金沙县特殊教育学校食堂工作计划
认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下:
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败食品,坚决不预采购,以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工 作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收,并在#5@p(清单)上签字方能交给学校领导审查后,最后才到财务处报销。
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运
转。
十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。
十七、定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。
十八、学校教师在校吃饭,必须严格按照学校的规章制度执行,不准搞特殊,严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。
十九、进餐时,为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查,食堂管理人员必须对每样食品进行取样(包括米饭),样品保存到第二天方可倒掉。
二十、在新学期,我校将开展争创“金沙县校园文明食堂”活动,以此促进后勤管理水平和后勤职工素质的提高。
二十一、在食堂管理中要坚持做到:财务管理水平要显著提高;食品采购检验制度要更加规范;餐厅环境布置要推陈出新。
二十二、根据学校要求,为进一步提高食堂伙食质量,加强食堂管理,本学年将成立有教师、学生代表组成的伙食管理委员会。伙管会成员每人每年至少8次以上,随机抽查食堂饭菜质量并进行评议。每月召开例会一次,研究食堂改进措施,确认采购食品价格。
二十三、新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
金沙县特殊教育学校
20xx年9月3日
金沙县特殊教育学校食堂
工
作
计
划
二○一一年度秋学期
第二篇:食堂近期工作计划安排
食堂近期工作计划安排
为了响应公司对食堂改善的工作,积极参与员工餐厅改造工作,食堂结合现有条件,为下一步IC卡用餐工作做了如下准备:
一、根据员工用餐标准,在现有食堂条件下,改变每日菜肴菜式,并制定合理的每周食谱,为以后的刷卡就餐做准备。
需要:1、供应商保证提供近期食堂菜谱所需原料。
2、公司采购部及时提供最新供应商报价和品种。
二、按照IC卡用餐要求和形式对食堂内部员工进行相应的培训工作。
1、要求炒锅人员提高厨艺水平,保证菜肴出品质量,增加和变换菜肴口味和品种。
2、要求砧板工作人员加强刀工练习,学习各种菜肴的切配。
3、丰富面点品种,加强面点工作人员熟练掌握面点品种的制作方法。
4、培训服务员的服务意识和服务水平,合理分配服务员的卫生区域,加强卫生监督。
三、规范窗口配餐的标准化,保证以后菜肴成本核算工作。
1、制定每种菜肴的定量标准。
2、要求配菜人员熟练准确把握份量。
3、主食(米饭)也要求工作人员放入配量窗口。
四、关于现在加点宵夜问题。
1、现无菜品即时报价,无法定价。
2、谁来监督现宵夜的成本核算。
3、如何收费,若收现金如何监督管理?
五、给与食堂外出考察学习。
到一些刷卡用餐的企业和酒店参观学习,掌握工作环节和流程、定价原则、采购管理、成本核算及人员岗位的配置等,吸收先进的经验。
公司食堂
20xx年3月17日