近来，婴儿奶粉又成为社会广泛关注的一个话题，毕竟每个家长都希望自己的宝宝吃得安全、吃得健康。乳制品工业协会近期委托国内权威检测机构对市场上销售的国产和进口婴幼儿奶粉进行了抽查检测。这些样品主要来自北京的商场、超市和正规专卖店，包括雅士利、伊利、蒙牛、圣元、完达山、三元、飞鹤等11个国产品牌和雀巢、惠氏、美赞臣、雅培、多美滋、澳优、森永、亨氏、爱迪生、美素力等12个进口品牌。 检测人员依据现行奶粉国家强制标准，对维生素、矿物质、微生物、强化营养素、三聚氰胺、革皮水解物等项目进行了严密检测，证实所有 样品均符合强制性国家标准要求，没有发现添加三聚氰胺、革皮水解物等违禁物质的现象。国家食品质检中心相关负责人表示，从检测结果看，国产品牌和国外品 牌、进口奶粉和国产奶粉没有明显差异。

以前一段时间，内地民众在香港、澳门大量购买进口婴幼儿奶粉，造成香港、澳门一度出现奶粉供应紧张的状况；此后，又有媒体报道在内地有不法企业，将皮革下脚料溶解后制成蛋白粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量；一时间，国产奶粉和整个乳制品行业再次成为了全社会关注的焦点。那么，我国的乳制品行业现在究竟是一个什么样的状况，消费者到底能不能放心地购买国产奶粉呢？ 内地游客在港澳地区大量购买奶粉，致使当地奶粉供应紧张的情况经过媒体报道，引起了公众的普遍关注。就在这时，又有媒体报道，国内的一些不法企业，将一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，混到牛奶里，提高牛奶的蛋白质含量；报道称，这种所谓的“皮革水解蛋白粉”就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解生成的一种粉状物，因其蛋白质含量较高，添加在乳制品中可以提高乳制品中蛋白质含量。

消息一出，公众对国产奶粉质量的关注度随即大幅提升，国产乳制品的质量问题再次成为了全社会关注的焦点。

针对所谓“皮革奶”的消息，国家质检总局和农业部等相关部门立刻展开了调查，经过调查相关部门发现，部分媒体报道的所谓“皮革奶”事件，并不是新近发生的事件，相关部门最近一次在牛奶中检测出“皮革水解蛋白粉”还要追溯到20xx年，在20xx年3月18日，浙江省质监局检出晨园乳业生产的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白粉”，这家企业随即被执法部门查封。

而农业部门也表示，在20xx年的牛奶检查当中，并没有发现添加“皮革水解蛋白粉”的现象。

虽然按照监管部门的说法，20xx年并没有发现所谓的“皮革奶”，但是经过调查记者发现，目前消费者对国产奶粉的信心明显不足。

从全国统计数字来看，20xx年国产婴幼儿奶粉的产量也出现了明显下降。

据统计，20xx年我国婴幼儿奶粉的供应量达到56万吨左右，其中国外品牌婴幼儿奶粉的提供量已经接近半数，上升明显。

国产婴幼儿配方奶粉的产量和市场份额的下降，从一个侧面反映了我国消费者对国产奶粉质量安全的不信任，而导致消费者信心下降的最主要原因就是近年来接连出现的国产奶粉质量安全事件。

20xx年阜阳奶粉事件，20xx年三鹿奶粉事件，使得整个国产乳制品行业的质量安全形象大打折扣，消费者对国产乳制品的信任度也就自然随之大幅下降。

俗话说：冰冻三尺非一日之寒。经历了阜阳奶粉事件、三鹿奶粉事件等一系列乳制品质量安全风波之后的消费者，对国产乳制品质量安全信心不足是可以理解的，但是我们必须看到，这些质量安全事件打击的不仅仅消费者对国产乳制品的信心，长此以往将给我国的乳制品行业带来灾难性的影响，甚至是灭顶之灾。所以人们对奶粉越来越关注

奶粉常见的质量问题及原因

1乳粉水分含量过高

原因：1喷雾干燥过程中，进料量，进风温度，进风量，排风温度，排风量控制不当，2乳粉包装间的空气相对湿度偏大，3乳粉冷却过程中，冷风湿度太大。4乳粉包装封口不严或包装材料本身不密封。

