学校食堂财务管理制度

一、总则

1、为加强校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，根据《中小学校会计制度》，结合我镇学校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。各校要成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和班主任等组成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。不允许通过学校食堂搞“创收”、谋福利。

2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3、学校食堂财务审批人为校长、或授权主管后勤

的副校长、或授权总务主任。审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。

4、学校食堂必须配备具有会计从业资格的专（兼）职财会人员，按照规定设臵总账、日记账、明细账等，实行独立核算。定期或不定期进行资产清查，但每年年底前必须进行资产清查。做到账实、账账、账证相符。

5、加强食堂经营管理。学校食堂不得实行承包制，要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。学校食堂管理领导小组要集中讨论、研究，对每周食谱进行合理安排，挂牌公示，每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。

三、收入支出管理

1、学校食堂收入。学校食堂收入系食堂为学校师生提供生活活动中的各项收入，主要包括：学生生活费费收入、教职工生活费收入、代办生活收入、上级补助收入和其他捐资收入等。

2、在食堂就餐的教职工生活费，应与学生同菜同价，按实结算。

3、上级部门对家庭经济困难学生提供的“爱心营

养餐”等拨款，学校食堂根据拨入“爱心营养餐”等专款的情况设立台帐，详细登记和记录学生的就餐情况，并按《标准菜谱》的配备标准和数量足额配制“爱心营养餐”。

4、收取生活费时由学校财务人员出具由财政监制的正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章和开票人签字，并填写收费情况花名册，以便核查。收取的生活费原则上必须及时存入镇中心银行账户。

5、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。

6、食堂的支出成本核算。应以食堂的日常服务活动所必需的各项生活原材料支出为依据，食堂工人工资、燃料、水电、设备添臵维修等一律不得在学校生活账中列支。

7、所有支出的#5@p等原始凭证必须由经办人、收货人共同签字后报校长签批，方可入账，严禁白条入账

8、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

9、食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食上，不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经

营服务方面的支出。

四、物资采购及管理

1、大宗食品集中统一配送。

2、严格肉（禽）类、蔬菜及辅佐材料等的采购。要求各学校对肉（禽）类食品必须实施定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应商，从而保证食品质量，降低成本。严禁病肉（禽）类食品进入食堂；蔬菜及辅佐材料必须保证新鲜不变质，进行索票采购，严禁采购变质、腐烂食品，严禁使用不符合规定的原料如发芽变质土豆等为学生制作食品，要确保所采购的食品安全。

3、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂保管人员必须建立健全食品进出库台账，采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。

2、食堂物资采购必须建立内部制约制度。学校成立采购小组，采购小组须有多方代表参加。物资实行集体采购，必须实行2人或2人以上参与采购，且采购人员要做到定期轮换，每次采购结束时要做好采购记

录备查。

4、 建立物资采购验收制度。购进的物资要经验收或保管等相关人员的验收，验收或保管人员对采购的所有物资的数量和质量进行认真清点和查验。查验合同供货方与票据出票人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）等相关材料单位名称的一致。

5、要建好物资管理台账。当日耗用的物品要及时办理验收和领用登记，非当日耗用的物品要及时办理入库手续。大米、面食、食油、辅料等需办理入库手续的物资，必须附《入库单》后登记入账。

五、健全管理岗位

1、学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设臵财务、采购、验收、保管等工作岗位。建立食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。

2、验收

（1）必须对所有食堂采购物资进行验质、验量工作。

（2）必须建立食品采购台账，对采购的所有食品

和原料认真登记，以便检查。

(3) 查验合同供货方与实际供货人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）等相关材料单位名称的一致。

(4)留存供应商的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）复印件和联系电话等相关材料。所索取的资料应为加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件。对采购所索取的票据、证照复印件要分门别类编号归档保存。

(5)对采购回来的物资进行验收时，如发现质量或数量问题的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回或处理的相应记录。

(6)对采购回来的物资，要严格把关。拒绝验收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等）、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料。

3、保管

（1）保管员对所有入库保管的食堂物资进行收发

及验质、验量工作，保证食堂日常运作的物资及时、安全供应到位。

（2）要严格把关，拒收无合格证、无厂名厂址、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等）、运输过程受污染等不符合卫生、质量要求的食品和原料入库。

