2

（1）地理因素细分………………………….2

（2）人口因素细分………………………….2

（3）心理因素细分………………………….2

2、目标市场选择…………………...........2

二市场环境分析………………………..3

1、市场营销环境分析…………………..3

2、消费者分析…………………………..3

三 营销方案………………………….3-5

四 产品分析……………………............5

五 营销定位……………………............5

六 预算…………………………............6

七 调查报告总结………………...........7

八 附件…………………………............8

一可行性分析

1、市场细分

（1）地理因素分析

     水吧的选址，要方便顾客，有利于经营。从我们的调查可以看出，25队周围交通方便，人流量多，适合我们的水吧的宣传，并且我们避开了一楼昂贵的租金，选在二楼。二楼相对于一楼来说环境要安静一点，提供人们私人的空间。

(2) 人口因素分析

   人口因素细分包括：年龄、职业、性别、收入、受教育程度等等。从重庆大学城市科技职业学院到客运中心这一段路中间，学生居多，我们主要针对学生，同时也为社会人士服务。

（3）心里因素分析

按照消费者的心里特征细分市场。主要包括：社会阶层、生活方式、个性、购买动机、价值观念、追求的利益等等。我们的水吧针对情侣而言为他们提供了私人空间；也为外出购物的人们提供休息的地方，给他们心里上一种舒适感；更为口渴的人们解了饥渴之需。

2、目标市场选择

   从我们的调查可以看出，他们采用的是无差异市场营销策略。在无差异中，各家店又有自己的特色饮料产品。针对这一特征，我们的水吧主打是有自己的特色，与众不同。

二市场环境分析

1、市场营销环境分析

（1）面临的主要问题: 吸引并培养一群固定的消费者。

(2)优势:在基本的水吧类产品之外，还提供了一个学习、娱乐、休闲的场所。

(3)机会:在汽车站和广场之间人流量多，并于宣传。

(4)企业作为新水吧有吸引力，但也面临着打开市场的挑战，更有着培养固定消费者的困难。

(5)竞争者：低端市场同质化商店较多，市场接近饱和。并且几乎都以产品为主导，或只提供少量的额外服务，但大多价格较低。

(6)市场概况:总体以中低端市场为主，层次差别明显。

2、消费者分析

消费者的总体消费态势：60%的目标受众月消费在600元以上，48%的受众能接受的最高价格范围在5—8元/杯。57%的受众会对周末有所期待。周一至周五没课时，44%的受众会去上自习。据调查，28%的受众在买完饮品后会选择立刻离开的原因是店里吵闹和拥挤的环境。

三营销方案

1、店名：幸福国度水吧--休闲饮料中心

2、地址：25与愉西广场之间二楼

3、规模：合伙经营或者独资经营的大中型水吧

4、市场需求：在学生间，特别是情侣，闺蜜之间需要一个优雅私密的空间来分享彼此的秘密，交流情感。

5、室内设计：以浪漫温馨为主题，里面添加家的元素，在这里大家都是学生，都会想家的，如果大家想家的话就可以去感受一下。虽然没有你的家好，但是我们会尽我们最大的努力 ，让你满意。如图：

   

6、日常营业项目：

（1）饮料   咖啡 卡布基诺、蓝山、皇家咖啡、拿    铁咖啡、巴西咖啡。 如图：

（2）茶      柚子茶、新鲜水果茶、铁观音、冻顶乌     龙

（3）冰品   冰淇淋、香蕉船、圣代、冰沙 由吧师技术而定

（4）啤酒   山城啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒等

（5）简餐    糕点、面包、特色小吃

四产品分析

1、产品的性能：在提供饮品的基础上，将工作日与周末分开经营，两种格局，两种氛围。周五周六晚7:00—9:00不定期推出特别活动。周六周日以大厅式的开放格局，强化一种平时认真学习工作，周末好好放松的劳逸结合的生活方式。