2乳粉的溶解度偏低

1原料乳质量差2牛乳受热时间过长，3不同的干燥方法产生的乳粉溶解度不同

3乳粉结块

原因：在乳粉干燥过程中，由于操作不当造成如风乳粉水分部分偏高2在包装或储存过程中，乳粉吸收空气中的水分，导致水分升高

4乳粉颗粒大小和形状异常

1形状随干燥不同2大小随干燥不同

5乳粉的脂肪氧化味

1乳粉中游离脂肪含量高2乳粉中脂肪在溶解酶及氧化酶作用下，使乳粉产生刺激性臭味。 6乳粉色泽较差

影响因素：1若乳粉含量较高，则乳粉颜色较深2若乳粉颗粒较大，则颜色较黄，颜色呈灰色

7细菌总数过高

乳粉中细菌总数过高的因素有：1原料乳污染过重，细菌总数过高，杀菌后残留量太多2生产过程中受二次污染

因此在选购奶粉是一定严格，鉴别奶粉的好坏可根据以下几点：

试手感：袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。

辨颜色：好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。闻气味。打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

婴幼儿奶粉的选购方法家长要掌握好，看好包装说明，别到时候出现一些不必要的麻烦 家长对奶粉可通过以下进行防范

1选购有信誉的奶粉

2选购配方奶粉注意事项：

1.标签：无论是罐装或袋装奶粉，其包装上都会有食品名称，配料表，热量，营养素、《蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）》，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期，食用方法，贮藏方法，适宜人群。 婴儿配方粉标签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。适宜0至12个月婴儿食用的婴儿配方粉，须标明“6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”；较大婴儿配方粉，须标明“须配合添加辅助食品”。

进口婴幼儿配方粉的标签，可不标注“制造者的名称和地址”、“产品标准号”，但应标注“原产国或地区”、“在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址”。 外包装标识应该清楚。避免买到那些标识不清的假冒伪劣或过期变质的产品。 ２.包装：注意包装是否密闭，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能瘪罐。

３.形状：开罐或开袋后奶粉是否有结块或异味。如果有结块或异味则有可能是变质产品。

４.品牌：在经济许可的条件下，尽量选择知名品牌的奶粉，一般这样品牌的奶粉商都有良好的售后服务和专业咨询。

厂家应该如何解决奶粉质量问题 在督促乳制品企业苦练内功，提升自身实力和质量水平的基础上，加强监管的力度，保障监管的有效性，通过长期脚踏实地的工作逐步提升消费者对国产乳制品的信心。

选择奶粉的原则：

婴幼儿奶粉的质量安全问题是一个关乎下一代国民健康安全的大问题，根据统计数据，我国有一半左右的新生儿无法接受母乳喂养，对于这些婴幼儿来说，奶粉就是他们的粮食，奶粉的质量好坏直接关系到他们的健康和安全，所以可以毫不夸张地说：婴幼儿奶粉的质量关系到中华民族的未来。因此，怎样切实保障婴幼儿奶粉的质量安全问题，是每一个生产者和监管者都必须认真面对的一个严峻课题，只有脚踏实地，认真履行各自的责任，借鉴和学习国际先进经验，逐步提

高我国乳制品行业的整体实力，才有可能重新赢得消费者对国产乳制品的信任。

对于市场上宝宝的奶粉如何进行鉴别质量呢？奶粉是每个婴儿几乎要用到的食品，奶粉的质量好坏直接影响着宝宝的身体健康状况。因此在选购奶粉是一定严格，鉴别奶粉的好坏可根据以下几点：

试手感：袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。

辨颜色：好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。闻气味。打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

婴幼儿奶粉的选购方法家长要掌握好，看好包装说明，别到时候出现一些不必要的麻烦。 针对目前的这种现状专家指出：一个方面，消费者不能盲目迷信进口奶粉，片面地认为进口奶粉就是好的。