（3）对入库的货物填写《入库单》，进行入库登记。对货物的品名、规格、数量、单价、质量等进行验收，并及时登记入帐。如发现质量或数量问题不能入库的，应及时上报食堂管理人员处理。同时，应该做好退回处理记录。

（4）发放物资必须开具《出库单》，并及时登记入账，月末及时向会计递送《出库单》汇总表。

（5） 每月清查盘点一次，并制作《物资盘存表》。《物资盘存表》一式两份，一份保管员留存，一份送交财务处。

（6）对物资库存数量和质量要了如指掌，对采购员及时提出采购计划，并说明品名、规格、数量、等级和单价。不得擅自把物资转借、挪用、租赁给他人。

（7）每学期结束，应进行一次全面的物资清查盘点，并制作《物资盘存表》。

六、 监督机制

1、学校因地制宜确定每周配餐食谱，尽可能做到一周一换、荤素搭配、营养全面，热饭热菜，配有肉食，确保学生生活费用吃在嘴里，做到不浪费。坚持做到食品留样制度，杜绝学校购买成品食品供给学生。

2、加大食品安全监管力度。高度重视食品安全，严格执行学校食品安全责任制，学校校长是食品安全的第一责任人，学校食堂管理人员是食品安全的直接责任人。春季学期和秋季学期分别组织食品安全监管、食品卫生等部门对学校食堂食品卫生、安全进行督导检查，并指导学校加强食堂食品安全，落实安全责任制。

3、提高食堂饭菜质量。严格实行学校负责人、教师、食堂工作人员等轮流自费陪餐制，对饭菜质量作评价，提高食堂工人制作饭菜的质量，杜绝饭菜浪费现象的发生，陪餐人员要及时发现和提出解决食堂存在的困难和问题。定期或不定期开展对学校食堂开餐情况进行监督检查，同时，指导或培训学校食堂管理人员。

4、各学校要成立膳管会，可由工会主席、学生家长代表、学生代表、教师代表等组成，行使对食堂的

监督、检查等职能。每学期末，学校食堂必须向膳管会汇报本学期的收、支情况，并定期在学校公示栏向师生公布。促使学校食堂越办越好，把这项民生工程办得让学生、家长和社会满意。

2、建立信息反馈渠道。设立校长信箱，食堂工作人员、就餐师生，可以对原材料采购、伙食质量等问题进行举报或投诉,校长、食堂管理小组要经常了解市场供求信息。

3、 建立公示制度。学校食堂应对教师、学生和家长关心的事项，以及对食堂有重大影响的事项和信息予以公示。

4、采购人员将采购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话等予以张贴公示。

5、学校履行管理、督查的职责。学校组织就餐教职工代表、学生代表、学生家长代表等，定期召开座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见，对食堂工作积极开展民主评议活动。并接受上级等有关部门的审计、监督、检查和指导。

第二篇：学生食堂管理

学生食堂管理制度

食堂卫生制度

一、 严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

二、 认真执行卫生“五四”制：

1． 由原料到成品实行“四不”制度；采购员不购买腐烂变质的原料；营业员不卖腐烂变质的食品；

2． 成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

3． 用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4． 环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

5． 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

三、 食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、 食堂设置凉菜加工间，所有设备、案板、菜墩和工具、餐具，实行专用。使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。

七、 每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

八、 严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施。并保 护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

财务管理制度

? 账务管理

一、 饮食中心所属单位的一切收支业务都要记账，如实在账面体现，不得设立任何形式的小金库。

二、 财会从业人员要严格执行国家规定的财务制度，仔细审核原始凭证，对不符合要求的票据不予制单付款。

三、 主动执行财务申请和汇报制度，对学校财务处负责。接受校财务、审计部门的监督和检查。

四、 现金的管理：

1. 现金的收支、保管由出纳员负责，其他人不得以任何理由收留现金。

2. 库存现金不得超出规定限额。

3. 不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。

4. 采购员可以借500元现金作为周转金。离开采购岗位时，应及时归还周转金。 ２３

5. 因公外出所借的差旅费，应于返校后一周内向财务报销，并退回余款。

? 支票管理

一、 除专职采购人员外，任何人未经中心主任批准不得借给支票，累计领用两张支票

时，应报完账后方可借新支票。

二、 签发的支票，无论数额大小，必须注明限额和用途，严禁签发空白支票。规定的

用途与实物不符时，不预报销。

三、 空白支票和印鉴要分开保管。作废支票由会计注销后连同存根一同保管。支票丢

失应立即向银行办理挂失手续。若造成经济损失，由当事人承担责任。

集中采购制度

一、 采购组负责饮食中心的所有主副食原材料的采购供应。在学校正常上课期间，不

分节假日和公休日，天天采购供应。

二、 严格执行《食品卫生法》，把好质量关，不采购腐烂变质的生熟食品。统计各食堂

班组所需的品种、数量，计划采购，避免积压和浪费。

三、 认真执行财务制度和现金管理制度。农贸市场购进的物品必须开具税务#5@p。不

私自挪用公款，每天的货物#5@p经保管员验收后及时报账。领取的支票和周转金以及各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，及时结清账目。

