20xx年度工作计划书

时间:2024.3.27

20xx年度工作计划书

为了加强管理,增强员工的安全意识和服务理念,进一步提高员工的安全防范能力和服务水平,20xx年要在部门主任和主管的领导下,围绕我商场及部门的总体工作目标,认真贯彻“安全第一、预防为主”的工作方针,始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作路线,全面推行“谁主管、谁负责”的安全责任制,积极做好商场的安全防范工作,维护商场内的治安秩序,力争达到“让顾客满意,让公司领导满意,让员工(供应商)满意”的服务目标,创造良好的经营管理环境。具体工作计划如下:

1、从内部管理入手,提高安管员综合素质。建立目标管理责任制,层层分解落实工作任务,有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面;同时,要加强和和继续实行优秀考评制度,起到鼓励先进、鞭策后进的作用。

2、努力提高业务素质,增强处理突发事件的能力,培养一支纪律严明,作风顽强的安管队伍。第一、做好思想工作,加强业务培训,培养员工吃苦耐劳和爱岗敬业的思想。有针对性地解决问题。第二、增强服务意识,提高为客服务能力。在工作中要尊重客人,主动向客人打招呼,主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人,必须用心服务,注重细节,追求完美。第三,注重员工平时处理事务的技巧,注重策略,理解客人,尊重客人。对待客人的无理要求或无端指责,要

采取引导和感化的方法,不能和客人发生正面冲突。教育员工从心里明白我们所做的一切,都是为了客人的满意。

3、利用部门工作优势,加强外联及安保信息工作。首先,根据公安、消防部门的要求,充分发挥安管部的职能作用,严格管理,严格要求,切实落实好各项安全防范措施,保证商场的正常秩序。其次,加强与公安、消防部门的沟通,进一步净化商场的治安环境。及时消除各种不安全隐患,有效的遏制各类事故的发生,确保商场各项消防和治安工作安全顺利。

4、加强各种设施设备的维护保养,提高技防工作效率。首先、完善维保制度,明确维保责任。根据不同设备、不同区域,明确维保责任和工作流程,确保设备处处有人管,件件有人护。其次、制定具体的维护保养计划,确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、加强管理人员的业务素质和业务水平,凭借过硬的业务技能,保证设施设备维护工作的有序进行。

5、做好员工的消防安全培训工作,加强和各楼层各部门各专柜联络,提高员工的消防安全意识。广泛开展消防安全宣传教育,利用大家喜闻乐见的形式开展消防宣传活动,普及消防知识,对具有典型教育意义的案例,及时向员工进行报道,形成互动,使大家充分认识火灾的危害性,增强做好消防安全工作的自觉性。

6、针对本行业的工作特性,倡导公司建立一支以安管部为主,各楼层和各部门为辅助的商场应急队伍及增加公共应急设施(如楼层公共急救设施). 以建立健全统一、高效、科学、规范的突发事件应急指挥保障体系,全面提高在商场范围内对突发事故的应急处理和救援能力,最大限度地减少商场损失和人员受伤(亡),维护商场的运营安全和稳定,为顾客和员工提供有利的安全保障。

7、对商场而言安全不仅来自于消防安全,设施安全,环境安全,同时也要保证货品与顾客人身及财物的安全.对货品与顾客安全的管理,我建议商场建立”音乐防盗”.“用音乐来配合商场管理的方式既隐蔽又不显唐突,给予顾客舒适的购物环境的同时,又使顾客得到温馨的提示。不论品牌大小、商品价格高低,任何财产都很重要。采用音乐提醒的方式,可以让营业员和相关工作人员知道并引起注意,能为购物的客人带来一份安全感,也是符合打造安全购物环境的方向的. 总之,我们要通过不断深化管理,培育良好的职业精神,激励广大安管员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面貌,高标准、严要求,把敢闯敢试的精神和求真务实的态度结合起来,努力打造一个高效、务实、文明的伊势丹安管队伍新形象。开拓新思路,努力完成好上级交付的各种任务,为伊势丹的发展做好保驾护航的工作。

总结人:XXX

20xx年2月12日


第二篇:福豪会所20xx年度工作计划建议书


福豪会所20xx年度工作计划建议书

一、行政大纲及管理体系

二、年度工作收以及收入规划

三、建立客户会员制度

四、效益以及绩效工资体现方式

五、福豪会所员工上下班时间排列

六、福豪会所服务程序以及卫生管理办法

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一、 行政大纲及管理体系

1、行政大纲:

董事长

总经理 1人 经理: 1人 可以不用

主管: 4人 四楼1人、五楼1人、七楼1人、台球厅1人

部长: 6人 四楼2人、五楼2人、七楼 台球厅1人 传菜部长1人

礼仪: 2人 收银: 2人 吧员: 2人 四楼服务员: 6人 五楼服务员: 5人 七楼服务员: 2人 传菜员: 8人 保安: 3人 办公室:文员 1人 财务会计: 1人 出纳: 1人 库管: 1人 稽核: 1人 厨房: 14人 鲍鱼公主: 1人 洗碗: 2人 客户经理: 2人 茶妹: 4人 水吧: 2人

2、管理体系:

董事长直管总经理:

