酒吧创业计划书(8800字)

发表于:2021.3.26来自:www.fanwen118.com字数:8800 手机看范文

姓名 学号

李亚军 200811513358

刘 宁 200810902103

曹兵良 200810902113

王国祥 200810902110

目 录

1 计划概述著……………………………………………… 3 2 经营管理体制…………………………………………… 4

3 市场分析………………………………………………… 5 4 竞争分析………………………………………………… 6 5营销策略………………………………………………… 10 6 关键的风险、问题和对策………………………………10 7财务状况………………………………………………… 10

一、计划概述著

随着改革开放后中西文化的融合,随着社会进步和人类文明的不断提高以及都市文化的迅猛发展,酒吧进入我国后以迅雷不及掩耳之势急速发展,尤其在北京、上海等发达地区。总的来说,都市的夜空已离不开酒吧,人们需要在繁忙中遗忘、沉醉。目前,酒吧产业市场呈现出巨大的发展潜力,娱乐场所的兴旺发达对地方经济有带动作用,包括对旅游和投资的

推动,而夜生活的发达水平,对一个城市来说,很大程度上意味着它的经济发达程度、开放性与吸引力。

云南省是中国旅游资源富集的省份之一。独特的地理环境、特殊的气候条件、悠久的历史和绚丽多彩的民族文化、浓郁的少数民族风情、构成了云南旅游神奇的大观园。昆明作为云南省政治、经济、文化、科技、交通的中心,同时也是我国著名的历史文化名城和优秀旅游城市,地理位置属北纬亚热带,境内大多数地区夏无酷暑,冬无严寒,具有典型的温带气候特点,素以“春城”而享誉中外。然而,随着旅游支柱产业的稳步推进和城市休闲文化的迅猛发展,我们也清醒地认识到,大多数游客已从过去的单一欣赏自然风光转向了更注重文化内涵的旅游,昆明酒吧文化不仅是城市休闲文化的组成部分,也是衡量城市休闲文化发展水平的一把尺子,酒吧已成为时尚生活的象征:酒店里的酒吧、酒吧街、饭馆餐厅里的酒吧、各种庆典活动的酒会服务,甚至家居里的私人酒吧,无处不在,无酒不欢,人们置身其中,有意无意地使酒吧文化变得更加丰富。

我们的朝花夕拾酒吧是一间正在创建的旨在向年长人士提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹,都不适于年长人士,他们对格调和环境有着很挑剔的要求,所以他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所,因为他们大多已经退休在家,而且子女也大都在国外,他们没有子女的羁绊,并且自己的收入也颇丰,他们的闲暇时间可以是一整天的,这一整天的时间如何度过呢?我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时势,或者就是什么也不做,听听音乐自己独处也会感觉很好,但是有一个前提条件,那就是得有一个特别棒的环境,想象一下,本来约好了朋友来聊天,但是你却发现说话的时候你必须是大声叫喊,想要一个人静一静却满耳充斥着重金属的味道,混乱嘈杂。现在有这样一个地方:在那里充满了异国的情调,你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒,一边欣赏着老年乐队演奏的上世纪三四十年代欧美爵士乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律,你很难分清,哪一个更为醇厚,哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历,类似的爱好,类似的品位,类似的追求,这样一个为你精心设计的地方——朝花夕拾

经过我们的调查年长者有一项非常痴迷的运动——高尔夫,所以我们的酒吧不仅仅是室内部分,还有室外的绿地。在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾,当然由于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们的规模并不会太大,仅供客人娱乐消遣。

与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地区,主要顾客群体也是老年留洋归国者或者喜欢酒吧文化的年长人士或者在昆明的外国友人,而且环境

绝对一流。

一般来说,这个行业的竞争关键在于营造的氛围,是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在彩云北路与广福路交叉路口旁,随着昆明这几年的快速发展,我们的酒吧距离新城区和老城区距离差不多远,并且周围大部分小区都住着年长人士,所以这里有相对较为集中的目标顾客群,而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的,其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

