酒店筹备策划书

时间:2024.3.19

射洪绿然蜀府国际酒店部门筹备细则 (暂订名)

一、酒店管理公司前期筹备管理

A,前期规划

1,酒店前期运作计划书

2,酒店前期运营管理

3,前期工作备忘录

B,物品筹备

1,各部门、区域的物品筹备

2,采购物品规格价格明细单

3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4,采购概况明细上报

5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C,开业筹备

1,试营业时各项筹备

2,开张时各项筹备

3,各部门开业筹备

4,酒店产品价格的前期议定

D,设备设施

1,设备设施的安装管理

2,设备设施的前期调试

3,设备设施责任制到位

E,装饰装修

1,酒店外围装修装潢工程

2,酒店内部装修装潢工程

3,各区域的效果图

F,部门配备

1,前期酒店大部门的配制

2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3,部门前期协调工作计划

4,前期部门体制监督运行

二,人力资源培训部的工作范围

A,员工手册

1,酒店的员工手册

2,各部门规章制度

3,员工的岗位职责

4,岗位工作流程制定

B,员工培训

1,部门经理前期培训计划

2,餐饮部培训

3,房务部培训

4,后勤部门培训

C,员工招聘

1,按部门要求招聘

2,后勤员工招聘

D,绩效考核

1,初级员工的考核

2,培训后的员工考核

3,酒店试营业时的考核

4,阶段员工品行考核

5,前期人工成本预算与控制

6,员工岗位工资的拟定

7,酒店各部门奖惩制度

三,工程维修部管理范围

A,弱电管理

1,各区域的弱电管理

2,部门电源开关节能管理

3,消防区域管理

4,水、电、气的相关管理

B,工程改造

1,前期、二期的改造工程

2,具体项目的落实、跟踪

C,设备管理

1,酒店各部门大型设备管理

2,设备设施的维护保养

四,餐饮部管理范围

A,餐厅管理

1,部门配制

2,部门协调配合工作

3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4,岗位时间表的制定

5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6,服务质量的控制与提升

7,服务技巧的实施与推广

8,与其他部门协调合作

9,物耗的成本控制

10,人力资源成本控制

11,其他服务的制定

12,反馈系统的建立

B,厨房管理

1,菜单的制定

2,产品的定价

3,厨房出品质量、样式、菜式

4,菜品培训、资源共享

5,厨房部门制度、岗位工作流程

6,物耗、原材料、物品环节成本控制

C,部门协调

1,与酒店其他部门所有协调配合工作

2,部门协调备忘录

3,部门协调原则

D,员工岗位培训

1,餐厅部员工培训工作 包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构

3,先由酒店统一培训,再进行区域培训

4,培训后进行前期考核

5,建立考核制度

五,房务部管理范围

A,接待

B,客房

C,洗衣房

D,商务中心

E,总机

F,大堂

G、PA

T、园林

六,财务部管理范围

A,收银

1,收银员的岗位职责和工作流程

2,收银员与财务的协调配合工作和原则 B,招投标

B,物品采购

1,各部门的物品采购明细清单 2,价格的审核与相关控制

C,成本管理

1,酒店前期运作成本预算、控制、管理 D,仓库管理

1,库房的物品日常管理

2,进、出库的相关管理

3,领料相关操作程序

4,仓库管理员的岗位职责

5,月存、日进、检验的相关管理

七,总经理办公室日常管理

A,总经理

B,部门经理

C,后勤经理

八,酒店品牌研究部

A,发展趋势

B,知名度

C,酒店文化塑造与提升

九,酒店营销管理

A,市场调研

1,产业环境:

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2,社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3,当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B,营销战略

1,前期营业策划

2,酒店产品定价

3,部门营销计划书

4,酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略

E,营销管理

1,营销市场分配

2,营销部人员的配制,岗位职责、工作流程

D,营销趋势

F,促销方案

1,根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2,前期的营销可分为

A,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)

b,让利营销

c,套式营销

十,行政总厨

A,菜谱

B,风味小吃

C,地方特色

D,酒店特色

(c)、工程筹建本钱把持如何进行?

