咖啡馆投资方案和经营计划书
可行性调查
根据医学研究表明：咖啡豆含有许多对人体健康有益的成份。而过去人们可怕的咖啡因也没有那样的可怕，反之，咖啡中一些成份对人体有包间作用。2010-20xx年，咖啡消费市场进入高速发展期。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间，在中国，许多大中城市咖啡消费市场逐年增加。咖啡馆的出现，为许多情侣提供了一个谈恋爱的好去处，为白领阶层提供了一个休息和洽谈的雅处，为广大普通市民提供了一个可以专门品尝咖啡和休闲娱乐的地方。咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于能给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅是一种消遣，它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。据某家颇具知名度的咖啡馆负责人称，情侣在他们的顾客中所占的比例是最高的，针对这种情况，他们在咖啡厅里摆设了一台三角钢琴，每晚请琴师前来演奏经典名曲，为顾客营造一个更为抒情浪漫的环境。
市场调查
1调查涉及的主要范围：
去咖啡厅的目的、在咖啡厅的休闲方式、消费情况和不去咖啡厅的原因、消费者心中满意的咖啡厅是什么样子
2调查对象
西安市临潼区高校附近师生，大小吊庄，各种住宅区、一些公司工作的白领和一些来此游玩的游客
3调查的目的
对市场上调查的目的是为咖啡厅的开设提供有利的信息，其中包括消费者对咖啡厅的态度、影响消费者购买咖啡的因素，和对咖啡厅的环境、风格的一些看法，和适合推行的方式等
4调查方式
根据自己所作计划写一份调查问卷，打印1000份，做问卷调查获取不同人群的想法
店址寻找
作为临潼大学附近的咖啡店，所面对的顾客群体主要是大学生，情侣，游客以及教师还有附近居民，当下社会竞争越来越大，工作，学习，竞争压力也越来越大，特别是在都市，到处都是忙碌奔波，疲惫的身影，大学附近当然休闲的学生居多，走出校园此时一家拥有舒适，优雅，安静环境，温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的。大众时尚类咖啡店以二三线城市为主，来这里的消费者主要不是奔着品尝咖啡来的，大多是为了享受这里浓郁的咖啡香味和这种舒适、小资的感觉。
可根据周围自然环境，人群流动情况，其他咖啡店或茶楼数目以及经营情况综合考量，咖啡店是个安静的地方，但周边环境无需太安静，这样会让人有反差，会让人产生一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。 可选在商业区，大学校区与路口交汇处，同时考虑周围停车场情况。在尽量不影响顾客数量的情况下，选择价格低的店面。
资金的筹措计划
1、 申请创业贷款
大学生创业优惠政策
2、 与合伙人共同投资
3、 写一份详细的计划书，找风险投资商投资
4、 向亲戚朋友借款
也可寻求父母经济支持
投入产出预测
1、咖啡类
意式咖啡机、美式咖啡机、专用咖啡磨、单品咖啡磨、商用外卖咖啡磨、咖啡渣桶
2、食品加工类
果汁机、搅拌机、奶昔机、制冰机、微波炉、热狗机、面包机、三明治机、储冰盒
3、水系统类
CUNO滤水设备、专用软水设备、长流水、开水器、饮水机、消毒池、洗碗机
4、储藏类
糕点柜、冰藏柜、冷冻柜、展示柜
5、管理系统
收银系统、监视系统
5、 咖啡器具类
咖啡温度计、电子称、SHAKE杯、奶油枪、气弹、各式咖啡杯、酒杯、托盘
6、 咖啡耗用物品类
咖啡外带杯、纸巾、吸管、搅拌棒、外带提袋
8、咖啡耗料
咖啡豆、咖啡白糖、黄糖、咖啡用植脂末、牛奶、奶油、果汁、酒水、巧克力浆、果味糖浆、鲜果浆、冰淇淋、COCO粉、糕点
7、 其它杂项类
吧台（前吧台、后吧台）、工作间、外桌椅、灯箱、广告用品、耗材台、垃圾桶、更衣柜、保险柜、配电箱、水牌、视听设备、电话、杯架
部门登记
卫生防疫站-卫生防疫证、消防队-校方许可证、工商局-营业执照、税务局-税务登记证、环保局-环保证排污证，公安局-治安管理证等
营业计划
财务分析 初期投资金额为15万元，预计资金回收周期为5个月，投资规模100平米。座位设置为60张，翻桌率为1.5，每桌消费水平为30元。
房租：2万——3万/季度
直接成本：咖啡豆、咖啡机及配套设施约4万元 以咖啡为主，同时也经营奶茶，早餐等副产业。世界上的咖啡品种繁多，不可能都引进，那么就选一些有特色，符合大众口味的 人工成本：1万/月
水电费：0.2万/月
促销推广费用：0.3/月
装修费用：2万元 咖啡厅是个静谧温馨的地方，为了让顾客感觉到这一特点，采用卡座式来让，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。每个卡座的装扮要针对不同顾客类型（情侣，朋友，师生，独自）采用不同的风格，体现不同的主题。
税金：0.3万元/月
固定资产折旧： 固定资产5万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。
盈利预算：预计月销售额为9万元，预计65%毛利（内部必须控制75% 以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即5.85万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出2.8万元/月，净利润为3.05万元。年净利润为36万元。
营销策略：
a、个性化服务 在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。
b、建立会员卡制度 卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高，如9.8折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。
c、学生派对、读书活动 举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
d、时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
e、现在桌游文化流行，可以选择性的在店中开展桌游活动。
f、利用网络，在网站，微博，论坛发帖
第二篇：很多人的咖啡馆计划书
梦想＆家
——用心建一个梦幻咖啡馆
一．咖啡馆定位
1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。
