酒店管理专业调查报告
——金华市高中档酒店客房部的比较
班 级： _
总结排版：
实地调查：
资料收集： ___ _
资料整理：
二〇##年十二月
目录
目录... 3
一、中国酒店业现状... 4
㈠金华市酒店业现状... 5
二、高档饭店——金华天悦五星大酒店... 5
㈠酒店简介... 5
㈡产品特点... 6
㈢经营特色... 6
三、中档饭店——金华宾馆... 7
㈠酒店简介... 7
㈡产品特点... 7
四、低档饭店——如家快捷酒店... 8
㈠酒店简介... 8
㈡组织结构... 8
㈢产品特点... 9
㈣经营特点... 9
五、优缺点和不足之处... 10
一、中国酒店业现状
20##年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛的旅游度假需求的推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年度假型酒店有良好的发展前景。
根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从20##年的6029家增长到了20##年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。20##年到20##年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。
20##年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，20##年新评定五星级饭店65家，比20##年增长30家，同比增长幅度超过20%。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。
20##年的北京奥运会，2010上海世博会、20##年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。
㈠金华市酒店业现状
“从旅行社、饭店、景区到旅游目的地，要全面行动起来，以品质为核心提升旅游服务质量，再创旅游发展的新优势。”在旅游行业监管大会上，金华将20##年确定为全市旅游服务质量提升之年。目前金华还没有五星级酒店，四星级酒店两家，分别为天悦五星大酒店和国贸景澜大饭店；申华商务酒店、今日大酒店、世贸大饭店、万通商务酒店和赞佳酒店均为准四星酒店。但是金华拥有很多三星级酒店，像金华望江饭店、金华宾馆、金华香格里拉酒店等，都是比较有名的。随着时间的推移，相信金华的星级酒店业会越来越多，会给金华市带来更多的经济效益。
二、高档饭店——金华天悦五星大酒店
㈠酒店简介
金华天悦五星大酒店位于享有“水通南国三千里,气压江城十四州”的文化历史名城金华市中心，是金华市本级首家四星级旅游饭店，由天悦五星饭店管理公司全权经营管理。酒店距杭金衢、金甬、金丽温、东永高速公路仅1.5公里，紧邻火车、汽车站，距义乌机场仅30、分钟车程，交通便捷。
酒店总建筑面积25000平方米，主楼高十二层，东辅楼七层，西辅楼六层。现拥有170间（套）各类豪华舒适客房和风格迥异大小不等的餐饮、会议厅堂以及各类现代化的高档娱乐设施，所附属配套的服务功能先进完善。
㈡产品特点
天悦五星有标准大床房、行政双床房、商务套房、元首套房等十余种房型，极其关注精品品质与婺文化内涵的体现，致力于展示婺文化气息与现代典雅元素相结合的特点，客房风格鲜明、色调明快和谐注重都市品质与精品印象，使得经营环境布局充满地域人文氛围。中西相融，性价比高，内容丰富，使宾客有享受尊贵之感。
㈢经营特色
特色一
家庭气氛：创造宾至如归的氛围。当常客来之前会重新布置，按照客人的喜好安排家具和装饰品。
特色二
商务中心：提供基本的商业设施。可以举办招商、谈判、展览等大型商业活动。
特色三
休闲顾问：创造出有本民族文化特色的休闲方式，可以为客人带来轻松和愉悦。
特色四
健身指南：免费提供详尽的地图，上面标明沿途的风景、地形和距离，极大地方便了顾客。
三、中档饭店——金华宾馆
㈠酒店简介
金华市第一家园林式高标准国际三星级酒店--金华宾馆，坐落在美丽的婺江之滨，繁华的开发区之内。 宾馆占地面积41亩，设施设备齐全，客房不仅设有中央空调、闭路电视、国际国内直拨电话、迷你酒吧、美标洁具等，而且拥有一流的VOD自动点播系统、全电脑便洁宝、宽带上网，使您充分感受到家的温馨及舒适。风格各异的中西餐厅和咖啡苑将提供给您美味可口的佳肴及小吃，设施完善的美容厅、商务中心及娱乐中心（夜总会、棋牌室）更是商务客人在商务谈判中不可或缺的经营场所。
㈡产品特点