2、基建装修阶段:

3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;

4、由甲方召集所有乙方,同一根据其各自制造的施工计划,综合进行调剂,终极制定出一份同一的工程施工时间计划表,同时附带赏罚内容,并由各相干负责人签字确认,复印分发。)

5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域,园林树木在没生根前,尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患;

十一、对外正式开业。

参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题; 酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批;

(一)酒店筹建各阶段总体工作义务:

(a)建设什么样的酒店?

(b)什么样的酒店合适当地花费环境?

(c)投资要多少?回报期时光多长?

(二)酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用;

(三)项目管理内容:专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划;

(四)酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;

(五)项目管理内容:采购方案和招标及实行,合同签署和履行及监视,各种实施计划,安全筹划,项目进展报告,进度、用度、质量、安全的控制,范畴变革掌握,生产管理,现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严厉把控质量关。

(六)给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工资料,能够处置现场施工问题;

户外大型宣扬广告及公路路牌,必需在酒店正式确立试业日期后再面市,由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;

(七)强电弱电的工程规划如何进行?

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分,重要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业准备阶段(筹备)。

酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人,是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下:

(八)各种规划的制订及可操作性如何节制?

2、结构工程师:要求具有高层建筑构造施工经验,能在符合规范的条件下,最大限度地节制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,

(五)、酒店筹建期间的组织架构:

(e)、 怎样的设计可避免人力、物力的挥霍?

(注意:制造总体工程施工打算时要注意的要点:

(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员;

十二、酒店筹建步骤:

1、设计总体打算

2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行,并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科,因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导,需要职业经理人专业地往实行。因此,星级酒店必须遵守以下基础原则:筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

3、中央空调系统的机房和水塔节能问题;

4、酒店筹建治理部分需具备的职权:

5、重点问题:先调研后规划设计。必须重点解决如下问题:

根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;

7、依据筹建工作须要,各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权;

8、依据项目标竣工时光规划,要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义,并做出赏罚商定;

(依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求:建筑设计义务书及装修设计义务书要点)

9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨,填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等,并逐项检讨配套设施是否符合请求,比如

洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘却留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈挥霍的问题,这是严重缺少服务意识问题。

10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计?

十三、开业准备阶段:

重点问题:维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题:

五星级酒店筹建工作总体计划(纲领草案)

公司地址:四川省广安市人民政府附楼市旅游培训中心(四川蜀府公司) 四川省德阳市绵远街219号:瀚文酒店(四川蜀府德阳办) 四川省南充市天龙酒店(四川蜀府南充办)

联系电话:138xxxxxxxx(周国荣)、159xxxxxxxx(周正友)

QQ联系:1258259447

公司网址:WWW.ZGR2008.COM


第二篇:公关策划书


梦馨酒店开业公关策划书

策划人:

策划时间:

学号:

班级:

前言

梦馨酒店为XX集团在襄阳开办的一家四星级宾馆,该集团为餐饮服务类企业,主要活动范围主要集中在华南地区的大中型城市。梦馨酒店是该集团在长沙开办的首家宾馆,作为新进入的企业,知名度不高,而且在襄阳也拥有很多竞争对手。因此,要想在襄阳站稳脚跟,开业庆典是非常重要的一炮。