装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。
有咖啡，有书籍，有静好的时光。
映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。
是我们的避风塘，是我们的自留地。
2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐
提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议）
3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群
学生、文艺青年、白领商务人士
热爱生活，享受生活的人
PS：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计……我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。
二．法律事务准备
由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。
① 资金认筹先关法律问题
② 今后怎样保证董事会的合法性和权威性
③ 咖啡馆注册相关问题
④ 资金管理
。。。。。。。。。
我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。
三．资金筹划
财务小组应该联合运营小组制定投资概算
包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算
运营小组应尽快拿出的提案：
① 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。 此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。
② 设备清单：A.操作区设备
a． 意式浓缩咖啡机
b． 咖啡研磨机
c． 烘焙机
d． 制冰机
e． 冰沙机
f． 电烤箱
g． 微波炉
h． 瓦斯炉
i． 冰柜
j． 消毒柜
k． 咖啡匙
l． 杯子
……
B．硬件设备
a．空调
b．液晶电视
c．音响设备
d．dvd
e．书籍杂志
f．投影仪
g．幕布
……
运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。 还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
③ 装潢设计提案
装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。
我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。
运营小组，必须有人做这项工作。
④ 原材料购买
a． 咖啡豆是最重要的
b． 咖啡伴侣
其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购
四．选址
选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。
选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。
选址时应该考虑到的东西：a法律事宜
b．停靠车方便程度
c，水电煤气相关事宜
d空间划分灵活性
e．垃圾存放
……
我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。
五．宣传
1. 宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。
2. 帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。
3. 帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，
多与运营小组进行沟通，
4. 微博多关注济南地区的人和单位，没事的时候多转发，多@，它是一个很好的平台，要
利用好。尽量多让人关注我们的微博，这是我们对外的一个重要平台。
5. 人人小站，豆瓣小站，微博的管理及编辑更加贴合我们的实际情况
六．关于组织部
1. 完成组员信息统计
2. 整理各个小组上交的资料
3. 联系协调好各项工作
4. 进行会议的准备及相关材料的整理
……
七．营销传播
要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动
进行小型演出，聚会等等
要保持周期性，大家多动脑筋
八．各个工作小组安排建议
1. 运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的
工作。
2. 各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。
3. 每周汇报自己的工作进展，我们将把部分内容公示在人人小站，豆瓣小站，以及微博上。
4. 实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求
助，咱们群策群力，肯定能解决。
5. 各小组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时
候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡
馆。
九．再说两句
不要想要单纯想要以装潢和“很多人”这个模式来吸引顾客。既然是开咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术是最重要的。人们对咖啡馆的装饰喜新厌旧之快是不言而喻的。可能开始我们利用我们本身的噱头能创造一定的效益，但是热潮过去之后，我们能拿什么来支撑呢？ 所以，各位有着咖啡馆梦想的人们，一定要用心的了解咖啡，了解咖啡馆的文化，了解煮出一杯好的咖啡需要的是什么。这里给大家推荐几本书:《咖啡赏味志》《，咖啡馆的文化史》，《Espresso意大利咖啡实验室》……我们努力作出自己的风格，自己的品质才是成功的不二法门。
后言：一路走来非常不易，希望大家都不要放弃，都用心去做。肯定会有分歧，肯定会走点弯路，但是大家不要急躁，要互相包容，要竭尽全力想办法。忌互相指责，忌互相猜疑。我们齐心协力的奋斗吧，等哪天我们成功了，洗去了一路的风尘，回首遥望，心中会充满幸福。