四、 遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓市场，

不营私舞弊，不搞不正之风。大宗物品价格集体决定。

五、 熟悉市场行情，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家。

及时采购物美价廉物品，保证食堂正常运转。

六、 库房实行分类管理，严格执行验收制度。做到出库有据、账物相符，干净、整洁、

无虫鼠害。

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岗位责任制度

饮食服务中心岗位职责

一、 研究探索伙食工作不断深化改革的途径、推行食堂科学化管理，充分发挥组织、领导、指挥、协调、控制、反馈等管理功能，合理利用人、财、物，提高管理效益、办好各类学生食堂。

二、 加强炊管人员的思想政治工作，树立为教学、科研和师生生活服务的思想，在经济承包责任制的基础上，以办好大众化伙食为主，采取多渠道、多形式办灶，为师生提供满意的膳食服务，确保就餐者吃的营养合理、吃的可口、吃的卫生。

三、 开展优质服务。经常对职工进行职业道德、服务育人及自尊自信自爱教育，搞好职工技术练兵和业务培训，提高炊管人员的素质。

四、 制定伙食发展计划，确定阶段工作目标，监督检查各类岗位责任落实情况，有的放矢开展工作，运用科学管理手段，分析、总结工作经验，实现目标管理。

五、 加强与学生联系，协助伙委会开展工作，增强学生与炊事员的友谊，抓好民主管理。师生共建文明食堂。

办公室主任岗位职责

一、 管理、使用办公室有关计算机、考勤机的全部工作。

二、 负责中心的考勤及节假日的值班安排。

三、 负责文件的收发、传阅、保管工作。

四、 负责办公室报刊、杂志的征订及收发工作。

五、 及时做好中心职工月工资建表、软盘传递等工作。

六、 负责中心的固定资产建帐、清查、统计等工作。

七、 作好来宾、来访人员的接待工作。

八、 完成好上级领导交办的其它工作。

九、 熟悉国家、学校、后勤处有关固定资产管理方面的制度及程序。熟悉本部门资产的状况、分布及使用情况。

十、 每季度进行一次自查、核对帐物，每年底进行全面复查固定资产情况，发现问题及时上报并提出处理意见。

十一、负责本中心大宗物资及新购设备的验收工作

饮食服务中心副主任岗位职责

协助主任实施食堂科学化管理，合理使用人、财物，实行责、权相结合的责任管理。

一、 协助主任开展饮食中心日常行政工作，组织安排全中心人员的职业道德、遵纪守法教育，监督检查各食堂岗位责任制的执行情况，重大问题要集体决策，分工负责的工作要敢于处理。

二、 掌握学生就餐规律和生活变化要求，协助主任制定和修改伙食发展规划，确定各阶段的工作目标，落实目标责任制的管理步骤以及各食堂岗位的职责，少讲空话多办实事，切实抓好伙食管理。