2、产品特色：赋予文化意义，塑造积极向上的理念。附有自己的特色。每日特色如图：

五营销定位

1、以普通的流水散客为主，维持水吧的日常经营。

2、以大学生作为营销的重点，以形成独特的文化氛围。

3、价格定位：5—15元

4、与同类产品的比较：销售的是场所和理念

六预算

店面装潢

（1）整体风格和设计理念：

现代  简约  休闲  时尚  舒适

（2）墙面灯饰：吸顶灯6个360元

（3）桌椅： 3套1140元

（4）招牌及门：招牌发光字等600元

          门上的海报粘贴120元

（5）冰柜：2160元

（6）吧台：靠墙长吧台1800元

      售卖吧台600元

（7）音响音乐：200元

(8)封口机：120元

(9)其他装饰：1000元

 (10)广告费用预算

海报、传单及发放人员工资：1500元

开业当天活动赠品与主持人工资折合人民币约3000元

网上空间管理人员及贴吧维护人员工资：200元/人/星期

共合计：18060元（不含店面租金）

七调查报告总结

经过市场调查，我们得出的结论如下：

   1，从市场细分来看，所有的商家都做到了根据人们的不同的口味，划分了不同的消费者群。比如：喜欢喝奶茶的，有原味奶茶、香芋奶茶、草莓奶茶等各种口味的奶茶；喜欢喝果汁的，有西瓜汁、柠檬汁等；喜欢吃刨冰和沙冰的，有各种口味的刨冰和沙冰。品种很多，满足不同的消费者。

  2 从目标市场来看，他们采用的是无差异市场营销策略。在无差异的市场营销策略中，各家店面又有自己的几个特色饮料产品。

  3 从市场定位来看，各家店面都是针对年轻的人群，注重自己的品牌、质量、包装和服务。

4 从规模来看，大多数的店面都采用的是个体经营的模式，规模都比较小。大多数采用的都是前面销售后面配料。没有给人休息的地方。

通过上面的调查，我们决定开一家大中型的水吧。主要是针对现在的市场状况而言的。现在外面都是小型的奶茶/店，市场已经饱和，没有进入的空间了。经过调查发现了他们的不足，我们决定从这个不足进入市场，弥补这个空缺。这个空缺就是没有地方供人们休息，当疲倦的人们最想要的就是怎么能让自己休息下，并且我们提供一些副食。我们发现很有市场，并决定去做。

八附件

第二篇：水吧策划方案

                       水吧策划方案

序言

第一章：企业文化

序言                           

1、水吧名称及logo  

1.1、名称具体函义

《雕刻时光》是来自于苏联导演 安德烈·塔可夫斯基 所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。水吧选用这个名称意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。

1.2、logo及名称设计

        

                  店名设计                       logo

2、品牌文化

2.1 宣传口号

       雕刻时光，留在美好时刻

2.2 口号函义

       让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆

2.3 水吧风格

      2.3.1 整体风格

水吧以古朴怀旧风格为主，以红色、白色为主色调，营造安静、舒适的环境氛围，给顾客以独自的休闲空间，使客人来到水吧后，浮躁的心可以沉下来，让心灵得到最好的放松。

    

      2.2.1内部桌椅及饰品及灯光风格

桌椅以深棕色的木质家具为主，配以散发柔和的黄色灯光的台灯做以点缀。同时用米黄色的展区，展示小件商品（如杯子、文具等，可进行售卖），书籍摆放区以暗黄色为主色调。

  

 

       

