商业计划书
工程茶餐厅
目录
一．背景介绍 ................................................................................................................... 2
二．公司概况 ................................................................................................................... 2
（一）公司宗旨 ........................................................................................................... 2
（二）公司人事 ........................................................................................................... 3
（三）发展计划 ........................................................................................................... 4
三．产品与服务 ............................................................................................................... 4
（一）产品定位 ........................................................................................................... 4
（二）产品服务特征 ................................................................................................... 4
（三）产品优势 ........................................................................................................... 5
四．行业与竞争分析 ....................................................................................................... 5
（一）行业分析 ........................................................................................................... 5
（二）竞争分析 ........................................................................................................... 7
五.市场推广 ...................................................................................................................... 8
（一）市场推广计划 ................................................................................................... 8
（二）促销策略 ........................................................................................................... 9
（三）市场渗透与开拓计划 ...................................................................................... 9
六．财务报告 ................................................................................................................. 10
（一）固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具 .................................. 10
（二）.公司资金使用计划表 ................................................................................... 10
（三）.资金需求表 .................................................................................................... 11
七．风险因素 ................................................................................................................. 12
（一）. 有形风险 ...................................................................................................... 12
（二）. 无形风险 ...................................................................................................... 12
一．背景介绍
茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向大学生营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在大学生工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，创造一个集情侣约会、工作洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。同时我们会将休闲茶餐厅打造为文化传播中心，将着力于茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。
二．公司概况
（一）公司宗旨
本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为工程大学在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。
在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为工程大学学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。
我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在校园餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。 在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。
（二）公司人事
公司由两人合资组成。管理团队成员分别是罗x和杨xx，两人均为在校大学生，对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会，同时两人都为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。
具体有以下分工：
杨xx，男，财务。他耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。
罗x，男，宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力。
其次，公司还将招募2名成员，分别负责物资采购和销售，物资采购要求有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验，销售主要负责实体店内的销售工作
及相关服务。要求具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。