，专家还指出，更为重要的是我国乳制品生产企业应该正确认识消费者对国产奶粉信心不足的窘境。

只有正确面对消费者信心不足的现状，并在此基础上深刻反省造成这一窘境的深层原因，乳制品的生产企业才有可能从危机中找到出路，真正扭转目前乳制品行业的尴尬境地。

相关监管部门也表示，在督促乳制品企业苦练内功，提升自身实力和质量水平的基础上，加强监管的力度，保障监管的有效性，通过长期脚踏实地的工作逐步提升消费者对国产乳制品的信心。

婴幼儿奶粉的质量安全问题是一个关乎下一代国民健康安全的大问题，根据统计数据，我国有一半左右的新生儿无法接受母乳喂养，对于这些婴幼儿来说，奶粉就是他们的粮食，奶粉的质量好坏直接关系到他们的健康和安全，所以可以毫不夸张地说：婴幼儿奶粉的质量关系到中华民族的未来。因此，怎样切实保障婴幼儿奶粉的质量安全问题，是每一个生产者和监管者都必须认真面对的一个严峻课题，只有脚踏实地，认真履行各自的责任，借鉴和学习国际先进经验，逐步提高我国乳制品行业的整体实力，才有可能重新赢得消费者对国产乳制品的信任。

具体选购配方奶粉注意事项：

1.标签：无论是罐装或袋装奶粉，其包装上都会有食品名称，配料表，热量，营养素、《蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）》，净含量，制造者的名称和地址，产品标准号，生产日期，保质期，食用方法，贮藏方法，适宜人群。 婴儿配方粉标

签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。适宜0至12个月婴儿食用的婴儿配方粉，须标明“6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”；较大婴儿配方粉，须标明“须配合添加辅助食品”。

进口婴幼儿配方粉的标签，可不标注“制造者的名称和地址”、“产品标准号”，但应标注“原产国或地区”、“在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址”。 外包装标识应该清楚。避免买到那些标识不清的假冒伪劣或过期变质的产品。 ２.包装：注意包装是否密闭，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能瘪罐。

３.形状：开罐或开袋后奶粉是否有结块或异味。如果有结块或异味则有可能是变质产品。

４.品牌：在经济许可的条件下，尽量选择知名品牌的奶粉，一般这样品牌的奶粉商都有良好的售后服务和专业咨询。

选择奶粉的原则： 面对如此严峻的形势，监管部门和生产企业采取了哪些措施，这些措施的推行又取得了怎样的效果呢？

第二篇：商品学实训报告

商

品

学

实

训

报

告

系别

班级

组员

指导老师

目录

一、 实训目的……………………………………………………………………………….1

二、 商品分类……………………………………………………………………………….1

三、 层次编码法…………………………………………………………………………..3

四、 商品分类目录……………………………………………………………………….3

五、 条码的查询……………………………………………………………………………4

六、 条形码在超市的作用……………………………………………………………4

七、 实训心得……………………………………………………………………………….5

一、实训目的

通过为期一的专业实训深化专业知识、拓展知识视野、理论实践知识与现实生活的融合，综合运用《商品学基础》一书中的理论知识，分析实训地点的实际情况。通过实践来达到深刻了解商品分类与商品编码的基本原则和方法，以及商品条码的应用。熟悉并掌握商品的品质、商品品种的结构及分类，以及商品质量喝效益之间的关系。熟悉影响有形商品质量的因素以及学习树立现商品质量观。 这次实训我们主要围绕着商品分类、商品编码、商品品种、绿色食品认证以及包装的标识而展开的。

二、商品分类

在生活中，其实有很多分类方法的，商品分类依据是分类的基础。商品的用途、原材料、生产方法、化学成分、使用状态等是这些商品最本质的属性和特征，是商品分类中最常用的分类依据。

1、 按商品原材料分类

商品的原材料是决定商品质量和性能的重要因素，原材料的种类和质量不同，因而成分、性质、结构不同，使商品具有截然不同的特征。选择以原材料为标志的分类方法是商品的重要分类方法之一。此种分类方法适用那些原材料来源较多、且对商品性能起决定作用的商品。

以原料为标志分类的优点很多，它分类清楚，还能从本质上反映出各类商品的性能、特点，为确定销售、运输、储存条件提供了依据，有利于保证商品流通中的质量。但对那些用多种原材料组成的商品如汽车、电视机、洗衣机、电冰箱等不宜用原材料作为分类标志。

