毕  业  论  文

题    目        酒店的运行管理建议               

学生姓名           缪        洋                   

学    号          200916440337                    

专    业           旅游管理酒店方向                     

班    级             0903班                       

指导教师            江       莲                    

二〇 一二  年  四  月  八  日

摘要：酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作。管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。

关键词：管理方案、改革、人性化、冒险与创新、工作环境

酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。

管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。我有几点建议：

一、关于客房部的改革

一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议：

1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。

2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。 我有以下几点见议：

⑴光线唤醒。由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样；

⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；

⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；

⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节；

⑸"白色噪音"。客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音；

⑹电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；

⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。

以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。这些也是未来酒店发展的趋势。

我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种：

1、         项目丰富化

客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。

2、         服务个性化

标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务，取得客人的忠诚，客房通常建立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床，放客人喜爱的水果、茶等物品。不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。

3、         设施智能化

随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，对酒店的各种设施都提出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统，甚至是感应门锁、指纹门锁系统；客房内的自动控制系统，使用感应器控制，人进灯亮，人出灯灭等等。还有先进的通讯系统，可以上宽带网的接口，e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。

4、         客房绿色化

在倡导绿色环保的今天，创建绿色酒店已经成为一种时尚，而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的免洗提醒卡；减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供；在卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器，减少一次性容器对环境造成的污染；客房小冰箱选用吸收式的环保产品；减少一次性塑料用品的使用等等。

5、         设计人文化

客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。如插座的位置更加精心设计，以方便客人的使用；座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满足客人办公和休息的双重需要；照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现着一种社会的文明。

二、关于餐饮背景音乐与餐饮工作的改革

一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，我有以下几点见议：

1 、初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气；

2 、营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快；

3 、休息时间音乐以抒情、轻柔为主；

4 、营业开始时，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；

5 、营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留一优美的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责；

餐饮行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、 细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。 餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法： 常言说：三分技术，七分管理"。就管理来说， 又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好。

为搞好酒店的管理特总结以下经营管理经验

1）搞好职工的自身素质。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准， 抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例会制，总结缺点，发扬优点。

2）落刀成才，物尽其用。 不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。 成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本， 让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。 菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本， 一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。

3）以龙头菜式带动经营主动权。 从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费， 活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求， 以便抓住饮食业经营主动权。   （4）食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴， 都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化， 能让消费者接受，顾客认为好吃那就"万岁"。再说粤菜、港式粤菜、 湘菜、川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、 物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。

4）要安全生产，各部门把握好自己责任区（包括原材料、卫生等等）。采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐；服务、 生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制， 定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。 本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、 大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策， 找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路， 才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。

三、餐饮部的人力资源管理

餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓。

(一) 合理定员，科学安排

定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。

建议可以采用以下方法：

1、根据饭店的规模、等级、按比例定员。一般来说，管理人员应掌握在 1 ： 10 ，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1 ： 1 。

2、根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1 只圆桌、 10 位客人，需配服务员 2-3 名；一般宴会： 1 桌 10 位客人，一名服务员即可。

3、按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员；根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。

4、科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。不管是一班制、二班制或三班制，必须保证满足餐厅经营和服务的需要，合理科学安排，即要发挥员工的积极性，保证满负荷运作，还要考虑员工的承受能力和困难，关心员工的身体健康，避免员工长期超负荷工作产生厌战情绪。人的承受能力是有限的，超负荷的工作，长时间得不到充分休息，就要拖垮身体。时间一长，餐厅经营就要受到影响。

在定员定额的管理上，要做到 “事事有人管，人人都管事“的科学管理机制。做到化繁为简，一专多能，一人多职，一职多责，一员多岗。

（二）切实抓好全员培训

餐饮部要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。

大量的的资料表明，培训与不培训是截然不同的。国外的饭店集团，都有多处的培训基地，每年都有严格的培训计划，像知名品牌“肯德基”就非常重视员工培训，并建有训练和教育基地。通过培训使员工提高工作技能，丰富完善员工自身的知识，提供个人发展机遇，为企业发展注入了活力。

像国内近年来，涌现出叫的响的知名品牌“小蓝鲸”、“绿茵阁咖啡厅”，他们的成功，也是归功于培训与学习，他们走出国门向日本、美国和欧洲等国家学习先进的现代的管理理念。请国内大专院校教授，饮食行业专家进行指导，或是聘请专业人才，他们的共同点就是学习、学习、再学习。餐饮部全面培训，主要包括：管理人才培训、职业道德培训、专业知识技能培训和外语基础培训等方面。