三、 抓好师生共建“文明食堂”和“优质服务”，协助伙委会开展工作，组织职工劳动竞赛，有计划的进行技术培训，提高队伍素质。

四、 抓好安全生产和饮食卫生工作，督促帮助各食堂建立健全安全生产及卫生责任制。杜绝人身安全事故和设备事故。采取各种措施，切实抓好饮食卫生，防止事物中毒。

五、 抓好伙食改革的实践、总结、分析和理论研究，适应时代特点，满足人们日益增 ２５

长的物质文化生活要求，不断改革伙食管理、有所创新。

食堂主任岗位职责

一、 食堂主任在饮食中心的领导下，搞好食堂的经济责任制。组织生产，抓好职工的

思想教育。

二、 认真实施食堂规范化管理制度，按照中心的发展规划和规定的任务，帮助班组长

合理安排劳力，组织生产。监督检查本食堂人员认真执行目标管理制度，倾听用餐者的意见，及时改进工作。

三、 完成经济目标责任制，执行党的政策，在分配中要顾全大局，对超越政策的不合

理要求，有责任协助中心做好政策宣传和对职工进行思想教育工作。

四、 抓好队伍素质的培养、训练和提高，开展技术练兵和劳动竞赛，组织食堂的“优

质服务”和师生共建文明食堂活动。

五、 经常召开民主生活会，开展批评与自我批评，防止和纠正不正之风。要以身作则，

大公无私，对违反纪律者要依靠群众，大胆管理，进行严格批评教育或经济处罚，做到奖罚分明。

六、 准确掌握伙食收支情况，注意节约，防止浪费，帮助核算员搞好成本核算工作，

及时通知班组以平衡盈亏。督促保管员做好食具、炊具、物资的保管出入库手续，及时掌握每天的营业额。

七、 教育和检查职工严格执行《食品卫生法》。切实做好个人、炊具、食品、饭厅和环

境卫生。严防病从口入和食物中毒。严格安全操作规程，注意防火防盗工作。

八、 做好食堂学期小结和年终总结。表彰好人好事，评选先进，制定下年度工作计划、

炊具设备购置和维修计划，报中心预算。

厨师长岗位职责

一、 认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下，按照目标管理的原则，负

责本食堂一日三餐主（副）食安排、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力，作好小组成员工时定额完成情况的记录，核算工作，严格考勤，大胆管理，奖罚分明。

二、 安排食谱，组织生产，掌握每日主（副）食品用量，提供采购计划，抓好成本核

算，作好日用料成本记录，严格管理，减少浪费，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。

三、 组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管

理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。

四、 以身作则，严以律己，不搞特殊化。经常主动深入同学中，征求就餐者的意见，

积极改进工作。

五、 关心组织进步，协助食堂主任抓好职工思想教育，安排好群众生活。

六、 积极参加改革，勇于探索实践，配合食堂和伙食科实行食堂企业管理制度，加强

科学管理，提高管理水平。

食堂保管员岗位职责

一、 准确记帐。库房所存原料、炊具、用品要按品种建立明细帐，出入库要认真及时

地作好记录，做到帐物相符。

二、 各种原材料购进后，保管员要严格验收，应根据进货#5@p所列的品种、规格、单

价、数量、金额等认真细致地逐一点收。如发现规格、数量、金额不符合情况，要及时与采购员联系更正；如遇到质量很差甚至霉烂变质时，拒绝验收。

三、 严格执行出入库制度，及时发料。各班组用料时，应填写“食料单”，办理食料手

续，保管员凭单发料。如因急需要来不及填写领料单，要临时记录，当日下班前必须 ２６

补填。

四、 为保证出库原料质量，库存原料要经常翻拣、及时晾晒。寒暑假和霉雨季节，更

应防止霉烂变质。

五、 搞好本月末总盘点和月中小盘点。每月底由食堂主任、核算员、会计员参加，实

事求是的盘库制表上报，做好记录；如遇帐物不符，应认真分析盈亏原因，研究改进措施。

六、 负责食堂冷库、门窗、水、电、火的检查管理，发现问题及时处理、及时报告。

七、 做好库房内的灭鼠灭蝇工作，保持库内物品整洁。

八、 在完成本职工作之后，协助食堂主任做好管理工作。

炊事员岗位责任

一、 努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上

下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

二、 服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。

三、 按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，

大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

四、 做到优质、高效服务，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团

结一致，做好伙食工作。

五、 团结同志、互助协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。

采购员岗位职责

一、 采购进货是食堂经营的第一环节，由于食品原料季节性很强，原料的净料率与其

进货质量有关。因此，采购进货的质量、价格，在成本核算中占重要地位。采购人员必须具有牢固的经济头脑和成本观念，采购过程中处处为降低成本着想。

二、 负责所在食堂一切主、副食及炊具的采购工作。每天了解食堂用料情况，按计划

采购。进货时应考虑品种、规格、质量与食堂需求对路，避免积压和浪费。

三、 严格执行《食品卫生法》，把好质量关。不购腐烂变质的生熟食品，设法选购物美

价廉的新鲜食品和蔬菜，保证食堂各种供应。

四、 认真执行财务制度和现金制度，严格经济手续。农贸市场购进的物品必须开具税

务#5@p。不私自挪用公款，每天的贸物#5@p经保管验收后及时报销。领取的支票、现金（周转金）和各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，用后要及时报帐，当月帐目结清。

