咖啡店创业计划书(3)(8300字)

发表于:2021.1.16来自:www.fanwen118.com字数:8300 手机看范文

咖啡店创业计划书3

咖啡店创业计划书

星座咖啡店创业计划书

目录

一、 内容:

一、

二、

三、

四、

五、

六、

七、

八、

九、

十、 背景 目标 市场分析 年青人喝咖啡的文化 地点 经营模式 顾客 营业时间 产品特色 销售方法

十一、 装修与设施

十二、 物料供应

十三、 招聘员工

十四、 工作分配

十五、 宣传

十六、 牌照及公用事务申请 十七、 保险

十八、 销售收入预算表

十九、 银行开户

二十、 预期遇到的困难和解决方法

二、 附录:

a) 咖啡的好处文章

b) 街头访问结果

c) 餐牌

d) 咖啡店平面图

e) 订货查询信

f) 咖啡豆

g) 招聘启事

h) 新闻稿

i) 宣传单张

j) 相

1

一、 内容

一、 背景:

生活节奏急速,现代人的生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外,许多最新的研究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。(见附录)我们相信喝咖啡的人会越来越多,并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行,故决定开设一间主题咖啡店,售卖多款特色咖啡及蛋糕,并定名为「星座咖啡店」。换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题。

二、 目标:

星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月除税纯利达到2万元。

三、 市场分析:

现今的咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其它饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要,尚有很多发展空间。

另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店.

四、 年青人喝咖啡的文化:

从前,咖啡给人的感觉是成年人的专利。随着美国年青人喝咖啡的流行普及化,崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜欢日本文化的香港青年,无论衣着、饮食都以日本潮流为指标;另外,台湾食品更是近期年青人流行食品,日台的喝咖啡文化以逐渐成为北京青年人的饮食文化。

五、

六、

2 地点: 经营模式:

七、 顾客:

咖啡店顾客对象为年轻人,年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是附近的消费者,他们没有家庭经济负担,又易于接受新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外,外国游客更是本咖啡店的顾客对象。

八、

晨二时-

九、 产品特色:

星座咖啡店除售卖传统咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外,营业时间: 平日由上午九时至凌晨十二时半;星期六、日及公众假期由上午九时至凌顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下:

1. 咖啡:

甲、 传统咖啡:

传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、

特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡

咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖

啡和柠檬黄咖啡。

乙、 星座咖啡:

不同星座的人,都有不同性格,所以适合喝不同的咖啡。例如:

水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化,摩卡可可咖啡最适合他们不

过。星座和其相对咖啡如下:

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我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等),并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰,以增加卖相。另外,我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡,以及其咖啡做法(见附录)。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡,更可藉此认识自己的星座性格特征。

丙、 水果咖啡:

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

2. 蛋糕:

甲、 件装美味蛋糕:

黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式,最适合在喝咖啡时吃。

乙、 自选水果蛋糕:

有见于越来越多人注重饮食健康,我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕,更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕,好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

3. 星座曲奇饼:

星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼,每个直径约十厘米,每天新鲜制造,香脆可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼,星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

4. 奶冻系列:

奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择,可以在店内享受更多食物。

十、 销售方法:

星座咖啡店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券,然后到 4

指定柜位领取咖啡和食物,之后便可自由选择座位。

十一、 装修与设施:(请参阅附录之平面图)

1. 店铺装修:

我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境,更有效吸引顾客,增加营利。店内将以星座为主题,天花为十二星座群的夜空,墙壁上除挂上各星座的数据外,也挂上我们所设计的咖啡的相片。

2. 座位摆放:

为了容纳更多的顾客,我们购入了的长方形桌子,相信这比圆较为节省空间。另外,我们更购买多张靠背椅,希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

3. 水吧布置:

除要放置咖啡机外,水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。

4. 领取食物柜台:

我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内,曲奇则放在暖炉内,柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。

5. 厨房布置:

厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具,如刀子、器皿等。

6.

7. 报纸架:

我们设有报纸架,每天均提供中英文报纸让顾客阅读。

8. 洗手间:

咖啡店设有男、女洗手间各一,以清洁为主。

十二、 物料供应:

十三、 招聘员工:

计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事(请参阅附件:招聘启事),招聘 5 收银处: 我们将购入一台价值收款机,此收款机可以打印食物券和储钱。

店务员两名及清洁工人一名,并于开业前两星期向员工提供培训。

十四、 工作分配:

十五、 宣传:

1. 发新闻稿:

2. 刊登杂志专栏:

3. 派发宣传单张:

4. 开业期间宣传优惠:

5. 提供学生优惠:

6. 宣传横额:

十六、 牌照及公用事务申请:

1. 商业登记:

2. 执照:

3.

4.

5.

