产品设计计划书

设计者: ##

所在院部：生物与食品工程学院 

所在专业：10农产品质量与安全 

提交日期：  20##  年  5  月 18  日

一、标题及摘要

紫署酥

本产品拟采用单盒包装，每盒一枚，命名为紫署酥，由两部分组成:酥脆外皮和内馅。酥脆外皮由油酥面和水皮面经多次混合均匀而成，其中油酥面以小麦面为主，植物氢化油为辅，赋予酥饼以特有的香味，水皮面则在小麦面中添加了富含膳食纤维的大豆渣和富含优质蛋白的鲜牛奶，并用酵母发酵数小时，从而使最终产品外皮气味香甜诱人，口感酥脆难忘！内馅以紫甘薯为主，葡萄干为辅，加之白砂糖浆，松软香甜丝滑。最后再在酥饼上表面抹上鲜鸡蛋黄一层，并以瓜子仁散缀之，烘烤后不觉叫人眼前一亮，油亮诱人的焦黄色加上空气中弥漫的香味绝对刺激味蕾。

二、产品特性

我们的创意是从酥饼的原料、风味以及营养价值进行改良突破，推出了以富含锌、钙、镁等多种人体有益元素,特别是含有最佳值的硒元素（硒元素已被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王，其抗癌功能在所有食品中独占第一，长期食用具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。美国人将它列为“航天食品”，日本人称为“第一抗癌食品”，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，已成为人们所喜爱的餐桌新庞。）的紫甘薯为主馅，外面则包以一层添加了大豆渣（研究证明，大豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，含有丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。）和营养价值极高的鲜牛奶的小麦面酥皮，其上表面涂抹上蛋黄缀以瓜子仁从而使产品经烘烤后色泽诱人，外酥里滑，香甜怡人，且具有极高的营养价值和保健功能，色香味营养俱全，适合各年龄段人群食用，具有比传统酥饼低热，酥脆，美味，保健，营养全面等优点。

三、产品配方与方法

本产品属于酥饼类。

工艺操作流程：

四、产品的市场和技术可行性

市场潜力分析：目前市场上的酥饼作为休闲食品比较受大众欢迎，但随着人们消费水平以及保健养生意识的提高，愈来愈多的人因其油腻、高热、营养成分单一而刻意少食之。而本产品以紫甘薯为主馅，葡萄干末为辅料，又在酥皮中添加牛奶和豆渣，表皮抹上蛋黄和瓜子仁，在保留酥饼酥脆口感的同时，降低其热量，增加其色、香、味以及营养保健价值，定会成为现代大众休闲食品的新宠！

    技术可行性：如上工艺流程图所示，技术简单易行，注意擀面时将油酥面和水皮面反复混合反复擀，包馅的酥皮需大小适宜，薄厚适度。

  

五、营养成分评价

第二篇：产品设计计划书模板

                   

产品设计计划书

提交日期：20##年      月      日

文档编号：NO.                 

一、标题和摘要

二、产品的描述与构思

三、产品的配方与方法

四、产品的市场潜力与价格/成本分析

五、营养成分评价

六、生产过程控制

七、包装方法和达到六个月保质期的方法

八、引用的文献