从各季度情况来看,相较上年,餐饮市场尤其是限上餐饮已总体上扭转颓势,虽然仍具敏感性,但是正在逐步回暖。整体市场一波三折,餐饮收入、限上餐饮收入增速都在第二季度处于峰值,第三季度又落入低谷,第四季度则开始进入企稳回升阶段。
图4 20##年以来全国餐饮收入季度增长状况
来源:根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会
(2)区域市场大部好转
20##年福建省餐饮收入达到1039.7亿元,餐饮收入过千亿省市阵营又新增一名成员,预计此阵营省区成员将达10个。从目前已公布数据的省市来看,总体上各地区的餐饮市场发展状况已明显好转。与上年相比,大部分地区发展增速都有不同程度的加快,而且大多都超过了全国平均幅度(0.7个百分点),即便是增速仍比上年放缓的地区,降幅也有所收窄。
同时,相较上年的严峻形势,绝大部分地区限上餐饮收入已然止跌回升。不过也有少数省市仍未走出困境。
表1 20##年主要省市餐饮市场发展状况
来源:根据各省市统计局发布数据整理制作。©中国烹饪协会
(3)行业景气用工需求均低迷
尽管20##年餐饮业整体发展形势有所回升,但行业景气仍不容乐观。根据国家统计局统计,有半年以上的时间餐饮业商务活动指数都处于临界点以下状态,企业业务总量减少,且新订单指数也低于临界点,市场需求有所减少,尤其是在6、7月份。
同样,餐饮行业用工情况也依然疲软。中国人力资源市场信息监测中心对全国近百个城市的公共就业服务机构市场供求信息的统计显示,因季节因素,20##年一季度全国住宿和餐饮业用人需求大幅上涨,但随后急剧下跌,无论是在同比还是环比上,用工需求都转为负增长,并一直持续至年底。
图5 20##年各季度住宿和餐饮业用工需求变动情况
来源:根据人力资源和社会保障部数据整理制作。©中国烹饪协会
2.餐饮行业发展特点
(1)政策优化继续促进行业发展
20##年5月商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》,对全行业来说可谓是期待已久的甘露,起到了一定的振奋作用,《意见》提出大众化餐饮所占比重由当前的80%提高到85%,更是表明了政府对促进餐饮业发展的目标、方向和态度。
11月,《餐饮业经营管理办法(试行)》发布实施,反映出政府有关部门维持餐饮业发展秩序的决心,同时也引起了不小的社会争议。不过,据调查,实际上消费者大多对餐饮企业收取服务费的做法表示体谅和理解。
而且20##年,倍受瞩目的《食品安全法》(修订草案)已经过两次审议和征求意见。此次对现行法律进行了大幅度修订,表明政府正不断加强监管力度,营造食品安全社会共治的环境,切实保障老百姓“舌尖上的安全”。
在不断转型尝试后,政府支持、鼓励餐饮业从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面进行创新型发展,促进行业健康持续向前。不过,当前食品安全、营改增、标准工时、消费争议以及餐饮环保排放等问题仍为公众重点关注,亟待得出解决之道。
(2)大众需求旺盛带动市场回升
在政策和市场的双重影响下,餐饮业被迫寻求转型,尤其是高端餐饮。经过手足无措、盲目尝试的转型探索期,全行业认识到,回归市场、回归本质才是出路,餐饮业不断进行结构调整。
当前,大众化餐饮仍然突显出强劲的市场需求,是整个行业趋稳回暖的最大动力。根据中国烹饪协会刚发布的餐饮消费调查,朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求,占到餐饮消费总需求的80%左右;而商务活动明显比上年减少,中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。在风味上,以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜爱程度有所增强,这也从一方面说明高端餐饮的亲民转型举措取得了一定的成效。
图6 除工作餐外消费者外出就餐的原因
来源:中国烹饪协会《20##年餐饮消费调查报告》。
(3)餐饮企业多管齐下各显神通
尽管餐饮市场形势有所回升,但是租金、人工、食材、能源等成本仍不断上涨,餐饮企业依然处于微利时代,惟有达到足够高的上座率、翻台率才能有利润可言。
为应对困境,餐饮企业一直积极试水多种转型举措。创新服务方式和服务领域,积极投身早餐、老年、社区餐饮;注重满足客户群体多样性、个性化需求,特色餐饮、体验式餐饮表现抢眼;利用多元化多品牌运作,不断开辟市场,如外婆家旗下品牌不仅涉猎平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮,又开始尝试将新品牌开进高端酒店;陆续进驻各大商业综合体,当前餐饮已成为商场、购物中心中客流量最多的品类之一;拓展产业链,业务向食品加工延伸;餐饮联盟持续升温,宁夏、安徽、重庆、内蒙古等地企业纷纷筹划抱团取暖。
随着实战经验的不断累积,餐饮企业逐渐开始找到适合自己、并能够发挥自身优势的转型途径,转型发展正经历从趋同走向务实。
(4)餐饮O2O大热改变消费模式