2、 按商品生产方法分类

很多商品即便采用相同的原材料，由于生产方法不同，也会使商品具有不同的质量特征，从而形成不同的品种。按生产方法分类，特别适用于原料相同，但可选用多种工艺生产的商品，优点是因为生产方法、工艺不同，突出了商品的个性，有利于销售和工艺的革新。但对于那些虽生产方法有差别但商品性能、特征没实质性区别的商品不宜采用。如平板玻璃可 用浮法或垂直引上法。

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3、按商品的化学成分分类

由于商品中所含化学成分和种类和数量对商品质量、性能、用途等有着决定性的或密切的影响，故按化学成分的分类方法便于研究和了解商品的质量、特性、用途、效用和储存条件，是研究商品使用价值的重要分类方法。有些商品，它们的主要成分虽然相同，但由于含有某种特殊成分，而使商品的质量、性能和用途完全不同。

利用课余时间，我们小组组织了活动，对大商超市进行调查。通过本次调查，我们小组不仅对书本上的知识更加进一步的掌握，也了解到大商对商品分类运用的方法，方法如下：

1.面分类法—大商超市共有两层按面分类法将商品分为两组彼此没有隶属关系的独立项目，依次为：

1F服装及首饰 （女装、男装、黄金首饰、珠宝首饰等）

2F生活用品 （食品超市、水果生鲜、烟酒茶、保健品、家居用品等） 这种分类方法具有较大的弹性，任何一层内的改变不影响其它层面，适应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于机器管理，占用较大空间每一层内都可以按照商品的品种分类。例如1F服装商品的品种类别：

2.线分类—大商购物广场将商品按照选定的若干分类标志，逐次分类为若干 层级，每个层级又分为若干个项目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。

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三、层次编码法

层次编码法是按照商品类目在分类体系中的层级顺序，一次赋予对应的数字代码的编码方法。层级编码法主要用于线分类体系。具体做法是，在整个数字代码中，把数字从左至右分为若干个组（即分成层级），令每个层级代表一定的含义。层次编码法的优点是逻辑性较强，能明确的反映出分类编码对象的属性或特征及其相互关系，便于汇总、分析。缺点是结构弹性较差，为延长其使用寿命，往往要用延长代码长度的办法预先留出相当数量的备用号，从而出现代码的陈余。所以这种编码方法最适用于编码现象对象变化不大的情况。

四、商品分类目录

我们小组本次调查的目标是大商超市，通过了解和访问，我们可以把大商大致分为以下几个部门：生鲜部、食品部、非食品部、珠宝首饰部。

1、生鲜部大致包括七个种类，有蔬菜组（如：水果、蔬菜）、精肉组（如：畜类，禽类）、水产组（如：水产干货、鲜活水产）、熟食组（如：熟食、面包，面点）、冷藏制品组（如：乳制类、其他冷藏）、冷冻制品组（如：冷冻食品、冰品）、耗材类（如：原料、调料品）

2、食品部包括四个种类，有烟酒饮料（如：酒、香烟）、休闲食品（如：糕点、糖果）、冲调饮品（如：茶叶、奶制品）、日常用品（如：面包、糕点）。

3、非食品组包括九个种类，有文化玩具（如：体育用品、玩具类）、服饰（如：服装类、衬衫类）、鞋帽（如：布，鞋类、运动鞋）、床上用品（如：床饰、毛巾）、家居用品（如：铝铁制品、保温瓶）、大家电（如；电器类、电讯类）、小家电（如：厨具、其他小家电）、婴儿用品（如：婴儿针纺用品、孕妇用品）、药类制品、清洁用品（如：纸类用品、尿片，尿裤）。

4、珠宝首饰部包括个4种类，有金银首饰类（如：金饰制品、银饰制品）、宝石饰品类（如：玉石制品、钻石制品）、木质首饰类（如：檀木饰品，槐木饰品）、等各种品种.