金华宾馆共有客房总数134间（套），
标间面积25平米。有豪华套房、普
通套房、标间、单间等，虽说比不上
四星级酒店的奢华，但是客房内的设
备齐全，风格独具一格，给宾客留下 套间
了良好的印象 。
江南水乡风情楼层标间 单间
四、低档饭店——如家快捷酒店
㈠酒店简介
金华的如家快捷有两家，一家位于八一南街，另外一家则位于胜利街。
八一南街的地理位置十分优越，位于金华政治、经济中心区域。周边为金华江南最繁华的宾虹路商业圈，聚集了银泰、一百江南店、加贝超市、冠达百货、兰桂坊女子百货及筹建中世贸中心（家乐福等部分知名企业将加盟）等购物中心，离市政府也仅有1公里距离，在金发写字楼的10楼之上，街景夜景优美，繁华喧闹中取静，是购物、休闲的最佳住宿选择。
胜利街南依金华婺江，西临金华最繁华的人民广场商业中心、银泰百货商业圈、地处繁华却能够闹中取静，交通位置非常便利，是购物旅游的最佳选择。
㈡组织结构
如家领导层次分明，每个分店只有“店长肩负营销、人员管理、客户管理、前后台支持、保洁等综合任务”，领导层次的减少能更好的解决问题，最直接最快的的与客户接触，为客户服务。
如家开店由CEO确定后立即签约装修动工，有自己的装修团队，能最快最好的完成如家各分店点项目。
如家每百间房的用人为30—35人，店长、值班经理、员工三层构成了一家酒店的组织机构图。
㈢产品特点
如家快捷（胜利街店）拥有布置
温馨的商务大床房、标准大床房
和标准房123间，配备餐厅、会
议室和停车位。舒适的睡床，柔
软的棉品被褥，简约现代的家具，
营养可口的自助早餐，全天热水
淋浴，空调、电视、电话、和24
小时无限免费宽带上网等设施一
应俱全。更有家人般贴心的服务，
让您拥有一个干净、温馨的住宿
环境，享受每一段自在旅程。
㈣经营特点
如家全国链锁，占据各发达城市商业中心及交通要道，能及时准确的为异地出差、旅游的人士送到指定地点，最快捷的办理入住，一站式服务是他的经营特色之一。
如家使用分体式空调，冬天使用暖气，只有建占地50～100平米的小餐厅，把更多的空间变成客房，餐厅不对外服务。甚至如果附近有餐馆，干脆就把餐厅省了。对于要住好几天的顾客并不天天更换牙刷。首先是降低了整体的服务价格，不太注重餐饮和其他过量服务，提高服务的水平和效率。如家降低成本的方法有很多，一般大堂不是很大，装修也并不豪华，但要求一定是整洁的。完善的如家订房中心系统也有效降低了劳动成本，提高了服务效率。
如家快捷酒店价格一般在200元块钱以内，比星级酒店价位经济，这也是确保如家每天最少90%的入住率的关键条件。
如家倡导住宿理念，就是在床和卫生间下大工夫，保证每个房间的住宿条件都能满足客户的需求，带给客户方便舒适温馨到家的感觉。如家剔除了星级酒店繁琐的除住宿以外多余的设施，如豪华装饰及娱乐设施，单纯专心的为客户提供最好的住宿条件，让每个住过如家快捷酒店的人再想住宿首先想到的是如家专业、温馨、舒适的感觉！
五、优缺点和不足之处
中低档酒店的优点：①性价比高，地处繁华地段，位置比较好找
②整洁、干净，前台服务很热情
③离市中心近，购物方便
④温馨，墙壁和床单的颜色大多是苹果绿和粉色。
缺点：①规模不是很大，设备质量不是很好
②地处市中心，在晚上会有车辆噪音影响
中低档酒店相对于高档酒店来说价位相对较低，服务也自然欠缺，配套基础设施不齐全，但是性价比高的特点也成为了很多宾客的首选。
第二篇：酒店管理专业社会调查报告
酒店管理专业社会调查报告
题 目 中外酒店管理模式比较调查
学 号 XXXXXX
姓 名 X X X
指导教师 X X
XX学院XX系
XXXX年 XX 月 XX日
中外酒店管理模式比较调查
一、调查缘起
（一）、了解酒店的现状和酒店管理模式，间接性地体会酒店管理需要具备哪些素质，对国内外酒店的对比，了解国内酒店的不足之处，为以后的工作做好相应的准备；
（二）、对于即将就业的毫无实践经验的大学生而言，面对各种各样的选择，了解这个市场，才能合理规划自己的职业生涯，此次的调查也是对自身知识的一种积累方式；
（三）、酒店的发展是离不开酒店的管理，一个酒店的管理能力决定酒店的发展前景，综合国内外酒店的不同管理模式，整理出更完善的管理机制。
二、调查内容
（一）国际饭店集团运营的主要主要模式
近年来在国际饭店市场上，资本运营方式的创新活动非常活跃，世界各大饭店集团都通过资本经营的方式迅速扩张。特许经营、合同管理与时权经营被公认是比较成功的方法。
1、特许经营模式
特许经营是饭店集团允许成员饭店使用该集团的名称、标志，加入该集团的营销网络和采购网络，成为该集团的成员。下表是以特许经营为主要经营模式的国际著名酒店集团：
2、合同经营模式