在培训方法上要灵活多样，采取多种形式，最常用的就是“请进来”、“送出去”。请国内外大专院校的专家教授及烹饪界大师进行业务理论知识讲座和实践技能培训。

在条件允许的情况下，把管理人才、业务骨干送出国门进行深造，或到国内知名餐饮企业进行学习。为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。

（三）建立员工激励机制

在员工激励方面，通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。团队精神是由具体目标和综合性手段等方面组成的管理理论体系，在团队精神及员工激励方面，知名品牌“肯德基”特别注意激励文化，“肯德基”在中国能成功发展，也得益于激励文化，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。

“团队精神是企业之魂！”在具体实行上，我认为应该采取以下措施：

1）首先要有良好的企业环境，只有建立起能使员工感到受关怀、尊重的良好环境，员工才会自觉地加倍工作，没有快乐的员工，就没有快乐的宾客。

2）对员工进行理想、目标及自我价值的激励。根据企业的发展，制定出具体目标，使每个人都有自己的工作目标，激励员工为完成工作目标进行竞争，鼓舞员工克服困难，不达目标誓不罢休的决心，认识到自我的价值。如企业参加创优、星级评定等活动，用企业要达到的目标激励员工，这样他们才会不计报酬、不计工作时间，创造一切条件，为达到目标而忘我工作。

3）榜样的力量是无穷的，榜样又是很具体的，像领导的以身作则，单位的先进人物、先进事例，以及社会上的英雄模范历史上的英雄人物都能激励员工作出不平凡的成绩。

4）奖惩分明、用制度激励人。古今中外精神和物质的奖惩，历来都是一种有力和有效的激励因素和管理手段。

四、酒店在竞争中可选择的竞争策略我见议以下几点：

1、靠创新取胜。随着客观环境的变化，客人消费欲望和消费习惯的变化，酒店不断开辟新的服务项目和服务内容，并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。

2、靠优质服务取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。

3、靠快速取胜。迅速适应市场的需求变化，并及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫，才能争取主动，才能抓住有利的市场机会，才能在竞争中取得主动权，以快取胜。

4、靠优势取胜。酒店经营应扬长避短，充分发挥自己的优势，充分利用自己的有利条件，以争取有利的竞争地位。

五、回顾与预见

回顾十年路，预见十年后。

总结经验教训，不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下一步怎么做，采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导。

以常人不可企及的才干，追求“赢”字。

革新与创造

没有一成不变的市场，也没有一成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。

崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。

要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。

第二篇：酒店管理会所 范本详解酒店管理公司服务内容

酒店管理 酒店管理公司服务内容

合作方式

通过多年的成功营运及不断的创新与改革，ＸＸＸ酒店集团已具备卓越的经营及管理能力，在ＸＸＸ管理下的业务，必然将获得优厚的投资回报及快速的成功、公众及酒店同行的承认。ＸＸＸ酒店集团主要提供以下合作方式：

◆ 委托管理

酒店业主委任ＸＸＸ酒店集团为酒店的经营管理者，由ＸＸＸ酒店集团代表酒店业主对酒店进行全权经营及管理。主要服务项目如下：

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根据酒店的规格选派酒店的总经理及各部门主要管理人员，并根据酒店的实际需要为其选派合适的中层管理人员；

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正式接纳酒店为ＸＸＸ旗下成员，并根据酒店的实际情况冠以品质卓越的「ＸＸ酒店及渡假村」、「ＸＸ酒店」品牌，以及使用ＸＸＸ统一的VI视觉识别系统；

●

将酒店纳入ＸＸＸ酒店集团网上实施预订系统，并允许酒店享用ＸＸＸ的信息资源，以及根据酒店的经营需要将酒店加入全球著名的酒店预订销售网络，如GDS、Gotrooms.com等；