总经理:王洪峰

经理: 杨雨霖

主管:李杰主管四楼;赵永浩主管五楼;王晓建主管七楼;

财务以及后勤部门由董事长直接管理

总经理直接管理会所营运以及人员管理和培训

3、总经理岗位职责:

A、在富豪会所遵从董事长的旨意全权负责会所营运以及人事管理。

B、主要负责四层以及五层的卫生管理以及服务接待工作和七层的卫生管理以及营运。

C、定期培训员工以期使福豪会所的服务达到最佳状态。

D、建立建全会所组织系统,使之合理化,简约化,效率化,主持每周的办公会议,核检消防及外界相关问题,促使会所进入一个高效率的工作系统。

E、拟定会所经营企划,确定各管理层之职责。

2

F、指导培训工作,培养人才,提高整个会所员工素质。

G、以身作则,关心员工,奖罚分明,要求员工以高度热情和责任感完成本职工作。 H、选聘任免会所各级主管,决定会所机构设置,调整人事变动,负责会所管理人员的聘用,考核、奖惩、晋升工作。

4、厨师长岗位职责

A、在遵照董事长的指示下全权负责会所厨房工作.

B、负责厨房的人事升调,及厨房所有出品,包括炒锅/出品,凉菜出品,面点出品.

C、负责厨房的培训计划,协助会所楼面进行新菜品的培训和讲解.

D、负责所有统筹食品的配方,材料,成本及出品质量,确保所有成品的标准,模样,形式. E、掌握并了解冰箱和仓库的库存货物情况,应办到低成本,低消耗,并尽快处理积压物品. F、掌握并了解货品来源,市场供货情况,最新市场价格,要常与成本会计,库管,采购部门联系,力求更有效的控制成本.

g、 经常调查相关酒店的营业情况,售价及材料的变化,务求在竞争方面知己知彼. h、 主管并监督厨房的生产情况和卫生清洁情况,必要时做出示范.

L、如有重大宴请应与会所总经理商讨有关出品的相关问题.

M、审批及签署厨房各部的申购单及提货单,签署厨房各点维修报告.

5、四层主管;

A、在会所总经理的指导下,全权负责四楼全面管理工作。

B、四楼是以喝茶以及娱乐加饭食的一个综合性会所,故此严格来说需要两个班组人员

工作。

C、四楼主管工作能力要全面同时业务要精良。

D、全面掌握四楼的各式业务知识,并定期对本组人员进行培训教育包括职业道德。 E、直接接待宾客,对宾客所有要求要了如指掌。

F、保持并维护四楼的各处卫生并保持干净整齐。

G、合理排班让人员管理达到最大化。

6、五层主管:

A、在会所总经理指导下,全权负责五层的全面管理工作。

B、五层是以会员包间为主的中高档饮食场所,同时有高档K房的一个营业场所。

C、五层主管要求对五层的饮食结构以及K房的业务精通。

D、直接接待宾客,直接对宾客下单并掌握宾客喜好了解会员喜好。

E、保持并维护五层的各处卫生并保持干净整齐。

F、听从总经理的其他安排。

7、七层主管

A、在会所总经理指导下,全权负责七层的卫生以及管理工作。

B、七层是以健身为主的一个营业场所。

C、掌握七层所有器具的功能以及使用和维护办法。

D、直接接待宾客,并积极掌握会员的喜好和时间表。

E、保持并维护好七层卫生以及器具的保养。

F、听从总经理的其他安排。

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二、 年度工作计划以及收入规化

1、20xx年度工作计划

A、主要要改变福豪会所的企业形象、以及对外的知名度、提高企业的经济增长速度

B、整理出具会所所有部门的卫生清洁以及维护计划并执行

C、出具会所的经营计划以期达到最大化

D、提高服务人员的整体素质以期达到服务理想化

E、出具会员制度、真正体现会员价值

F、提高厨房出品质量以及季节变化的品种多样化

2、20xx年度收入规划:

为更好的提高会所管理人员以及服务人员的工作积极性,以期提高会所经营效,特出具本目标责任,望各部门负责人周知并积极响应。

A、20xx年1月经营目标:

30万元/月

其中:四楼:12万(从20xx年1月9号开始----20xx年1月31日)

五楼:14万(从20xx年1月9号开始----20xx年1月31日)

B、20xx年2月经营目标:

38万/月 13580元/日

其中:四楼:17万/月 6080元/日

五楼:21万/月 7500元/日

C、20xx年3月经营目标:

45万/月 15000元/日

其中:四楼:21万/月 7000元/日

五楼:24万/月 8000元/日

D、20xx年4月经营目标:

55万/月 18400元/日

其中:四楼:23万/月 7700元/日 五楼:32万/月 10700元/日

E、20xx年5月经营目标:

65万/月 21700元/日

其中:四楼:26万/月 8700元/日

五楼:39万/月 13000元/日

F、20xx年6月经营目标:

70万/月 24000元/日

其中:四楼:27万/月 9000元/日

五楼:43万/月 14400元/日

G、客户经理个人任务:

月度订餐: 30000元/月

H、经理订餐任务:

月度订餐: 20000元/月

L、主管订餐任务:

