第一部分：背景 咖啡厅计划书

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

2008-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，

2005-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%; 未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的

条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

第二篇：茶楼洗浴咖啡厅无线呼叫器应用及其解决方案计划书

茶楼、洗浴、咖啡厅等休闲场所 无线呼叫器应用及其通讯反馈

解决方案计划书

杭州兆德电子科技有限公司

20xx年4月19日

版权所有，侵权必究

项目联系：张先生

TEL：151xxxxxxxx 0571-28190288

目前随着电子科技技术的水平越来越高，很多不必要的麻烦就迎刃而解了。比如说：在旧时代之前一些饭店、茶馆招呼客人都是用“喊”的，这样的方式既没有一个舒适安静的环境，甚至会使一些客人感到反感，与潜在的“回头客”失之交臂。在无线服务呼叫系统出现之前，有些服务场所尝试使用有线电话作为客人呼叫服务员的工具，但从使用的效果并不好，很少有客人使用电话来找服务员。

主要原因有以下几个方面：

有线电话一般安装在包间的墙壁上，很难摆在餐桌上，客人使用时需要离开座位，很不方便；

客人使用有线电话需要拨号，即使不用拨号，客人需要等待接通的时间，客人也不知道找谁，不知道说什么，据调查：客人拿起电话一般都说：“服务员，来一下”，很少在电话里面讨论要什么服务，因为客人不知道接电话的是什么人。 客人一般只会接受操作非常简单的工具，随手就可以完成，稍微麻烦一些的设备，客人就会选择不使用，仍然采用最传统的方式——喊服务。

呼叫器的特点是无线，可以放在桌子的任何角落，据统计，使用呼叫器的人一般是请客方的某一个人，而不会是被请的人，所以，呼叫器只有能够放在操作呼叫人的手边，才有可能被经常使用，有线电话无法做到这一点。

有线电话是在无线呼叫器出现之前的不得已选择。

有线电话的施工麻烦，维修维护更麻烦（检查线路需要破还装修）。

已经装修的客户无法选择有线电话，如果强行布线会破坏装修，影响正常营业。

无线通无线呼叫器产品系列型号齐全，有适应小场地的产品，也有适合大型场所的产品。当系统覆盖距离不足时，我们可以采用信号增强器来增加呼叫器到主机的距离，主机到信息接收机的距离可以通过外接大功率发射机完成。

如果不增加信号增强器和外接发射机，产品一般可覆盖1-3层楼，如果增加信号放大器，覆盖范围可达到多层楼。

讯及无线呼叫器操作说明：

每个服务器可对应一个号码，即：餐桌号或包间号。

·每个按键可设计一项功能，如：服务、结帐、酒水、点餐等。

·客人需要服务时，按呼叫器的呼叫按钮（放置在餐桌上），或按相应的服务种类按钮。

·主机接收到呼叫器的信息后，通过编码、排队、信号放大后通过屏幕显示出来。

·服务员通过查看呼叫器了解：哪个客人呼叫，呼叫哪种服务。

·当呼叫器接收到新信息后，有声音提示，服务员只需按确认键即可看到信息，也可以通过查询键查询历史呼叫信息。

讯及呼叫系统是针对服务行业等的需求设计开发的无线呼叫产品，有多款型号的呼叫器主机和呼叫器子机提供，能够满足服务行业的服务电子化、智能化需求。系统全部采用无线技术，信号稳定，操作简单，无需布线，不受其他设备干扰，当客人需要服务时，按呼叫器的相应服务按钮，服务人员就可以通过随身携带的数字信息机收到呼叫信息，提供快速、便捷的服务。

讯及茶楼无线呼叫器系统功能介绍：

呼叫系统由呼叫分机与接收主机2部分组成。场所地形与环境不复杂的情况下不需要使用信号增强器，呼叫分机和接收主机有多种颜色供选择。

一般场所只需要呼叫服务员就选择单键呼叫器和简易型主机即可。

台卡型呼叫器指可以插自制的价格表，特色项目，台号和房号使用。 接收主机均带语音报号功能。但系统不具有对讲功能。

大型场所可以使用移动手表接收机或多个接收主机，呼叫器呼叫的信息所有的接收机可以同步接收的信息，也可以分区接收信息。

本公司产品为无线学习码设置方法，设置简单，可以自己按说明书操作设置。本公司也可以为您免费设置号码。产品无需安装，收货即可使用。

特别要求的类别产品可以与我们的客服人员说明，我们会满足您的特别要求。

无线呼叫系统的工作原理：休闲娱乐及其它服务性场所内，在每个需要服务的房间或台桌等地安装或摆放一个信息发射装置（子机） ，当处于该装置周围的人需要某项服务时，轻轻一点该发射装置上的按钮，接收信息服务台或服务员随身携带接收机（主机）就会立刻收到相应的房间号或台桌编号等信息，并及时提供服务、解决所需，有效地避免了因环境嘈杂或是服务员过于忙碌而耽误或错过及时服务和沟通的时间而引起的不便。该发射装置我们称之为呼叫器，而整套发射及接收装置称之为无线服务呼叫系统。