●

使酒店成为全球著名酒店专业组织的成员，如美国酒店业协会、亚洲太平洋旅游协会及世界顶级酒店组织等；

●

由ＸＸＸ酒店集团统一经营及管理，并输入ＸＸＸ独有的管理模式、经营理念、操作规范和服务质量标准体系等；

●

负责酒店所有经营活动的策划、组织和实施，并努力完成酒店的经营预算，如由双方共同

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商定的各项预算目标等；以及

●

由酒店业主和ＸＸＸ酒店集团另行商定之其它服务项目。

◆ 协助管理

酒店业主将酒店的部分经营管理权委托给ＸＸＸ酒店集团，由ＸＸＸ酒店集团协助酒店业主对酒店进行经营及管理。主要服务项目如下：

●

根据酒店的规格选派酒店的总经理和关键部门的管理人员，全面协助业主所委派之执行董事主持酒店的日常经营管理工作；

●

正式接纳酒店为ＸＸＸ旗下成员，并根据酒店的实际情况冠以品质卓越的「ＸＸＸ酒店及渡假村」、「ＸＸＸ酒店」 品牌，以及使用ＸＸＸ统一的VI视觉识别系统；

●

将酒店纳入ＸＸＸ酒店集团网上实施预订系统，并允许酒店享用ＸＸＸ的信息资源，以及根据酒店的经营需要将酒店加入全球著名的酒店预订销售网络，如GDS、Gotrooms.com等；

●

协助酒店业主将酒店加入全球著名酒店专业组织的成员，如美国酒店业协会、亚洲太平洋旅游协会及世界顶级酒店组织等；

●

由ＸＸＸ酒店集团统一经营及管理，并输入ＸＸＸ独有的管理模式、经营理念、操作规范和服务质量标准体系等；

●

协助酒店业主进行酒店经营活动的策划、组织和实施，并参与制定及协助业主完成酒店的各种经营预算目标等；以及

●

由酒店业主和ＸＸＸ酒店集团另行商定之其它服务项目。

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◆ 特许经营

接受酒店业主的申请，在酒店经营管理条件达到ＸＸＸ旗下各品牌标准的前提下，授予酒店相应之品牌特许经营权。接受酒店业主的申请后，ＸＸＸ酒店集团将对酒店提供相应之技术指导，并按规定收取特许经营费用。主要服务项目如下：

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根据酒店业主的需要选派部分管理人员和为酒店业主提供专业培训及技术指导； ●

正式接纳酒店为ＸＸＸ旗下成员，并根据酒店的实际情况冠以品质卓越的「ＸＸＸ酒店及渡假村」、「ＸＸＸ酒店」或「君爵王府」品牌，以及使用ＸＸＸ统一的VI视觉识别系统；

●

将酒店纳入ＸＸＸ酒店集团网上实施预订系统，并允许酒店享用ＸＸＸ的信息资源，以及根据酒店的经营需要将酒店加入全球著名的酒店预订销售网络，如GDS、Gotrooms.com等；

●

协助酒店业主将酒店加入全球著名酒店专业组织的成员，如美国酒店业协会、亚洲太平洋旅游协会及世界顶级酒店组织等；

●

由ＸＸＸ酒店集团进行技术指导，并输入ＸＸＸ独有的管理模式、经营理念、操作规范和服务质量标准体系等；

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根据特许经营合同的条例定期委派营运检查官对酒店进行质量检查，以确保酒店的服务质量符合相应之品牌标准；以及

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由酒店业主和ＸＸＸ酒店集团另行商定之其它服务项目。

专业服务

ＸＸＸ酒店集团拥有多年管理国际级酒店品牌的丰富经验。于经营及管理的过程中，ＸＸ

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Ｘ酒店集团将为旗下成员酒店提供以下专业服务：

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投资分析及统筹咨询

在建筑规划及工程施工阶段，ＸＸＸ酒店集团不但能为旗下成员酒店分析影响发展酒店之客观经济环境，又可针对其具体情况提出合理之市场分析和投资计划，不论该酒店是在筹划阶段或已在经营之中，ＸＸＸ酒店集团都可为其安排或提供咨询一切相关服务，并拟定最具实效之经营方案、长期损益计算与核算，甚至收购研究等各项专业服务。

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开业前技术顾问服务

ＸＸＸ酒店集团的开业前技术服务团队具有丰富的专业经验，以确保提供高质量的酒店服务并致力于实现相关品牌之标准。ＸＸＸ酒店集团为旗下成员酒店委派之开业前筹备管理班子将会协调酒店项目的交付使用工作，以确保酒店项目的完成向酒店的开业顺利过渡。其中包括协助和协调多种相关问题，包括工程设计理念审核、建筑空间的策划、总体功能布局规划、经营概念设计及酒店专业系统的审核和确认等。