五、 遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，公私分明，在给食堂采购东

西时，不准给私人代买，不营私舞弊。

六、 熟悉市场行情，建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息及时采购，保证食

堂用料。

七、 严格考勤，认真遵守食堂各项规章制度，积极参加各项政治业务学习，在完成采

购任务后，努力参加食堂其他工作。

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工作条例

设备管理条例

一、 食堂的各种设备，每个职工都应以主人翁姿态，认真爱惜和管理。

二、 购进的设备，必须按照规格、型号、单价、厂牌 、编号、购入年月登记建档。妥善保管使用说明书，以备按章操作和维修。

三、 设备要逐台落实、保养到人。经常擦洗，定时加油。使用者要了解和熟悉设备的性能，严格操作规程。设备每半年应检修一次。、

四、 使用设备前，必须认真检查不安全因素，注意给润滑部位加油，没有障碍后方能开机。

五、 机器或设备运行中，严禁聊天、打闹，不准用手触动机器内面团、绞肉等物。

六、 使用电器时，必须注意安全，发现电线破裂或短路时，应立即切断电源，联系电工修理。非电工者不得随意修理。

考勤请假条例

? 总则

一、 为了严格考勤纪律，进一步提高后勤的社会效益和经济效益，根据学校的有关规定，结合后勤工作的实际情况，特制定本办法。

二、 每一位职工都应自觉遵守饮食中心考勤请假制度。坚持出满勤，干满点，不迟到，不早退，不擅离职守。

三、 中心职工都应自觉接受考勤，遵守劳动纪律。职工因事需要请假须事先提出申请，依照请假审批权限办理。

? 各种假期及审批程序

四、 事假。职工请事假，由本人提出书面申请，填写请假单，经批准后方能生效。各单位对事假应严格控制。请事假3天以内由中心批准，3天以上由后勤处审批。

五、 病假。职工因病请假，必须持医生开具的病休或住院证明，履行请假手续，方可病休。请病假在半个月以上由后勤处审批。

六、 探亲假、婚丧假、产假及哺乳假的请假天数、审批程序，参照我校《关于教职工考勤请假的具体规定》执行。

? 各种假期间的工资及福利待遇

七、 事假。凡经批准的事假，一个月累计3天以内的，不扣工资，扣发奖金。超出3天的部分，按比例扣发工资。倒休假可抵事假。请假一个月停发工资奖金。

八、 病假。一个月累计病假5天以内的，不扣工资。超出５天的部分，按比例扣发工资。工龄在10年以内的按工资比例扣（乘0.8），工龄在20年以内的（乘0.6），工龄在20年以上的请假年累计（不含住院）在30天以内不扣工资，超过30天的按工资比例扣，奖金停发。