月度订餐: 15000元/月

M、副总经理、厨师长:承担60万大任务、完成享受效益工资、没有完成、不享受效

益工资

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N、客户经理以及部门经理和主管享受目标任务责任,完成目标责任享受效益工资,没

有完成目标任务不享受效益工资。

O、服务人员、后勤人员以及收银员、吧员等享受大目标任务的80%责任,目标任务完成80%,享受效益工资,没有完成80%,不享受效益工资。

P、领班:承担目标任务的90%,完成目标任务90%享受效益工资,没有完成目标任务的90%不享受效益工资。

三、 福豪会所建立客户会员制度

1、 合理的建立客户会员制度是企业生存和成长的必须过程。

2、 建立过成:只要来福豪会所的宾客就是本会所之会员,由员工建立和发展其使其成为

会员,即销售会员卡:建议每张卡售价300元。 3、 会员享受如下优惠:

A、 就餐享受:菜价的会员价(海鲜、酒水、香烟不享受会员价) B、 娱乐:享受会员价 C、 喝茶:享受会员价

D、 备注:会员价:按菜单以及茶单上的会员价格。

E、 会员在福豪会所消费:累计消费额度、直接进入积分金额、下次可以使用、返

还额度:当次消费的10%(全额消费)

4、 会员卡的销售:采取任务额度

A、 经理主管每月销售20张、 B、 部长每月销售 15张 C、 服务员每月销售 8张 D、 客户经理每月销售:20张

5、 售卡任务完成、超出销售卡数、予以提成、提成为:每张:10元(超出部分) 6、 售卡没有完成:每少完成一张卡、扣除5元 7、 售卡后要合理的建立宾客档案、(电脑系统完善)

8、 备注、储值卡不在会员卡范围之内(因为储值时已经为其打过折、)会员卡是纯粹的

会员卡、

四 效益以及绩效工资体现方式 1、福豪会所工资构成:

福豪会所20xx年度工作计划建议书

2、具体内容如下:

福豪会所20xx年度工作计划建议书

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备注:1)、上述工资以元为单位 2)、上述效益工资、按月度任务完成额度结算、计算。

3、工资发放以及管理办法:

A、工资构成:

基本工资+岗位工资+加班工资+全勤工资+效益工资 B、发放办法:

1、员工每月四天轮休(带薪),每年十天带薪休假(此假为国家法定假同时只有在福豪会所工作满半年以上方可享用)。 2、每月16日发放工资。

3、基本工资:只要每个月能上满勤,即享受此工资。 4、岗位工资:按特定的岗位确定的岗位工资额。

5、加班工资:每个员工持有特定的加班工资(因为餐饮行里的特殊性)。 6、全勤工资:员工有事假、病假、旷工以及三次迟到者,不享有此工资。 7、效益工资:酒店每月底经营目标,如果完成即享有效益工资。(按每月的月度任务执行标准)

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福豪会所20xx年度工作计划建议书

五、 福豪会所员工上下班时间排列

1、 四楼上下班时间:

A、 早班:上午:10:00-----下午7:00

B、 晚班:下午:4:00------夜间1:00

C、 备注:上述:包括:茶妹、吧台、收银员、以及四楼主管和部长

2、 五楼上下班时间:

上午:10:00----下午2:00 下午:5:00-----晚上:10:00

备注:主管、部长随此时间上下班

3、 传菜上下班时间:

A、上午:10:00----下午2:00 下午:5:00-----晚上:10:00

B、下午:12:00------晚上9:00

4、保安上下班时间:

早班:上午:10:00------下午7:00

晚班:下午:4:00--------夜间1:00

5、厨房上下班时间:

A、 上午:10:00-------下午:2:00 下午:5:00-----晚上10:00

B、 中午:12:00--------夜间12:00

6、行政人员不上下班时间:

上午:10:00----------下午:7:30

六、 福豪会所服务程序以及卫生管理办法

A、福豪会所卫生区域划分

1、四层负责人:杨雨霖

卫生区域:酒吧收银组、礼仪组、收银组、四楼服务组、茶艺区、果吧、传菜组

2、酒吧收银组卫生区域:酒吧收银吧台、酒水冷藏柜、红酒柜、海龟后博古架及花瓶卫生、

电梯口至收银组至果吧前地面卫生。

卫生标准:地脚线无尘土,酒水冷藏柜、红酒柜表面无浮尘,柜子里无雪霜及尘土,所

有酒水表面干净无尘土,博古架无尘土,花瓶表面无尘土,花瓶里面

无杂物,地面干净光亮,无尘土及水迹。

3、礼仪组卫生区域:电梯卫生、电梯左侧博古架卫生、营业台桌子、椅子及电脑卫生、海龟鱼缸、招财水缸及POP卫生。

卫生标准:电梯表面无尘土,无水迹,博古架表面无尘土,营业台桌椅无尘土,抽屉物

品整齐摆放,电脑表面无尘土,海龟鱼缸光亮透明无水迹,POP表面无尘土,

POP架子无尘土。

4、四楼服务组卫生区域:负责所有卡座及区域厅卫生(包括餐具、台面、沙发、地角线、

桌面、椅子、曲艺厅音响设备、卡座地面、玻璃、沙发、花草、麻将

桌、酒水车、四层工作间卫生等)