目录

一、市场分析

二、公关的目标

三、公关的目标群

四、公关的活动安排

五、预算

六、评估

一、市场分析

(一)宏观环境分析

1、政治环境:我国现在的政局仍然是稳定的。在和平发展的主题下,我国现阶段所颁布的财政政策与货币政策等都是有利于营销活动的进行。

2、经济环境:近年来中国经济快速发展,人们的消费水平也在不断提高

3、社会环境:随着社会的发展,人们越来越不满足于家庭消费,越来越愿意体验新消费,这有利于佳梦酒店在长沙的驻足。

4、法律环境:我国现阶段管理制度企业的法律在逐渐增多,法律体系在不断完善,这有利于企业间的公平竞争,从而使企业具有良好的发展前景。

5、科技环境:现在科技越来越发达,酒店的设施也随着科技的发达而越来越先进,这能促使人们体验新环境,品味由新设备所制成的各类新产品。

(二)微观环境分析

1、行业分析:1)中国的大众旅游发展需要物美价廉的酒店住宿设施

       2)中国日益繁荣的经济刺激了国家内部的商务往来,产生了对经济型酒店的巨大需求

2、消费者分析:襄阳市人口多、人流量大,流动人口较需要酒店提供住宿和饮食,而且一些企业的商务往来也需要酒店提供服务。

3、竞争对手分析:铁路大酒店驻足长沙较长时间,知名度和美誉度都比较高。

(三)公关现状的SWOT分析

1、优势:物美价廉、服务好、环境幽雅

2、劣势:知名度不高

3、机会:襄阳固定人口和流动人口比较多,人流量大

4、威胁:竞争对手较多,容易遭遇对手的打压

二、公关的目标

1、提高梦馨酒店在襄阳的知名度

2、提高梦馨酒店在消费者心中的地位

3、扩大梦馨酒店在襄阳的市场占有率

三、公关的目标群

消费大众、公司员工、供应商、传播媒体等。

四、公关的活动安排

1、前期宣传:  
A、煤体宣传

(1)时间:开业前15天

(2)煤体:襄阳电视台

(3)设置形式:广告形式

B、指示牌宣传

(1)设置地点:以梦馨酒店为中心,300M范围内的主要街道上
  (2)设置形式:租用现有合适的位于道路两旁的户外媒介(如公共汽车侯车亭广告位)
  (3)数量:每个不同文案至少要求设置5个,共至少10个
  (4)大小、高度:视实际情况而定,文字能大就大,力求醒目
  (5)设计要求:要求使用梦馨酒店标准的标识及标准字体
  (6)时间要求:于开张前10天设好

2、开业当天公关活动策划方案 
  (1)主题:梦馨酒店为您过生日
  (2)活动时间:开业当天
  (3)活动地点:梦馨酒店
  (4)活动概况:给梦馨酒店开业当天过生日的30位公民每人赠送一间包间,他可以邀请亲朋好友前来包间聚餐消费,所有费用最后由佳梦酒店代为支付,费用设上限
  (5)活动细则、注意事项:
  ①刊登活动广告:
  A、时间:开业前10天 
  B、媒介:《襄饭日报》《荆楚日报》

C、版面:1/4版  

D、文案内容:

标题:梦馨酒店为您过生日
  第一部分:梦馨酒店介绍 ;
  第二部分:为您过生日活动介绍——梦馨酒店将于XXXX年XX月XX日正式开张营业,为庆祝佳梦酒店的开业,特举办佳梦酒店为您过生日活动,免费赠送30个包间消费及生日蛋糕;
  报名条件:凡当天过生日,并在兴宁有固定居所的市民,均可报名参加 ;
  报名登记日期:即日起至XX月XX日止,每天上午8点-下午6点 ;
  额限制:限30名,先到先得,额满即止;

报名地点:梦馨酒店一楼大厅办事处 ;                                                                                  
  报名须知:凭身份证、户口本原件,亲临报名;未成年必须有监护人陪同;年老体弱的人必须有人陪护;
  其余说明:进入时,必须衣冠整齐,否则主办单位有权拒绝入内;本次活动一切解释权归梦馨酒店。

②报名点餐说明(于开业当天张贴于酒店大厅迎宾牌上)
  菜谱酒水限制:在限定的一类或几类菜单或酒水中选择当天的菜谱或酒水;
  菜的数量:限定一个总的上限,如每人限2个菜,避免浪费;
  浪费餐饮处理:要告知所点的菜吃不完,需要接受小小惩罚
③开张当天:
  A)拍照留念:所有同天生日的来宾与佳梦酒店管理层代表合影留念(如该照片需在某范围内,如梦馨酒店使用,则应与其签定肖像权使用协议) 
  B)举行梦馨酒店请您定菜价定价员抽取及聘收颁发仪式
  从当天参加的成年来宾中,通过抽签的方式(即抽即知),抽取30名定价员,发出聘书,邀请其于XX月XX日(应选择星期天)来梦馨酒店参加评菜价的活动。
  4)软性文章:为配合本次活动,尽量在《襄樊日报》《荆楚日报》等美食版发表软性文章,以别开生面的开业庆典为题,通过反映兴宁餐饮业的精神文明新风貌,来达到宣传梦馨酒店的目的。 