九、 探亲假、婚丧假、产假及哺乳假期间的工资、福利待遇，参照我校《关于教职工考勤请假的具体规定》执行。

十、 病假连续3个月以上，事假连续1个月以上或病、事假连续1个半月以上者，中心可不予保留其岗位，回来后自行联系岗位，若联系不到，按富余人员对待。 ? 附则

十一、职工履行请假手续，经批准后才能离开岗位，职工未请假或虽请假但尚未批准而离 ２８

开岗位，或续假未经批准而逾期不归的，按旷工论。对旷工连续超过15天或全年累计超过30天，按学校规定办。

注：工资是指国家小计、校内小计之和。

食堂安全综合治理条例

一、 由于近年来社会上不断发生食物中毒、重大火灾、爆炸破坏等事故和案件，为切

实做好各项安全预防工作，防患未然，确保学校的安全与稳定，饮食中心决定对食堂各班组、部门签订安全目标责任书。对执行好的给予奖励，执行不力的给予处罚。

二、 各班组负责人要经常向职工进行安全、食品卫生法和法制教育。防火灾、防中毒、

防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

三、 教育职工严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。

四、 严防食物中毒，对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决

不能采购和出售。

五、 加强对值班人员的安全防范教育，提高警惕，防止破坏、投毒等蓄意人为事故的

发生。如有失职，追究当事人责任。

六、 优化育人环境，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。杜

绝吵架、打架等不文明现象的发生，保障学校良好的秩序和稳定的局面。

七、 每天对食堂及办公室的门窗、库房、冷藏柜、保险柜、电器开关、天然气阀门、

水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。确保要害部门的安全。

八、 重大问题及时报告，并与相应部门取得联系。

九、 非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。

十、 食堂各班组及个人不得私自乱拉电线。下班后关好气阀，断开电源。消防栓及水

带、灭火器材要始终处于完好状态。

十一、 按照“谁主管，谁负责”的原则，各班、组要层层落实，专人负责，责任明确，

奖罚分明。以高度的责任心安全综合治理。

卫生管理办法及奖罚细则

一、 各班组认真贯彻执行《食品卫生法》，保障食品的卫生，防止食物中毒，保证就餐

人员健康，努力把食堂办成文明单位。

二、 严格执行卫生“五四”制，建立健全卫生制度，做到任务明确，责任到人，把卫

生工作落到实处。

三、 食品要洁净。严禁采购、加工、出售变质、变味食品。切实把好病从口入这一关，

生熟食品要分开，彻底纠正直接用手抓食品的不文明、不卫生习惯。

四、 机械设备、餐具食品摆放整齐。经常保养、清洁、消毒、检查，保证干净卫生。

五、 餐厅、操作间、库房内外保持整洁，地面干净、无痰迹，无油垢，门窗明亮，垃

圾及时清理。

六、 炊事员要搞好个人卫生，工作服要勤换，勤剪指甲，勤洗澡。食品必须有防尘、

防鼠设施，努力做到无蝇、无鼠。菜盘、菜盆和洗好的菜筐不能直接放在地面上，要放在专用的工作台、架上。

七、 凡进过冰箱的食品，不经过加热、煮熟不得出售。

八、 食堂卫生要实行责任制，每个人要分工明确，包干负责。坚持每日清扫，每周大

扫除。

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文明服务公约

一、 每位职工要牢记服务育人的宗旨，育人工作渗透到各项服务工作之中，定期检查总结，并与奖罚制度挂钩。

二、 对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，做到为人师表。

三、 每周召开一次伙委会，听取和征求学生对伙食的意见和要求。

四、 做好开饭前的准备工作，卖饭时思想集中，计价准确，速度快，坚决禁止边售饭、边吸烟、吹口哨和抠鼻孔、剪指甲等不良现象，不得在开饭时间在餐厅吃饭。

五、 上班不得穿拖鞋，不准喝酒。

六、 热天要做好防暑降温工作，冬天要做好保温工作，做好热饭、热菜、热汤的供应。

七、 开展“五讲”、“四美”、“三热爱”活动，学习三个代表精神和党的最新时事政策。

八、 大力宣传好人好事，对不良倾向提出批评，纠正不正之风，为办好食堂多做贡献。

九、 发生责任事故者，取消年终评比优秀、先进的资格；一年内发生两次及以上者，年终考核为告诫；发生重大责任事故者，按学校有关规定处理。若触犯法律法规，由司法部门追究法律责任。

推广使用文明用语规定

语言是人们交流思想的工具。使用文明服务用语是职业道德的要求，也是个人素质水平的体现。在服务过程中它会化解各种矛盾，收到良好的社会效益和经济效益。我们不但要个人形象美，也要语言美。在培养社会主义人才的高等学府，留下一缕清新的芳香。

一、 您好！早晨好！

二、 欢迎光临！

三、 请问您要什么菜？

四、 请品尝，请提出宝贵意见！

五、 请问您还要什么菜？

六、 饭菜质量有问题，我们会合理解决。

七、 请您不要急，听我解释。

八、 如果您不满意，请找班长、主任解决。

九、 不客气，这是我们应该做的。

十、 谢谢您的惠顾！

十一、 欢迎下次再来，再见！

炊事员职业道德规范

一、 热爱祖国，热爱中国共 产 党，热爱社会主义。

二、 热爱本职工作，认真履行岗位责任制。

三、 学、赶先进，不断提高伙食质量，更好地为师生服务。

四、 遵纪守法，严格遵守各项规章制度，认真贯彻《食品卫生法》、“卫生五四制”。

五、 使用规范、文明服务用语，不讲脏话，品行端正。

六、 顾全大局，团结协作，自觉爱护公物，经常打扫和保持卫生整洁。

七、 关心集体，尊师爱徒，礼貌待人，和睦相处，助人为乐。

西安理工大学后勤处

饮食服务中心

20xx年6月

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