传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合早就如火如荼地展开,餐饮O2O现已成为热门词汇。微博微信、APP、电商网站平台,各种工具手段全面利用;推广营销、外卖外送、促销团购等各项服务线上线下双管齐下。如今,抢客户争流量大战已进入白热化阶段,掀起了一阵融资注资热潮。
随着餐饮O2O日益渗透到日常生活中,消费者的消费习惯和消费方式也发生了重大变化。根据餐饮消费调查,点评类网站、微博微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响明显加强。而且,当前消费者对O2O的应用不止集中在预订,还逐渐向点餐、支付等综合功能深入扩展。
图7 消费者获取餐厅信息的一般途径
来源:中国烹饪协会《20##年餐饮消费调查报告》。
(5)本土品牌与国际巨头存差距
与中国境况相同,全球餐饮业也面临着严峻挑战。由于商品成本上涨、竞争激烈、且低收入人群手头紧张,全球餐饮行业整体增长近乎停滞。
QSR杂志发布的年度全球快餐休闲餐饮企业排名显示,相比20##年,20##年前十名企业品牌中有六家连锁门店扩张步伐都有不同程度的减缓,其中,Wendy’s、Burger King、KFC更是关闭了部分连锁门店。
中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿,但是产业集中度较低,本土企业规模普遍偏小,海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模、还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相差甚远。并且,目前进军海外市场的餐饮企业仅有海底捞、全聚德、眉州东坡、黄记煌等少数几家,而真正在海外站稳脚跟,能够规模化、连锁化发展的企业几乎没有。
表2 QSR快餐休闲餐饮企业品牌排名前十位(20##年)
注:灰色表示连锁门店扩张速度比上年减慢的企业品牌。
来源:根据QSR发布资料整理制作。©中国烹饪协会
二 20##年餐饮市场前景预测
当前中国经济正处于从投资型驱动向消费型驱动转型的换档期,第三产业占比不断提升,城镇化规模和质量稳步推进,餐饮业充满发展潜力和机会。不过,竞争加剧、企业微利已成为餐饮行业无法改变的事实,并将长期维持。全行业仍需摆正思想认识,在新常态下顺应形势练内功,创新驱动谋发展。
1.行业发展环境将得到进一步优化
中央对于深化改革的决心是不容置疑的,深化改革将具有空前的广度、力度和深度。继去年商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》后,中央将继续以坚定的决心通过一系列调控政策,优化餐饮产业结构,加快制订支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策,清理不合理收费,减轻企业负担,营造良好发展环境,为加快发展大众化餐饮保驾护航,从而实现保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要,推动餐饮业向现代生活服务业转型升级,促进餐饮业可持续健康发展。
2.新常态新形势新发展
针对消费者消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化,以及市场需求的新要求,餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体;而且,餐饮企业应在追逐“盈利”的同时,找回“产品和服务”这一餐饮行业的本质。消费者在一波一波强烈的宣传攻势下逐渐回归理性,利用互联网进行噱头营销已经不起推敲,提高产品和服务质量、加强自身管理水平依然是增强企业竞争力的正理;此外,在餐饮O2O飞速发展的今天,餐饮企业还应适时调整商业模式和服务模式,与时俱进,以立于不败之地。
经过20##年“找方向”之后,餐饮业逐步进入“修炼内功,提高管理水平,常态化下可持续发展”的阶段,整个餐饮产业组织也将显现出“三小三大”的新特征,即小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。
3.企业扩张势头逐渐恢复
前两年餐饮市场陷入最艰难困境,餐饮企业也随之收缩放缓扩张速度,有的甚至关闭部分业绩不佳的门店。阵痛期过后,企业开始摩拳擦掌,不仅海底捞、小南国、吉野家等国内餐企,麦当劳、赛百味、星巴克等国际知名品牌也都计划在20##年之后逐步加快新开店步伐,刚上市的呷哺呷哺、外婆家、必胜客等还打算拓展区域市场、扩大版图布局,而眉州东坡、永和大王还计划在海外市场树立品牌形象。
表3 部分餐饮品牌扩张计划
来源:根据新闻资料整理制作。©中国烹饪协会
4.资本引进来、中餐走出去
随着中国餐饮市场逐渐理性回归,资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在20##年完成对国内餐饮的投资。并且,越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮,希望可以进一步发掘中国大陆市场。2015伊始,美国著名的中餐连锁企业Panda集团就与金鹰商贸集团有限公司达成协议,希望可以开展餐饮业务合作。Panda集团在美国拥有包括Panda Express(20##年QSR排名第22位)、Panda Inn、Hibachi-San等多个餐饮品牌。
