标准化 ● 流程化●规范化 ● 实效化
优越终端服务体系构建
第一步
我们的品牌1、品牌的客户群?
2、品牌的服务定位?
2、我们的店面1、经营如何?
2、有什么样的问题?
3、这些问题的背后?
第二步
达成目标的第三步
最后的关键
1 2 3 4 5三大工程
第二篇:酒店成本控制年度目标计划书
成本控制年度目标计划书
新年伊始,酒店各项管理逐步走向良性发展,然而成本控制问题仍然是制约酒店发展的主要问题。20xx年全年餐饮收入283.89万元,全年后厨食材成本157.35万元。成本率为55.42%。根据总经理下达的酒店精细化管理的要求,针对酒店成本管理中后厨食材成本居高不下,采购、存放领用、制作等各个环节中存在的问题及要求,力争在新的一年里成本率下浮五个百分点,控制在50%以内。
首先,后厨食材成本控制将作为今年成本控制的主要工作的目标和方向,计划如下:
一、 采购环节
1、 完善采购询价体系,定期不定期由财务自行采购,监督采购价
格。
2、 根据市场价格波动的实际情况,提出合理的批次采购计划。
二、 存放领用环节
1、 建立后厨备料库房及相应存放领用制度,设置一名财务负责专
人管理,其中包括冻库,存放调味品、干货库房。除蔬菜,新
鲜牛、羊肉及其他需要直接入后厨的原料直接入到后厨以外,
其余一律入库,办理领用手续。
2、 逐步建立后厨餐具、炊具等用品管理,责任到人,降低损耗。
三、 制作环节
1、 建立后厨领用材料的监督检查机制,定期检查和不定期抽查原
材料使用过程中菜头、各类半成品、成品的浪费情况。
2、 制定相应的奖惩办法减少制作环节的浪费。
3、 根据财务数据,向后厨提出合理化建议,调整原材料,降低成
本。
其次,对于酒店水电暖,及其他经营费用,要及时核算,拿出相关管理办法,加强各部门的监督检查力度,从一度电,一滴水开源节流,降低成本。对其他于酒店相关的管理费用,例如相关税收、人员工资、广告费、办公费等其他费用层次把关,合理避税,降低管理费用。
最后,通过财务部及各部门共同努力,圆满完成既定目标。
财务部
20xx年x月x日