（三）发展计划
我们公司根据市场现状，分析了大学生对课余时间的安排和现有需求，针对消费者对就餐环境的挑剔和课余休闲的特点，在X地开设了独具特色的休闲式茶餐厅，将会吸引大量的消费者。
我们针对市场环境，制定了合理有效的市场策略，努力顺利的进入市场，并以独特的经营方式快速的发展壮大起来，在项目的成长期内做好宣传推广，在两至三个月内争取到一个成熟的市场，拥有自己稳固的消费群体。
三．产品与服务
（一）产品定位
以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅
（二）产品服务特征
本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。
本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。
（三）产品优势
优势一：成本优势。我们的成本比竞争对手低，这是因为我们
有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。
优势二：质量优势。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。
优势三：组织管理优势。本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。
优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。
优势五：个性优势。本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。
本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。
四．行业与竞争分析
（一）行业分析
工程大学东有黑龙江工程大学，两所大学有大量在校生。拥有大量潜在
的客户源。在该区域已经开设了多家餐厅，但是都是以普通餐厅营业模式为主，同时卫生环境无法保障，室内桌面大多油腻，空间拥挤。同时附近环境较好的如麦当劳或肯德基价格对于在校大学生较贵且较远，平均步行15分钟以上：咖啡馆内只提供饮品和糕点。
根据市场调查，本行业客户的购买决定主要受以下因素的影响：
（1）、消费目的。大多数学生去餐饮类场所的目的和社交活动有关，如聚会、约会等。因此，在茶餐厅的内部布局和相关服务方面，应该考虑到消费者多样化的选择，既有足够空间和相关服务能满足集体聚会，也要能够满足个人或小数量的人对于休息消遣的需求。
（2）、餐厅模式。能够被大家普遍接受的模式是，以就餐为主，兼具休闲和饮料的服务。因此，茶餐厅应该主要提供就餐方面的服务，从茶餐厅最基本的功能做起，做好餐饮方面的工作，逐渐做出自己的品牌和影响力。
（3）、餐厅价位。大学生的消费还是以中低档消费为主。因此茶餐厅的价格定位不宜太高，应该走中低档消费路线。
（4）、产品和服务质量。产品的服务和质量是产品赢得市场最基本的保证，因此在产餐厅的管理经营上要严把质量关，以顾客为本，努力提升产品和服务的质量。
（5）、店内环境氛围。在店内环境的选择上，大学生主要倾向于温馨舒适的氛围及干净卫生的环境。我们要迎合目标消费者这一心理取向，努力为消费者制造出温馨、舒适、干净、卫生的休闲环境，赢得消费者内心的认同和青睐。
（二）竞争分析
工程大学附近现有的商业形式中，餐饮业占了很大一部分的比例，因为餐饮行业的准入门槛较低，技术含量不高，投资小，资金回收周期短，回报较高。同时，正是因为这个特点，也决定了其竞争中参与者的质量上的较大的差别。部分竞争者由于投入度不足，实力还是比较弱的。因此，在此行业领域的竞争形势虽然比较严峻，但是对于我们来说，真正有实力可以成为我们强劲的竞争对手的经营者并不占多数，这就为我们提供了一个相对轻松的竞争环境，较有利于我们打开并进入市场。
据我们的调查，此行业领域的竞争方式争先出比较单一的特点，主要集中在食品开发的层面。经营者自身拥有的餐点的数量、样式和味道是市场竞争的主要方面和关键性因素。
与同行业的竞争者相比，我们提出的休闲式茶餐厅的经营模式，是其他经营者所不具备的个性化的特点。
这个优势会给我们带来以下益处：
（1）、自身独有的个性和特点可以将本项目与其他竞争者有效地区分开来，更多的吸引消费者的注意。做出自己的特色，是最有效的竞争手段。
（2）、我们以休闲为主的经营模式，可以有效的避开此行业领域竞争的最激烈部分，我们没有必要加入到餐饮行业激烈的菜色竞争中，可以专心于自身特点的研发，避重就轻地进入市场。
我们将坚持走自己特色化的道路，以保持这个优势。
同时，我们有以下劣势：
（1）、本项目的经营团队为在校大学生，相对缺乏社会实践经验和商业经
营能力。因此，我们会广泛的借鉴同类产品和服务的经营经验，需求专业性人士的指导和帮助，以弥补我们在这方面的不足。
（2）、对于餐饮类服务性行业，大家会有一种先入为主的念头，对新开设的餐厅一般会抱有怀疑的态度和比较高的要求。而且，由于我们的经营模式对于广大的消费者来说，还是比较陌生的。因此，要得到大家的接受和认可需要一个比较艰难的过程。针对这个劣势，我们将在进入市场的初期，加大宣传力度，并采取优惠的经营方式，扩大我们在消费者中的影响。同时，保证我们产品和服务的质量，争取消费者的信任和接受。
五.市场推广
（一）市场推广计划
本项目是在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，让客人在工作和学习辛苦之余有个轻松和休闲的地方小息和品偿特色小吃。为了宣传这个理念，并且形成一定的消费群体，本店将采取会员制度并且定期开展相关的优惠活动，以便市场的推广。
（1）宣传品发放
开店之前主要是宣传品的发放，以便第一批顾客的形成，在日收入趋于稳定后，力度减轻，频率降低。
（2）学校活动
适当的对学校活动进行赞助，取得冠名权，提高在学生中的知名度。要有专门人员和学校（活动较多）的学生部门进行联系，在活动结束后提供相关优惠，
以便推广本店。、
（3）不定期的调查
在开业以后不定期进行问卷调查，从价格、服务环境、产品等方面来对现在的状况进行评判，在店内设置留言簿，顾客可以在留言簿上写下对本店的意见和建议，从而有利于改进相关项目。
（二）促销策略
试营业期间（正式开店前4天）全场8.5折
店面正式开张时前100位顾者可免费获得VIP会员卡，在下次的光临中享受优惠。
一次性消费达300元的消费者可以获得VIP贵宾卡（仅限一人，团队消费累计300元可获一张贵宾卡），享受8.5折的优惠。
每周六开展优惠活动，具体为团队人数超过10人可享受9折优惠。
（三）市场渗透与开拓计划
市场渗透主要依靠宣传和促销两个方面，一方面通过宣传把茶餐厅和其他小吃店进行区分，形成品牌形象，前100人可获得VIP卡是为了有最初的消费人群，为顾客提供消费动机，这些市场开拓初期的手段。通过促销暂时对同类竞争对手进行打压，用降价来抢夺市场，再通过VIP和定期优惠来形成自己的消费群，保证有一部分人群对品牌忠诚。在优惠中加入人数限制（10人以上）也是为了更好的拓展市场。
六．财务报告
（一）固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具单位：元
（二）.公司资金使用计划表
项目
具体
金额（元） 比例
房租
固定资产购置 商品采购 人力资源 市场推广宣传 合计
公司所在地
办公用品，车，电器设备等 日用品，摆设品等 员工薪酬，培训管理费等 自制宣传单等
10万/年 5万 2万 0.5万/月 2万
51.3% 25.6% 10.25% 2.6% 10.25% 100%
（三）.资金需求表
七．风险因素
（一）. 有形风险
（1）原材料价格攀升。受成本推动、供求失衡以及国际市场价格带动等因素影响，我国出现了物价上涨的情况。物价的不断攀升，令餐饮业达到难以承受的程度。
（2）劳动成本变化。近年来，服务员的待遇普遍提高，增加了我们的成本。此外，受国际原油市场的影响，石油天然气价格不断变化，也致使餐饮业的燃气成本变化。
（3）房租上涨。由于地产经济的告诉发展，房价的节节攀升，租房费用也相应有较大的上涨幅度。
对此，我们将加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与专业餐饮机构合作，尽可能防止或减少这种有形风险的损失。
（二）. 无形风险
（1）自身经营管理能力的欠缺。在实际经营管理中的实践能力的欠缺在无形中给我们的生产经营制造了较大的风险。
（2）产品或服务品质较低而导致消费者的信任危机。初次进入餐饮行业，我们在专业知识方面还是比较欠缺的，无法正确的指导我们的生产经营。
（3）内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响，导致劳动效率地低下，对我们的质量造成较大的影响。
此外季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、
经营活动中竞争出现的时间差等都会对我们的经营产生一定的影响。