在引入资本的同时,中国餐饮还在加速“走出去”。通过海外交流考察、赴海外投资开店、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参加国际烹饪技艺赛事等一系列活动,积极向世界宣传推广中华餐饮文化。另外,20##年中餐世界申遗工作将重新启动,餐饮中国梦的实现将会更近一步。
20##年是中国餐饮业落实十二五目标的收官之年,也是巩固行业转型成效,迈向餐饮收入3万亿新阶段的关键时期。走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路,就是餐饮业未来发展的“新常态”。预计20##年春节餐饮市场将迎来开门红,让我们拭目以待。
第二篇:20xx-20xx年中国娱乐餐饮市场分析及战略咨询报告
2015-20xx年中国娱乐餐饮市场分析
及战略咨询报告
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什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等,为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场,但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代,不但要了解自己现状,还要了解对手动向,更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成
一般来说,行业研究报告的核心内容包括以下五方面:
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行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言,发展战略的制定通常由三部分构成:外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系,行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间;企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务:
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供
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2015-20xx年中国娱乐餐饮市场分析及战略咨询报告
【出版日期】20xx年
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价 格】纸介版:7200元 电子版:7200元 纸介+电子:7500元
【网 址】/baogao/201506/M69165PIQO.html
《餐饮娱乐》包括了:北京某会所酒店、刘家大院、逍遥苑海鲜酒楼、盐城晚枫馆、成都会馆、佛宝山庄、留恋主题酒店、西湖花园酒店、澳门公馆、潮江春/北京人家、京山华尔靓贵宾楼等内容。 餐饮娱乐app专注于餐饮娱乐行业,全面提供与餐饮娱乐有关的资讯,拥有行业资讯,招商加盟,展会动态等栏目,提供餐饮娱乐设备的供求信息,为餐饮娱乐企业提供广告服务,是一个便捷安全的手机应用专业行业平台。
本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录:
第一章 2014-20xx年娱乐餐饮行业分析
第一节 2014-20xx年世界娱乐餐饮发展总体状况
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一、国际娱乐餐饮行业结构面临发展变局
二、2014-20xx年全球娱乐餐饮市场持续扩张 三、2014-20xx年国际娱乐餐饮市场发展态势
四、经济全球化下国外娱乐餐饮开发的策略
第二节 2014-20xx年中国娱乐餐饮行业的发展
一、我国娱乐餐饮行业发展取得的进步
二、2014-20xx年中国娱乐餐饮行业发展态势
三、中国娱乐餐饮行业逐步向优势区域集聚
四、我国娱乐餐饮行业的政策导向分析
第三节 娱乐餐饮行业的投资机遇
一、我国娱乐餐饮行业面临的政策机遇
二、产业结构调整为娱乐餐饮发展提供良机
三、我国娱乐餐饮行业投资潜力
第四节 娱乐餐饮行业发展存在的问题
一、中国娱乐餐饮行业化发展的主要瓶颈
二、我国娱乐餐饮行业发展中存在的不足
三、制约中国娱乐餐饮行业发展的因素
四、我国娱乐餐饮行业发展面临的挑战
第五节 促进我国娱乐餐饮行业发展的对策
一、加快我国娱乐餐饮行业发展的对策
二、促进娱乐餐饮行业健康发展的思路
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三、发展壮大中国娱乐餐饮行业的策略简析