4、水吧企业精神

水吧经营理念

   5.1、经营理念

   5.2、经营概念

   5.3、经营宗旨

6、发展目标

7、水吧作风

   7.1、员工生存法则

   7.2  员工行为准则

8、企业远景

 结束语

让顾客接受的是一种文化，一份享受。

第二章：选址

选址分下三个大的区域：大学校园内及周边临街、商务区、步行街

1. 大学校园内及周边临街（学生、学校教师）

1. 1 水吧店面规模
1. 2 适用地点

1.2.1校园内部餐厅顶层

1.2.2校园临街商铺

1. 3 车位情况

1.3.1 校园内部店 （着眼于学生，车位视为零）

1.3.2 校园临街商铺 （五－十个汽车位，50以上的自行车位）

2.商务区（白领阶层、公司高层）

    2.1 水吧店面规模

    2.2 适用地点

      2.2.1 商务楼裙楼（最好一、二层 双层）

      2.2.2 商务楼顶层（可以鸟瞰全市，限于高层商务楼）

    2.2.3 车位情况 （商务楼一般有自己的停车场，车位相对灵活）

2.3 步行街（过往行人、购物达人）

    2.3.1 水吧店面规模

    2.3.2 适用地点 步行购物街中段

    2.3.3 车们情况 

3．装潢设计

3.1 水吧店铺面积

3.1.1 校园内部餐厅顶层水吧

3.1.2 校园临街商铺水吧

3.1.3 商务楼裙楼水吧

3.1.4 商务楼顶层水吧

3.1.5 步行街水吧

3.2 水吧店铺建筑格局（必须带有的东西）

3.2.1 超大的厅

3.2.2 独立的储物间

3.2.3 员工临时休息室（换衣）

3.2.4 洗碗房

3.2.5 卫生间

3.2.5.1男卫生间

3.2.5.2女卫生间

3.2.5.3洗手位

3.3  水吧店铺主体风格

3.3.1 水吧经营种类  全部以咖啡为主

3.3.1.1 欧式

3.3.1.2 美式

3.3.1.3 南非

3.3.1.4 中南亚

3.31.5 南美

3.3.2 商务区可以辅上中国的茶 正宗的中国南方茶乡

3.4 水吧店铺内部装潢设计

3.4.1 国外各种风格的咖啡水吧

       3.4.1.1 地面设计

       3.4.1.2 墙壁

       3.4.1.3 窗体设计

       3.4.1.4 天花板、灯饰

       3.4.1.5 洗碗间

       3.4.1.6 仓储间

       3.4.1.7 卫生间

       3.4.1.8 吧台

       3.4.1.9 桌椅及其相互之间的隔断

3.4.2 中国南方正宗的茶水吧（商务楼二楼 顶层）

       3.4.2.1 地面设计

       3.4.2.2 墙壁

       3.4.2.3 窗体设计

       3.4.2.4 天花板、灯饰

       3.4.2.5 洗碗间

       3.4.2.6 仓储间

       3.4.2.7 卫生间

       3.4.2.8 吧台

       3.4.2.9 桌椅及其相互之间的隔断

3.5水吧店铺内部装潢设计

    3.5.1 水吧大门设计

3.5.1.1沿街店铺大门

       3.5.1.2 商务楼裙楼大门

       3.5.1.3 顶楼单层楼梯及电梯入口设计

       3.5.1.4 步行街店面设计

    3.5.2 配合LOGO的招牌

    3.5.3 沿街店面以及裙楼的外凸型招牌

    3.5.4 学校餐厅顶层 楼身外LOGO及招牌

第三章 内部经营方式

主题

1.   概述

1.1coffee的名词解释

1.2coffee的分布

1.3coffee的习性

2.   coffee在中国

2.1 何时在中国盛行

2.2 Coffee在中国的市场前景

2.3Coffee在中国的市场定位

2.4Coffee在中国的市场机遇

2.5Coffee在中国的发展攻略

3.   餐饮一族

3.1 西餐的种类

3.1.1  饮品

3.1.2  主食

3.2 中国饮品

3.3 两者的区别和联系

4.   经营方式

4.1 经营方式的分类

4.2 所构建的经营方式(自助)

