雪季工作总结

雪季前我们成功的召开了雪季动员会，大家踊跃发言，信心满满的迎接了雪季工作。

时间过得飞快，3个月的雪季工作结束了，骊马轩顺利完成了园区下发的营业指标，营业指标的完成说起来很轻松，其实质是全体员工辛勤努力的结果，更是我们团队精神的体现。

每天员工的工作量不仅超饱和，且时间超长，该

休息的时候不能休息，该休点的时候不能休点，每天早上从9点一直到晚上10点，11点，甚至12点，也由于岗位补充不足我们的员工身兼数职在工作，如；我们没有保洁整个保洁工作就落在了员工身上，我们的主管除了每天的正常检查，跟台，点菜，撤餐外，还得收拾卫生间，在团队多时卫生间出奇的脏，主管们不怕脏不怕累，无怨无悔的干着，卫生间从未因没有保洁而变得脏、乱、差，相反更加干净整洁，备品也从未断过档。

厅面所有的员工除了正常完成自己的工作外，还互相帮忙，不分彼此，从无怨言，也从未因分工不明确而感到心里不平衡。他们的礼节礼貌，文明用语，精神状态让每一位来店的客人都很满意，无重大投诉。 我们 的员工很辛苦但也很满足，因为大家付出了同时

也收获了，如老板老总看到了大家的辛苦也加倍的慰问了大家，过年几天食堂伙食改善，三十聚餐表演节目供大家娱乐，晚上老板给大家拜年，发压岁钱，又如年底发奖金每个人都感到惊讶与满足。这让大家感受到了铭湖人情化管理，也是大家在其他地方所感受不到的。

在雪季非常忙的时候为了能够及时为客人提供服务，而且还不影响服务的前提下，尤其是在节假日，我们在服务环节和程序上采取了简易化和提前化。如在翻台率非常高的时候免上口布，在餐前客人未到时提前把简易台摆好方便客人来时就坐等，在餐中服务有很多细节做得不到位，如不能及时更换烟缸、骨碟等。

在园区提倡的亲情服务100天，优秀案例做的远不如其他部门，这是我们需要努力学习的弱项，

在每一天的顺利接待中前厅与后厨的配合比较愉快，有时会有菜品沽清给点菜人员带来麻烦，但在忙时是可以理解的，有时菜品出现异物造成客人投诉退菜，后厨师傅也欣然接受了处罚，其实这也是难免的，在未来的日子里相信我们会合作的更愉快，

在接下来的淡季里，我们要整顿服务正规化、标准化、个性化、亲情化、细节化，行为规范正规化，

做好新员工的培训工作，做好节能工作，我们的薪资待遇即将调整这对于老员工来讲很有吸引力，所以要做好老员工的思想工作让他们留下来发展，尤其是实习生们要让优秀的留下来助长团队的力量，希望在下一个雪季到来之前，盘点队伍时在位的都是老员工，员工是企业的财富与希望

相信有了这样的员工队伍未来园区一定会发展的更好，一定能完成我们的战略目标！

第二篇：餐饮总结

1月份工作总结

不知不觉1月份已经结束了，在这个月里面我来上班的时间只有几天，在这几天里我学会了很多东西，虽然这些东西很繁杂很琐碎，但是我每天都要求自己严格办好每一件事情。现在对日常工作方面总结如下：

1． 严格按照财务的制度，认真做好每天的工作。每天早上上班都要及时收回昨天的营业额现金，准时给老总和各个经理发短信，告知他们餐厅每天的营业额。因为是刚来上班几天，对很多工作都不是很熟悉，所以严格要求自己做好每笔款项的凭证，尽自己最大的能力在12点之前把现金流量表发给公司和李总。

2． 做好现金和银行的日记账，要做到与账相符合，做完了还要认真检查一次，确保没有错误。

3． 凡是要付款的单据都必须有二人小组的签名才能付款，不能存在借款的现象。

4． 保管好办公室和库房的钥匙及贵重物品。

5． 每天都要给配送中心发蔬菜单，每周三和周六要给配送中心报货，每次报货都要看看库存还有多少，哪些是每天都要用到的，哪些是少用的，自己要区分好，那样报货才不会有错。还要问问酒水、小商品和后堂师傅还需要什么。对干货和肉货做好进仓单和出仓单。

6． 每天都要对库房进行整理和打扫卫生，保持库房的整

洁。月末的时候要在后堂师傅的帮助下完成每月的盘点，盘点时要盘点清楚。

在工作中遇到问题要虚心请教会计，还要冷静处理事情。最后希望自己在工作中能更加细心，积极响应领导的指示，把工作做好。