四、区域娱乐餐饮行业发展壮大的政策建议
第二章 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业运行环境分析
第一节 2013-20xx年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、全社会固定资产投资分析
第二节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业政策环境分析
一、娱乐餐饮产业政策分析
二、娱乐餐饮标准分析
第三节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
第三章 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业运行走势分析
第一节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业发展概述
一、娱乐餐饮产业回顾
二、世界娱乐餐饮市场分析
第二节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业运行态势分析
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一、娱乐餐饮价格分析
二、世界先进水平的娱乐餐饮
第三节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业发展存在问题分析
第四章 2014-20xx年中国娱乐餐饮产业市场运行态势分析
第一节 2014-20xx年中国娱乐餐饮产业市场发展总况
一、娱乐餐饮市场情况分析
二、娱乐餐饮需求分析
三、娱乐餐饮需求特点分析
第五章 2013-20xx年中国娱乐餐饮行业主要数据监测分析
第一节 2013-20xx年中国娱乐餐饮行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 20xx年中国娱乐餐饮行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、销售收入结构分析
第三节 2013-20xx年中国娱乐餐饮行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
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第六章 2013-20xx年中国娱乐餐饮市场竞争格局分析
第一节 2013-20xx年中国娱乐餐饮竞争现状分析
一、娱乐餐饮市场竞争力分析
第二节 2013-20xx年中国娱乐餐饮产业集中度分析
一、娱乐餐饮市场集中度分析
二、娱乐餐饮区域集中度分析
第三节 2013-20xx年中国娱乐餐饮企业提升竞争力策略分析
第七章 娱乐餐饮优势企业竞争性财务数据分析
第一节 A公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 B公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
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第三节 C公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 D公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 E公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
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第八章 2015-20xx年中国娱乐餐饮产业发趋势预测分析
第一节 2015-20xx年中国娱乐餐饮发展趋势分析
一、娱乐餐饮产业发展方向分析
二、娱乐餐饮竞争格局预测分析
三、娱乐餐饮行业发展预测分析
第二节 2015-20xx年中国娱乐餐饮市场预测分析
一、娱乐餐饮供给预测分析
二、娱乐餐饮需求预测分析
第三节 2015-20xx年中国娱乐餐饮市场盈利预测分析
第九章 2015-20xx年中国娱乐餐饮行业投资机会与风险分析
第一节 2015-20xx年中国娱乐餐饮行业投资环境分析
第二节 2015-20xx年中国娱乐餐饮行业投资机会分析
一、娱乐餐饮投资潜力分析
二、娱乐餐饮投资吸引力分析
第三节 2015-20xx年中国娱乐餐饮行业投资风险分析
一、市场竞争风险分析
二、政策风险分析
三、技术风险分析
第四节 专家建议
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市场行业报告相关问题解答
1、客户
我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。
2、报告内容