3、开业后系列公关活动  
(一)主题——梦馨酒店请您定菜价
  (1)活动日期:开业后10天左右的某一个星期天 
  (2)活动时间:上午8:00——10:00 
  (3)活动地点:梦馨酒店 
  (4)活动概况:聘请30位定价员,对提出的若干类别的若干菜名,集体评定其菜价  
  (5)定价员选择:
  选择方式一:开业当天,以抽签的方式,抽出30个愿意参加活动的客人;
  选择方式二:开业后每天随机抽取3个前来消费的来宾(在来宾愿意、有空的前提下),担任定价员。
  (6)活动预告:开业后第3天,发出佳梦酒店请您定菜价活动广告;
  (7)参加定菜价人员的报酬:每人X元,于活动结束时,用红包的方式支付,并请他们签名,以示收到佳梦酒店支付的工资;
  (8)需要确定菜价的菜名:由梦馨酒店选择;
  (9)确定方法及流程:除去最高分、最低分,取平均分;要准备相关的表格、文具,确定具体流程;
  (10)公证:事先,将活动与公证处联络,取得其支持。公证进行现场公证,公证后,悬挂经公证盖章的菜价牌;
  (11)事后宣传:活动的第二天或第三天,在报纸上公布菜价确定结果,鸣谢公证处及定价员,并请市民监督、检查为内容的广告,同时,刊出佳梦酒店请您评大厨的活动预告。

(二)主题——梦馨酒店请您评大厨
  (1)活动日期:评菜价活动后的第二天开始 ;
  (2)评选方法:定菜价活动开始后第二天起,每天对每个厨师,随机抽取其烹饪的5道菜,请享用该菜的客户,对该菜的各项品质属性如味、色、香、形等进行打分(先做好打分登记表,以方便客人操作,最好只要打勾就行了),并请客户签名;对于参加评分的客户,每人赠送一份精美的纪念品。收集每天的评分,进行累加,即可得出每个厨师的总分,从而能排出名次;
  (3)活动宣传:大堂及外围,要打出相关的宣传口号横幅  ;
  (4)评选结果及过程照片,可于评选结束后的第二天或第三天,刊出在报纸上;报纸同时刊出梦馨酒店请您评服务活动预告,同时将梦馨酒店服务员工作标准列出来。


(三)主题——梦馨酒店请您评服务
  (1)活动日期:评大厨结束后的第二天或第三天,活动预告刊出后起第一天。
  (2)评选方法:
   A、每天请5位客户在买单时,填写《服务人员评分表》,对为其提供服务的服务员,按梦馨酒店服务员工作标准进行评分,将每天的评分表累加在一起,形成每个服务员的总分,从而排出名次;
   B、注意要均衡每个服务员被评分次数,保持大体一致
  (3)赠给评分客户一件精美礼品
  (4)活动宣传:大堂及外围,要打出相关的宣传口号横幅
  (5)评选结果及过程照片,可于评选结束后的第二天或第三天,刊出在报纸上;报纸同时刊出梦馨酒店请您评服务活动预告。

(四)主题——指定绿色菜地活动  
  (1)活动方式:开张10天后,开始着手物色附近的农家,找一些比较理想的,与其签署绿色蔬菜供应合同并拍一些照片,然后,在梦馨酒店大厅合适地方,展示这些照片,特别是要展示一些有虫眼的照片;
  (2)合同答署完后,在报纸上刊上与绿色蔬菜签署情况及绿色蔬菜的含义;向公众传递梦馨酒店使用了绿色蔬菜的信息。

五、活动预算

六、成效评估

1)、通过前期指示牌宣传,使公众对梦馨酒店有一个初步了解;
  2)、通过开业公关,给公众一个耳目一新的感觉,留给公众一个深刻的印象;
  3)、通过“定菜价”活动,给公众留下一个菜价合理的深刻印象;
  4)、通过“评大厨”活动,使公众了解到梦馨酒店有优秀的厨师;
  5)、通过“评服务”活动,让顾客了解梦馨酒店的优质服务;

6)、通过“绿色菜地”活动,使绿色饮食观念深入人心,并在公众心目中形成梦馨酒店为绿色宾馆的良好印象。

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