拟定名称: 湘赣辣菜馆
市场调研: 必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
选址条件: 所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
餐饮特色: 以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以“辣“为主色调进行菜色设计,必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。
拟定规模: 面积150平方米左右,2开间门面商铺,月租金2万元以内。 拟定人员: 2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。
开业准备: 选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划: 试营业一周时间择日正式开业,开业庆典连续两周时间,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算: 房租和押金周转资金8万元,固定资产投资20万元(装修15万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金2万元,合计30万元。
经营成本: 房租2万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出4万元,每年成本支出48万元。
固定资产折旧: 固定资产20万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.834万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。
盈利预算: 预计月营业额12万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元,固定资产折旧0.834万元/月,成本支出4万元/月,净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。
生 存分析: 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元,即平均每天营业额0.248万元,年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元,则不具备 生存条件,必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子 考虑进一步发展。
利润分配: 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红,即14.2368万元。
扩张计划: 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元,则第二年开3家分店。
第二篇:药膳餐饮商业计划书-附表
附1:药膳饮食调查问卷
1.您的性别( )
A、男 B、女
2.您的年龄段
A、20岁以下 B、21-30岁 C、31-45岁 D、46-55岁 E、56岁以上
3.您的位置( )
A、农村 B、城镇 C、大城市
4.您的职业( )
A、学生 B、公司职员 C、公务员
D、技术工程人员 E、企业白领 F、其他
5.您知道中医药膳吗?( )
A、知道 B、不知道 C、知道点
6.您对中医药膳养生功效的认可程度( )
A、没功效,根本不灵 B、功效不明显,没多大用 C、功效显著,喜欢 D、没用过,愿意试试
7.如何才能信任药膳食品( )
A、中医坐诊,推荐 B、自己比较懂,喜欢
C、至少具有相关营业资格 D、亲眼见到制作的材料
8.药膳的经营方式,请问您更喜欢哪种( )
A、小吃快餐 B、火锅店 C、具有特色的专业餐馆 D、私房菜馆
9.您能接受的药膳消费标准是多少( )
A、50元以下/人 B、50-100元/人 C、100元以上/人
10.您认为传统的中医学与餐馆结合(外配营养师给您量身定制饮食健康建议)会吸引您吗( )
A、是的,很有兴趣 B、一般不太关心 C、根本没兴趣
11.您对我们的中医药膳有什么意见及建议吗?
附2:资金使用表
股本结构与规模
公司注册资本200万。股本结构和规模如下:
股本结构中,私人技术、资金入股及银行贷款占总股本的50%,风险投资方面,我们打算引入2—5家风险投资及投资人共同入股,以利于筹资,化解风险,并为以后可能的上市做准备。
资金使用分析
经营用房预算
A.公司门面的租金:240万元/年(400平方米*5000元/平方米*12)
地点为:北京某繁华商业街
B. 租用仓库:4.6万元/年
地点为:公司附近 (由于前其资金有限,于第3年公司扩大经营规模后自建仓库)
相关设备投入
公司创立时相关设备支出总投入209900万元
相关服务工作人员工资支出 606000万元(创业当年)
取得经营许可证及相关手续费的支出: 1.4万元
A.其中经营许可证取得 0.1万元
B.其他工商质检部门手续费 1.3万元
营销费用: 合计9.5万元
A.开业宣传:场地布置:2万
食品:0.5万
媒体宣传:1.5万
B.网站的开发与维护:5000元
宣传册印制:5000*1=5000 元
VIP卡:5000元
促销费用:4万
服务人员培训费用:1.6万元
经营场所装潢费用:12万元
预期销售收入
餐厅布局日客流量能达到300人次,人均消费预期在100元 ,即预期第1年销售收入在10950000元左右(由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季)