除了上述酒吧所具备的成功因素外,更为重要的是,我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。刘宁是一位出色的领导者和管理者,他将出任酒吧的总经理;李亚军是一位出色的推销专家,他将出任营销部主管;曹斌良在艺术方面是个天才,尤其是在外国电影和音乐方面,他将出任艺术总监一职;王国祥在财务管理方面有着相当高的才华,所以他将出任财务部的主管;其他人事部主管以及采购主管目前正在招聘。

本酒吧的创建前期需要40万人民币,将主要采取三种手段进行融资:一是四位创业人的资本投入,这部分资金应该在总资本中占有优势比例,只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资,酒吧热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资,随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化,借贷资金的获取将更加便利。这40万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。

二、经营管理体制报酬

四位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收,以及企业的留存收益和公积金,余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。

外部投资人根据酒吧经营状况,以一年为经营周期进行分红。

提供贷款的金融机构将按照规定,定期得到本金和利息的偿付

三、市场分析

市场的分布情况

在我国,酒吧最早出现在20 世纪二三十年代的上海、大连、青岛、哈尔滨、旅顺等一些港口城市,主要服务于当时在中国的西方消费者,一些达官贵族也经常出入这些场所。新中国成立后,很长一个时期内国内没有真正意义上的酒吧。

改革开放后,随着国际交流的日益增多,在华外国人数量有了较大幅度的增长。酒吧作

为一种西方人喜爱的消费和交流场所重新兴起,成为中外文化交流最适合的地方。近二十年来,随着中国改革开放不断深入和经济社会的快速发展,催生出数量庞大的各式酒吧。随着人们对酒吧的接触增多,越来越多的中国人喜欢上了酒吧这种消费和交际场所,酒吧也不再是贵族的消费,而是开始与中国文化交融,呈现出生活化、大众化和本土化的发展趋势。2006 年,新的《娱乐场所管理条例》出台,与往年最为不同的是,娱乐业被政策制定者更明确地看作是一个产业了。事实上,娱乐业一直是在国家不鼓励也从来不投资的条件下创造了大量的社会财富,并被课以重税。娱乐业的税收高达20%,加上3%的文化建设基金,各种费用累计要达到30%以上。据《2005 年中国文化、文物统计年鉴》资料显示,全国各类娱乐场所的增加值占总增加值的48.7%,成为文化娱乐业的主要产业形态。正是这些因素,决定了政府部门要根据社会经济发展水平,群众的文化消费需求修订《娱乐场所管理条例》来解决娱乐场所存在的现实问题。而娱乐业,这个市场的每一步发展都反映着我国改革开放的水准,可以说它是中国改革开放不同时期真实缩影。

随着改革开放在昆明的进一步深化,酒吧产业在昆明得到迅速发展。目前,昆明几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、酒店都设有酒水的专营场所。

中国有名的四大夜场之昆明昆都夜市,正是由于历史沉淀而自然形成的娱乐中心,彰显了集旅游、休闲、娱乐、时尚于一身的昆都夜市,是昆明第一个旅游定点夜市,这里的每一个动作都牵动着昆明娱乐业的神经。

建设酒吧街是政府有意识的产业引导模式;而金马碧鸡坊就是政府有意识打造的酒吧街,在这个建筑仿古的风格氛围中,却充满了现代娱乐元素,青春的萌动在这里释放,慢摇吧、DISCO、演艺吧已成为这里的夜场主流。内容丰富的夜生活在这里展现无遗,进入2008 年的金马碧鸡坊已然成为昆明夜生活不可或缺的主要组成部分。

昆明第三个主要娱乐场所是环翠湖公园自然形成的娱乐商圈,不同的是这里聚拢了各式茶楼和休闲酒吧,与昆都的热闹和金马坊的喧嚣相比,这里似乎更具文化气质,是那种专属于昆明的慵懒和慢节奏。在这里洋溢着幽静、舒适、温暖气息的文化形态,聚集了留学生、艺术家、白领阶层及有经济能力的社会闲散人士。事实上,娱乐产业毕竟是有文化的影子在里面,因此具有地域性差异,并不是所有市场规则都能通用。