卫生标准:餐具干净无水迹,玻璃器皿光亮无指纹及水迹,沙发无尘土,沙发套干净无

油渍,地脚线干净无尘土,桌椅干净无尘土,音响设备干净无尘土且

能正常使用,花草、麻将桌、酒水车无尘土,桌布干净无油渍,工作

间干净整洁,酒水车干净无尘土,玻璃干净无水迹无油渍。

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5、茶艺区卫生区域:茶艺区茶台卫生、条案、茶区博古架、茶具、茶区茶几沙发、茶区至AB区入口至银台博古架地面、地角线、书法台卫生、茶艺区冰柜卫生。

卫生标准:茶台干,净无尘土,条案干净无尘土,茶区博古架干净无尘土,茶具表面干净无尘土,茶几沙发干净无尘土,地面干净光亮无尘土,冰柜干净无尘土,

地脚线干净无尘土。壁画干净无浮尘。

6、 果吧卫生区域:果吧工作台、地面、榨汁机、货架、酒水车、玻璃、杯具、咖啡机、磨豆机、冷藏柜卫生。

卫生标准:工作台干净无尘土,地面光亮无尘土,设施设备干净无水迹油渍且能保证

正常使用,扎壶扎杯干净无水迹,冷藏柜干净整洁无尘土。

7、传菜组卫生区域:四层过道、四层至七层楼道卫生、楼梯扶手、地角线卫生、七层天台地面卫生、传菜工作台、打印机、热水器墙面卫生。

卫生标准:通道地面卫生干净光亮无尘土,楼梯地面干净无尘土,扶手干净无尘土,地脚线干净无尘土,天台地面干净无垃圾,传菜工作台无油渍。打印机热水器干

净无尘土无水迹。

8、五层负责人:赵允浩

五层卫生区域:负责所有包间卫生(包括餐具、台面、沙发、地角线、桌面、椅子、

KTV音响设备、楼道地面、玻璃、沙发、花草、麻将桌、酒水车、

玻璃门、过道墙面、咨客台等)

卫生标准:餐具干净无水迹,玻璃器皿光亮无指纹及水迹,沙发无尘土,沙发

套干净无油渍,地脚线干净无尘土,桌椅干净无尘土,音响设备干净无尘土且

能正常使用,花草、麻将桌、酒水车无尘土,桌布干净无油渍,工作间干净整

洁,玻璃干净无水迹无油渍。

9、健身房负责人:王晓健

健身房卫生区域:负责健身房地面、乒乓球台面、健身器材、斯诺克桌球案、地角线、

更衣柜卫生、窗户等。

卫生标准:器具干净、无尘无灰、地面干净卫生、各种杯具卫生干净

10、厨房负责人:马仕操

厨房卫生区域:负责厨房地面卫生、操作台、设施设备卫生、灶台卫生、地角线卫

生、窗户卫生、洗碗间卫生、油烟机、天台垃圾区卫生等。

11、其他区域卫生由各部们清理各部门。

B、福豪会所服务程序:

1、 四楼服务程序:礼仪---迎客---引导宾客入座----服务员接洽---(按时间看是吃饭或喝茶

或娱乐)按照宾客的要求、接受宾客的服务要求、开台或上茶或点菜、----中间服务----听候宾客其他要求并进行服务、------宾客要求结账-----唱单结账-----送客到电梯口。

2、 五楼服务程序:礼仪----迎客---引导宾客进入包间----主管部长接洽----接受宾客服务要

求---看茶----点菜---到酒水---上菜---餐中服务----餐后水果---结账---送客到电梯口

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C、 五楼包间工作程序:

1、 值班人员提前半小时上班、检查前日收尾工作、打开通道工作照明灯、拉开包间

的窗户以及通道安全门、进行通风。

2、 员工9:55打卡到岗、接受班前例会点名、规范仪表仪容、接受预定通知以及做

好餐前所有准备工作

3、 10:00am----11:20am\以及5:00pm-----5:40pm进行日常环境卫生清理、保持过道、

包间、工作台面以及餐桌台面的卫生清洁

4、 根据订餐通知、做好餐前准备、检查易耗品以及所有餐前之准备工作

5、 11:20am 5:40pm 进行餐前所有工作检查包括卫生检查

6、 11:50am 5:50pm 关闭包间窗户以及过道门、适量的照明、同时在指定的岗位

上例岗、再次检查自己仪表仪容、精神饱满的面带微笑的准备迎接宾客的到来

7、 严格按照服务标准对宾客进行服务、严格执行服务操作流程

8、 热情接受宾客点菜、并认真检点宾客的各式要求或特别希望或通知厨房和相关部

门、以宾客利益为对大原则、

9、 餐中要全神关注宾客用餐情况、即时更换餐具或烟缸

10、 积极或勤快为宾客添加酒水、或餐后茶水的及时供给

11、 宾客结账要准确的核对账单、并检点宾客遗留物品的提醒、并送客人到电梯口

12、 关闭电视以及不必要的照明、收拾包间、同时打开窗户通风

13、 清理完毕后带上垃圾、并放置制定位置、等待上级检查

14、 最后检点包间的所有器具并清洁干净、

D、 五层的卫生清洁计划;