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装饰设计咨询

优秀的装饰设计为所有成功酒店不可缺少的重要组成部分，故ＸＸＸ酒店集团在此方面投下大量人力及物力，创立了独具特色的模式和标准。在为旗下成员酒店提供工程设计指南和室内装修设计标准、技术服务的同时，更能推荐一流装饰工程设计机构，以确保整个酒店之各个部门，包括客房、餐厅、酒吧、娱乐场所及商场的装饰布局别具一格，并达到标准。

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财务管理及汇报程序

在酒店的开业前筹备过程中，ＸＸＸ将会为旗下成员酒店编制收支预算表，并建立相应之财务管理制度。基本的财务报告是根据国际酒店业通行之「统一会计制度」而编写。该制

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度深具灵活性，可适用于各种不同规模及档次之酒店，特别是内部审核及控制程序的严密性。在酒店开业后的经营期间，ＸＸＸ酒店集团将负责监察酒店的财政收支状况，尽量减低经营成本，提高酒店盈利比率。在每年年终时，将为业主董事会提供年度财政报告。

另外，ＸＸＸ酒店集团还将为旗下各成员酒店制定综合性的「开业前筹备计划」和「年度经营计划」，并根据各成员酒店的「年度经营计划」对其业绩进行监控。同时，为了便于内部控制，ＸＸＸ还将为旗下各成员酒店编制详细的年度报告和月度财务报告标准格式，以及相应之汇报程序。

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酒店形象识别系统

酒店形象识别系统对酒店的形象及风格起着重要的影响。因此，ＸＸＸ酒店集团不但会为旗下成员酒店提供统一的标志，使顾客能通过熟悉的标志对酒店产生亲切感之外，更在市场推广、文具、客房、餐饮及康体娱乐等方面订立统一标准。除能减低各成员酒店在视觉识别系统方面的投资成本外，更能加深顾客对每一间成员酒店的印象，使各成员酒店都能在较高的平台上展开其市场推广及销售工作。

除此之外，ＸＸＸ还会指导其旗下成员酒店坚持使用统一的相关品牌标志和广告标准，以确保旗下成员酒店的品牌形象与顾客的期望相一致。

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市场推广服务及公共关系

一间新酒店的市场推广及销售，最关键性的时刻是开业后的第一年。在此阶段，ＸＸＸ酒店集团的销售团队会帮助旗下各成员酒店制订年度销售计划、开拓市场资源和进行针对性分析、建立价格策略、开发战略规划，并指导各成员酒店制订规范的销售考核制度，以确保完成酒店业主和ＸＸＸ酒店集团双方所确定的目标。同时，ＸＸＸ酒店集团还将根据每间酒店的实际市场需要，安排其参加全球性的酒店组织和著名的订房网络组织，如美国酒店业协会, 亚洲太平洋旅游协会, SRS全球酒店集团及亚洲酒店资源交换联盟等。

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管理人员招募及委派

世界上没有任何行业的成功比酒店行业更依赖于其属下成员的群体努力及出色表现。根据以往经验，ＸＸＸ酒店集团深知每间酒店都需要独立的管理部门来配合当地市场及经营的需要。ＸＸＸ酒店集团与国内外酒店业专业人士经常保持联络。因此，可以从ＸＸＸ旗下成员酒店或其它酒店集团挑选具备丰富管理经验和资历的专业人士来担任要职。

ＸＸＸ酒店集团熟悉现行雇佣条例，包括薪酬及福利。可确保旗下各成员酒店不会因为支付低薪而失去优秀人才或因为急需人才而支付过高薪酬等情形出现。ＸＸＸ酒店集团的专业经验将有助于保障酒店业主与雇员的双方利益。

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人力资源和培训

ＸＸＸ的目标是吸引、挽留和培养高素质的员工，他们将以服务质量和客户为中心。ＸＸＸ酒店集团的培训计划适合初级员工、主管、中层经理和高级管理人员的需要，侧重于为高级职员提供建议、指导和职业发展机会。

ＸＸＸ酒店集团根据业务需要将为属下员工提供各种层次的培训，以利于实现并超过预定的目标，并确保培训与营业收入、顾客满意度和员工福利的不断提高紧密相关。

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服务质量管理及顾客服务基准

为保证旗下各成员酒店品牌的一致性，ＸＸＸ将为旗下各成员酒店提供同一质量的服务，并采取一些完善的措施，包括旗下各品牌的客户服务理念和培训计划按照高效、有益标准运作程序进行广泛的技能培训，并严格检查质量业绩考核。

