三分钟咖啡厅

—品牌营销企划

 

     

      品牌名称····················1

品牌内涵····················1

        目标客户群···················1

位置······················1

预算······················1

装修风格····················2

开业前营销策划·················3

规模······················3

主营项目····················3

管理体系····················3

包装······················4

运营······················4

三分钟咖啡厅品牌营销企划

                          —— 葛明星（1142113）、丁爱名（1142108）

                                 柏倩文（1142101）、刘益清（1142125）

              张  娣（1142148）

前言：应品牌管理这门课程的需要，在进行市场调研的前提下，针对南京市仙林大学城二楼湾及周边大成、东城汇进行市场调研分析，对在仙林地区开咖啡厅作出一系列的品牌推广方案。通过调研：影响消费观念各因素分析，可以看出，影响消费者个人消费观念的主要因素有收入、年龄、性别、籍贯、学历，其中对消费观念影响最大的因素是学历，高学历由于受教育的程度相对较高，接受新观念的速度快，在消费观念上就更前卫，同时，这部分人由于文化程度较高，其收入水平也相对较高。消费观念影响大学生的品牌偏好。调查发现，大学生消费观念越前卫，大学生越倾向于喜欢和选择国际性的品牌，而保守的消费者大多根据价格、质量比而选择国内品牌。因此，研究当代大学生消费观这一调查活动十分的必要，借此可以确定门店的规模、风格、选址、目标客户等。

一、项目介绍

1、品牌名称：三分钟咖啡厅

2、品牌内涵：在这高速发展的社会，人们讲究的是效率，时光匆匆，给他们的时间真的很少。因此。取名“三分钟咖啡厅”意味：做咖啡用的时间少，且效率高，跟进他们生活的步骤，为他们节约时间。

3、目标客户群：主要是仙林的大学生以及白领。

4、位置：南京市栖霞区文苑路108号（仙林大成名店B1楼）

5、预算：略                                           

总述：仙林大学城定位于南京三个新城之一，是21世纪江苏省发展高等教育产业的重点地区，主打高档社区和科研机构错落分布，借鉴国外高尚人文社区的规划，以高起点，以绿色人文为主题的高发展为目标。尤其是金鹰和大成更是仙林的腹地，平均人流量高达20万人次。周围大学林立，居民区更是数不胜数，外企办公区也站了一席地位。因为目标客户群是大学生，据统计，仙林在校大学生达18万之多，大学生消费观比较前卫，大学生越倾向于喜欢和选择国外的品牌，他们更愿意尝试新鲜的事物，因此，在大成开咖啡厅是一个不错的选择。

二、项目筹备

1、装修风格

（1）文字描述：首先，咖啡厅分为两层，取义于鲁迅大师写的孔乙己的咸亨酒店，上层为雅座，供别人聊天休闲使用，下方为吃饭使用。其装修风格大概是：一层两排仿古的桌子包夹着上两楼的道路，灯光暗淡，中央空调镶嵌在顶端的木板吊顶内，一副老式的楼梯直通二楼，一进门，一个大大的留言板尽收眼底，给人们以“家”的感觉，温暖且温馨。在收银台边上开辟一个外卖窗口。（如：图一）二楼带有现代化风格，泛黄的灯光，墙上挂着老照片，一张张八仙桌被两张沙发包围，浓郁而淡雅，高贵却不显华丽。

（2）团片描述：

 

图一：一楼场景                             图二：二楼部分场景

2、开业前营销策划

（1）网络宣传：微博、微信、QQ群等形式。定期发布促销活动信息，以及新的饮品图片。

（2）门店宣传：首先，开业当天，全场饮品五折优惠，并送小礼品一份，派发传单也送小礼品，小礼品附加本店的店名、地址、以及各种饮品，另设办理会员窗口，以后会员饮品全部8折优惠。

（3）其他方法：做饮品最重要的质量和客户关系。因此，在提高质量的同时，注重二次传播，更重要的处理好客户关系，本着顾客为上帝的服务理念，微笑服务。建立强大的客户资料管理系统。在收银台的同时，填写意见表，已达到更好的为顾客提供服务。周五，周六，周日所有饮品8折，会员饮品7折优惠。

三、招聘及经营范围

1、经营规模：招聘7人，包括：6名服务生，1名收银员。其中一层服务人员4人，二层服务人员两名，轮流更换岗位，收银员不动。集中培训，企业文化。周六，周日招聘两名兼职。

2、主营项目：主要经营咖啡，除咖啡以外，推出套餐，供不同时段顾客享用。

3、管理体系

  