1、 星期一、大扫除、(日常卫生、高空、电梯槽、消防栓)

2、 星期二、沙发套、椅子套检查

3、 星期三、安全过道、地面、防盗门

4、 星期四、各区域的花盆卫生

5、 星期五、热水壶、包间大吊灯、沙发底下以及茶几下面

6、 星期六、包间内玻璃、卫生间各柜门、地面清洁

7、 星期日、排柜卫生、小吊灯、卷帘、餐具漂洗等

8、 备注:正常的卫生标准执行会所关于卫生清理标准

上述是五楼自己日常卫生清理安排

E、 四层的工作程序

1、 值班人员提前半小时上班、检查前日收尾工作、打开通道工作照明灯、拉开四楼和

曲艺厅窗户、进行通风。

2、 员工9:55打卡到岗、接受班前例会点名、规范仪表仪容、接受预定通知以及做好餐

前所有准备工作(下午上班人员与早班人员做好工作交接事项)

3、 10:00am----11:20am进行日常环境卫生清理、保持过道、各茶台、工作台面以及餐桌

台面的卫生清洁

4、 根据订餐通知、做好餐前准备、检查易耗品以及所有餐前之准备工作

5、 11:20am 进行餐前所有工作检查包括卫生检查

6、 11:50am 关闭窗户、适量的照明、同时在指定的岗位上例岗、再次检查自己仪表

仪容、精神饱满的面带微笑的准备迎接宾客的到来

7、 严格按照服务标准对宾客进行服务、严格执行服务操作流程

8、 热情接受宾客点菜、或点茶或开台娱乐、并认真检点宾客的各式要求或特别希望或 9

通知厨房和相关部门、以宾客利益为对大原则、

9、 宾客就餐或喝茶过程中要全神关注宾客情况、即时更换餐具或烟缸

10、 积极或勤快为宾客添加酒水、或茶水的及时供给

11、 宾客结账要准确的核对账单、并检点宾客遗留物品的提醒、并送客人到电梯口

12、 关闭电视以及不必要的照明、收拾、卫生并更换垃圾桶

13、 清理完毕后带上垃圾、并放置制定位置、等待上级检查

14、等待下一批客人的到来

F、四层卫生周计划;

1、星期一、大扫除、全面清洁卫生

2、星期二、所有卡座地面卫生以及麻将桌卫生

3、星期三、所有四楼灯具卫生

4、星期四、所有卡座的壁柜卫生以及餐具卫生维护

5、星期五、四楼内饰以及玻璃卫生清洁

6、星期六、四楼所有沙发的整洁与清理

7、星期日、曲艺厅的所有卫生清理

七、 各式相关规章制度

1、福豪会所有关提成方案的草案

为更好的提高福豪会所的知名度及提高会所经营之效益,经会所管委会研究报董事会批准,实施如下销售提成方案,详文如下:

一)、参与提成人员:

1)、副总经理

2)、楼面经理

3)、客户经理

二)、经济指标:

1)、酒楼月度订餐任务:

A、副总经理,月度订餐任务:10000元/月。

B、楼面经理,月度订餐任务:15000元/月。

C、客户经理‘月度订餐任务:20000.00元

2)、酒楼月度售卡任务:

A、副总经理 1万售卡任务

B、楼面经理 1.5万售卡任务

C、客户经理 2万元

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3)、奖励办法:

原则:酒店如果确定大任务即月度经营目标后,如大目标完成后方可考虑如下人员提出方案。

A、副总经理 B、楼面经理 C、客户经理

1)、订餐完成奖励如下:

月度任务完成后分如下几个档次:

A、超额2——10万 提成超额部分的2%。

B、超额10——15万 提成超额部分的2.5%。

C、超额15——20万 提成超额部分的3%。

D、超额20万以上 提成超额部分的5%。

2)、售卡提成方案:

月度售卡奖励办法如下,分如下档次:

A、超额5——10万 提成超额部分的2%。

B、超额10——15万 提成超额部分的2.5%。

C、超额15——20万 提成超额部分的3%。

D、超额20万以上 提成超额部分的5%。

三)、共享内容:

1)、上述人员提成方案,订餐任务与售卡任务可共享。

四)、具体要求:

1)、售卡:

A、售卡按酒店规定的售卡原则售卡。

B、经办人待收回宾客卡款后,到财务部办理储值手续,幷登记造册,月度结算。

C、售卡只单记任务,不与大任务挂钩。

2)、订餐:

A、经办人订餐,必须提前完成,不得客到再订餐。

B、经办人必须通过营业台订餐,宾客可直接拨打营业台订餐电话方可记录。

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C、每班结,由营业台汇总各经办人订餐数量并汇总营业部。

以上为目前实行的暂行规定。

2、关于五楼KTV消费的相关规定

各营业档口:

为规范五楼KTV的消费,特对KTV的收费情况规定如下:

501K房:

房费:888元/4小时 赠:大果盘2个 小青岛纯生12瓶

503K房:

房费:688元/4小时 赠:大果盘1个 小青岛纯生6瓶

K房啤酒销售价为:

小喜力 15元/瓶 小纯生 15元/瓶

小百威 15元/瓶 青岛特制 15元/瓶

青 稞 30元/瓶

少爷服务费为:200元

备注:

1)、K房严禁自带酒水及小吃,如有自带酒水及小吃,违者房价按3倍收取。

2)、K房只销售小瓶和罐装啤酒,大瓶啤酒不允许K房销售。

此规定自20xx年1月13日开始执行,特此通知!