我司的行业报告内容充实,报告包括了行业产品定义、行业发展现状(产品产销量、产品生产技术等)、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。对购买者认识和投资该行业起到初级作用。
3、报告重点倾向
我司的行业报告重点倾向主要包括:行业相关数据、行业企业数据、行业市场相关数据等。报告侧重点略有差异,具体情况看报告结构目录。
4、我们的团队
我们的团队人员组成各高校的知名导师、行业高管的人员和经验丰富的市场调查人员。
我们的团队人员对客户需求定位精准,能抓住项目精华,以合适的文字图表和图形展示项目投资价值。对行业或具体产品的投资特性、市场规模、供求状况、行业竞争状况(结构与主要竞争企业)、发展趋势等进行分析和论证,寻求规律、发展机会、现存问题的解决方案、做大做强的对策等等。
我司研究员在信息、理念、创新思维上具有开拓性给客户服务提高到一个新的层次。
5、报告数据来源
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娱乐餐饮行业报告特点
娱乐餐饮行业环境:我们的环境分析主要包括国外相关行业发展现状和趋势、行业相关政策法规整理以及国内宏观经济发展现状等。
娱乐餐饮行业结构:我们行业结构分析主要包括产品市场消费需求结构、行业投资主体性质结构以及行业生产主体结构等等。
娱乐餐饮行业市场:我们的行业市场分析对行业产品整个供求状态以数据或文字方式表述、对行业市场现状呈现的特点进行概述,并对行业市场未来发展趋势进行科学预测。
娱乐餐饮行业企业:我们的行业企业分析主要包括行业企业发展历程、企业组织结构、企业相关财务数据和指标、企业竞争优劣势分析等。
娱乐餐饮行业成长性:我们的行业成长性分析主要包括行业所属生命周期的位置,行业投资增长性,行业近几年发展速度情况以及未来市场增长速度等。
我司报告特色:在研究内容上突出全方位特色,报告以本年度最新数据的实证描述为基础,全面、深入、细致地分析各行业的市场供求、进出口形势、投资状况、发展趋势和政策取向以及主要企业的运营状况,提出富有见地的判断和投资建议;在形式上,报告以丰富的数据和图表为主,突出文章的可读性和可视性,避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等,为投资者和业界人士提供了一幅生动的行业全景图。
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公司介绍
北京艾凯德特咨询有限公司是一家专业的调研报告、行业咨询有限责任公司,公司致力于打造中国最大、最专业的调研报告、行业咨询企业。拥有庞大的服务网点,公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。
公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告,提供客观、理性、简便的决策参考,提供降低投资风险,提高投资收益的有效工具,也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势,致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、服装纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过智研咨询团队不懈的努力,已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。
A. 北京艾凯德特咨询有限公司于20xx年注册成立,是国内较早开展竞争情报、市场调研、产业研究及专项研究为主的调查研究机构之一,凭借其专业的研究团队,先进的研究技术在此领域一直处于绝对的优势和领先地位: a)拥有全国百万家企业基础数据库
b)全国各地分支网络和严格的调查控制流程,使我们有足够的知识和能力向客户提供高质量服务。
c) 超过200多个研究项目的成功案例
d) 研究领域覆盖能源、化工、机械、汽车、电子、医疗等诸多行业
e) 我们很荣幸的为工商银行、国家开发银行、麦肯锡、通用集团、波士顿 咨询、三菱商事、中国农科院、同济大学、三星电子,松下电器、丸红株式会社海尔、美的等国内外知名企业和机构提供过咨询服务
B. 艾凯德特调研(行业研究)说明
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a) 行业研究部分智研咨询主要采用行业深度访谈和二手资料研究的方法: b) 通过对厂商、渠道、行业专家,用户进行深入访谈,对相关行业主要情况进行了解,并获得相应销售和市场等方面数据。
c) 二手资料收集,对部分公开信息进行比较,参考用户调研数据,最终获得行业规模的数据。
d)艾凯德特具有获得一些非公开信息的渠道: e) 政府数据与信息 f) 相关的经济数据 g) 行业公开信息 h) 企业年报、季报
i) 行业资深专家公开发表的观点 j) 精深严密的数理统计分析
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