经过我们的了解，大商超市不仅存在以上的几大种类，还有药制品，现在药制品也是每家每户必备的物品。大商超市把物品通过细分进行分类，让顾客可以方便的找到自己想要的东西，不仅满足了顾客的需求，还吸引了更多的客户来二

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次购买。

五、条形码的查询

商品条码是由一组规则排列不同的“条”、“空”符号及其对应的数字代码组成的、用以表示一定信息的商品表示，表现为一组宽窄不同、黑色（或彩色）相间的平行条形符号和一组数字组合而成的图形标记。商品条码一般印制在商品的销售包装上，有事也印制在商品的运输包装上。条形码是计算机输入数据的一种特殊代码，当光电扫描器扫读条码符号时，条码符号所代表的信息被迅速的输入计算机，并由计算机进行储存、分类、排序、统计、打印或显示出来。商品条码（又称全球贸易项目代码GTIN）是指包含厂商识别代码在内的对零售商品、非零售商品、物流单元、位置、资产及服务进行全球惟一标识的一种代码（或称数据结构）。对贸易项目进行编码和符号表示，能够实现商品零售（POS）、进货、存货管理、自动补货、销售分析及其它业务运作的自动化。

条形码的查询其实很简答，你可以根据你购买的商品的信息，进入相对应得网站上进行查询或者电话。可以按照数字查询，也可以按照字符串查询。如果信息争取证明商品是真品，如果和上面显示不符合则证明是假品。同时条形码不仅是辨别商品的真假的必备物品，同时也能根据条形码来查询你所购买的物品的地区。

六、条形码在超市中的作用

条形码技术的应用时实现现代化管理的必要手段，其优越性是众所周知的，无论工业领域如何发展，条形码却是实现工业自动化的必由之路。随着国内的技术的发展条形码的使用被很多超市所接纳。

条形码是通过对条纹的宽窄来编码的一种表现形式。它本身只代表一组数码。然而，通过计算机数据库可以查看这一编码所对应的物品的相关信息。由于条形码可以通过扫描器迅速读取，因而被广泛应用于超市，物流和图书馆等领域。提高了自动处理能力。

在这种生活速度日益加快的时代，时间就是金钱，因此条形码再此应运而生，他的产生不仅具有划时代的意义，更是方便了大家。在以前，我们购买物品时都是根据上面的标签或者是销售员的记忆来付款的，所以，如果商品上面的标签标

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错或者销售员记忆错，我们将付出的价格与原商品的价格不符，这样如果被任意一方发现就很容易出现矛盾和纠纷。而且，购买的速度变得异常慢，容易引起顾客的反感。

但是，条形码出现后，它一改现在的状况，它不仅使购物时间大大的减少，错误的概率变小外，还能短时间了解到商品的各种信息，包括商品的名称、价格、产地等等。

因此，条形码的作用是非常之大的，所以它不仅要让更多的人接受，还要进一步的发展条形码。

八、 实训心得

经历了将近一周的实训,我们感慨颇多,实训生活中每一天遇到的情况还在我们脑海里回旋，它给我们带来了意想不到的效果，实训活动给生活在大学中的我们提供了广泛接触实际的机会。

对经验进行总结分析，从怎样节约时间，如何提高效率，尽量程序化、系统化、条理化、流水化。从而在百尺竿头，与日俱增进一步，达到新境界，创造新篇章！经过这样紧张有序的锻炼，我们感觉自己上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底。基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了过去只顾自己埋头苦干，不知总结经验的现象

这次实践活动，丰富了我们的实践经验，提高了我们的团队合作能力，使我们通过这次实践更加了解商品，这次实践活动意义深远，对我们的帮助享用一生。作为一个21世纪的大学生，社会实践是引导我们走出校门、步入社会、并投身社会的良好形式。我们要树立远大的理想，明确自己的目标，为祖国的发展贡献一份自己的力量！

我一直很喜欢这样一句话：人生因为经历而美丽。我想学校实训的这段经历将永远成为我记忆中一抹靓丽的色彩，因为它教我懂得了如何使用这些东西，如何鉴别这些东西，这些经验是买不到的，只有我们去经历.

如果我有魔法，我要让全世界看到我热忱而感激的心，我有魔法吗？没有。所以我只能把“谢谢”在心中默念。

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如果经历也是一种积累，那么这两个星期无疑使我变得自信而富足，经历是一种积累吗？是的。所以，这一次的学校实训将成为我一生的宝贵财富！

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