酒吧行业的市场分割最重要的是其环境,据统计,90%的年长者比较偏好相对安静的环境,所以选址在类似于昆都或者金马坊、建设酒吧街这样的酒吧一条街上并不是我们的最优选择,太过高雅的翠湖酒吧也不太适合我们的目标群体。相反应该选择在离闹市相对较远的市郊地区,经过我们的调查之后我们选择将酒吧设在彩云北路与广福路交叉路口的星耀体育

中心旁边。

首先是因为这里是我们的目标顾客群相对较为集中的居住区,门槛人口相对较多。加之该地区居民的知识层次和社会地位较高。而且该地区人口对生活质量有很高的要求,追求富有品位的生存状态,对酒吧这种高层次娱乐场所有较大的潜在需求。

其次就是我们的顾客群私家车拥有率较高,出行方式较为便利。只要酒吧富有特色和吸引力,距离并不会成为他们光顾的阻碍。

再有,由于该地区特定的地理位置和经济开发状况,地价相对较低 ,这对于成本的控制是非常有利的。

最后,本酒吧的位置濒临机场、公路,位于枢纽地带,交通便利。巨大的人流,物流为酒吧提供了无限商机。

四、竞争分析

在全昆明的范围来讲,我们的主要竞争对手是一般酒吧,茶馆,咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势:

1.一般酒吧:国内的酒吧市场刚刚起步,而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足新新人类的需要,酒吧内,无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离,加之播放的音乐也都以摇滚为主,那种闹哄哄的夜店使老年人头胀。而在我们的酒吧中,老年人聆听的是动听的现场爵士乐演唱,在此幽静的地方,品着美酒,或私语或回忆,实乃恬静生活的首选!

咖啡屋:对于一些追求格调、在意氛围的老人来说,普通的咖啡店遍地开花又显得轻浮,真是不去也罢。不如去我们朝花夕拾酒吧。沉迷在爵士乐声之中,宛若时光倒流,实在是酒不醉人人自醉。

茶馆:对于六、七十年代出生的他们应该沉迷于茶叶可是当他们二十岁左右的时候却去了国外学习,让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋,而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固,而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静,而对于眷恋音乐的年长者来说没有音乐就等于没有了生命。

从具体范围来分析的话,根据调查结果得知,主要的竞争来自酒吧附近的提供类似服务的场所,主要竞争对手是暂时还不存在,因为朝花夕拾酒吧还算是一个“新兴行业”。本酒吧附近只有一所祥云茶楼以及一间哈鲜族鲜果吧,这对我们酒吧构不成竞争威胁。此外,我们的酒吧除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外,还有包间的设置,虽然说是包

间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境。

特色介绍

① 特色项目

如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易,因为我们本来就是一个新鲜的事物,加之我们前期所做的大量宣传,很多人可能会怀着好奇的心情来试一试,那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢?

本酒吧的特色就是服务对象的特殊化,所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色,我们会增加对顾客的人文关怀,比如在顾客初次到来的时候,我们会询问顾客的毕业院校然后会让顾客们留下自己的联系方法,以便我们将所有这一院校的毕业生整理成联络名册后寄给我们的顾客,既让顾客留下温馨的感觉和人文的关怀又方便我们日后举办主题party时联络老校友,一举两得。或者让顾客在初次光临时写下自己的爱好,以便以后举办各类活动时联络。

朝花夕拾酒吧除了具有一般酒吧的性质以外,我们会有自己的主打节目——定期举办主题party。朝花夕拾酒吧的party是有别于别的酒吧的party的,别的酒吧可能会举办歌迷见面会之类的party,朝花夕拾酒吧则会举办老校友的重逢party。前面提到的联络名册给为我们举办日后的party带来了诸多方便,我们可以和这些顾客比较集中的留学学校联系,中国同学会或上海同学会的活动我们可以免费承办,只收取一定的酒水、食品费用。这样,顾客们不但可以有一个交流的空间,我们还可以籍此扩大我们在海归人士中的知名度,客源也随之增多,带来的利润也是十分可观的。届时,我们还可以应顾客的要求提供不同的服务。我们坚信此类主题party将会成为我们酒吧让人难忘的特色。