5.   对自助式咖啡厅的细述

5.1  定位的设计

5.1.1  职业类别分析

5.1.2  消费习惯

5.1.3  区域分布

5.2  内部环境的设计

5.2.1  情调定位（选一）

5.2.1.1   意式风格

5.2.1.2   法式风格

5.2.1.3   英式风格

5.2.1.4   中东风格

5.2.2  硬件设施（根据风格而定）的配套

5.2.2.1   吧台布置

5.2.2.2   装饰色调

5.2.2.3   展示陈列

5.2.2.4   色彩和声音的搭配

5.3  品牌的影响（效应）

5.3.1  名称包装

5.3.2  形象设计

5.3.3  招牌设计

5.3.4  广告宣传

6．   经营分析

6.1  前期可行性分析

6.2  投资预算

6.3  证件的办理

6.4  人员

    6.4.1  招募

    6.4.2  分配

    6.4.3  培训

6.5  物料的配备

    6.5.1  原料的选购

    6.5.2  基本原料

    6.5.3  基础设施

    6.5.4  硬件环境

    6.5.5  整体的配套

6.5.5.1  咖啡耗料

6.5.5.2  加工类

6.5.5.2.1  一般用具

6.5.5.2.2  食品加工类

6.5.5.2.3  水系统类

6.5.5.2.4  咖啡器具类

6.5.5.2.5  其他杂项类

7． 管理方案

7.1  经济指标

7.1.1  总体指标

7.1.2  任务的分配

7.2  服务意识

7.2.1  人员的搭建

7.2.2  计划和运转

7.2.3  队伍的建设和素质培养

7.2.4  服务质量的提升

7.3  时间的安排

7.3.1  时间的合理性计划表

7.3.2  超过标准时间的费用

7.4  员工的分工职责

7.4.1  经理的职责

7.4.2  收银的职责

7.4.3  前台的职责

7.5  员工的薪资分配

7.5.1  经理的薪资

7.5.2  收银的薪资

7.5.3  前台的薪资

7.6   员工的嘉奖与惩罚

7.6.1  根据表现的不同制定的嘉奖办法

7.6.2  根据表现的不同制定的惩罚办法

7.6.3  下发到个人的标准

8.  客户利益

8.1  前期的分析

8.2  类别选择

8.2.1  迎宾的接待

8.2.2  前期的服务

8.2.2.1   对coffee的讲解

8.2.2.2   对coffee文化的讲解

8.2.2.3   对coffee礼仪的讲解

8.2.2.4   对客户物品保管

8.2.2.5   关于本店的介绍

8.2.2.6   Coffee的选择

8.2.2.6.1coffee豆的选择

8.2.2.6.2壶的选择

8.2.2.6.3水质的讲究

8.2.3  分门别类

8.2.3.1   浪漫型

8.2.3.1.1Coffee的样式推荐

8.2.3.1.2附属的食品

8.2.3.1.3环境的影响

8.2.3.1.4需要的服务

8.2.3.2   商务型

8.2.3.2.1Coffee的样式推荐

8.2.3.2.2附属的食品

8.2.3.2.3环境的布置需求

8.2.3.2.4服务的类型

8.2.3.3   小资型

8.2.3.3.1Coffee的样式推荐

8.2.3.3.2附属的食品

8.2.3.3.3服务的类型

8.2.4  服务到”家”

8.2.4.1   家的氛围

8.2.4.2   家的享受

8.2.4.3   家的关怀

8.2.5  客人餐毕

  8.2.5.1  自助物品的保管

  8.2.5.2  馈赠朋友时对礼品的推荐

  8.2.5.3  物品的提取

9．综合运用

9.1  前期的广告效应

9.2  连环优惠促销创出品牌

9.2.1  会员卡项目

9.2.2  前期的优惠项目

9.3  重点节假日氛围的培养

9.3.1  需要留意的节假日

9.3.1.1   元旦

9.3.1.2   春节

9.3.1.3   情人节

9.3.1.4   国际劳动节

9.3.1.5   七夕

9.3.1.6   国庆节

9.3.1.7   圣诞节

9.3.2  氛围的营造

第四章 水吧管理制度

前言

第一 管理制度

1、基本准则

2、招聘制度

   招聘原则

   招聘主管部门

   招聘申请

   招聘程序

   录用

   试用及正式录用

   解除劳动合同

3、学习及培训制度

   目的和范围

   权责划分

           人力资源部

           各部门

   制定培训范围

   培训计划的划定

   培训的实施

   呈报培训成果

   培训的评估

   外派培训

   附则

4、工资管理制度

   总则

   适用范围

   核心思想和管理办法

   作业规程

           一、基本工资结构

                       〈一〉基本工资：

1、基本工资实行职能等级制

2、基本工资套兑方法、顺序

3、调薪管理

4、公司职工调薪考核表

5、级别与基本工资对照表

                       〈二〉结构分解：

1、基础工资

2、学历工资

3、职位工资

4、技能工资

5、岗位工资

6、全勤工资

7、工龄工资

8、其它津贴

                       〈三〉加班工资（效益工资）

                        〈四〉试用、见习人员

              二、工资核算规定

                             1、工伤假

                             2、事假

                             3、旷工

                             4、病假

              三、工资发放规定

生效日期及解释权

5、考勤制度

   总则

   作息制度

   工作制

   考勤范围

   考勤办法

   考勤统计及评价

   附则

6、财务管理制度

   总则

   财务部门的职能

   财务部人员构成

   财务岗位职务工作职责

   财务工作管理

   支票管理

   现金管理

   会计档案管理

   处罚办法

   附则

7、卫生制度

8、档案管理制度

水吧的档案范围

档案管理体制

档案立卷归档制度

档案管理工作

档案利用工作

9、福利制度

   假期

   医疗费

   社会保险

   手机通讯费

   公务用品

   住宿条件

10、水吧器具管理制度

11、VIP会员管理制度

第二 工作职责

1、董事长工作职责

2、总经理工作职责

3、副总经理工作职责

4、综合部经理工作职责

5、企划部经理工作职责

6、后勤部经理工作职责

7、店面经理工作职责

8、会计工作职责

9、出纳工作职责

第三 附则

第五章：加盟

：

附则