3、关于福豪会所客户经理以及部门主管经理订餐任务的暂行规定

为最大化的提高酒店经济效益、特出具此暂行规定、望各部门管理人员周知。

1)客户经理:

月度订餐任务:20000.00元

完成任务执行、关于提成的奖励办法、

没有完成任务、工资下浮10%

备注:售卡和订餐合计为一个数、但是售卡和订餐只享受其中一项

2) 副总经理

月度订餐任务:10000.00元

完成:执行提成奖励办法

没有完成:工资下浮:10%

3) 部门主管(杨经理、赵永浩、王小建、李杰)

月度订餐任务:5000.00

完成任务:执行提成奖励办法

没有完成:工资下浮:10%

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4、福豪会所关于海鲜茶叶档口、果吧分成的事项暂行规定

一)海鲜、海鲜池已经承包、海鲜实行分成制度、详细如下:

1) 海鲜分成:原则上实行50%甲乙双方分成、按菜谱价格、 2) 部分海鲜实行进价支付:牛蛙、小鲍鱼、水煮鱼等、 3) 上述部分以厨房、厨师长的签字为准、

4) 财务部每日对单、支付承包者一联单据、待月终结算。 5) 销售程序:

A、 客人点海鲜:1)服务员下单、2)通知海鲜池人员、3)由海鲜吃人员拿海鲜请客

人确认并通知斤两、4)由厨房确认斤两并签字单据、5)一份单据送收银台、6)收银台按斤两和价格收取费用。 B、 对单程序:1)海鲜人员第二天到酒店财务对单、2)酒店财务根据昨天收入情况或

销售海鲜斤两和海鲜人员对账、3)核对无误开具对账明细、4进入成本。 C、 对账表格如下:

福豪会所20xx年度工作计划建议书

制表: 海鲜承包者

二)茶档:茶档已经承包、实行分成制度

1) 茶档必须配备4名服务人员、两人坐台、两人负责销售、 2) 四层主要已销售茶为主、即宾客点茶为主要经营模式、 3) 五层主要以位茶为主、宾客点茶为辅销售模式

4) 四层下午茶、200、或500套餐分成模式、扣除点心外、实行分成法则 5) 茶档人员以每天销售的茶单与酒店财务对账、 6) 月总结账式模式 7) 销售程序: A、 四层:

1) 宾客点茶---2)电脑下单---3)茶妹奉茶---4)添水清台服务等---5)凭单对账 B、 五层:

1) 套餐服务---2)下单10元一位、-----3)提前拿茶、----4)给宾客沏茶 1) 宾客点茶---2)电脑下单按价收取-----3)茶档送茶------4)给宾客冲茶 5)茶档凭单据对账

9、 果吧:果吧已近承包、实行茶档原则 1) 对账原则实行茶档办法 2) 酒店送果盘执行进价原则

福豪会所办公室

13

5、福豪会所关于仪表仪容的暂行规定

为更好的提高福豪会所的管理形象以及提高员工的精神面貌、特出具此暂行规定、望各部门周知并遵守。

1、 从20xx年1月5号起、员工必须着装上岗、同时要求鞋子和发型要执行酒店标

准执行、员工服装要干净整齐。

2、 每日班前会要求部门负责人予以检点、并责令仪表仪容不好的员工改正。

3、 如果各部门有仪表仪容不好的员工、被上级检查到、处罚部门负责人30元一次。

4、 如果各部门员工被第二次检查到仪表仪容不合格、处罚部门负责人50元。

5、 第三次检查不合格、处罚部门负责人:80元。

6、 员工发饰要求:男员工、短平头饰、女员工:盘发。

7、 其他仪表要求执行酒店正常规范要求。

8、 如果是被高总检查到、处罚副总经理200元。

福豪会所卫生管理处罚暂行规定

为更好的提高福豪会所的卫生管理并做好福豪会所卫生质量要求、特出具本处罚暂行管理办法。

1、 从1012年1月5号开始、福豪会所所有部门执行酒店关于卫生划分之管理办法、

以及执行卫生质量标准。

2、 卫生检查要求、第一自己部门负责检查(自检)。

3、 第二、部门负责人检查

4、 第三、酒店质检部门检查、

5、 各部门负责人如下:

A、 四层:杨宇罧、包括:曲艺厅、所有卡座、通道、卫生间、茶吧、果吧、收银台、

礼仪部。

B、 五层: 赵永浩:包括:所有包间、k房、通道等。

C、 健身房:王小建

D、 办公区:

E、 厨房:马师傅

F、 传菜部:李杰

G、 保安部:

6、 处罚规定:

A、 总监察:王红峰

B、 王洪峰每天上午:11:20检查各部卫生、如果有不合格之处、处罚部门负责人一次:

50元。下午:5:40检查卫生。

C、 如果老板检查出卫生不合格之处、处罚、王洪峰、每处、200元。

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关于福豪会所细节服务的奖罚细则

为更好的提高福豪会所的服务细节、提高服务技能技巧、特出具此奖罚细则、望各主管部门周知并执行。

执行标准如下:

1、 礼节服务

2、 不能被宾客做叫式服务

3、 主动服务

4、 主动巡台服务

5、 全员积极维护企业利益

6、 执行正常规范服务

处罚条件

1、 原则:一人过失全员受罚

A、 迎宾:

1) 不能按规范引领宾客、一次处罚、30元、同时部门主管、处罚50元、副总经理200元。

2) 没有主动引领宾客、或没有按实际记录订餐、或弄虚作假、处罚:30元、部门主管50元。

3) 其他执行迎宾规范:仪表仪容、动作手语等、

4) 要求掌握酒店布局、功能、少量价格、如果有违反、处罚标注同上。

B、 服务员

1) 严格执行标准服务细节

2) 不能被叫式服务

3) 自己工作区域卫生达标

4) 没有针对不合格菜品抵制上桌、

5) 对酒店出品以及出品价格要掌握、

6) 对酒水价格要了解掌握

7) 对酒店服务理念要掌握

8) 如果有违反、处罚员工30元、处罚部门领导、50元、

C、 保安员

1) 对酒店宾客停车要主动热情

2) 保护好宾客的停车安全

3) 维护好酒店门口的通车顺畅

4) 了解酒店的功能

5) 如有违反处罚员工30元、主管50元、

D、 传菜员

1) 严格执行川菜要求

2) 不出现传菜失误或传错地方

3) 不对不干净的器皿做处理

4) 不能及时上传菜品

5) 自己卫生不能达标

6) 如有违反处罚员工30元、主管50元、

E、 收银员

1) 收银出错

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2) 上传单据出错

3) 不能及时收款或找零

4) 如有违反员工50元、主管100、

F、 酒吧员

1) 酒水保管出错

2) 单据出错

3) 没有及时出酒水影响厅面服务

4) 如有违反、员工50元、主管100元、

G、 果吧

1) 果品没有达到保鲜质量、

2) 没有及时出具果盘

3) 没有出具果汁

4) 出具的产品没有质量达标受到宾客投诉

5) 处罚、相应价格的三倍

H、 茶吧

1) 茶吧没有按合同执行

2) 茶品没有按质量要求执行

3) 出现失误引起宾客投诉

4) 处罚、相应价格的三倍

I、 厨房

1) 出品严格按出品要求执行

2) 如果出现宾客对菜品的投诉、引起退菜、厨房承担菜价三倍的处罚

3) 如果厨房出错例如:素包子上成肉包子、处于五倍罚款

4) 厨房实行五常管理法则、对菜品食品、酱料等按标准实行管理并保管

5) 厨房卫生必须达标

6) 如有违反、处于厨师长300元罚款

福豪会所收银程序

一、收银工作程序:

1、 每天上班:检点备用金、和出纳核对昨日的交款单以及现金数量、或和上个班的收

银交接班、记录交接内容。

2、 打扫卫生、检查订餐情况、以及检查电脑工作状况。

3、 进入工作状态、认真核对每张结账单、并真实收账。

4、 每个班组认真的对每笔收账进行登记、其中必须记录、日期、人数、等数据。

二、收银程序:

1、 当服务员通知结账时、收银员要再一次核对单据、检查是否账目正确、并唱单通知

收款服务员。

2、 当服务员结账回来后、收银员需要当着服务员的面再次检点钱款的数量正确与否。

如果没有问题、此单结账。(其中包括找零)。

16

3、 针对需要开具#5@p的宾客、收银开具#5@p收据、由服务员交给宾客、宾客拿收据到

款台更换#5@p。

4、 收银员根据每张结账单、记录分类收款形式和销售内容。

三、服务员收款程序:

1、 当宾客要求结账时、服务员到收银台拿取宾客结账单。 2、 当宾客的面唱单(或只给结账者看单)。

3、 宾客采取现金结账时、要当着客人的面点清现金数量、并知会宾客。找零也要知会

宾客。

4、 当宾客采取会员卡结账时、要求宾客在结账单上签字、结账后要知会宾客、卡里的

剩余数额。

5、 当宾客采取信用卡(储值卡)结账时、服务员在收银台拿刷卡机器、当着你的面、

宾客刷卡输入密码、并要求宾客签字。

6、 支票结账、一定要记录宾客的电话、并确认。 7、 签单、必须有高总同意的账单方可签单。

四、收银收款方式:

1、 现金、 2、 会员卡 3、 信用卡 4、 签单 5、 支票

五、代金券的发放以及使用

1、 收银发放代金券需要严格记录发放的数量、并记录收代金券的台号 2、 收取和发放代金券必须由经理签字

3、 发放代金券时必须记录:发放日期、经理签字、并注明有效期

代金券使用以及发放记录

年 月 日

福豪会所20xx年度工作计划建议书

现金交款单

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营 业 日 报 表

福豪会所20xx年度工作计划建议书

福豪会所20xx年度工作计划建议书

四层洗手间值日安排表

18

福豪会所20xx年度工作计划建议书

备注:

1、要求洗手间时刻保持卫生干净。

2、值日人员在清扫洗手间的同时清扫曲艺厅门前地板卫生。

3、如在抽查过程中发现洗手间卫生不干净,办公室有权对清扫人员进行罚款20元。

4、值日人员在清扫完洗手间卫生后在签字处签字确认。

19

福豪会所20xx年度工作计划建议书

福豪会所会员卡申请表

会员基本资料(必须填写)

中文姓名:__________ 性别:男□ 女□ 出生日期:_______年____月____日(农历) 手机号码:_____________会员卡号:_______________工作单位:______________________ ■ 会员卡信息(发卡餐厅填写)

地址:______________________________ 电话:____________________________________ ■ 会员卡领用协议

O 福豪会所会员卡(下称为“会员卡”)申请人(下称“持卡会员”)就会员卡的申请和使用的相关事宜,代表其自身与福豪会所签订如下合约:

O 持卡会员通过会员登记表,向福豪会所提供个人资料及联系方式等信息,以便于福豪会所改善会员服务质量。福豪会所对于持卡会员的个人隐私和商业机密(包括申请表)将依法予以保密(但依照法律法规或者司法行政机构要求进行查询的情形除外)。

O 会员卡的所有权属于福豪会所,福豪会所仅授权持卡会员依照会员卡使用说明和本合约的规定使用,除另行声明外,持卡人不得转借、让或以其他方式使第三人占有或使用,福豪会所给予持卡会员的优惠措施(积分返还、打折等)在会员卡使用说明和本合约的规定范围内使用,且福豪会所可随时调整,故优惠措施不可视为一项不可变更的优惠承诺。 O 持卡会员在享受会员优惠的同时,不再享受福豪会所其他特价优惠活动。

O 持卡会员在使用会员卡交易时,需要进行签字确认。如需使用会员卡的储值功能,须事先激活会员卡的储值功能。

O 持卡会员通过会员卡服务热线或在收银吧台核对会员卡中积分/储值余额,如果持卡会员从交易发生起七日内未对该笔交易记录的真实及正确性提出疑问,则视为对该笔交易记录无异议。

O 持卡会员享有的免费服务功能包括:

(1)不定期接受福豪会所赠送的电子代金券,并以手机短信形式收到通知。

(2)通过会员卡服务热线对会员卡的相关信息及消费明细交易明细进行查询。

O 持卡会员应妥善保管身份证件及会员卡号码、申请资料及联系方式等个人信息,福豪会所凭借对上述敏感信息中的一项或多项以及近期消费记录来确认使用者是否为持卡会员本人,持卡会员的个人信息和联系方式如有变动应及时通知福豪会所。

O 持卡会员应亲自妥善保管谨慎使用会员卡及密码,不得出借或允许他人使用及保管。会员卡丢失、损坏后,持卡会员应及时采取有效措施,并致电会员卡服务热线或联系会所办理挂失手续,手续办妥后,挂失立即生效。持卡会员对挂失生效前他人使用该卡所形成的风险和损失承担责任。

O 本合约经持卡会员签署申请表并经福豪会所同意向持卡会员发卡后成效。

发卡人签字: 申请人亲笔签名:

年 月 日 年 月 日

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关于茶艺区及果吧等人的管理办法

为规范酒店员工的行为规范,特对茶艺区等果吧等人上岗期间的工作行为进行如下规定:

1、外包果吧及茶艺区人员必须按酒店规定时间上岗,不得有迟到早退现象。

2、外包果吧及茶艺区人员在上岗期间服从杨雨霖经理,同时必须执行酒店的规章制度,如有违反,按制度处理。

3、外包果吧及茶艺区人员直属四层杨雨霖经理管理。

4、发现果吧及茶艺区人员如有违反酒店的制度,酒店有权进行对其处罚,罚款月底直接从外包货款中扣除。

5、外包果吧及茶艺区人员必须在上市前清理好自己管辖的卫生区域。

6、上市期间酒店任何员工不得在茶艺区就座(除酒店值班经理外),如有违反罚款100元。

7、以上几项必须严格执行。

此制度自下发之日起开始执行!

21

关于出品质量的相关规定

各部门:

为了强化酒店内部出品质量,特对果吧、茶艺、中厨房的出品质量进行严格要求,避免因出品质量问题产生客人投诉,从而影响会所的形象,其详情如下:

要求果吧、茶艺、中厨房严格把好饮品及果盘的质量关。

①因饮品及果盘质量问题引起客人投诉,酒店有权对果吧人员进行处罚,每次罚款饮品及果盘售价的两倍。

②因饮品质量引起客人投诉其造成的损失,全部由果吧承担。 ③因茶叶质量问题造成客人投诉,每次罚款售价的2倍。其造成的损失全由茶叶供应商承担。

④因菜品质量问题造成客人投诉,造成客人不满意,因此的损失全由中厨房承担。

以上几项规定自下发之日其开始执行,如发生以上问题,办公室将按规定进行处理,望各出品部门严格把好质量关。

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