与此同时,我们也会在日后的经营期间,举办多种多样的活动,比如国际美食节,可以让顾客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米苏等西式点心。在情人节时,我们还可以让这些顾客们浪漫一下,体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力的乐趣(原料由本酒吧提供)。

我们的顾客多为老年人,他们在出行娱乐消遣时,健康和安全是第一位的。为了确保每一位光临朝花夕拾酒吧的顾客能够健康安全的度过愉快的时光,我们的每一位服务人员都会尽职尽责的服务,并且,我们在包间和洗手间的隔间内都安装有紧急呼叫铃,以便在意外发生时进行及时的救助。

② 酒吧室内装修

鉴于朝花夕拾酒吧的主要顾客群体面向长期在海外打拼的海归以及在我国工作或者旅游的年长外国人士,所以酒吧装潢会以温馨怀旧为主。

基于上述原因,本酒吧的装潢应以暗淡及冷色系为主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯,却营造着空间的格调和氛围,鬼是没有影子的,而人永远活动在光线下。都市里,自然的月光和星光,都被丛林一样的高楼掩埋了,于是作为城市中情调的制造地,都市人柔软心灵的栖息地,而酒吧的灯,也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯,首要的功能就是一种招引。在城市的夜色中漫无目标地游荡,饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵,可以容留心情的地方的时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘,远远就会让人心中一亮,众里寻它千百度,蓦然回首,那吧就在,灯光阑珊处。跟楼群窗口透出的灯光和街边的广告霓虹灯相比,酒吧的灯火柔媚而诱人。 一个让人一见就想醉的酒具的图标或几个带几分醉意的字:朝花夕拾。而走进去了,泡到了酒吧的座椅里,酒吧的灯,就成了一种注视。温柔的注视,浅笑盈盈,不同的光影下,不同的吧桌和吧客,徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯,如酒吧的风格一样,是很平实的,采用灯池设计,灯光昏暗,以黑黄两色为主。造型设计中并没有太多张扬之处,温馨的。

酒吧中央是黑色光亮的金属制成的吧台,顾客可围坐于吧台四周,边品尝调酒师调制的美酒边欣赏爵士乐队的现场演奏。

离吧台不远处,有一圆形区域,即为爵士乐队演奏或其他乐队表演地,背后墙面以暗色为主,上绘有各个流行爵士乐歌手头像,天花板上装有五彩灯,随意变换色彩,营造出悠扬怀旧的味道。

大堂中零散洒落着桌椅,供客人休息聊天。我们还准备了棋牌飞镖等娱乐设施。 酒吧内墙面铺有壁纸,颜色淡雅,上可点缀多幅画框,内容以抽象行为艺术为主。 暗色木版地面,使人仿佛置身于50年代的西欧,100座位的酒吧有上下两层,下层是普通的吧台与吧椅,上层是相对更私人化的雅间,比较安静。雅间共设有四间,其中,三间较小(四到六人),另外的一间,我们把它做成比较大的包间,以供同学聚会等party使用。它们是以国名来区分的,雅间内的装饰风格会因不同雅间的命名而异,要突出其代表国家的风格。

另外,我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口,供顾客免费使用。

③ 酒吧室外装修

墙面以透明玻璃为主,酒吧外围是草坪,旁设存车场。这是本酒吧的特别之处,因为大

多酒吧都是用砖墙垒的严严实实,将顾客与蓝天绿地大自然隔离开来,而在朝花夕拾酒吧顾客在休息的同时可望向窗外欣赏户外迷人景色。

在对昆明各家高尔夫球场做调查后我们得知我们的目标群体去打高尔夫的是最多的,,鉴于此,朝花夕拾酒吧将会与滇池附近的高尔夫球场进行合作,让我们的顾客在休息的同时达到活跃身心、呼吸新鲜空气的作用,有益于年长人士的身体健康。

④ 服务人员

由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限,我们几个主创人员将亲自为顾客们服务,这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是经济院校毕业,交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右,对于服务生,要求18岁以上,在校大学生有较强的外语(语种为英语法语和德语为主)交际能力,外国在昆明的留学生优先。 ⑤饮食特色