另外，ＸＸＸ酒店集团还制定了一系列用于监督和提高工作效率及服务质量的运营计划，从而使旗下各成员酒店的基准均建立在下列条件之上：运营总利润、顾客回顾的意愿、顾客再次惠顾的客流量、接待能力、预订系统带来的收益、培训及员工意见等。

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收益管理策略

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ＸＸＸ将收益管理视为可取得持续提高市场战略定位和改进酒店财务状况的一种方案。ＸＸＸ酒店集团收益管理的方法基于以下几方面：价格结构、房间分类、经营设施分布、改进的库存管理和电话销售技术，以及物业管理系统的收益管理能力等。

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机电工程之合理选用及维修

不完善的机电设计可成为一间酒店致命的弱点，而能带给客人方便、舒适及安全的机电设计，正是任何一间高质量酒店不能缺少的组成部分，而一旦机电方面出了漏洞，其补救与维修工作更显得尤为重要。ＸＸＸ酒店集团凭着多年的管理经验，将会与专业机电工程公司紧密合作，为旗下成员酒店提供各种相关之服务，以减低成本损耗及提高酒店服务质量。

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客房管理

在通常情况下，一间酒店的经营利润主要来自于客房的收益，因此酒店在开业前筹备初期就要根据该酒店所处城市与地段的不同而确定客房的大小及合适的家具设备，从而满足不同类型酒店客人的需要。而要达到各种不同类型客房的色调和谐，以及能令顾客有着舒适安宁的享受，首先必须要有一个考虑周详的策划方案。

ＸＸＸ具备多方面的专业管理人才，以协助其旗下各成员酒店解决各项技术上的难题。并且在未来客房服务的推广中，能制定灵活的经营策略和管理计划，以配合酒店整体经营方针在市场竞争中取得领先地位。

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餐饮管理

计划周详的餐饮设备，其重要性是无以论述的。但部分酒店业主往往不了解此项服务对于未来酒店盈利之促进及全面性成功是何等的重要。有些酒店经营非常成功，其餐饮部营业额远远高出客房部收入。

ＸＸＸ酒店集团的餐饮管理专家将会创立完善的餐饮经营概念。每个餐饮场所将拥有独特

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的设计风格及经营概念，同时再配合以精巧的室内装饰、出色菜单、美观制服及优良服务技巧，务求令客人能够得到极高的享受。ＸＸＸ酒店集团根据实际情况，将会同时建立一套严格有效的餐饮管理制度，例如采购、收货、贮藏、食品申领、标准菜单及合理价格等。

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厨房及洗衣房策划

一个可以使雇员流畅工作的厨房，其基本条件是各种设施设备均能有效地排列，以及所有厨具是经过精心挑选的。ＸＸＸ酒店集团的餐饮管理专家经验丰富，将会与酒店指定的厨房设备工程公司合力策划各种设备的安装及选定各种设施之大小尺寸。

ＸＸＸ酒店集团将会谨慎地协助业主选择合格的厨房工程承建商，并且分析选购的设备是否合乎规格和要求，报价是否合理。ＸＸＸ酒店集团在工程进行中会检查所用之材料质量，并且实地视察工厂的制作过程，以确保用品标准与合约中的要求相符合。在策划及实施酒店内部洗衣房时，ＸＸＸ亦将按照上述方式执行。

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物料采购

客人从一间高级酒店所享受到的服务，包括酒店所提供的各种食物、用餐的餐具、客房的一次性用品等，那么这些物料采购的重要性就显而易见了。ＸＸＸ酒店集团为旗下成员酒店所委派之采购人员具备丰富之采购经验，他们将以专业化的物料采购管理知识为酒店节省大量不必要增加的财务开支，以满足客人的需要和保证酒店的崇高声誉。

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物业保养及维护

一间酒店物业的保养是其管理成功与否的重要体现，一些酒店在开业两三年后，整座酒店或部分物业组织就已呈现出严重损耗情况，这主要是其管理层缺乏对酒店物业保养的综合认识与统筹经验，并且未树立员工以酒店为家之高度责任感所致。

ＸＸＸ旗下成员酒店在其管理之下，将制定严格的设备维修保养制度、完善的监察系统，

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保证旗下成员酒店在任何地方和任何时候，各项物业均有条不紊，历久弥新，保持在国际酒店和顾客要求的水平线之上。

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