十七、 保险:

十八、 销售收入预算表:

十九、 银行开户:

二十、 预期遇到的困难和解决方法:

由于咖啡店主要对象是年青人,他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异,若不能形合年青人的口味,将被市场淘汰。为了增加新鲜感,而不被社会淘汰,咖啡店将定期推出新款咖啡或食品,例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等,以带动饮食潮流。另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品,例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时,亦希望藉此吸引更多顾客,增加收入。

6 卫生消防: 水、电申请: 电话申请:

附录:

咖啡的好处文章: 一、

咖啡的营养价值及对身体的危害

* 现代医学研究指出,咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗 纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等 有益人体健康的成份。

* 咖啡对人体的健康效用

抗氧化的效果:咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份,可 以有效对抗威胁我们身体健康的自由基,而自由基是造 成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、 巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影 响,破坏细胞进而使得器官组织受影响。

保护心脏血管的功能:咖啡含有高成份的多酚化合物,这一类化合物是 强力的抗氧化剂,能延缓低密度脂蛋白的氧化时 间高达三倍,可以溶解血液凝块及阻止血栓的形 成;咖啡还可以增强血管收缩,避免血管扩强而 头痛。此外,少量的咖啡也可以增强心肌收缩能 力,促进血液循环,达到预防心血管疾病作用。 提神醒脑:咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统,延长脑部清 醒的时间,使思路清晰、敏锐,且注意力较为集中,可提高 工作及学习的效率。

抗忧郁:少量的咖啡可使人精神振奋,心情愉快,纾解忧郁的现象。 控制体重:咖啡因能提高人体消耗热量的速率,一项研究现100毫克的 咖啡因(约1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人体的新陈 代谢率增加百分之三至四,增加热能的消耗,适量饮用,有 减重效果。

促进消化:咖啡因会刺激交感神经,提高胃液分泌,如果在饭后适量饮 用,有助消化。

利尿:咖啡具利尿作用,可提高排尿量,因而使上厕所次数增加。

改善便秘:咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素,产生通便作用,可当快速 通便剂。

降低患肠癌或直肠癌的机率:咖啡含有天然抗氧化物。

止痛:咖啡因做为一个药品时,可以加强某些止痛剂的效果。

增强身体敏捷度:咖啡因也有助于在运动时,使运动阀值隆低,增加身 体的敏捷度,使运动员缔造较好的成绩。

降低得胆结石的机会:最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指 出,每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人,平均 7

得到胆结石的机会小了40﹪。 此外,咖啡所含的 单宁酸,具有收敛性及止血、防臭的作用。 * 咖啡对身体的危害

目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,且某些研究发现, 咖啡因虽会增加钙质排泄,但并非造成骨质疏松的高危险因素,钙质的 摄取不足才是主要原因,因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对 血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率,目前研究人员还没有足够证据 显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育,但未能 证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。

8

二、

餐牌:

传统咖啡系列:

摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.20~2.18)) 法式牛奶咖啡 (双鱼座咖啡(2.19~3.20)) 特浓咖啡 (白羊座咖啡(3.21~4.19)) 蓝山咖啡 (金牛座咖啡(4.20~5.20)) 调味咖啡 (双子座咖啡(5.21~6.21)) (巨蟹座咖啡(6.22~7.22))

黄金咖啡 (狮子座咖啡(7.23~8.22)) 马莎克兰咖啡 (处女座咖啡(8.23~9.22)) 维也纳咖啡 (天秤座咖啡(9.23~10.23)) 意大利泡沫咖啡 (天蝎座咖啡(10.24~11.21)) 梅兰锡咖啡 (人马座咖啡(11.22~12.21)) 曼特宁咖啡 (山羊座咖啡(12.22~1.19)) 美式咖啡 柠檬黄咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄罗斯咖啡 土耳其咖啡 肉桂牛奶泡沫咖啡

水果咖啡系列:

蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃

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蛋糕系列:

摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 纽约芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕

自助鲜果蛋糕 (忌廉、朱古力酱或芝士酱)

奶冻系列:

咖啡奶冻 香草奶冻 樱桃奶冻 蓝莓奶冻 芒果奶冻 草莓奶冻 摩卡奶冻 椰子奶冻 巧克力奶冻 奇异果奶冻 芝士忌廉奶冻

十二星座曲奇

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星座咖啡:

水瓶座咖啡(1.20~2.18)

水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者,对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说,一成不变是生活最大的致命伤,崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言,即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化,摩卡可可咖啡就很值得一试...咖啡杯中先放砂糖,倒入热咖啡,再加入巧克力和牛奶拌匀,最后在表面加上鲜奶油,再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

双鱼座咖啡(2.19~3.20)

生活在大海洋里的双鱼座,融合着多重的矛盾与冲突,她是半天使半魔鬼的综合体,温和,软弱,好幻想,敏感集于一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力,又特别容易沉溺于某种嗜好上,即使是咖啡,也很可能酗喝成瘾,因此我们建议鱼座的朋友,不妨喝最温合的法式牛奶咖啡...二分之一的热牛奶,对上二分之一的纯咖啡,让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。

白羊座咖啡(3.21~4.19)