在我们的酒吧中,食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中,经营者往往不注重食品的经营,而且做不到物有所值,但是在朝花夕拾酒吧中,我们特聘了专职的糕点师傅,在小吃(尤是西点方面),我们精工细作,适应年长顾客的需求,做到低糖低脂,真正健康。而且,西式下午茶的点心有很多的品种,我们不断研发,努力做到正宗,地道,货真价实,让顾客满意。

酒水饮料方面也以健康为主,洋酒自然是主角,但是同样的洋酒我们能调出不同的特色,保持口感的同时,适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料,取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。

鉴于酒吧内会以年长人士为主,所以我们的饮食方面更加注意健康安全,为了保全起见酒吧将专门聘请高级护理以应付突发状况,采购主管将专门把食品的质量关,力求没有任何纰漏。我们将聘用两名高级调酒师,调酒师不仅能够调出各式各样的美酒而且要能够注重健康因素,面点师也要求能制出健康的如低糖低脂的西点。

五、营销策略:短期策略 长期策略

短期策略

一些老的营销策略我们依然会采用,他们被大部分的企业作为营销手段,都取得了成功为企业带来了可观的回报,而且屡试不爽,我们采用如下两种策略

①直接邮信是我们酒吧周围地区居民传递信息的一种经济有效的方法之一。但是在信封和信件的内容设计上我们会别出心裁。

②条幅广告包括街头路灯小区路灯和公车站滚动屏幕这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势,而且辐射面不亚于电视和报纸广告。

在取得这些条幅的悬挂权和屏幕的使用权后我们会请专业的设计人员为我们精心设计能够鲜明突出朝花夕拾酒吧主题的条幅,因为条幅面积较小,所以主要以文字为主而且具备新意,要能够吸引人们的眼球,我们将会亲自监督确保条幅符合我们的设计要求。滚动屏幕面积较大所以我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。 长期策略

在朝花夕拾酒吧通过以上广告被人们所认识以后,我们将会创办本酒吧特色的主题party。 朝花夕拾酒吧将通过以上两类营销手段提高知名度,在经营过程中,我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段,促使本酒吧不断繁荣。

六、关键的风险、问题和对策

⑴可能出现风险和问题

①由于前期宣传力度不够,造成客源上升缓慢。

②由于季节的变更如梅雨季节等天气因素造成的酒吧经营淡季

⑵对策

①在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动,让他们亲自体验酒吧的氛围。同时继续加强宣传。

②在季节造成的经营淡季情况下,我们会主动增多酒吧的活动如前面提及的国际美食节等。

七、财务计划

资金需求分析

酒吧是一种以盈利为目的服务性机构,因此根据《公司法》的有关规定,注册资金不得少于10万元人民币。根据实际的为市场供求情况和物价水平,结合本企业的经营特点,我们将前期投入资金分配如下:

1.经营场所购买费用

为了规避风险,酒吧在经营前期采取租赁经营场所的方式,租金约为10000人民币/月,按照当今商业市场的惯例,考虑到市郊房屋的需求量,酒吧先租一个月进行试营业。如果状况良好,就正式签署租赁合同,预付半年租金,共计30000元人民币。

2.装修费用

为了营造良好的氛围和环境,除了精心的构思和创意,装修费用的投入也是相当重要的。因此,公司将拨款二十万元作为室内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。

3.宣传及广告费用

为了让宣传更接近客户群,又避免张贴小广告等违法行为,在建设初期我们制定了利用小区的设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果,而且投入相对较少,大致估算金额为三万元。

4.存货

酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点,对于高档酒类只购置少量以备不时之需,这部分的投资在三万余元左右。

5人力资源费用

为了经营的需要,酒吧需要一名厨师以及两名调酒师。由于他们不属于企业的所有者和经理人员,他们的报酬必须预留,以防止意外情况,这部分资金大致需要10000元。

6.流动资金

剩下的十万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程,因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。

资金退出机制

每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划,可撤出资金规避风险,无论企业盈利还是亏损,返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%,且必须提前两个月通知其它股东。其它创业者对空缺分额又有优先认购权。

如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。企业将变卖资产,所得资金首先用于清偿各种债务,剩余部分以资金份额为依据进行分配。



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