四、品牌包装机运营

 1、品牌包装（VIS）

  ①标志性（VI）:logo

    ②概念（MI）：企业文化，口号，广场舞，统一的服饰

    ③行为性（SI）：引导顾客进行选购

2、运营

 ①营销包装：产品（product）、价格（price）、渠道（place）、促销（promotion）；企业培训员工、晨会

②广告：传统媒体，广播，报纸，宣传单；广告牌，LED，横幅，洗手间。网络：建立属于自己的网站，在网站上定期发布促销活动信息，以及新的饮品图片，以及团购活动。建立微信，QQ群等     手机：在手机上定期发布促销活动信息。

③促销：办理会员卡，会员饮品全部8折优惠；周五，周六，周日所有饮品8折，会员饮品7折优惠。（其它活动看节日自定）。

④公关活动：要实行分权，保证责权到人、相互配合、共同完成；对以传播宣传为主要方式的公关活动，要特别注意创造必要的声势或气氛，以利于形成社会注意的中心此外，在具体活动中要特别注意对有利时机、有利条件的充分应用。

五、总结

在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。因此，要做到：

1、    确保指标落实，强化绩效考核工作

2、    强化培训工作，落实培训效果

3、    做好费用管理工作，降低营运成本和费用

4、    做好品牌推广工作

5、    做好促销工作

第二篇：星巴克咖啡厅圣诞节活动策划方案

星巴克咖啡厅圣诞节活动策划方案

酒店名称：青岛星巴克咖啡西餐厅

操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高咖啡厅知名度和人气指数，结合青岛西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，开创青岛西餐行业新篇章！

一、 缘起：

咖啡厅青岛阳光百货店，作为全国著名品牌连锁经营店，咖啡厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。根据目前现状，咖啡厅青岛阳光百货店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，咖啡厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。咖啡厅策划了“‘星巴克咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

二、 活动时间： 20xx年12月10日——20xx年12月25日

三、 活动主题： 成功沟通 始于星巴克

四、 组织形式：

主办单位：青岛星巴克阳光百货店

五、 活动内容：

（一）、真情星巴克——免费品尝咖啡活动方案

时间：20xx年12月10日——12月15日可自行选择人流高峰期时间

地点：咖啡厅门前广场

内容：15日至19日，由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台见图，操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题，标语。广场上人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡，派4名礼仪小姐含服装，身披绶带，文字内容：正面圣诞节快乐反面成功沟通，始于两岸负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡厅的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页单页主要内容告知消费者圣诞节期间，咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠，敬请消费者光临。

活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的重要节日，通过免费品尝咖啡，体现咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能把消费者带入咖啡厅深层次的境界，大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。

（二）、

咖啡厅圣诞老人赠送礼物活动

时间：200 5年12月23日——12月25日

地点：咖啡厅餐厅内

内容：圣诞树上的雪花悄然无声的的飘落，风捎来醉人的醉声，当夜色铺满天空，平安夜的歌声唱起，我们再一次在欢歌笑语的圣诞节相遇。

为培养文化的人气指数，我们特邀五位圣诞亲善大使为在咖啡厅消费的宾客赠送

圣诞礼物。同时，在圣诞礼物上标有咖啡厅的主题标语或祝福语。例：成功沟通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界宾鹏圣诞节快乐！初雪的青岛到处洋溢着圣诞的色彩，圣诞亲善大使欢快的歌声，为满鹏宾客送来了圣诞祝福，也送来了温暖了星巴克情怀。

活动寓意：品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。

（三）、

咖啡厅中外嘉宾圣诞大联欢活动方案

时间：20xx年12月24日20：00

地点：咖啡厅二楼

邀请嘉宾：邀请

内容：12月24日晚，在两岸咖啡举行中外嘉宾圣诞大联欢活动。届时，青岛大学部分留学生在餐厅欢聚一堂，共同庆祝自己传统的节日。整个酒店装扮成圣诞的气氛，使他们有重归故里的感觉，给他们营造家的享受，在欢乐祝福的同时，品尝家乡的美食，聆听悠扬的钢琴曲，飘散在橙色的灯影里，三分迷离，七分柔情，感受法国的浪漫、英国的含蓄、美国的奔放?感受西餐文化带给人们的愉悦享受，感受超值服务的优越性。餐厅所有人员必须都佩戴绶带。

寓意：通过外教嘉宾的参与引发咖啡厅圣诞节活动的高潮，吸引新闻 媒体的广泛关注，整个活动气氛热烈、高雅，倡导时尚消费理念，咖啡厅西餐文化得到了最大的渲染，使本次活为咖啡厅前期宣传打下坚实的基础，突出咖啡厅深厚的文化底蕴。