爱憎分明的白羊,有着天生的侠义心肠,生命力特别望盛的他,绝不会轻言退缩,喜欢迎向挑战的个性,让他们像离了弦的箭,笔直朝红心飞去,为了配和白羊急促的脚步,一杯热情洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。煮得快,喝的快,浓郁滚烫的特浓咖啡,最能为白羊停不下来的冲劲加油!!六至八公克深炒意大利咖啡豆,磨到最细,用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。

金牛座咖啡(4.20~5.20)

绝对美食主义的金牛座,追求品味一向不遗余力,他们对精致的食物,好质感的衣服,都有直觉的敏感,所以最适合金牛的咖啡,是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡...买一罐真品蓝山回家,以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡,喝的时候不加糖不加奶精,才能喝出蓝山最细致的风味。

双子座咖啡(5.21~6.21)

行动力强的双子座,很容易给人一种『行如风』的感觉,因为他的一切行为太快了,脑筋动得快,步调快,说话快,反应快,连推翻自己的速度也快,这世上的流行时髦驱势大多是为双子准备的,他们喜欢一切的新鲜的事物,因此,如果要选一种最适合双子的咖啡,口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了...调味咖啡的口味最变化多端,主要是在咖啡豆的上头,调上各种水果,核果,或香料味道,从巧克力,杏仁到薄荷,有上百种选择,多面性格的双子,不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。

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巨蟹座咖啡(6.22~7.22)

保守而敏感的巨蟹座,是天生的收藏家,他们孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财,照片,衣服,到一双磨穿了底的破鞋,念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西。对这样节检而保守的巨蟹来说,无论苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡,显然能因应他的需求...每一家不同的综合咖啡,风味各异,无论以蒸馏,滤纸手冲或电咖啡壶,都可以得到不错的效果,喝时不妨调一些奶精跟糖。

狮子座咖啡(7.23~8.22)

就像七月骄阳一样,狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座,喜欢受人膜拜的狮座,霸道,慷慨,热情,自信都是他向外辐射的光环,像这样一个小太阳似的星座,最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的『黄金咖啡』,据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡...先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡,在杯上放一把特制汤匙汤匙上放上浸过白兰地的方糖,关掉灯以火柴点燃方糖,美丽的淡蓝色火焰开始燃烧,等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。

处女座咖啡(8.23~9.22)

处女座是标准的完美主义者,这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖,喜欢杞人忧天,忧心冲冲的时间比别的星座都来的多,『先天下之忧而忧,后天下之乐而乐』,形容正是这个星座的人,为了帮助处女座过于紧绷的神经,我们建议他喝马莎克兰咖啡...将热咖啡,砂糖,和红葡萄酒一起放在锅内加热,倒入咖啡杯中后,放一片柠檬片与肉桂棒,喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。

天秤座咖啡(9.23~10.23)

天秤座的个性非常反应在他们的星座象征上,就是一个永远在追求平衡的秤座服膺『一切以和为贵』道理的天秤座,也是一个美的星座,他们对于艺术服饰布置都有独到的品味。面对这样一个星座,纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择...在煮好的综合咖啡上,挤上打发的鲜奶油。

天蝎座咖啡(10.24~11.21)

将至善与邪恶藏于一身的天蝎座,强烈是性格中根深蒂固的一部份,但是敏感的蝎子,却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧的烈焰,在脸上覆盖一层冷漠的面具,面对这样一座冰冻火山,神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两断式口感的意大利泡沫咖啡,舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶,接下来变成魔鬼般强烈的特浓咖啡...三分之二的意大利特浓咖啡,面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶,还可艾萨克上少许迷人的肉桂粉。

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人马座咖啡(11.22~12.21)

只要想象一下在原野上奔跑的马匹,就不难理解为什么人马座的人会这么崇尚自由,他害怕任何繁锁的小事,认为这些芝麻绿豆的小事,会像绳索一样束缚自己此外,人马也是天生的赌徒,赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码,对于这样一位勇敢的赌徒,一杯梅兰锡咖啡最能迎合他奔驰的想象力...把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯中,倒入热咖啡使糖融化,然后再在咖啡面上加入鲜奶油。

山羊座咖啡(12.22~1.19)

坚忍不拔,脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子,这个星座的人律己甚严,对任何事都一丝不茍,老学究的个性,使他们做起任何事来都一板一眼,因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢,这样稳扎稳打的个性,在选择咖啡时,最适合又苦又香又醇的曼特宁,像首低回的大提琴。不加糖,只加少许奶精,细品曼特宁咖啡的醇厚滋味。

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三、

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大门 咖啡店平面图: 14

四、

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磨豆器

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土耳其咖啡

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俄罗斯咖啡

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摩卡可可咖啡

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16 咖啡机 蓝山咖啡

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意大利泡沫咖啡

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梅兰锡咖啡

咖啡店创业计划书3

柠檬黄咖啡

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特浓咖啡

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维也纳咖啡

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综合咖啡

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