讯及无线呼叫器操作说明：

每个服务器可对应一个号码，即：餐桌号或包间号。

·每个按键可设计一项功能，如：服务、结帐、酒水、点餐等。

客人需要服务时，按呼叫器的呼叫按钮（放置在餐桌上），按相应的服务种类按钮。

主机接收到呼叫器的信息后，通过编码、排队、信号放大后通过屏幕显示出来

服务员通过查看呼叫器了解：哪个客人呼叫，呼叫哪种服务。

当呼叫器接收到新信息后，有声音提示，服务员只需按确认键即可看到信息，

也可以通过查询键查询历史呼叫信息。

休闲娱乐及其它服务性场所内，在每个需要服务的房间或台桌等地安装或摆放一个信息发射装置（子机） ，当处于该装置周围的人需要某项服务时，轻轻一点该发射装置上的按钮，接收信息服务台或服务员随身携带接收机（主机）就会立刻收到相应的房间号或台桌编号等信息，并及时提供服务、解决所需，有效地避免了因环境嘈杂或是服务员过于忙碌而耽误或错过及时服务和沟通的时间而引起的不便。该发射装置我们称之为呼叫器，而整套发射及接收装置称之为无线服务呼叫系统。

讯及无线呼叫器系统的益处：

--提高工作效率，节省人力成本30%；可以让你的企业节约人力成本。 --提高服务质量，增高回头率，增加收益；弥补了主动服务中的漏洞。

--提升企业创新能力，提升形象。新颖，奇特，你的企业在行业中更具有竞争力。 --统一服务标准，建立服务人员量化考核模式；让你知道该用多少员工合适。 --实时监督，有效管理，服务电子智能化。使你们的服务更快捷。

--系统扩展性好，无需施工，无需布线。电子供电，费用低廉，维修方便。

洗浴中心无线呼叫器一般被安装在洗浴中心的每个包间里面，诱使客户呼叫服务、技师、结账等。当客人需要服务的时候按无线呼叫器上的相应探寻，服务人员通过服务台上的显示屏或随身携带的信息接收客人的呼叫信息，提供相应的服务。洗浴中心的无线呼叫器的应用，不用客人离开房间或电话（经常占线）来喊叫服务，提高了服务人员的工作效率，提升了客人的满意度。

洗浴中心无线呼叫器问题：

场地大、服务种类多，提供及时服务有较大困难。

客人消费不希望有服务员在身边打扰，无法实现贴身服务。

由于地形复杂，管理者和主管很难监督每个服务员的工作状况。

基本为纯服务消费场所，服务质量的好坏直接关系的企业的形象和收入。 洗浴中心无线呼叫器解决：

采用数字/语音无线服务呼叫系统+手持无线无线呼叫器。

考核标准：无线呼叫系统可以实现及时、周到、无打扰服务。客人需要服务的时候，服务员能够及时到达。不需要服务的时候，可以享受清静、舒适的环境。 无线服务呼叫系统还可以提高服务档次，增加服务消费的附加值。

洗浴中心无线呼叫器一般被安装在洗浴中心的每个包间里面，方便客户按键，服务人员通过服务台上的显示屏或随身携带的信息接收机接收客人的呼叫信息，提供相应的服务。洗浴中心无线呼叫器的应用，不用客人离开房间或拨打电话（经常占线）来喊叫服务，提高了服务人员的工作效率，提升了客人的满意度。

无论您是在中、西餐厅进餐、在咖啡厅、茶楼与朋友或生意伙伴相聚，还是在KTV等综合娱乐场所欢乐今宵，您也许会遇到一个令人头痛的问题：不需要服务时，服务员不时来到您的身旁或站在您身边，您认为打搅了您或者感到别扭，而需要服务时却又往往看不到服务员，于是您喊、您叫、您高高招手、您四处寻找，既不文明，也不方便，还打扰到其他客人，破坏了和谐的消费环境，令人尴尬不已。

作为企业管理者或老板的您，相信都不愿意在自己的企业里出现这种现象。无线呼叫系统，能很好的解决上述问题。当顾客有服务需求时，只需手指在呼叫器上轻轻一“按”，信号接收机马上发出音响提示并显示几号台或几号房需要服务，服务员可通过接收器（主机）或随身携带的信息接收器看到顾客发出的信息，及时到位。随“按”随到，不打扰顾客，不耽误服务，细节的关怀，彰显顾客为本的服务精神，让广大的消费者真正享受做“上帝”感觉。同时，该产品有助于加强内部管理，合理配置服务人员，提高服务质量、服务效率，改善服务环境，树立企业形象，并能从侧面反映经营者的素质，是餐饮酒店、休闲娱乐、医院等服务性单位将必备的产品。

讯及餐厅无线呼叫器台卡式无线呼叫器(适用咖啡厅、KTV、足浴店、网吧等) 工作原理：

在每个雅间或每张台安装一个呼叫器，当顾客需要服务生时，轻轻一点呼叫器，总台的接收器（主机）即可显示雅间号码或台号，如果服务员有其它事情不在主机旁，可以通过随身携带的手表型接收器收到顾客的呼叫号，能够及时提供服务。无线呼叫器突破了传统的呼叫方式，顾客无需四处张望寻找，也无需高声喊叫，只是谈笑间点一下呼叫器，一切就OK加如意了，为经营场所创造了“不打扰顾客，不耽误服务”的全新、现代服务理念。

讯及无线服务呼叫系统应用价值主要有以下几个方面：

l 供客人直接使用，操作方便，增加服务附加值和经营特色；

l 呼叫器可移动，方便安装和维护；

l 节省人员成本，提高工作效率；

l 100％呼叫成功率，无论何时何地都可以把呼叫信息传递给相关工作人员，减少投诉，提升形象；

l 减少客人等待时间，加大周转率，提高企业效益；

l 可分区、分组、职责明确，便于管理；

l 可实现服务质量监控和对突发事件的处理；

杭州兆德电子科技有限公司是一家专业设计开发、生产销售电子呼叫产品公司，公司产品繁多、款式新颖独特、质量保证、具有国家专利产品。欢迎广大需求者选购.