管理合同的雏形是20世纪60年代希尔顿集团同玻多黎各合作经营Carribe希尔顿饭店时使用的利润共享租凭。是由饭店管理集团与饭店业主签订经营管理书面合同，由管理集团代饭店业主进行经营。合同经营中，饭店集团收取经营管理费。目前的管理合同更加强调共担风险、共同决策，更注重经营者经营业绩和奖励费。
3、时权经营模式
时权经营是指购买饭店某一特定度假资产每年某一特定时期的使用权，并且这种使用权在集团参与的交易系统内可流通、交换。时权经营自60年代诞生以来，就取得了迅速的发展，它主要是一种预售方式，开发商可提前收回成本与赚取利润。1976年，法国阿尔卑斯山地区的旅游酒店首次进行了真正意义上的时权经营，向旅客出售了在特定时间内享有旅馆住宿和娱乐设施的权利。马里奥特、希顿、凯悦、迪斯尼等连锁均已开始借助集团优势来进行饭店时权经营。
（二）中国饭店集团运营的模式分析
根据世界饭店管理公司的排名，中国自己的饭店集团中比较有代表性的就是上海锦江集团、北京首旅国际酒店集团和北京凯莱国际饭店管理集团。锦江集团与凯莱集团的运营模式被统称为“锦江模式”；而它推出的建国品牌在后来的独立发展中又代表了一种新的扩张轨迹，称为“建国模式”。
1、锦江模式
以股权拥有形式为主体，带动管理输出，其托管的饭店起初全部为集团母公司投资的饭店。这种模式由于存在资本纽带，集团容易避开许多市场和非市场的进入壁垒。
（1）、全方位的服务——“锦江模式”的核心。这里就举例说明，一位客人扔掉了一件旧衣服，服务员从上到下检查一遍，摸出了一个金锁片还给客人。
（2）、规范化的管理——“锦江模式”的基础。“锦江”的管理规范是国际先进饭店管理经验和自身传统的结合。它用文字统一规定了饭店各工种、各岗位的操作规程、作业标准和职业要求，以保证稳定的服务质量。
（3）、继承、借鉴、创新——“锦江模式”的特色。饭店是文化型的企业，建筑风格、饮食菜肴是文化，职工的仪容仪表、精神风貌也是文化。继承中国饭店的优秀文化传统，借鉴吸收西方文化中精华，探索出一条有中国特色的饭店管理的道路。
3、建国模式
它立足于原有的与国外饭店管理集团合作的经验积累基础上，在获得一定的知名度后进行自主发展。这种模式由于整合了中外饭店管理的优势，具有强大的发展潜力。建国饭店是我国第一家中外合资饭店，是中国饭店发展史上具有里程碑意义的饭店。它有一套完整的、成熟的管理模式和丰富的输出管理经验，又充分了解中国国情，已发展成为首都旅游国际酒店集团经营战略的一个重要品牌。
三、调查过程
（一）确定题目
署假前期，利用在校所学知识以及实践经历，确定选题范围，然后根据自身条件选择与所学专业相关的题目。
（二）准备素材
暑假期间，通过上网查询国际酒店集团与国内酒店集团的管理模式，针对国内外酒店的主要管理模式进行举例说明，写好调查报告的题纲，做好初级准备。
（三）整理成文
结合所学的相关知识与实践经验对所查资料进行删减，确定调查内容，针对调查内容进行结果分析，经过反复的修改、确定以后，整理成文上交。
四、调查结果分析
（一）国外酒店管理模式分析
特许经营可使饭店集团投资很少就可达到扩张的目的，使饭店集团的收入多元化，以最小的成本保护了未来的市场，最大限度地利用了积累的经验与知识。成员饭店的最直接好处是能得到顾客立即的认同，企业品牌形象迅速提高，同时能够享受饭店集团的许多服务；时权经营这种经营模式可分解投资者的风险，促进资源的优化配置，缩小经营的季节性差异，减少产品的促销费用。
（二）国内酒店管理模式分析
锦江集团的核心企业是锦江国际管理有限公司，自公司成立时起即坚持“立足上海，面向全国”的发展方针，通过投资、参股、受托管理等多种方式扩大管理规模。但“锦江模式”受到投资规模的约束，管理输出的复制速度受到限制；建国模式有一套完整的、成熟的管理模式和丰富的输出管理经验，又充分了解中国国情，已发展成为首都旅游国际酒店集团经营战略的一个重要品牌。它的缺点在于，并不是所有运用这种子模式的饭店都有相应的品牌支持和规模效应；同时可能缺乏创新能力，随着时间的推移，就会丧失原有的竞争优势。
（三）中外酒店管理模式对比分析
国外酒店主要使用的经营模式是建立在集团本身的，是在企业品牌已经树立的前提条件下的，就国外的“特许经营模式”与中国的“锦江模式”来说，特许经营在投资很少的情况下也可达到扩张的目的，但恰恰是投资影响，使“锦江模式”受到约束，从而影响其发展规模，在这一点上，是可以借鉴一下；“建国模式”是建立在中国国情的基础上的，但由于缺乏一定的创新能力，导致其创新能力减弱，在这一点上有待加强，还有即是，在面对不同类型的饭店应做适当的调整来增加其实际应用度，这在任何时候都是必须遵循的一点。
XX学院酒店管理专业社会调查成绩评定表
